参考论文玫瑰香葡萄保鲜期间部分生理指标的变化河南农业职业学院.docx

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参考论文玫瑰香葡萄保鲜期间部分生理指标的变化河南农业职业学院

河南科技大学

毕业设计（论文）

玫瑰香葡萄保鲜期间部分生理指标的变化

姓名白晓旭

院（系）林学院

专业　园艺

指导教师马慧丽

2011年5月25日

玫瑰香葡萄保鲜期间部分生理指标的变化

摘要

以玫瑰香葡萄果实为试验材料，用不同浓度的壳聚糖保鲜液对其进行涂膜保鲜处理。

在室温和冷藏条件下，测定其好果率，失重率，可溶性固形物、可滴定酸、丙二醛、花色素和类黄酮等指标，探讨了不同浓度壳聚糖对玫瑰香葡萄的保鲜效果。

结果表明，用壳聚糖涂膜处理能增加葡萄的好果率，降低失重率，保持葡萄的色泽和光度，延缓可滴定酸含量的降解，壳聚糖涂膜处理亦能延缓果实衰老，减缓MDA含量的增加，其中以1.5%的壳聚糖处理效果较好；可溶性固形物含量变化较小；花色素和类黄酮的含量在贮藏保鲜期间变化不大。

在保鲜期间冷藏条件下葡萄果实的保鲜效果优于室温。

关键词：

葡萄；玫瑰香；保鲜；壳聚糖

THEPHYSIOLOGICALCHANGGESOFTHEMUSCATGRAPEDURINGTHEPRESERVATIONPERIOD

AbstracT

TreatMuscatgrapesastheexperimentalmaterial,Theywerecoatedwithdifferentconcentrationsofchitosan.Thenmeasuregoodfruitrate,weightlossrate,solublesolids,titratableacid,MDA,flowerpigments,flavonoidsandotherindicatorsatroomtemperatureandrefrigeratedconditions,todiscussTheeffectsofdifferentconcentrationsofchitosanonthepreservationofmuscatgrape.Resultsshowedthatfilmprocessingwithchitosancanincreasethegoodgrapefruitrateandreducetheweightlossrate,tokeepthegrapecolorandluminosity,slowdegradationoftitratableacidcontent,andalsoslowdowntheincreasofMDAcontent,inwhichresultsof1.5%wasbetter;Anthocyaninandflavonoidcontentchangedlittleduringstorageandpreservation.Thepreservationoffreshgrapeduringthecoldconditionswasbetterthanthatintheroomtemperature.

Keywords:

grape;muscat;preservation;chitosan

1前言

葡萄，是葡萄属落叶藤本植物，是世界上最古老的植物之一，几乎占全世界水果产量的四分之一。

葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高；成熟的浆果中含有15%-25%的葡萄糖以及许多种对人体有益的矿物质和维生素。

玫瑰香葡萄，也叫麝香葡萄（Muscat），欧亚种，是众多葡萄品种中风味极为浓郁，品质优良的较为古老的品种，也是我国分布最广的品种之一。

玫瑰香葡萄属于中熟品种，而且较之于其它品种具有皮薄、含汁量大等特点。

成熟的葡萄一入口，便有一种玫瑰的沁香醉入心脾，甜而不离，深受消费者喜爱。

1.1葡萄保鲜技术研究综述

葡萄果实柔软多汁、水分含量高、易受病菌侵染，使其在贮藏、运输，销售过程中发生脱粒、腐烂、干梗、褐变等现象，严重影响产品销售。

我国每年由于采收、包装、贮藏等技术原因造成的葡萄腐烂损失占总产量20%以上[1-2]。

因此，研究与掌握葡萄贮藏保鲜技术具有十分重要的现实意义。

1.1.1冷藏

温度是影响果实呼吸作用和酶活性的主要因素。

低温贮藏能有效地抑制浆果的呼吸作用，降低乙烯的生成量和释放量，抑制浆果内过氧化物酶的活性，维持超氧化物歧化酶（SOD）活性，在一定水平上可清除组织内产生的有害物质，同时可以抑制致病菌的生长繁殖，避免褐变腐烂，有利于葡萄的保鲜。

一般说来，-1℃~0℃是葡萄贮藏的适宜温度。

在一般冷藏条件下，葡萄的烂果率高达25%~30%。

果蔬贮存时的失水率达到5%就会萎蔫、疲软、皱缩、失去鲜度，葡萄还会出现干枝掉粒现象，因此单独利用冷藏效果不够理想[3]。

1.1.2气调贮藏

气调贮藏技术就是将果品气调库或包装内气体成分的相对比例改变，达到延长果品货架寿命及保存果品质量的目的。

气调贮藏技术大致可分为气体控制和气体调节两种[4]。

气体控制是指调节环境中气体成分的冷藏方法，一般是降低环境中的O2浓度，提高CO2浓度，保持适于所贮果蔬的最佳气体组成。

气体调节是利用透水透气性较高的薄膜包装果蔬，在包装容器内形成比较适宜的气体组成，以达到保鲜目的。

气调贮藏因其建库成本高目前在苹果、梨等大宗果品的储藏方面应用较多，在葡萄的贮藏保鲜上尚未大规模推广应用。

1.1.3臭氧处理

臭氧（O3）不稳定，可自发分解或接触到可氧化物质而分解，有强烈的氧化能力，具有很强的杀菌、除臭、脱色、分解有机物的作用。

在一些发达国家如英、美、日等已将臭氧保鲜广泛应用于果蔬的贮藏保鲜。

1997年美国电力研究所（EPRI）提出，与食品直接接触的臭氧的应用是非常安全的[5]。

2001年FDA又将臭氧列入可直接和食品接触的添加剂范围[6]。

武杰[7]研究认为，采用臭氧处理贮藏葡萄时，选择八成熟的葡萄果实进行贮藏较好，果实经臭氧处理后能够推迟果实的成熟，保持较好的品质，抑制腐烂的发生，延缓耐压力的下降；成熟度过高或过低的果实经臭氧处理后的效果不明显。

1.1.4保鲜剂应用

1.1.4.1二氧化硫（SO2）保鲜

SO2是国内外用于葡萄防腐保鲜的主要制剂，SO2对葡萄贮藏中常见的真菌有较强的抑制作用，而且还可以降低葡萄的呼吸强度,有利于保持果实的营养和风味。

但是过高的SO2导致葡萄在贮藏过程中出现伤害，商品价值下降，而且SO2影响人体健康与环境。

1.1.4.2涂膜保鲜

涂膜保鲜是在果实的表面涂上一层很薄的无味、无毒和无臭的膜,可以阻止空气中的氧气和微生物进入、有效地控制果实的呼吸强度、减少水分的蒸腾损失、防止果实失水干皱、增加果实表面光泽、延缓成熟过程、减慢葡萄的腐败及氧化变质。

目前广泛应用于果实保鲜的涂膜材料有糖类、蛋白质、多糖类蔗糖酯、聚乙烯醇、单甘酯以及多糖、蛋白质和脂类组成的复合膜。

1.2壳聚糖保鲜研究现状

壳聚糖（chitosan，简称CTS）是甲壳素（chitin）脱乙酰基的降解产物，来源于自然界甲壳类动物外壳及菌类、藻类的细胞壁[8]。

壳聚糖大分子中含有大量的游离氨基和羟基，易溶于酸性水溶液，形成高粘度的胶体溶液，将其涂抹于果蔬和食品的表面可以形成透明的壳聚糖薄膜，使果实表面形成微气调环境，延缓果实的呼吸和其他生理代谢活动，因此可以延长果实贮藏期。

壳聚糖作为天然保鲜剂已应用与许多果品的贮藏保鲜，在葡萄其他品种的保鲜方面也有少量研究，可能成为玫瑰香葡萄理想的保鲜液。

赵玉梅[9]采用不同浓度的壳聚糖处理红地球葡萄，结果表明:

在常温下贮藏至第10天时，用3%壳聚糖处理可以减少葡萄果梗的失水萎蔫，比对照的失水率降低62.14%；用2%的壳聚糖处理的红地球葡萄比对照的耐压力高2.8倍，同时还抑制了PPO、POD酶的活性。

美国和加拿大在20世纪80年代就开始进行壳聚糖在果蔬保鲜方面的研究，并取得了一定成果。

Ghaouth等研究了壳聚糖对草莓病原体的抗菌活性，结果表明，由灰霉菌等引起的草莓腐败在涂了壳聚糖后被显著抑制，因此，壳聚糖可以延长草莓保存时间。

谭志英等[10]研究表明，壳聚糖处理过的果实在室温下的贮藏时间比未处理过的果实长15d产生霉点面积小，1%浓度的壳聚糖溶液保鲜效果最好。

柠檬酸处理果实能有效地延缓了贮藏中果实硬度、可溶性固形物，可滴定酸和VC含量的下降，有效地控制了果实果皮褐变和腐烂的发生。

1.3本试验的目的和意义

新鲜水果、蔬菜是日常所必须维生素，矿物质和膳食纤维的重要来源，果蔬组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，不耐储运，采后极易失鲜。

从而导致品质降低，失去营养价值和商品价值。

因此探究果品的保鲜技术极其重要。

近年来，随着人们对化学保鲜剂毒性的担忧，安全无毒、可生物降解的壳聚糖在食品保鲜方面的开发应用受到高度重视，研究十分活跃。

本试验就是以一定浓度柠檬酸为对照，对玫瑰香葡萄采用不同浓度壳聚糖涂膜处理，测定保鲜期间室温和冷藏不同条件下玫瑰香葡萄好果率、失重率，可溶性固形物、可滴定酸、丙二醛，花色素和类黄酮等指标的变化规律，为葡萄保鲜研究提供基本科学资料。

2材料与方法

2.1材料

本试验以玫瑰香葡萄果实为试材

2.1.1试材的准备及处理

将葡萄去除不均匀、未成熟的、有病虫害及机械损伤的果粒。

将挑选好的葡萄分为四份，分别用柠檬酸、壳聚糖的不同配比作保鲜剂进行涂膜处理。

处理完毕后，放于荫凉出凉干，每个处理分为两份装入保鲜盒中，分别置于常温和冷藏条件下。

试验设置4个处理，三个重复。

2.1.2保鲜剂配方

处理Ⅰ：

2％柠檬酸溶液（CK）；

处理Ⅱ：

2％柠檬酸+0.5％壳聚糖（CT1）；

处理Ⅲ：

2％柠檬酸+1％壳聚糖（CT2）；

处理Ⅳ：

2％柠檬酸+1.5％壳聚糖（CT3）；

2.2测定方法

2.2.1好果率的测定

经保鲜剂处理后，从当天起，每两天同一时刻观测不同处理条件下葡萄的好果个数并将其称重，且要将坏果取出，以免感染其他葡萄果实。

好果率的计算公式：

2.2.2失重率的测定

失重率是以称重法进行统计（以鲜果的平均重量为基础）。

失重率（%）=每次用天平测量的葡萄重量与初始重量的差值/初始重量

2.2.3可溶性固形物的测定

从处理当天起，每2d用手持式折光仪测一次葡萄的可溶性固形物含量，每次每个处理取3个正常果测定。

2.2.4可滴定酸含量的测定

2.2.4.1可滴定酸的滴定采用酸碱滴定法。

每次每个处理取3个果，用电子天平称取10g果肉，捣碎后加少量水混匀，定容至250mL，用干滤纸过滤，吸取滤液50mL于三角瓶中，加1%的酚酞两滴，用0.1mol/LNaOH标准溶液滴定至微红色30s不褪色为终点，记录NaOH标准溶液的用量。

2.2.4.2可滴定酸的计算

式中：

C——NaOH标准溶液的浓度（mol/L）；

V——滴定耗用NaOH的量（mL）；

W——样品重量（g）；

K——换算为适当酸的系数，此处为0.075（葡萄中含有酒石酸）。

2.2.5MDA含量的测定

2.2.5.1MDA的提取

每次每个处理取3个果，称取不同部位的试材1g，加入2mL10%TCA研磨至匀浆，再加8mLTCA进一步研磨，匀浆离心，上清液为样品提取液。

吸取离心的上清液2mL（对照加2mL蒸馏水），加入2mL0.6%TBA溶液，混匀物于沸水浴上反应15min，迅速冷却后再离心，取上清液测定。

2.2.5.2MDA含量的测定

用紫外分光光度计分别测定532nm、600nm和450nm下的吸光度，以蒸馏水为空白对照。

计算：

根据所测得的吸光度值，由下述公式计算出MDA的含量。

2.2.6花色素、类黄酮含量的测定

用紫外分光光度计分别测定325nm、530nm和600nm下吸光度，以花色素提取液为空白对照。

2.2.6.1花色素含量的计算：

根据所测得530nm和600nm的吸光度值，由公式1-1和公式1-2计算出花色素苷的含量。

ΔA=A530-A600公式1-1

C=10•ΔA•n•V/W公式1-2

公式中：

C—叶片中花色素苷的含量（U/gFW）；

n—稀释倍数；

V—样品提取液总体积（mL）；

W—样品鲜重（g）。

2.2.6.2类黄酮含量的计算：

根据测得325nm吸光度值，由公式1-3计算出类黄酮的含量：

C=V•A325•n/W公式1-3

公式中：

C—叶片中类黄酮的含量（U/gFW）；

n—稀释倍数；

V—样品提取液总体积（mL）；

W—样品鲜重（g）。

3结果与分析

3.1好果率的变化

好果率是评价葡萄保鲜效果的重要指标。

由图1可知，室温条件下，随着保鲜时间的延长，各个处理的葡萄好果率呈下降趋势。

保鲜第4天，CT1、CT2和CT3的好果率分别为83.89%、87.43%、83.59%，低于对照组100%。

第4到第8天，用不同浓度壳聚糖处理的葡萄好果率下降趋势低于处理组。

第8天时，CT1、CT2和CT3的好果率分别为77.66%、77.71%、83.59%，均高于对照组67.75%。

冷藏条件下，随保鲜时间的延长，各个处理的好果率均呈下降趋势。

保鲜第10天后，各个处理的好果率下降趋势增加，且CT1、CT2、CT3的好果率均高于CK。

葡萄保鲜贮藏第16天后CT2的好果率最高，CT3的次之（见图2）。

冷藏条件下玫瑰香葡萄的保鲜时间比室温条件下长，至保鲜第14天时，室温条件下各处理葡萄的好果率均低于50%，而冷藏条件下的好果率均在70%以上。

图1玫瑰香葡萄室温条件下好果率变化

图2玫瑰香葡萄冷藏条件下好果率变化

3.2失重率的变化

果实的失重包括水分和干物质两个方面的损失，但是蒸腾失水耗损是主要的因素，因而失重率主要是反映贮藏保鲜期间以水分为主要成分的变化。

如图3可以看出，室温条件下，随着贮藏保鲜时间的延长各个处理葡萄的失重率呈逐渐上升的趋势，经不同浓度壳聚糖涂抹处理后的果实，失重率较对照轻，至保鲜第12天时，CT1、CT2和CT3的失重率仅为CK的0.87倍。

相比之下，CT3降低葡萄失重的效果较好。

冷藏条件下，随着贮藏保鲜时间的延长各个处理葡萄的失重率逐渐增加，经过壳聚糖涂抹处理后的果实失重率低于对照。

贮藏保鲜前16天，失重率上升趋势均较缓，且12天到16天时各个处理失重率几乎相同，贮藏保鲜16天后，各处理失重率上升趋势增加，相比之下，CT3抑制失重的效果较好（见图4）。

冷藏条件下葡萄的保鲜时间高于室温，且保鲜第14天时，室温条件下各处理葡萄的失重率为冷藏条件下的4.01倍、3.63倍、3.64倍和3.33倍，高于冷藏条件。

图3玫瑰香葡萄室温条件下失重率变化

图4玫瑰香葡萄冷藏条件下失重率变化

3.3可溶性固形物的变化

可溶性固形物是影响果品贮藏品质的重要指标。

由图5可知，室温条件下，随着保鲜时间的延长，葡萄果实可溶性固形物的含量变化不大。

保鲜第6到第10天，各个处理的可溶性固形物含量均高于对照，且处理组是略有下降，对照组是略有升高。

第8到第12天，CT1、CT2、CT3的可溶性固形物含量均高于对照，其中，CT2的含量最高。

冷藏条件下,葡萄果实可溶性固形物的含量变化不大，前8天，各处理溶性固形物含量没有较明显的变化，第14天后各个处理均呈现略微明显的上升趋势。

第14天后，经不同浓度壳聚糖涂膜处理的葡萄可溶性固形物含量较高于对照，其中CT2的含量最高（见图6）。

玫瑰香葡萄保鲜期间，室温和冷藏条件下，可溶性固形物含量均变化较小。

图5玫瑰香葡萄室温条件下可溶性固形物含量变化

图6玫瑰香葡萄冷藏条件下可溶性固形物含量变化

3.4可滴定酸含量的变化

可滴定酸含量是衡量果实贮藏质量的标志之一，也是鉴别果实品质的重要化学指标之一。

由图7可知，室温条件下，随着保鲜时间的延长，可滴定酸含量逐渐降低。

经不同浓度壳聚糖处理的葡萄可滴定酸含量降低的幅度与CK相比较小，至保鲜第十天时，CT1、CT2和CT3的可滴定酸含量分别为CK的1.13倍、1.09倍、1.20倍，高于对照。

冷藏条件下，各处理可滴定酸含量也呈下降趋势，第8-22天，相同保鲜时间内，处理组的含量高于对照，其中BT3含量最大（见图8）。

与室温条件相比，冷藏条件下的果实可滴定酸含量降低较慢，至保鲜第14天，冷藏条件下含量高于室温条件。

图7玫瑰香葡萄室温条件下可滴定酸含量变化

图8玫瑰香葡萄冷藏条件下可滴定酸含量变化

3.5MDA含量的变化

丙二醛（MDA）是植物衰老过程中膜脂过氧化最重要的产物之一，常被用来评价细胞膜系统受伤害的程度，其含量高低可用作评价衰老的标志。

由图9可知，随着葡萄贮藏保鲜时间的延长，经不同浓度壳聚糖涂抹处理后的葡萄MDA积累量略低于对照，其中CT3的积累量最低。

至贮藏保鲜第10天时，各处理葡萄MDA的累积量仅为对照的91.34%、81.39%和70.99%。

冷藏条件下，各处理葡萄的MDA累积量随着贮藏保鲜时间的延长而逐渐增加，保鲜前12天，MDA含量增加趋势不明显，增加趋势较缓，至保鲜14天时，MDA含量增加趋势较为明显。

相比之下，MDA累积量最少的是CT3（见图10）。

与室温条件下相比，同一保鲜时间内，冷藏条件下葡萄MDA累积量的变化较不明显。

图9玫瑰香葡萄室温条件下MDA含量变化

图10玫瑰香葡萄冷藏条件下MDA含量变化

3.6花色素含量的变化

花色素是决定葡萄颜色的主要物质，对果实色泽、风味、口感和营养价值等都具有重要的作用。

如图11所示，贮藏保鲜前六天，CT1花色素含量变化波动较大，与CK相似。

第六天后，各处理花色素含量变化较平缓。

冷藏条件下，第二天到第十天对照组花色素含量逐渐下降，第十天到第十六天花色素含量逐渐升高，随后有下降的趋势（图12）。

冷藏条件下花色素含量较室温条件下变化波动大。

图11玫瑰香葡萄室温条件下花色素含量变化

图12玫瑰香葡萄冷藏条件下花色素含量变化

3.7类黄酮含量的变化

如图11所示，保鲜前6天，CK和CT1的变化波动较大，CT2和CT3的变化波动较小。

贮藏保鲜第6天到第14天，各个处理的类黄酮含量变化较为平缓。

在保鲜第4天时CK和CT1、CT2的类黄酮含量有所增加，而CT3的含量略有减小。

冷藏条件下葡萄类黄酮含量变化波动较大，无较明显的规律。

保鲜第6天时，对照类黄酮含量有所减少，而三个处理含量略有增加。

保鲜第8天时，CK2和CK3的含量与对照较为相近。

至保鲜第16天，CK1、CK2和CK3的类黄酮含量均高于对照。

自保鲜16天到22天，各处理的类黄酮含量均有所降低（见图14）。

冷藏条件下类黄酮含量较室温条件下变化波动大。

图13玫瑰香葡萄室温条件下类黄酮含量变化

图14玫瑰香葡萄冷藏条件下类黄酮含量变化

4结论与讨论

4.1结论

用不同浓度的壳聚糖进行涂膜处理的葡萄好果率明显高于CK，且在冷藏保鲜后期以CT2的效果较好，说明壳聚糖涂膜处理对提高葡萄果实的好果率有明显的促进作用。

用不同浓度壳聚糖进行涂膜处理的葡萄失重率明显低于CK，且以CT3的效果较好，说明壳聚糖涂膜处理可以减低果实的蒸腾作用，减少水分散失。

可溶性固形物是影响果品贮藏品质的重要指标。

贮藏保鲜期间，可溶性固形物含量变化波动较为平缓。

经不同浓度壳聚糖涂抹处理的葡萄可滴定酸含量降低趋势低于CK，且以CT3的效果较好，说明壳聚糖涂膜处理能有效延缓可滴定酸含量的下降。

经壳聚糖涂抹处理后的葡萄MDA积累量略低于对照，其中CT3的积累量最低。

贮藏保鲜期间，不同浓度壳聚糖处理的葡萄花色素和类黄酮含量变化差别不大，规律不是很明显。

室温条件下花色素和类黄酮含量变化较平缓，冷藏条件下变化波动较大。

相比之下，冷藏条件下葡萄保鲜效果好于室温条件。

4.2讨论

壳聚糖涂膜保鲜机理是壳聚糖能在果蔬表面形成一层半透膜，阻断果品与环境的直接联系，调节果蔬内外的气体交换，使果蔬内部形成一个低O2和高CO2浓度的微环境，抑制呼吸作用等有氧生理生化过程，减少水分散失和物质消耗，保持果蔬品质[11-12]。

研究结果表明，当以壳聚糖溶液涂膜玫瑰香葡萄后，可以明显降低保鲜贮藏葡萄的呼吸代谢强度和水分的散失程度，增加好果率。

这与王继芝[13]、盛玮[14]和李胜海[15]等在其他品种葡萄上的研究结果相一致。

相比之下，各个处理的保鲜效果相近，而在冷藏保鲜后期，1%浓度的壳聚糖好果率较高。

前人研究表明,1%~2%壳聚糖涂膜处理可减少水分散失和失重[16],抑制果蔬腐烂[17],延缓果蔬色变,延缓可滴定酸含量的下降[18],从而起到良好的果蔬保鲜作用。

本试验在玫瑰香葡萄得出的结果与之相似,且1.5%壳聚糖涂膜效果较好。

壳聚糖涂膜对果蔬可溶性固形物含量的影响,学者持有不同的观点。

黄向红等[19]认为壳聚糖处理四季柚,在储藏期间果实可溶性固形物含量的下降比对照更快；乐培思等[20]用2%改性甲壳素溶液处理柑桔,发现处理可有限地减缓可溶性固形物含量的下降；陈安和等[21]试验表明,对照果实的可溶性固形物含量在储藏5d后急剧下降,而经甲壳素衍生物溶液处理的则下降缓慢。

本试验中,对照和各个处理的可溶性固形物含量均变化不太明显，壳聚糖涂膜处理有延缓贮藏期间葡萄可溶性固形物含量下降的迹象,其中在特定的时间段内以1.0%处理的效果较好。

由于壳聚糖分子中的氨基具有还原性，在一定程度上对果品体内的自由基起到清除作用，从而减少细胞膜脂过氧化程度、降低细胞膜透性，减少细胞内容物向外渗透，因此，当以壳聚糖涂膜处理葡萄后，贮藏期间果实中MDA积累量的速度明显低于对照，其中以1.5%的浓度效果最佳，有效延缓了果实的衰老。

这也是壳聚糖保鲜和延缓南果梨等衰老的机理之一。

温度是制订果实贮藏保鲜措施时考虑的首要因素,贮藏温度是影响葡萄果实采后生理变化的重要因子，车风斌[22]等通过对红提葡萄不同贮藏温度的研究结果表明-1℃为红提葡萄较为适宜的贮藏温度。

本试验研究表明，冷藏条件下玫瑰香葡萄的保鲜效果好于常温贮藏。

花色素和类黄酮贮藏保鲜期间变化波动较大，且规律不明显，并且冷藏条件下的波动比室温条件下大，原因不是太清楚。

综上可以看出，壳聚糖涂膜葡萄在一定程度上可以通过调节其内在生理代谢，较好地维持葡萄的贮藏品质，延长了葡萄的贮藏寿命，因此，在葡萄保鲜方面将有较好的应用前景。

参考文献

[1]盛玮，薛建平，刘亚萍等．葡萄贮藏保鲜技术研究进展[J]．淮北煤炭师范学院学报，2004，25

（1）：

38-42．

[2]王慧芳，王娟．葡萄采后生理及贮藏保鲜技术研究进展[J]．山西果树，2006，112（4）：

26-28．

[3]关文强，张华云，刘兴华等．葡萄贮藏保鲜技术研究进展[J]．果树学报，2002，19（5）：

326-329．

[4]赵彦莉，张华云，修德仁等．葡萄采后生理研究进展[J]．保鲜与加工，2004，21

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[5]FDAUS·Secondarygenerallyrecognizedassafe,proposedrule[J].FedralRejister,1997,62:

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[6]FDAUS·Secondarydirectfoodadditivespermittedinfoodforhumanconsumpotion[J]·FederalRegister,2001,66（123）:

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[7]武杰.臭氧水处理在葡萄贮藏保鲜中的应用研究[D]．中国优秀博硕士学位论文全文数据库