中西烹饪原料学习领域课程标准课程编号:统一填写小四宋体行距1.5倍适用专业:西餐工艺专业课程类别:核心课修课方式:必修课教学时数:78学时总学分数:4学分一课程定位和设计思路五号宋体加粗行距1.5倍1课程定位五号宋体行距1.5倍中西烹饪原料,三年中专教学湘西技工学校 烹饪专业课程标准湘西技工学校 烹
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1、中西烹饪原料学习领域课程标准课程编号:统一填写小四宋体行距1.5倍适用专业:西餐工艺专业课程类别:核心课修课方式:必修课教学时数:78学时总学分数:4学分一课程定位和设计思路五号宋体加粗行距1.5倍1课程定位五号宋体行距1.5倍中西烹饪原料。
2、三年中专教学湘西技工学校 烹饪专业课程标准湘西技工学校 烹饪专业课程标标准 与课程学习任务描述一 专业核心课程标准 5烹饪原料鉴别与选用课程标准 51前言 52课程目标 53课程学习任务描述表 64实施建议 95其他说明 10烹饪原料初步加。
3、5熟悉烹饪原料在储存保管过程中的质量变化6掌握烹饪原料在储存保管过程中的影响因素7熟悉谷物类原料的概念及化学成分8掌握谷物类原料的组织结构及在烹饪中的应用9掌握大米的外形、产地、品质特点、烹饪应用10掌握面粉的外形、产地。
4、4、实施建议 445、其他说明 46中餐烹饪综合实训课程标准 461、前言 472、课程目标 473、课程学习任务描述表 484、实施建议 495、其他说明 51西餐烹饪专门化方向 52西餐冷菜制作课程标。
5、中西烹饪原料课程标准中西烹饪原料学习领域课程标准课程编号: 统一填写 小四宋体行距 1.5 倍适用专业:西餐工艺专业课程类别:核心课修课方式:必修课教学时数: 78 学时总学分数: 4 学分一课程定位和设计思路五号宋体加粗行距1.5 倍1课。
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