餐饮食品监督抽检信息.docx
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餐饮食品监督抽检信息
四、餐饮食品监督抽检信息
本次抽检的餐饮食品主要包括餐饮服务单位常规加工餐饮食品:
熟食卤味、社会盒饭桶饭、自制饮料、面包糕点、中央厨房即食食品、色拉、辣椒酱、餐饮单位自制小龙虾汤底；餐饮服务环节:
餐饮单位餐饮具、其他直接接触即食食品表面环节（工用具、容器、操作台面、操作人员的手）；网络餐饮服务抽检食品包括：
预拌色拉、生食动物性海产品、现榨饮料、冷加工糕点或冰点心（慕斯蛋糕、提拉米苏等）、饼干、寿司、三明治。
抽检标准按照《食品安全国家标准熟肉制品卫生标准》（GB2726-2005）、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品安全地方标准集体用餐配送膳食》（DB31/2023-2014）、《食品安全地方标准预包装冷藏膳食》（DB31/2025-2014）、《食品安全地方标准现制饮料》（DB31/2007-2012）、《食品安全地方标准色拉》（DB31/2012-2013）、《食品安全国家标准动物性水产制品》（GB10136-2015）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2013）、《《食品安全地方标准冰点心》（DB31/2005-2012）、《食品中可能违法添加的非食用物质名单》（第一至五批）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2012）、《食品安全国家标准洗涤剂》（GB14930.1-2015）、《食品安全地方标准冷面》（DB31/2014-2013）等有关食品安全国家、地方标准及企业生产产品标识执行标准。
其中餐饮单位自制散装熟肉制品参照《食品安全国家标准熟肉制品卫生标准》（GB2726-2005）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2013）检测，餐饮单位自制烘焙糕点、冷加工糕点参照《糕点、面包卫生标准》（GB7099-2015）检测，对于微生物不予判定。
网络餐饮服务抽检中散装、寿司、三明治无检测标准仅出实测值，饼干致病菌仅出实测值不予判定。
抽检58家餐饮服务单位的餐饮食品样品204批次，不合格6件，总体不合格率为2.94%。
抽检样品分类：
冷藏膳食1件、中央厨房即食食品1件、自制饮料3件、烘焙糕点3件、辣椒酱1件、熟食30件、色拉1件、小龙虾汤底1件、桶盒饭20件，其中自制饮料1件不合格。
餐饮单位餐饮具71件、2件不合格，其他直接接触即食食品环节（工用具、容器、操作台面、操作人员的手）32件、3件不合格。
网络订餐44件，40件合格，4件不合格样品结果送达中本期不予公示，拟下期公示。
抽检项目包括微生物、兽药残留、农药残留等20余个指标。
抽检不合格的自制饮品菌落总数指标不合格、餐饮具和其他即食食品表面环节大肠菌群不合格，不合格项目均为指示菌。
我局已立案调查拟作出行政处罚，并指导被抽样单位改正。
另有1件熟食检出金黄色葡萄球菌，但肠毒素阴性，1件网络订餐冷菜检出单核增生李斯特氏菌，我局指导被抽样单位进行问题查找和隐患消除。
食品中指示菌，是指其本身一般不会直接致病，如菌落总数、大肠菌群和大肠埃希氏菌，它不一定代表细菌污染对人体健康危害的程度，但可以代表食品中细菌污染的数量，反映食品的卫生质量。
餐饮食品指示菌检验不合格反映餐饮单位在食品加工过程中存在不规范的情况
抽检产品信息见附表1和附表2。
附表：
表1.餐饮食品监督抽检不合格产品信息
序号
被抽样单位名称
被抽样单位地址
食品名称
规格型号
商标
生产日期/批号
不合格项目
检验结果
标准值
处理措施
1
西上海（集团）有限公司（食堂）
上海市嘉定区安亭镇南安路188号301
环节：
碗2
环节
/
2017/9/18
大肠菌群/50cm2
检出
不得检出
立案拟行政处罚
2
上海市嘉定安亭镇民办中村小学（食堂）
上海市嘉定区安亭镇黄渡泥岗村409号
环节：
盘2
环节
/
2017/9/18
大肠菌群/50cm2
检出
不得检出
立案拟行政处罚
3
上海市嘉定区安亭镇麦贝拉西饼屋
上海市嘉定区安亭镇阜康西路19弄23号101室、7号202室C区
西瓜汁
散装
/
2017/9/20
菌落总数
140000CFU/ml
≤100000CFU/ml
立案拟行政处罚
4
上海乐惠餐饮管理有限公司
马陆镇丰饶路600号8幢
餐饮环节：
勺子
环节
/
2017/9/22
大肠菌群/50cm2
检出
不得检出
行政指导
5
上海乐惠餐饮管理有限公司
马陆镇丰饶路600号8幢
餐饮环节：
菜盘
环节
/
2017/9/22
大肠菌群/50cm2
检出
不得检出
立案拟行政处罚
6
上海宫喜餐饮管理有限公司
上海市嘉定区嘉定工业区北和公路183号2幢1层
菜盆
环节
/
2017/09/07
大肠菌群/50cm2
检出
不得检出
立案拟行政处罚
注：
1、排名不分先后；
表2.餐饮食品监督抽检产品合格信息
声明：
以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目
序号
标识生产企业名称
标识生产企业地址
被抽样单位名称
食品名称
规格型号
生产日期/批号
1
/
/
上海顶甄食品有限公司
火腿三明治
115g/袋
2017/8/15
2
/
/
众爱食品（上海）有限公司
酸梅汤
2.4kg/袋
2017/9/19
3
/
/
上海嘉定苍洱餐饮有限公司
餐饮具
环节
2017/9/18
4
/
/
上海嘉定苍洱餐饮有限公司
餐饮具
环节
2017/9/18
5
/
/
上海嘉定苍洱餐饮有限公司
餐饮具
环节
2017/9/18
6
/
/
上海嘉定苍洱餐饮有限公司
环节
环节
2017/9/18
7
/
/
上海融垄餐饮有限公司
环节：
盘1
环节
2017/9/18
8
/
/
上海融垄餐饮有限公司
环节：
盘2
环节
2017/9/18
9
/
/
上海融垄餐饮有限公司
环节：
盘3
环节
2017/9/18
10
/
/
上海融垄餐饮有限公司
环节：
勺
环节
2017/9/18
11
/
/
燕衔泥餐饮（上海）有限公司
环节：
盘1
环节
2017/9/18
12
/
/
燕衔泥餐饮（上海）有限公司
环节：
盘2
环节
2017/9/18
13
/
/
燕衔泥餐饮（上海）有限公司
环节：
盘3
环节
2017/9/18
14
/
/
燕衔泥餐饮（上海）有限公司
环节：
勺子
环节
2017/9/18
15
/
/
上海瑞立堡餐饮有限公司
环节：
碗1
环节
2017/9/18
16
/
/
上海瑞立堡餐饮有限公司
环节：
碗2
环节
2017/9/18
17
/
/
上海瑞立堡餐饮有限公司
环节：
碗3
环节
2017/9/18
18
/
/
上海瑞立堡餐饮有限公司
环节：
调羹
环节
2017/9/18
19
/
/
上海市嘉定区安亭镇湘粤阁饭店
餐饮具：
盘①
环节
2017/9/18
20
/
/
上海市嘉定区安亭镇湘粤阁饭店
餐饮具：
盘②
环节
2017/9/18
21
/
/
上海市嘉定区安亭镇湘粤阁饭店
餐饮具：
盘③
环节
2017/9/18
22
/
/
上海市嘉定区安亭镇湘粤阁饭店
环节：
勺
环节
2017/9/18
23
/
/
上海市嘉定区黄渡镇学子奶茶店
餐饮具：
碗①
环节
2017/9/18
24
/
/
上海市嘉定区黄渡镇学子奶茶店
餐饮具：
碗②
环节
2017/9/18
25
/
/
上海市嘉定区黄渡镇学子奶茶店
餐饮具：
碗③
环节
2017/9/18
26
/
/
上海市嘉定区黄渡镇学子奶茶店
环节：
勺
环节
2017/9/18
27
/
/
上海市嘉定区安亭镇蜀中行饮食店
餐饮具：
碗①
环节
2017/9/18
28
/
/
上海市嘉定区安亭镇蜀中行饮食店
餐饮具：
碗②
环节
2017/9/18
29
/
/
上海市嘉定区安亭镇蜀中行饮食店
餐饮具：
碗③
环节
2017/9/18
30
/
/
上海市嘉定区安亭镇蜀中行饮食店
环节：
勺
环节
2017/9/18
31
/
/
上海同济黄渡小学（食堂）
餐饮具：
盘1
环节
2017/9/18
32
/
/
上海同济黄渡小学（食堂）
餐饮具：
盘2
环节
2017/9/18
33
/
/
上海同济黄渡小学（食堂）
餐饮具：
盘3
环节
2017/9/18
34
/
/
上海同济黄渡小学（食堂）
环节：
勺
环节
2017/9/18
35
/
/
上海小草和他的伙伴们餐饮有限公司
餐饮具：
盘①
环节
2017/9/18
36
/
/
上海小草和他的伙伴们餐饮有限公司
餐饮具：
盘②
环节
2017/9/18
37
/
/
上海小草和他的伙伴们餐饮有限公司
餐饮具：
盘③
环节
2017/9/18
38
/
/
上海小草和他的伙伴们餐饮有限公司
环节：
勺
环节
2017/9/18
39
/
/
上海其彪餐饮管理有限公司
盘1
环节
2017/9/20
40
/
/
上海其彪餐饮管理有限公司
盘2
环节
2017/9/20
41
/
/
上海其彪餐饮管理有限公司
盘3
环节
2017/9/20
42
/
/
上海其彪餐饮管理有限公司
碗
环节
2017/9/20
43
/
/
上海七星唐朝酒店有限公司
盘1
环节
2017/9/20
44
/
/
上海七星唐朝酒店有限公司
盘2
环节
2017/9/20
45
/
/
上海七星唐朝酒店有限公司
盘3
环节
2017/9/20
46
/
/
上海七星唐朝酒店有限公司
碗
环节
2017/9/20
47
/
/
上海方泰致金诚餐饮管理有限公司
盘1
环节
2017/9/20
48
/
/
上海方泰致金诚餐饮管理有限公司
盘2
环节
2017/9/20
49
/
/
上海方泰致金诚餐饮管理有限公司
盘3
环节
2017/9/20
50
/
/
上海方泰致金诚餐饮管理有限公司
碗
环节
2017/9/20
51
/
/
上海古韵老街坊餐饮有限公司
盘1
环节
2017/9/20
52
/
/
上海古韵老街坊餐饮有限公司
盘2
环节
2017/9/20
53
/
/
上海古韵老街坊餐饮有限公司
盘3
环节
2017/9/20
54
/
/
上海古韵老街坊餐饮有限公司
勺
环节
2017/9/20
55
/
/
上海市嘉定区安亭镇潮食汇火锅店
盘1
环节
2017/9/20
56
/
/
上海市嘉定区安亭镇潮食汇火锅店
盘2
环节
2017/9/20
57
/
/
上海市嘉定区安亭镇潮食汇火锅店
盘3
环节
2017/9/20
58
/
/
上海市嘉定区安亭镇潮食汇火锅店
勺
环节
2017/9/20
59
/
/
上海忆婷餐饮有限公司
碗1
环节
2017/9/21
60
/
/
上海忆婷餐饮有限公司
碗2
环节
2017/9/21
61
/
/
上海忆婷餐饮有限公司
碗3
环节
2017/9/21
62
/
/
上海忆婷餐饮有限公司
勺
环节
2017/9/21
63
/
/
上海市嘉定安亭镇民办菲贝儿双语幼儿园（食堂）
碗1
环节
2017/9/21
64
/
/
上海市嘉定安亭镇民办菲贝儿双语幼儿园（食堂）
碗2
环节
2017/9/21
65
/
/
上海市嘉定安亭镇民办菲贝儿双语幼儿园（食堂）
碗3
环节
2017/9/21
66
/
/
上海市嘉定安亭镇民办菲贝儿双语幼儿园（食堂）
勺
环节
2017/9/21
67
/
/
上海市嘉定区安亭镇迪涛小吃店
碗1
环节
2017/9/21
68
/
/
上海市嘉定区安亭镇迪涛小吃店
碗2
环节
2017/9/21
69
/
/
上海市嘉定区安亭镇迪涛小吃店
碗3
环节
2017/9/21
70
/
/
上海市嘉定区安亭镇迪涛小吃店
勺
环节
2017/9/21
71
/
/
上海麒麟食品有限公司（食堂）
盘1
环节
2017/9/21
72
/
/
上海麒麟食品有限公司（食堂）
盘2
环节
2017/9/21
73
/
/
上海麒麟食品有限公司（食堂）
盘3
环节
2017/9/21
74
/
/
上海麒麟食品有限公司（食堂）
碗
环节
2017/9/21
75
/
/
上海真仁堂药业有限公司（食堂）
盘1
环节
2017/9/21
76
/
/
上海真仁堂药业有限公司（食堂）
盘2
环节
2017/9/21
77
/
/
上海真仁堂药业有限公司（食堂）
盘3
环节
2017/9/21
78
/
/
上海真仁堂药业有限公司（食堂）
碗
环节
2017/9/21
79
/
/
上海市嘉定区安亭镇新膳客快餐店
碗1
环节
2017/9/21
80
/
/
上海市嘉定区安亭镇新膳客快餐店
碗2
环节
2017/9/21
81
/
/
上海市嘉定区安亭镇新膳客快餐店
碗3
环节
2017/9/21
82
/
/
上海市嘉定区安亭镇新膳客快餐店
碗4
环节
2017/9/21
83
/
/
燕衔泥餐饮（上海）有限公司
卤水金钱肚
散装
2017/9/18
84
/
/
燕衔泥餐饮（上海）有限公司
卤水鹅翅
散装
2017/9/18
85
/
/
燕衔泥餐饮（上海）有限公司
盐焗鸡
散装
2017/9/18
86
/
/
上海融垄餐饮有限公司
小排
散装
2017/9/18
87
/
/
上海融垄餐饮有限公司
白斩鸡
散装
2017/9/18
88
/
/
上海融垄餐饮有限公司
酒鬼鸭珍
散装
2017/9/18
89
/
/
上海嘉定苍洱餐饮有限公司
彝家拌牛肉
散装
2017/9/18
90
/
/
上海嘉定苍洱餐饮有限公司
滇味香肠
散装
2017/9/18
91
/
/
上海嘉定苍洱餐饮有限公司
香草排骨
散装
2017/9/18
92
/
/
上海小草和他的伙伴们餐饮有限公司
猪颈肉
散装
2017/9/18
93
/
/
上海小草和他的伙伴们餐饮有限公司
白切鸡
散装
2017/9/18
94
/
/
上海小草和他的伙伴们餐饮有限公司
猪尾巴
散装
2017/9/18
95
/
/
上海瑞立堡餐饮有限公司
咸鸡
散装
2017/9/18
96
/
/
上海瑞立堡餐饮有限公司
烤鸭
散装
2017/9/18
97
/
/
上海瑞立堡餐饮有限公司
凉拌猪耳
散装
2017/9/18
98
/
/
上海市嘉定区安亭镇鲜果多饮品店
梨汁
散装
2017/9/18
99
/
/
上海寇可餐饮管理有限公司第二分公司
红豆奶茶
散装
2017/9/18
100
/
/
上海市嘉定区安亭镇馨怡蛋糕房
法棍面包
散装
2017/9/18
101
/
/
上海赤坂亭餐饮投资管理有限公司安亭店
蔬菜沙拉（赤坂亭特色沙拉）
散装
2017/9/19
102
/
/
上海市七星唐朝酒店有限公司
餐包
散装
2017/9/20
103
/
/
上海市七星唐朝酒店有限公司
红烧肉
散装
2017/9/20
104
/
/
上海市七星唐朝酒店有限公司
酱牛肉
散装
2017/9/20
105
/
/
上海市七星唐朝酒店有限公司
烧鸡
散装
2017/9/20
106
/
/
上海方泰致金诚餐饮管理有限公司
白切牛肉
散装
2017/9/20
107
/
/
上海方泰致金诚餐饮管理有限公司
白斩鸡
散装
2017/9/20
108
/
/
上海方泰致金诚餐饮管理有限公司
糖醋小排
散装
2017/9/20
109
/
/
上海古韵老街坊餐饮有限公司
白切三黄鸡
散装
2017/9/20
110
/
/
上海古韵老街坊餐饮有限公司
糖醋小排
散装
2017/9/20
111
/
/
上海古韵老街坊餐饮有限公司
无为板鹅
散装
2017/9/20
112
/
/
上海市嘉定区安亭镇潮食汇火锅店
红烧肉
散装
2017/9/20
113
/
/
上海市嘉定区安亭镇潮食汇火锅店
干煸鸡翅根
散装
2017/9/20
114
/
/
上海市嘉定区安亭镇潮食汇火锅店
凉拌猪腱
散装
2017/9/20
115
/
/
上海忆婷餐饮有限公司
秘制凤爪
散装
2017/9/21
116
/
/
上海忆婷餐饮有限公司
招牌口水鸡
散装
2017/9/21
117
/
/
上海忆婷餐饮有限公司
新派夫妻肺片
环节
2017/9/21
118
/
/
上海市嘉定区安亭镇花可饮品店
CoCo奶茶
散装
2017年8月28日
119
/
/
上海兴文餐饮有限公司
社会盒饭：
红烧肉饭
散装
2017/9/13
120
/
/
上海兴文餐饮有限公司
社会盒饭：
爆鱼饭
环节
2017/9/13
121
/
/
上海霍城餐饮有限公司
社会盒饭：
红烧饭
散装
2017/9/13
122
/
/
上海霍城餐饮有限公司
社会盒饭：
爆鱼饭
散装
2017/9/13
123
/
/
上海霍城餐饮有限公司
餐饮环节：
汤勺
散装
2017/9/13
124
/
/
上海霍城餐饮有限公司
餐饮环节：
份盘
环节
2017/9/13
125
/
/
上海兴文餐饮有限公司
餐饮环节：
汤勺
散装
2017/9/13
126
/
/
上海兴文餐饮有限公司
餐饮环节：
份盘
散装
2017/9/13
127
/
/
上海雨爱餐饮有限公司
社会盒饭：
红烧鸡丁盒饭
环节
2017/9/22
128
/
/
上海雨爱餐饮有限公司
社会盒饭：
大排盒饭
环节
2017/9/22
129
/
/
上海乐心餐饮管理有限公司
社会盒饭：
红烧牛肉盒饭
环节
2017/9/22
130
/
/
上海乐心餐饮管理有限公司
社会盒饭：
蹄髈盒饭
散环节
2017/9/22
131
/
/
上海乐惠餐饮管理有限公司
社会盒饭：
排条盒饭
散装
2017/9/22
132
/
/
上海乐惠餐饮管理有限公司
社会盒饭：
大肉盒饭
散装
2017/9/22
133
/
/
上海乐心餐饮管理有限公司
餐饮环节：
勺子
散装
2017/9/22
134
/
/
上海乐心餐饮管理有限公司
餐饮环节：
份盘
散装
2017/9/22
135
苏州中曼日化有限公司
上海雨爱餐饮有限公司
餐饮环节：
勺子
散装
2017/9/22
136
/
/
上海雨爱餐饮有限公司
餐饮环节：
份盘
散装
2017/9/22
137
/
/
上海小封餐饮管理有限公司
社会盒饭：
红烧大肉饭
环节
2017/9/25
138
/
/
上海小封餐饮管理有限公司
社会盒饭：
猪蹄饭
环节
2017/9/25
139
/
/
上海怡昕餐饮管理有限公司
社会盒饭：
鸡腿饭
散装
2017/9/25
140
/
/
上海怡昕餐饮管理有限公司
社会盒饭：
排条饭
散装
2017/9/25
141
/
/
上海小封餐饮管理有限公司
餐饮环节：
汤勺
散装
2017/9/25
142
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上海小封餐饮管理有限公司
餐饮环节：
份盘
散装
2017/9/25
143
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上海怡昕餐饮管理有限公司
餐饮环节：
汤勺
散装
2017/9/25
144
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上海怡昕餐饮管理有限公司
餐饮环节：
份盘
散装
2017/9/25
145
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上海天象快餐有限公司
社会盒饭：
百叶包肉盒饭
散装
2017/9/26
146
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上海天象快餐有限公司
社会盒饭：
宫保鸡丁盒饭
散装
2017/9/26
147
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上海国东食品有限公司
社会盒饭：
猪肝盒饭
散装
2017/9/26
148
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上海银美餐饮管理有限公司
社会桶饭：
鸡翅根桶饭
散装
2017/9/26
149
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上海天象快餐有限公司
餐饮环节：
汤勺
散装
2017/9/26
150
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上海天象快餐有限公司
餐饮环节：
碗
散装
2017/9/26
151
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上海国东食品有限公司
社会盒饭：
狮子头盒饭
散装
2017/9/26
152
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上海银美餐饮管理有限公司
社会桶饭：
百叶结包肉桶饭
散装
2017/9/26
153
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上海国东食品有限公司
餐饮环节：
勺子
散装
2017/9/26
154
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上海国东食品有限公司
餐饮环节：
份盘
散装
2017/9/26
155
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上海银美餐饮管理有限公司
餐饮环节：
汤勺
散装
2017/9/26
156
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上海银美餐饮管理有限公司
餐饮环节：
份盘
散装
2017/9/26
157
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上海市嘉定区安亭镇迷尔小吃店
小龙虾汤底
散装
2017/9/18
158
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上海市嘉定区黄渡镇川琥火锅店
辣椒酱
散装
2017/9/18
159
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上海市嘉定区江桥镇永哥餐饮店
鲜榨橙汁
散装
2017/9/18
160
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上海市嘉定区江桥镇永哥餐饮店
塔里塔里三明治
散装
2017/9/18
161
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上海市嘉定区江桥镇永哥餐饮店
火腿鸡蛋三明治
散装
2017/9/18
162
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上海市嘉定区江桥镇永哥餐饮店
核桃吞拿鱼鸡蛋三明治
散装
2017/9/18
163
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上海市嘉定区江桥镇永哥餐饮店
鸡蛋培根三明治
散装
2017/9/18
164
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上海市嘉定区江桥镇永哥餐饮店
蟹味三明治
散装
2017/9/18
165
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上海市嘉定区真新街道辛七天
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