营养师理论判选题.docx

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营养师理论判选题

练习题汇总

绪论公共营养师概况

1、商业活动中不符合待人热情要求的是（）

（A）严肃待客，不卑不亢；（B）主动服务，细致周到;

（C）微笑大方，不厌其烦；（D）亲切友好，宾至如归

2、办事公道指从业人员在进行职业活动时做到（）

（A）追求真理，坚持原则；（B）奉献社会，助人为乐；

（C）公私分明，实事求是；（D）有求必应，服务热情。

3、关于遵纪守法，你认为准确的说法是（）

（A只要品德端正，学不学法无所谓；

（B）金钱对人的诱惑力要大于法纪对人的约束力；

（C）法律是由人执行的，执行时不能不考虑人情和权力等因素；

（D）遵纪守法与职业道德要求具有一致性。

4、企业生产经营活动中，员工之间团结互助不包括（）

（A）讲究合作，避免竞争；（B）平等交流，平等对话；

（C）既合作，又竞争；（D）互相学习，共同提高。

5、下列关于职业道德说法中，准确的是（）

（A）个人行为习惯与职业道德没有关系；

（B）职业道德的养成只能靠教化；

（C）加强职业的个人修养是个人事业成功的基本保证；

（D）职业道德从一个侧面反映人的职业素质。

6、下列关于诚实守信的说法中，你认为准确的是（）

（A）诚实守信是企业的无形资本；

（B）诚实守信是社会主义市场经济的内在要求；

（C）诚实守信的企业最终能够取信于市场；

（D）诚实守信任何时候都与企业发展目标冲突。

7、平等尊重中的措施：

加强交流，平等对话；

8、爱岗敬业作为职业道德的重要内容：

指导职业责任。

医学基础

一、判断题

1、胃对食物进行的主要是化学性的消化.。

2、胆汁是胆囊分泌的。

错（肝管分泌的）

3、胰岛素是由胰腺的外分泌部及胰岛所分泌的。

4、进入小肠的消化液有胰液、胆汁和小肠液。

5、易化扩散不需要消耗能量，不需要载体。

6、食物在胃排空的速度：

碳水化合物＞蛋白质＞脂肪。

7、小肠是新陈代谢最旺盛的器官。

8、第二大消化腺是胰腺。

9、食物主要是在十二指肠和空肠被吸收，回肠主要是吸

收功能的储备。

10、大多数的营养吸收靠主动转运，此种吸收方式需要消耗能量。

11、回肠有其独特功能，即主动吸收胆盐和维生素B12。

12、胰液对双糖没有化学性消化作用。

13、胃液的主要性状是：

无色酸性液体。

14、十二指肠吸收不包括维生素B12

营养学基础

能量

判断：

1、测量BM需要空腹。

2、甲状腺功能亢奋的患者基础代谢率明显降低，表现为多汗、食欲增强；对

3、与婴儿相比，成人的基础代谢比较活跃；

4、食物的热效应对与人体不是一种收益，而是一种损耗；

5、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别是4、4、9；

6、基础代谢占总消耗能量的60％～70％；

7、脂肪的卡价最高，是体内能量的主要存在形式；

8重体力女性能量RNI：

2700kcal.

蛋白质

1、下面哪种氨基酸为半必需氨基酸？

（）

A亮氨酸B赖氨酸C蛋氨酸D半胱氨酸

2、所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。

（）

3、非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。

（）

4、下列何者不是蛋白质的功能：

（）

（A）维持生命与生长（B）防止酮体的合成

（C）合成酵素（D）合成免疫蛋白（E）合成激素

5、蛋白质平均一克可提供多少热量：

（）

（A）4kcal（B）9kcal（C）8kcal（D）10kcal

6、下列那一种元素的存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪：

（）

（A）碳（B）氮（C）氧（D）氢。

7、蛋白质中的氮元素，所占的比例，平均为若干：

（）

（A）13%（B）14%（C）15%（D）16%

8、下列食物中，那一种食物的消化率较高：

（）

（A）鱼肉（B）猪肉（C）鸡蛋（D）红豆

9、氨基酸的吸收，主要靠下列何种方式：

（）

（A）携带者促进之被动扩散（B）单纯扩散（C）主动运输（D）胞饮作用

10、氨基酸的吸收，不需要下列那一个步骤（）

（A）与脂肪结合成脂蛋白（B）三磷酸腺苷（ATP）（C）特殊的输送蛋白质

（D）须与钠离子的吸收同时进行

11、下列为氨基酸的侧链结构，何者属于酸性氨基酸：

（）（A）含硫侧链（B）两个羧基，一个氨基（C）一个羧基，两个氨基（D）含酰氨基（E）含氢氧基侧链者。

12、以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是（）大豆含蛋白质量高

A红豆米粥B红薯米粥C牛肉米粥D红薯玉米粥

13、下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质（）?

A牛奶B牛肉C鸡蛋D鱼肉

14、酪氨酸属于杂环氨基酸；

15、蛋氨酸、苯丙氨酸和谷氨酸属于必需氨基酸；

16、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种氨基酸的含量；

17、蛋白质在小肠内消化主要依赖于胰液分泌的各种蛋白；

18、半胱氨酸可在体内转化为蛋氨酸；

19、玉米中的胶蛋白、肉皮中的胶原蛋白属于半完全蛋白；

20、某食物含蛋白质18.75g，含氮为3g。

脂肪

1、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：

（）

蛋白质含量高饱和脂肪酸较多

不饱和脂肪酸较多口感好，且易消化

2、膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。

（）

3、油酸是（C）A短链脂肪酸B中链脂肪酸C单不饱和脂肪D多不饱和脂肪酸

4、ω－3和ω－6脂肪酸具有重要的营养学意义，下列哪个脂肪酸属于ω－3脂肪酸（）

Aα-亚麻酸B亚油酸C油酸D花生四烯酸

5、脂肪摄入过多易引起（）

A肥胖B高脂血症C冠心病D以上都对

6、体内合成维生素D3和胆汁酸，以下列哪种脂为原料（）

A磷脂B胆固醇C甘油三酯D糖脂

7、下列哪种营养素是合成前列腺素的前体（）

A亚油酸B亚麻酸C花生四烯酸D以上都是

8、花生四烯酸是由亚油酸衍生而来；

9、DHA是由α-亚麻酸在体内转化而成；

10、蛋黄是含磷脂最多的食物；

11、α-亚麻酸可衍生为EPA、DHA和ARA;

12、动物的油脂一般含40％～60％的饱和脂肪酸，40％～50％的单不饱和脂肪酸；

13、人体储存的脂类中，脂肪（甘油三酯）高达99％；

14、DHA是维持视紫红质正常功能所必需，也可提高儿童的学习能力，增强记忆；

碳水化合物

1、下面哪条是碳水化合物独特的生理功能？

（）

A供给热能B构成机体组织成分

C是维持神经系统正常活动不可缺少的物质D抗生酮作用

2、乳糖属于：

（）

A单糖B双糖C低聚糖D多糖

3、碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。

4、自然界中存在的单醣类含有多少个碳原子？

（）

（A）2-8（B）3-9（C）3-7（D）2-10个

5、何者是大脑主要能量来源？

（A）脂肪酸（B）葡萄糖（C）半乳糖（D）果糖

判断题：

6、碳水化合物也称糖类，可分为三大类。

7、乳糖是由一个分子的半乳糖和一个分子的葡萄糖脱水形成的；

8、代谢中不受胰岛素调节的糖醇是木糖醇，可用于糖尿病患者的专用食品中；

9、支链淀粉也称为糖淀粉；

10、糖的有氧氧化是糖类为生物体供能的主要方式；

11、甘油可以异生为糖；

12、蔗糖、麦芽糖、半乳糖均属于双糖；

13、棉子糖、水苏糖、低聚果糖均属于寡糖；

14、糖类的生理功能包括：

增强肠道功能、抗生酮作用、抗肿瘤作用、解毒作用；

15、有氧氧化时机体获取能量的主要方式，1分子的葡萄糖彻底氧化可生成36～38个ATP，是无氧酵解生成量的18～19倍；

选择题：

1、粮谷类食物含（）较多，是膳食能量的最经济的来源

A.膳食纤维B.植物蛋白C.油脂D.糖类。

2、下列属于单糖的是（）

A.蔗糖B.麦芽糖C.棉子糖D.半乳糖

3、下列不属于寡糖的是（）

A.棉子糖B.水苏糖C.低聚果糖D.海藻糖

4、下列不属于糖类生理功能的是（）?

A.增强肠道功能B.抗生酮作用C.抗肿瘤作用

D.解毒作用

5、下列哪一项不是糖异生具有的重要生理意义（）?

A.维护胃肠道和激素的功能B.维持体液酸碱平衡

C.参氨基酸代谢D.促进肌乳酸的充分利用

矿物质

练习题：

一、判断题

1、骨的重建功能是随年龄的增长而逐渐衰退的；

2、人体的正常血清总钙浓度为2.1～2.75mmol/L；

3、我们饮用的硬水中只含有钙；

4、不利于钙吸收的因素有：

适量的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、植酸、草酸；

5、磷在骨及牙齿中存在的形式主要是无机磷酸盐，主要成分为羟基磷灰石：

6、如体内缺铁，新生的血红蛋白量不足，甚至影响DNA的合成及幼红细胞的分裂；

7、几乎所有的植物中都含酚类化合物，其中某些种类可抑制非血红素铁的吸收；

8、蔬菜中含有一定量的铁，且利用率较高；

9、碘的作用是通过甲状腺素的作用表现出来的；

10、缺碘对婴幼儿大脑神经的损伤是不可逆的；

11、陆地动物性食物含碘高于海洋性食物；

12、干果，谷类胚芽和麦麸富含锌；

13、克山病的发病原因主要是硒缺乏；（）

14、硒的抗氧化作用表现为硒是谷胱苷肽过氧化物酶的组成成分；（）

15、铁代谢和红细胞生成与铜无关；（）有关

16、铬可促进胰岛素的作用，继而刺激葡萄糖利用和转化；

单选题：

1、常量元素有（）

A.10B.9C.8D.7

2、下列不属于钙生理功能的是（）

A.构成骨骼B.构成牙齿C.构成SOD

D.维持多种正常生理功能

3、钙的吸收率随年龄的增长而（）

A.增加B.渐减C.不变D.渐增

4、提高钙吸收的膳食因素（）

A.植酸B.乳糖C.碱性药物D.草酸

5、下列哪种不属于钙过量的危害（）

A.兴奋性受到抑制B.奶碱综合症

C.心率缓慢D.血浆胆固醇升高

6、下列哪种食品钙含量丰富而且吸收率也高（）

A.牛奶B.鸡蛋C.鸡肝D.动物血

7、常量元素中构成骨骼和牙齿的除钙外，还有一种元素的是（）

A.氯B.磷C.钠D.钾

8、（D）摄入过多，尿中的Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

A.钾B.钙C.镁D.钠

9、植物中铁的存在形式是（）

A.非血红素铁B.肌红蛋白C.含铁酶类

D.铁蛋白

10、储存铁占总铁的（）

A.25％B.20％C.40％D.35％

11、储存铁是以（）的形式存在与血液、肝、脾和骨髓中。

A.血红蛋白B.脑蛋白C.铁蛋白D.肌红蛋白

12、小肠粘膜上皮细胞需把非血红素铁还原成（A）

A.二价铁B.三价铁C.储存铁D.功能性铁

13、下列维生素中有利于铁吸收的是（）

A.维生素B2B.维生素B6C.叶酸D.维生素K

14、下列食物中含铁丰富的有（）

A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶

15、下列属于碘的生理功能的是（）

A.维持正常的造血功能B.促进神经系统发育

C.促进结缔组织形成D.预防动脉粥样硬化

16、下列与碘缺乏无关的是（）

A.地方性克丁病B.甲状腺肿C.智力障碍

D.伤口不愈合

17、微量元素中（）对生长发育、免疫功能、物资代谢和生殖功能等均有重要作用

A.钙B.铁C.锌D.碘

18、下列哪种食物含锌丰富（）

A.内脏B.植物油C.奶类D.蔬菜

19、补硒能有效的预防（）

A.贫血B.克丁病C.克山病D.高血压

20、（）参与铁的代谢和红细胞生成

A.铁B.锌C.铜D.硒

21、参与葡萄糖耐量因子的微量元素是（）

A.硒B.铬C.钼D.氟

22、（）已被证实是唯一能降低儿童和成年人龋齿患病率和减轻龋齿病情的元素

A.锰B.钴C.氟D.钼

23、长期低剂量的氟摄入所引起的不良反应是（）

A.氟斑牙B.氟骨症C.龋齿D.骨质疏松

维生素

判断题;

1、视黄醇是维生素A在体内吸收代谢后最具生物活性的产物；

2、视紫红质存在于视网膜内；

3、成人正常血清维生素A水平为300～2250µg/L，低于200µg/L为缺乏；错430~860ug/L

4、维生素A在深色蔬菜中含量较高；

5、绿色植物中的维生素E含量低于坚果类食物；

6、因缺乏维生素B1而引起的脚气病主要表现在真菌感染；

7、尿维生素B1负荷实验中＜100µg/L为缺乏；

8、维生素B2缺乏可引起口腔生殖综合症；

9、谷类加工过细可使其损失部分维生素B1；

10、体内缺乏叶酸可致“3D”，即皮炎、腹泻、痴呆；

11、孕中期叶酸缺乏主要导致胎儿神经管畸形；

12、巨幼红细胞贫血是由于体内叶酸缺乏；

13、叶酸对细胞分裂和组织生长具有极其重要的作用；

14、高同型半胱氨酸是动脉粥样硬化的危险因素；

15、长期素食者可引起维生素B12缺乏；

16、维生素C主要来源为新鲜的蔬菜和新鲜的肉类；

选择题：

1、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）

A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C

2、与维生素D共同作用维持血钙平衡的是（）

A.甲状腺素B.甲状腺旁素C.胰岛素D.肾上腺素

3、在能量产生中发挥重要作用的维生素是（）

A.硫胺素B.维生素DC.维生素CD.维生素A

4、维生素A缺乏可出现（）

A.克山病B.甲状腺肿人C.夜盲症D.癞皮病

5、必脱氏斑的形成是由于（）眼部病

A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多

D.维生素A摄入不足

6、女、30岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。

最可能缺乏的维生素是（）干脚气病

A.叶酸B.维生素CC.尼克酸D.硫胺酸

7、可以体内合成的维生素是（）

A.维生素CB.维生素AC.维生素ED.维生素D

8、干脚气病以何系统症状为主（）

A.消化系统B.心血管系统C.神经系统

D.内分泌系统

9、叶酸缺乏的典型临床疾病是（）

A.巨幼红细胞贫血B.胃肠功能紊乱

C.生长发育不良D.口角炎

10、下列关于水溶性维生素特性，论述错误的是（）

A.易溶于水，不溶于脂肪B.可在体内积蓄，引起中毒症

C.大部分主要以辅酶的形式参与肌体代谢D.在体内很少储存，易排出体外

11、视黄醇在含量食物最多的是（）

A.牛奶B.内脏尤其是肝脏C.粮谷类D.蔬菜

12、夜间飞行的人尤其应注意哪种维生素的补充（）

A.维生素CB.维生素KC.为生活撒DD.维生素A

13、对酸不稳定的维生素是（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.烟酸E.维生素D

14、属于维生素B2缺乏症状的是（）

A.骨质软化症B.能量和物质代谢混乱C.夜盲症D.脚气病

15、维生素K与（）作用有关

A.抗不孕B.抗凝血C.抗癞皮D.皆非

16、维生素A中毒症状为（）

A.头痛B.呕吐C.嗜睡或过度兴奋D.以上都对

17、烟酸缺乏早期的症状为（）

A.食欲不振B.失眠C.体重减轻D.以上都对

18、不属于维生素B2缺乏的症状是（）

A.口角炎B.睑缘炎C.脂溢性皮炎D.脚气病

19、缺乏时可引起贫血的有（）

A.叶酸B.维生素B12C.铁D.以上都对

20、维生素D缺乏导致（）

A.儿童出现佝偻病B.成人出现肋骨串珠病C.成人出现鸡胸D.成人出现方颅

21、肌体缺乏（）时可引起同型半胱氨酸血症

A.叶酸B.维生素B12C.A与B都正确D.A与B都错

22、生育酚即（），具有延缓衰老功能

A.维生素EB.维生素CC.维生素AD.维生素D

一、判断题

1、水在人体的组成约占60％，在体液和血浆中占80％以上，在肌肉中约占75％；

2、内生水主要来源于蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢，正常成人每日膳食代谢产生的内生水约300－400ml；

3、体内缺水80％时可危及生命；

4、成人每日水的排除量在1900－2500Ml；

5、体内水的排泄主要通过粪便，约占60％；

6、膳食纤维即为非淀粉多糖；

7、膳食纤维不包括藻类多糖；

8、膳食纤维具有预防恶性肿瘤的作用；

9、树胶和木质素属于可溶性膳食纤维；

10、膳食纤维不具有降低血糖和胆固醇的作用；

11、全谷粒和麦麸即未精加工的谷类食品中富含膳食纤维。

二、选择题：

1、每日饮水量（）ml左右为宜A1000B1200C1500D2500

2、不溶性膳食纤维包括（）

A纤维素B木糖醇C半纤维素D树胶E果胶

3、膳食纤维有益于（）

A蛋白质吸收B铁吸收C缓解便秘D降低血清胆固醇E降低血糖

各类食物营养

练习题

一、判断题：

1、谷类氨基酸中蛋氨酸的含量低，所以生物价不及动物蛋白；对

2、大豆发芽前几乎不含维生素C；错

3、蔬菜含有较多的有机酸，所以称为酸性食物；错

4、畜禽肉的蛋白质是半完全蛋白质，易被人体吸收利用；错

5、乳糖不耐受症是由于体内乳糖酶活性过低；对

6、EPA和DHA不仅可以降低HDL、升高LDL，还具有抗癌的作用；对

7、酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长，调整肠道菌相；对

8、大豆中的抗胰蛋白酶因子，可抑制胰蛋白酶，使大豆很快分解为人体的各种氨基酸；对

9、豆油的亚油酸含量为50％－60％；对（51.7%）

选择题：

1、谷类食物中（）含维生素E较多；

A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽

2、动物食物是人体（）的主要来源

A.糖类B.优质蛋白C.膳食纤维D.维生素C

3、水果和蔬菜一样，主要提供（A）营养素

A.糖类B.蛋白质C.矿物质D.脂肪

4、畜禽肉中蛋白质的含量为（）

A.10％～20％B.20％～30％C.30％～40％D.40％～55％

5、脑中胆固醇含量最高，每100克可达（）毫克以上

A.3000B.3500C.2000D.4000

6、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高

A.牛肝B.猪肝C.鸡肝D.鸡胗

7、老年人肌心血管疾病患者以选用（）

A.猪肉B.禽肉C.鸡肝D.鸡胗

8、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其它营养含量都比较丰富；

A.乳类B.肉类C.鱼类D.蛋类

不同生理阶段及不同环境人群的营养

判断题：

1、妊辰期胰岛素分泌增多，使孕妇的空腹血糖值低于非孕妇，糖耐量试验时血糖增高幅度大且回复延迟，可导致糖尿病；

2、孕期肾功能的改变导致尿中葡萄糖排出量的增加与血糖浓度无关，应与糖尿病相鉴别；

3、怀孕后能量的需要量增加，因此从怀孕初期开始每天应该在非孕基础上增加200kcal的能量；

4、怀孕期间对营养素需要的增加大于对能量需要量的增加，因此为了保证孕妇对营养素的需要，不必考虑控制体重；

5、胎儿早期肝脏尚未发育成熟而缺乏合成氨基酸的酶，所有氨基酸均是胎儿的必需氨基酸，需要由母体提供；

6、由于孕妇体内雌激素水平提高，导致其钙吸收率减少，因此为了保障胎儿获得充足的钙，必须增加钙的摄入量；

7、母体摄入适量的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形；

8、世界卫生组织建议，孕早期和孕末期贫血的界定值是Hb≤120g/L，，同正常女性一样；

9、在高纬度、缺乏日光的北方地区，尤其在冬季人体合成维生素D的能力非常有限，因此孕妇维生素D补充尤为重要；

10、孕期维生素A摄入过量可导致新生儿先天性缺陷；

11、母乳缺乏B族维生素和维生素C不会影响乳汁中B族维生素和维生素C的含量，因此不会影响婴儿的身体健康，只会影响乳母本身的健康；

12、目前我国乳母脂肪推荐与成人相同，膳食脂肪供给量占总能量的20％－30％；

13、维生素A不能通过乳腺进入乳汁，而维生素D则相反，因此乳母的膳食不会影响乳汁中维生素A的含量，而对维生素D的含量有较大的影响；

14、乳母的维生素C推荐量与正常女性的推荐量相同，均为100mg/d;

15、推荐孕期适宜增重时，常依据BMI、孕期体重、受孕年龄、是否哺乳或双胎；

16、低出生体重人群成年后易发生糖耐量增高、高胰岛素血症和胰岛素抵抗；

17、孕期钙的吸收、储留与孕期雌激素水平呈正相关；

18、孕妇的甲状腺素不能通过胎盘、胎儿依赖自身合成的甲状腺素；

19、孕期血浆葡萄糖、氨基酸、铁以及水溶性维生素含量均增高；

20、妊辰时体重正常，计划哺乳的女性孕期增重的适宜值为12kg;

21、孕期由于增加食物摄入量极易引起体重过多增长，保证适宜能量摄入的最佳方法是监测和控制孕期每周体重的增长；

22、母乳喂养可以降低乳母发生乳腺癌和卵巢癌的危险；

23、胸围交叉的时间愈早，反映婴儿的身体愈健康；

24、婴幼儿良好的营养，是其一生体格和智力发育的基础，也能预防成年慢性疾病的发生；

25、婴幼儿脂肪的推荐量同成年人的比例相同，占能量需要量的20％－30％；

26、4个月以下的婴儿消化淀粉的能力尚未成熟，因此在其食品中不含有较多的淀粉，否则回引起腹泻甚至营养不良；

27、人乳及牛乳中的维生素D含量均较高，从出生2周－1岁半之内都不需要补充维生素D；

28、鲜牛乳经过消毒后可直接用于喂养婴儿；

29、幼儿期，由于大脑神经髓鞘形成不全，小儿对外来刺激反应慢且易于泛化；

30、为了促进幼儿的食欲，在烹调时多加一些他们喜爱的调味品，如油、盐、糖；

31、最先添加的婴儿辅助食品应该是鱼肝油，它能补充维生素D和维生素A；

32、自孕中期开始至婴幼儿时期是人的大脑发育的关键时期；

33、母乳中的维生素尤其是水溶性维生素含量受乳母的膳食和营养状态的影响比较大；

34、幼儿对蛋白质需要的相对量比成年人低，但质量要求比成年人高；

35、3－6岁儿童基础代谢的能量消化约为总能量消化的60％；

36、学龄儿童蛋白质供能为总能量的14％－15％，其中来源于动物性食物的蛋白质应占1/3以上；

37、学龄儿童每日每千克体重需脂肪4－6克，亚油酸供能不应低于总能量的3％，亚麻酸供能不低于总能量的0.5％；

38、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4－6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg/d；

39、男女生青春发育期的能量相同；

40、同龄的男性和女性在儿童时期对营养素需要差别很小，从青春期开始出现较大的差异；

41、生长发育中的儿童和青少年的能量处于负平衡状态；

42、少年时期是生长发育最快的时期，能量的需要也达到了高峰，因此一定不需要限量膳食脂肪的摄入；

43、婴幼儿和儿童维生素A缺乏的发生率远高于成人；

44、老年人可以因为多种原因，摄入脂肪的质与量比