中式面点制作教案

1、中式面点制作课程标准中式面点制作学习领域课程标准课程编号:01504214适用专业:高职烹饪工艺与营养食品工程等课程类别:岗位核心能力学习领域修课方式:必修教学时数:150学时一课程的性质和任务一课程定位本课程是高职烹饪工艺与营养食品工程等。

2、中式面点教案第一章基础知识第一节 中式面点概述一面点的定义面点从广义上讲,泛指用各种粮食如米类麦类杂粮类等果蔬水产等为 原料,配以多种馅料制作而成的各种点心和小吃.狭义上讲,特指利用粉料主要是面 粉和米粉调制面团制成的面食小吃和正餐筵席的各。

3、中式面点制作第二版全套教学案高教版中式面点制作电子教案目录章目名称课时分配教师讲授重点第一章 中式面点基本功训练 9第一节第二章 煮制蒸制面点的操作技能10第一节第三章 煎制炸制面点的操作技能10第一节第四章 烙制炸制和炒制面点的操作15第。

4、智慧树中式面点制作工艺答案 智慧树 2018中式面点制作工艺章节测试答案 第一章单元测试 1单选题10 分 假如面条不立即食用,可添加何种原料防止粘连 A. 水 B. 油脂 C. 酱油 D. 糖 正确答案:B 2多选题10 分 烫面面团使用。

5、中式面点制作课程标准中式面点制作学习领域课程标准课程编号:01504214适用专业:高职烹饪工艺与营养食品工程等课程类别:岗位核心能力学习领域修课方式:必修教学时数:150学时一课程的性质和任务一课程定位本课程是高职烹饪工艺与营养食品工程等。

6、 中式面点制作课程标准中式面点制作学习领域课程标准课程编号:01504214适用专业:高职烹饪工艺与营养食品工程等课程类别:岗位核心能力学习领域修课方式:必修教学时数:150学时一课程的性质和任务一课程定位本课程是高职烹饪工艺与营养食品工程。

7、中式面点制作第二版全套教案高教版中式面点制作第二版全套教案高教版中式面点制作电子教案目录 章目名称 课时分配 教师讲授重点 第一章 中式面点基本功训练 9 第一节 第二章 煮制蒸制面点的操作技能 10 第一节 第三章 煎制炸制面点的操作技能。

8、因此，也将盐作为面包的基本原料之一，使用量大致为配方比1%2%。
盐可以增加面团的筋力，使面筋网络更加致密；盐能抑制酵母发酵，可用来调节发酵率，避免过度发酵；盐的吸水作用可以使面包组织柔软。
（二）辅助原料1.糖糖除了。

9、中式面点制作练习题面坯调制习题添加时间:20081027 点击数: 581练习题一填空题: 1面坯调制是指由所需的原料经过 的方法,调制成适合各类面点所要求的 面坯的整个过程. 2配料是对一种面点的设计,指面团加工前对所用 调辅料等的 . 。

10、中式面点制作第二版全套教案高教版 中式面点制作电子教案目录 章目名称 课时分配 教师讲授重点 第一章 中式面点基本功训练 9 第一节 第二章煮制蒸制面点的操作技能10 第一节 第三章 煎制炸制面点的操作技能 10 第一节 第四章 烙制炸制和。

11、中式面点制作讲义中式面点制作讲义面点制作的基础操作技术,包括面揉面搓条下剂制皮上馅成形成熟等内容.这些操作技术根据制作品种的不同,又有区别,所以要学会用好,掌握要领,才能制出行美味香的面点第一部分 基础操作:不包括机械一调制面团:包括和面和。