食品营养卫生

1、第九章 各类食品的卫生及其管理,第一节 粮豆蔬菜水果的卫生及管理 一粮豆的卫生及管理 一霉菌及霉菌毒素的污染 常见污染粮豆的霉菌有曲霉青霉毛霉根霉和镰刀菌后果:1.促粮豆呼吸产热生水;2.营养素分解 3.感官性状改变;4.为霉菌产毒菌株产毒。

2、第二篇 食品卫生学 食品卫生学是研究食品中可能存在的威胁人体健康的有害因素及其预防措施,提 高食品卫生质量,保护食用者安全的科学,二内容:1.总论:各种食品污染的种类来源性 质作用含量水平监测管理以及预 防措施 2.食品添加剂 3.各类食品。

3、3食物特殊动力作用SDA现称食物热效应.即指摄食过程中引起热能的额外消耗.可能原因:进食 能量转换 产热营养素在体内的合成代谢.一般混合膳食的食物热效应约占基础代谢能量的10 ,约占总能量的 6.4能量的。

4、营养与食品卫生学大纲营养与食品卫生学教学大纲 一教学目的 二总学时数 三总学分 四理论课与实验课之比 五理论课教学时间安排 六实验课教学时间安排 七理论课内容 八实验课内容 一教学目的 通过本课程的学习,要求学生能比较全面系统地掌握营养学的。

5、营养与食品卫生科单项选择题1评价食物蛋白质营养价值的公式100表示的是A.蛋白质的消化率B.蛋白质的功效比值C.蛋白质的净利用率D.蛋白质的生物价E.蛋白质的吸收率参考答案 :D单项选择题2成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量。

6、营养与食品卫生学单项选择题1能量的RNI等于A.EARB.EAR2SDC.EARSDD.EAR2SD E.1.2EAR参考答案 :A单项选择题2下列营养素的RNI与性别有关的是A.蛋白质B.维生素DC.碘D.钙E.叶酸参考答案 :A单项选择。

7、营养与食品卫生学习题营养与食品卫生学习题一单项选择题营养1 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸BA精氨酸 B组氨酸C丝氨酸 D胱氨酸2 浮肿型蛋白质热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素AA蛋白质 B热能C维生素 D矿物质3 下列哪种营。

8、营养与食品卫生学题库营养与食品卫生学试题库学科:营养与食品卫生学第一章 营养学基础第二章 各类食品的营养价值第三章 合理营养第四章 营养调查第五章 特殊人群与特殊环境营养第六章 营养相关性疾病第七章 食品污染及其预防第八章 食物中毒第一章 。

9、肯德基食品营养与卫生食品营养卫生课程论文肯德基食品营养与卫生研究姓 名 专 业 班 级 完成日期:20101227摘 要 3前 言 3一 基础理论综述 3一高脂肪食品的界定及危害 3二油炸食品中丙烯酰胺安全性分析 4二 肯德基发展现状研究 。

10、营养与食品卫生学题库营养与食品卫生学试题库学科:营养与食品卫生学第一章 营养学基础第二章 各类食品的营养价值第三章 合理营养第四章 营养调查第五章 特殊人群与特殊环境营养第六章 营养相关性疾病第七章 食品污染及其预防第八章 食物中毒第一章 。

11、营养与食品卫生学精华维 生 素定义:维生素是若干彼此无关的维持机体正常代谢和生理功能所必需的某些有机化合物的总称.特点:必须从食物中来.不供能,也不参加组织的构成.需要量少,但不可缺乏,否则出现缺乏症人体必须经常地少量地得到这种有机化合物。

12、第四节,GONGGONGYINGYANGSHI,食品营养强化概念,食品营养强化是指向食品中添加一种或多种营养素,以提高或改善其营养价值的过程,食品营养强化过程分为四类:营养素的强化添加含量不足的营养素种类营养素的恢复补充加工过程损失的营养素。

13、营养及食品卫生学重点 营养与食品卫生学各章知识点绪论营养学:是研究人体营养规律及其改善措施的科学.营养:是指人体摄取消化吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程.第1章 营养学基础营养素nutrient:是指食物中可给人体提供。

14、说课,食品营养与卫生,岗位分析与课程定位,课程任务与目标,教学设计与实施,课程建设目标,课程特色,教学条件与支撑,课程重点与难点,课程考核方式,一岗位分析与课程定位,课程定位,生物化学食品感官评定 食品理化检验 食品原料学食品添加剂,食品营。

15、食品营养与卫生,说课目录,课程设置,教学重难点,课程内容,课程性质,选用教材,课程目标,一课程设置,目前我系使用的教材是普通高等教育十二五规划教材,高职高专食品类专业教材系列.该教材符合高职高专教育的培养目标和技能要求,满足本专业学生工作中。