食品营养卫生考试

1、营养与食品卫生学试题库营养与食品卫生学习题一单项选择题1 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸 A精氨酸 B组氨酸C丝氨酸 D胱氨酸2 浮肿型蛋白质热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素 A蛋白质 B热能C维生素 D矿物质3 下列哪种营养。

2、食品营养与卫生专业课考试题库食品营养与卫生 适用对象:食品工程食品质量与安全食品营养与检测专业闭卷定义章节序号章名称1第一章 营养学概论2第二章 公共营养3第三章 特殊条件下人群的营养与膳食4第四章 食品卫生学总论5第五章 各类食品的营养与。

3、营养和食品卫生学试题库营养与食品卫生学习题一单项选择题1 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸 A精氨酸 B组氨酸C丝氨酸 D胱氨酸2 浮肿型蛋白质热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素 A蛋白质 B热能C维生素 D矿物质3 下列哪种营养。

4、第九章 各类食品的卫生及其管理,第一节 粮豆蔬菜水果的卫生及管理 一粮豆的卫生及管理 一霉菌及霉菌毒素的污染 常见污染粮豆的霉菌有曲霉青霉毛霉根霉和镰刀菌后果:1.促粮豆呼吸产热生水;2.营养素分解 3.感官性状改变;4.为霉菌产毒菌株产毒。

5、第二篇 食品卫生学 食品卫生学是研究食品中可能存在的威胁人体健康的有害因素及其预防措施,提 高食品卫生质量,保护食用者安全的科学,二内容:1.总论:各种食品污染的种类来源性 质作用含量水平监测管理以及预 防措施 2.食品添加剂 3.各类食品。

6、营养与食品卫生副高试题单项选择题1某医生收集了某省范围内80个县市的年人均食盐销量和高血压患病率,然后加以分析,以探索食盐销售量与高血压患病的关系,这种研究属于A.分析性研究B.横断面研究C.生态比较研究D.社区干预研究E.队列研究参考答案。

7、营养与食品卫生试题正高多项选择题1能保持亚硝胺稳定的条件为A.酸性环境B.中性环境C.碱性环境D.pH4E.pH10参考答案 :B,C,E参考解析 :N亚硝胺在中性和碱性环境中较稳定,在一般的条件下不易发生水解,但在特殊条件下可发生水解加成。

8、营养与食品卫生学考试重要资料营养与食品卫生学绪论一 营养学研究内容:食物营养人体营养公共营养.二 食品卫生学研究内容:食品的污染食品及其加工技术的卫生问题食源性疾病及食品安全评价体系的建立食品卫生监督管理.三 营养学的研究方法:营养流行病学。

9、营养与食品卫生学考试重点总结1 食品污染:是指在各种条件下,导致外源性有毒有害物质进入是品,或食物成分本身发生化学反应而产生有毒有害物质,从而造成食品安全性营养性和感官性状发生该表的过程.可分为三类:生物性污染化学性污染物理性污染.2 游离。

10、营养与食品卫生学2015年湖南农业大学硕士招生自命题科目试题科目名称及代码:营养与食品卫生学 620适用专业:营养与食品卫生学考生需带的工具:考生注意事项:所有答案必须做在答题纸上,做在试题纸上一律无效;按试题顺序答题,在答题纸上标明题目序。

11、营养与食品卫生学考试重点Word版营养与食品卫生学绪论一营养学研究内容:食物营养人体营养公共营养.二食品卫生学研究内容:食品的污染食品及其加工技术的卫生问题食源性疾病及食品安全评价体系的建立食品卫生监督管理.三营养学的研究方法:营养流行病学。

12、食品营养与卫生 专业课 考试题库食品营养与卫生 适用对象:食品工程食品质量与安全食品营养与检测专业闭卷定义章节序号章名称1第一章 营养学概论2第二章 公共营养3第三章 特殊条件下人群的营养与膳食4第四章 食品卫生学总论5第五章 各类食品的营。

13、营养与食品卫生学试习题营养与食品卫生学习题一单项选择题1 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸 A精氨酸 B组氨酸C丝氨酸 D胱氨酸2 浮肿型蛋白质热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素 A蛋白质 B热能C维生素 D矿物质3 下列哪种营养。

14、第四节,GONGGONGYINGYANGSHI,食品营养强化概念,食品营养强化是指向食品中添加一种或多种营养素,以提高或改善其营养价值的过程,食品营养强化过程分为四类:营养素的强化添加含量不足的营养素种类营养素的恢复补充加工过程损失的营养素。

15、营养卫生学,徐丽珊697516,主要参考书:食品营养与卫生学,李凤林主编,中国轻工业出版社营养与食品卫生学吴坤主编,第6版,人民卫生出版社食物营养与健康第二版薛建平主编,中国科学技术大学出版社,绪 论,本课程包括营养学和食品卫生学.都涉及食。