中餐厨房工作流程

1、1考核部门及员工绩效目标的完成情况.2对上一考核期间的工作进行总结,为下一期间的绩效改进及个人发展提供指导和帮助.3为本店在年度员工职位评定岗位调整资历评价等提供重要依据.4提高员工队伍技能和绩效素质,优化人员结构。

2、去老叶黄叶根茎保证加工后无虫无泥沙无杂草规格一致,同时多冲水保证食品安全. 3瓜果蔬菜类的要求:去皮去瓢干净无渣无壳无杂物符合烹制要求. 4冻品类食物要求用流水浸泡解冻去血水去。

3、明档鲍翅负责人工作流程7:307:45 早到岗后对本部门区域卫生进行检查,包括冰箱冷库8:008:30 参加厨师长主持的早工作例会汇报问题,记录信息8:509:00 开部门工作例会,检查仪容仪表,并对早厨师长例会内容进行传达,然后下达一天工。

4、山西西山晋兴能源有限责任公司综合部职工餐厅厨房设备安全操作规程目录序号单位名称页次1后勤管理科职工餐厅厨房设备安全操作规程综合部后勤管理科职工餐厅厨房消毒柜安全操作规程12综合部后勤管理科职工餐厅厨房馒头机安全操作规程23综合部后勤管理科职。

5、0011:30 查半成品加工质量数量调料准备卫生和原材料及半成品摆放是否规范督促切配部做好清洁及特殊菜肴准备工作.做好午餐沽清单的报表.3013:这期间任何工作人员不得擅自离岗重要菜肴自己亲自操作。

6、 四坚决服从公司的领导,认真落实执行公司的各项规章制度及会议精神,定期圆满完成公司下达的各项任务,并制作厨房的有关制度. 五实事求是客观公正的做好员工的考勤评估及思想工作; 六亲自到岗位进行员工的技术指。

7、职工餐厅厨房设备安全操作规程山西西山晋兴能源有限责任公司综合部职工餐厅厨房设备安全操作规程目录序号单位名称页次1后勤管理科职工餐厅厨房设备安全操作规程综合部后勤管理科职工餐厅厨房消毒柜安全操作规程12综合部后勤管理科职工餐厅厨房馒头机安全操。

8、厨房管理者及员工工作流程明档鲍翅负责人工作流程7:307:45 早到岗后对本部门区域卫生进行检查,包括冰箱冷库8:008:30 参加厨师长主持的早工作例会汇报问题,记录信息8:509:00 开部门工作例会,检查仪容仪表,并对早厨师长例会内容。

9、 十加强出菜节奏顺序及速度的管理,加大准备阶段和收尾打烊阶段管理的力度,出好每一道菜品服务好每一位顾客. 十一指导检查各岗位员工的工作情况,经常提醒员工应该注意的事项,提高加工生产成品的合格率,防患于未然. 十二。

10、星级酒店厨房各部工作流程厨务部工作流程厨师长工作流程9:009:20打卡上班吃饭9:2010:30到岗,签干调料出库单10:3011:30检查展档菜品11:3013:00上灶检查菜的出品13:0016:00午休16:0016:20上岗,准备。

11、厨房各岗位工作标准及流程厨房各岗位工作标准及流程 凉菜房工作流程 根据菜品的要求,准备好各种拌菜用具餐具及饰物分类摆放,并确保其清洁卫生. 验收采购回的凉菜所需的原料,清理冰箱冰柜存货,检验是否合格,不合格的移作它用,禁止入菜. 根据菜品质。

12、厨房出品部管理工作流程出品部管理工作流程1管理架构表2岗位职责说明3申购流程4验收流程5领料流程6生产流程及质量管理标准7上菜先后流程8菜谱标准化管理食品卡9饭店.五常.6T.管理概念1出品厨房架构编制表如下炒锅厨师5餐饮总监 岗位菜系主厨。

13、中央厨房早餐工程项目建议书 侯马经济开发区新众合大酒店 中央厨房早餐工程 项 目 建 议 书 侯马经济开发区新众合大酒店 2014年7月 一项目名称 中央厨房早餐工程 二承办单位项目概况 1项目承办单位 侯马经济开发区新众合大酒店 法定代表。

14、厨房工作流程 及规章制度厨房工作流程 及规章制度1厨房工作流程一厨房考勤制度1厨政部工作人员上下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤.2穿好工作服后,应向组长或厨师长报到或总体点名.3根据厨房工作需要,加班的厨师留下,不加班的厨师下班。