餐饮食品监督抽检信息.docx

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餐饮食品监督抽检信息

三、餐饮食品监督抽检信息

本次抽检的餐饮食品主要包括餐饮服务单位常规加工餐饮食品:

熟食卤味、自制饮料、面包糕点、中央厨房即食食品、辣椒酱、火锅底料；餐饮服务环节:

餐饮单位餐饮具、其他直接接触即食食品表面环节（工用具、容器、操作台面、操作人员的手）。

抽检标准按照《食品安全国家标准熟肉制品卫生标准》（GB2726-2005）、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）、《食品安全地方标准现制饮料》（DB31/2007-2012）、《食品安全国家标准动物性水产制品》（GB10136-2015）、《食品安全地方标准色拉》（DB31/2012-2013）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2013）、《食品安全地方标准冰点心》（DB31/2005-2012）、《食品中可能违法添加的非食用物质名单》（第一至五批）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017）等有关食品安全国家、地方标准及企业生产产品标识执行标准。

其中餐饮单位自制散装熟肉制品参照《食品安全国家标准熟肉制品卫生标准》（GB2726-2005）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2013）检测，餐饮单位自制烘焙糕点、冷加工糕点参照《糕点、面包卫生标准》（GB7099-2015）检测，对于微生物不予判定。

抽检36家餐饮服务单位的餐饮食品样品148批次，不合格9件，总体不合格率为6.04%。

抽检样品分类：

中央厨房即食食品1件、自制饮料5件、烘焙糕点4件、辣椒酱4件、火锅底料3件、熟食30件、、油条1件、餐饮单位自制月饼1件、色拉2件、生食水产品1件、4件自制饮料专项抽检。

餐饮单位餐饮具92件结合其他直接接触即食食品环节（工用具、容器、操作台面、操作人员的手），其中7件餐饮具和2件其他即食食品表面环节不合格。

抽检项目包括微生物、食品添加剂、非法添加物质等20余个指标。

抽检不合格的7件餐饮具和2件其他即食食品表面环节检出大肠菌群。

我局已立案调查拟作出行政处罚，并责令、指导被抽样单位改正。

食品中指示菌，是指其本身一般不会直接致病，如菌落总数、大肠菌群和大肠埃希氏菌，它不一定代表细菌污染对人体健康危害的程度，但可以代表食品中细菌污染的数量，反映食品的卫生质量。

餐饮食品指示菌检验不合格反映餐饮单位在食品加工过程中存在不规范的情况。

抽检产品信息见附表1和附表2。

附表：

声明：

以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目

表1.餐饮食品监督抽检不合格产品信息

序号

标称生产企业名称

标称生产企业地址

被抽样单位名称

被抽样单位地址

食品名称

规格型号

商标

采样日期

不合格项目‖检测值‖标准值

检测机构

处理措施

1

/

/

上海唯达餐饮有限公司

上海市嘉定区南翔镇民主街155号108#

餐饮具：

盘2

环节

/

2018-08-15

大肠菌群||检出/50cm2||不得检出/50cm2

上海德诺产品检测有限公司

立案拟行政处罚

2

/

/

安徽孙记胜冠餐饮集团有限公司上海南翔分公司

嘉定区南翔镇宝翔路801号地下一层G102商铺

餐饮具：

盘2

环节

/

2018-08-15

大肠菌群||检出/50cm2||不得检出/50cm3

上海德诺产品检测有限公司

立案拟行政处罚

3

/

/

安徽孙记胜冠餐饮集团有限公司上海南翔分公司

嘉定区南翔镇宝翔路801号地下一层G102商铺

餐饮具：

盘3

环节

/

2018-08-15

大肠菌群||检出/50cm2||不得检出/50cm4

上海德诺产品检测有限公司

立案拟行政处罚

4

/

/

上海喆和餐饮管理有限公司第一分公司

嘉定区芳礼路159弄1号101室

即食食品环节：

碗

环节

/

2018-08-15

大肠菌群||检出/50cm2||不得检出/50cm5

上海德诺产品检测有限公司

立案拟行政处罚

5

/

/

上海尹豪体育发展有限公司

嘉定区外冈镇外钱公路55号

盛放直接入口食品的容器：

汤勺

环节

/

2018/8/15

大肠菌群||检出/50cm2||不得检出/50cm6

上海市副食品质量监督检验站

立案拟行政处罚

6

/

/

上海道之科技有限公司（食堂）

上海市嘉定区清能路85号

餐饮具：

菜碗

环节

/

2018/8/15

大肠菌群||检出/50cm2||不得检出/50cm7

上海市副食品质量监督检验站

立案拟行政处罚

7

/

/

上海市嘉定区外冈镇聚家饮食店

上海市嘉定区外冈镇宝钱公路5000弄195号103、104室

餐饮具：

汤碗

环节

/

2018/8/15

大肠菌群||检出/50cm2||不得检出/50cm8

上海市副食品质量监督检验站

立案拟行政处罚

8

/

/

上海市嘉定区外冈镇王淋饮食店

上海市嘉定区外冈镇宝钱公路5000弄189号103室

餐饮具：

筷子

环节

/

2018/8/15

大肠菌群||检出/50cm2||不得检出/50cm9

上海市副食品质量监督检验站

立案拟行政处罚

9

/

/

上海市嘉定区外冈镇王淋饮食店

上海市嘉定区外冈镇宝钱公路5000弄189号103室

餐饮具：

饭碗

环节

/

2018/8/15

大肠菌群||检出/50cm2||不得检出/50cm10

上海市副食品质量监督检验站

立案拟行政处罚

注：

1、排名不分先后；

表2.餐饮食品监督抽检产品合格信息

序号

生产企业名称

生产企业地址

被抽检人

样品名称

规格型号

生产日期\批号

检测机构

1

/

/

上海盒马网络科技有限公司嘉定第一分公司

餐饮具：

盘1

环节

2018-08-14

上海德诺产品检测有限公司

2

/

/

上海盒马网络科技有限公司嘉定第一分公司

餐饮具：

盘2

环节

2018-08-14

上海德诺产品检测有限公司

3

/

/

上海盒马网络科技有限公司嘉定第一分公司

餐饮具：

盘3

环节

2018-08-14

上海德诺产品检测有限公司

4

/

/

上海盒马网络科技有限公司嘉定第一分公司

即食食品环节表面：

碗

环节

2018-08-14

上海德诺产品检测有限公司

5

/

/

上海翔乾庄餐饮有限公司

餐饮具：

盘1

环节

2018-08-14

上海德诺产品检测有限公司

6

/

/

上海翔乾庄餐饮有限公司

餐饮具：

盘2

环节

2018-08-14

上海德诺产品检测有限公司

7

/

/

上海翔乾庄餐饮有限公司

餐饮具：

盘3

环节

2018-08-14

上海德诺产品检测有限公司

8

/

/

上海翔乾庄餐饮有限公司

即食食品环节表面：

碗

环节

2018-08-14

上海德诺产品检测有限公司

9

/

/

上海益兴餐饮有限公司

餐饮具：

盘1

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

10

/

/

上海益兴餐饮有限公司

餐饮具：

盘2

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

11

/

/

上海益兴餐饮有限公司

餐饮具：

盘3

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

12

/

/

上海益兴餐饮有限公司

即食食品环节表面：

碗

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

13

/

/

上海唯达餐饮有限公司

餐饮具：

盘1

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

14

/

/

上海唯达餐饮有限公司

餐饮具：

盘3

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

15

/

/

上海唯达餐饮有限公司

即食食品环节表面：

碗

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

16

/

/

上海丰牧餐饮服务有限公司

餐饮具：

盘1

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

17

/

/

上海丰牧餐饮服务有限公司

餐饮具：

盘2

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

18

/

/

上海丰牧餐饮服务有限公司

餐饮具：

盘3

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

19

/

/

上海丰牧餐饮服务有限公司

即食食品环节表面：

碗

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

20

/

/

恬泽（上海）餐饮管理有限公司

餐饮具：

盘1

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

21

/

/

恬泽（上海）餐饮管理有限公司

餐饮具：

盘2

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

22

/

/

恬泽（上海）餐饮管理有限公司

餐饮具：

盘3

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

23

/

/

恬泽（上海）餐饮管理有限公司

即食食品环节表面：

碗

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

24

/

/

上海市嘉定区南翔镇真实餐饮店

餐饮具：

盘1

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

25

/

/

上海市嘉定区南翔镇真实餐饮店

餐饮具：

盘2

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

26

/

/

上海市嘉定区南翔镇真实餐饮店

餐饮具：

盘3

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

27

/

/

上海市嘉定区南翔镇真实餐饮店

即食食品环节表面：

碗

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

28

/

/

上海市嘉定区南翔医院（食堂）

餐饮具：

盘1

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

29

/

/

上海市嘉定区南翔医院（食堂）

餐饮具：

盘2

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

30

/

/

上海市嘉定区南翔医院（食堂）

餐饮具：

盘3

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

31

/

/

上海市嘉定区南翔医院（食堂）

即食食品环节：

碗

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

32

/

/

安徽孙记胜冠餐饮集团有限公司上海南翔分公司

餐饮具：

盘1

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

33

/

/

安徽孙记胜冠餐饮集团有限公司上海南翔分公司

即食食品环节：

碗

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

34

/

/

上海仪翔餐饮管理有限公司嘉定第一分公司

餐饮具：

盘1

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

35

/

/

上海仪翔餐饮管理有限公司嘉定第一分公司

餐饮具：

盘2

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

36

/

/

上海仪翔餐饮管理有限公司嘉定第一分公司

餐饮具：

盘3

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

37

/

/

上海仪翔餐饮管理有限公司嘉定第一分公司

即食食品环节：

碗

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

38

/

/

上海喆和餐饮管理有限公司第一分公司

餐饮具：

盘1

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

39

/

/

上海喆和餐饮管理有限公司第一分公司

餐饮具：

盘2

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

40

/

/

上海喆和餐饮管理有限公司第一分公司

餐饮具：

盘3

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

41

/

/

上海潇虹餐饮服务有限公司

餐饮具：

盘1

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

42

/

/

上海潇虹餐饮服务有限公司

餐饮具：

盘2

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

43

/

/

上海潇虹餐饮服务有限公司

餐饮具：

盘3

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

44

/

/

上海潇虹餐饮服务有限公司

即食食品环节：

碗

环节

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

45

/

/

上海盒马网络科技有限公司嘉定第一分公司

三文鱼刺身

散装

2018-08-14

上海德诺产品检测有限公司

46

/

/

上海盒马网络科技有限公司嘉定第一分公司

卤水鹅翼

散装

2018-08-14

上海德诺产品检测有限公司

47

/

/

上海盒马网络科技有限公司嘉定第一分公司

卤水金钱肚

散装

2018-08-14

上海德诺产品检测有限公司

48

/

/

上海盒马网络科技有限公司嘉定第一分公司

卤水猪舌

散装

2018-08-14

上海德诺产品检测有限公司

49

/

/

上海翔乾庄餐饮有限公司

卤水猪头肉

散装

2018-08-14

上海德诺产品检测有限公司

50

/

/

上海翔乾庄餐饮有限公司

卤水鸭翅

散装

2018-08-14

上海德诺产品检测有限公司

51

/

/

上海翔乾庄餐饮有限公司

卤水金钱肚

散装

2018-08-14

上海德诺产品检测有限公司

52

/

/

上海市嘉定区南翔镇百万饮品店

原味奶茶

散装

2018-08-14

上海德诺产品检测有限公司

53

/

/

上海市嘉定区南翔镇桀琛奶茶店

红玉鲜奶（热）

散装

2018-08-14

上海德诺产品检测有限公司

54

/

/

上海盒马网络科技有限公司嘉定第一分公司

经典凯撒沙拉（盒马工坊）

散装

2018-08-14

上海德诺产品检测有限公司

55

/

/

上海市嘉定区南翔镇桀琛奶茶店

朱古力鲜奶（热）

散装

2018-08-14

上海德诺产品检测有限公司

56

/

/

上海市嘉定区南翔镇甜贝面包店

蒜泥法棍

散装

2018-08-14

上海德诺产品检测有限公司

57

/

/

上海市嘉定区南翔镇甜贝面包店

松软炼乳面包

散装

2018-08-14

上海德诺产品检测有限公司

58

/

/

众爱食品（上海）有限公司

酸梅汤

2.4kg/袋

2018-08-14

上海德诺产品检测有限公司

59

/

/

上海益兴餐饮有限公司

糖醋排条

散装

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

60

/

/

上海益兴餐饮有限公司

大排

散装

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

61

/

/

上海益兴餐饮有限公司

肉圆

散装

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

62

/

/

上海丰牧餐饮服务有限公司

果木碳烤猪颈肉

散装

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

63

/

/

上海丰牧餐饮服务有限公司

新加坡果木烤鸡（25分钟）

散装

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

64

/

/

上海丰牧餐饮服务有限公司

咖喱牛腩

散装

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

65

/

/

上海丰牧餐饮服务有限公司

青柠檬拌青木瓜

散装

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

66

/

/

上海市嘉定区南翔镇银华蛋糕坊

原味切片面包

散装

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

67

/

/

恬泽（上海）餐饮管理有限公司

欧式经典菲力

散装

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

68

/

/

恬泽（上海）餐饮管理有限公司

鸭翅

散装

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

69

/

/

恬泽（上海）餐饮管理有限公司

鸡柳（牙签肉）

散装

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

70

/

/

上海仪翔餐饮管理有限公司嘉定第一分公司

热卤牛腱

散装

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

71

/

/

上海仪翔餐饮管理有限公司嘉定第一分公司

美味卤猪脚

散装

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

72

/

/

上海仪翔餐饮管理有限公司嘉定第一分公司

青柠椒钵钵鸡

散装

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

73

/

/

上海潇虹餐饮服务有限公司

酱香牛腱

散装

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

74

/

/

上海潇虹餐饮服务有限公司

白斩鸡

散装

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

75

/

/

上海潇虹餐饮服务有限公司

糖醋小排

散装

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

76

/

/

上海市嘉定区嘉定镇街道蓝华饮食店

素匠泰式珍奶

散装

2018-08-29

上海德诺产品检测有限公司

77

/

/

上海食通天大街餐饮管理有限公司

热红豆特调奶茶

散装

2018-08-15

上海德诺产品检测有限公司

78

/

/

上海市嘉定区嘉定镇街道蓝华饮食店

奶沫泰味奶茶

散装

2018-08-29

上海德诺产品检测有限公司

79

/

/

上海市嘉定区新成路街道子骞饮品店

奶茶

散装

2018-08-29

上海德诺产品检测有限公司

80

/

/

上海市嘉定区新成路街道子骞饮品店

焦糖奶茶

散装

2018-08-29

上海德诺产品检测有限公司

81

/

/

上海兰郡酒店

白切鸡

散装

加工日期：

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

82

/

/

上海兰郡酒店

猪头肉（熟肉制品）

散装

加工日期：

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

83

/

/

上海兰郡酒店

白切肉

散装

加工日期：

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

84

/

/

上海外冈林静饭店

林静白斩鸡

散装

加工日期：

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

85

/

/

上海外冈林静饭店

白切门腔

散装

加工日期：

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

86

/

/

上海外冈林静饭店

糖醋小排

散装

加工日期：

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

87

/

/

上海市嘉定区外冈镇田之缘饭店

白斩鸡

散装

加工日期：

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

88

/

/

上海市嘉定区外冈镇田之缘饭店

酱香野鸭

散装

加工日期：

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

89

/

/

上海市嘉定区外冈镇田之缘饭店

白切肉

散装

加工日期：

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

90

/

/

徐梅蓉（卡芙瑞手工烘焙）

奶酪包（焙烤食品）

散装

加工日期：

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

91

/

/

徐梅蓉（卡芙瑞手工烘焙）

蜜桃乌龙（现制饮料）

散装

加工日期：

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

92

/

/

江雄波（上海全统永和大食堂经营者）

餐饮具：

饭碗

环节

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

93

/

/

江雄波（上海全统永和大食堂经营者）

餐饮具：

菜盘

环节

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

94

/

/

江雄波（上海全统永和大食堂经营者）

餐饮具：

筷子

环节

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

95

/

/

江雄波（上海全统永和大食堂经营者）

盛放直接入口食品的容器：

汤勺

环节

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

96

/

/

上海兰郡酒店

餐饮具：

汤碗

环节

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

97

/

/

上海兰郡酒店

餐饮具：

饮料杯

环节

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

98

/

/

上海兰郡酒店

餐饮具：

饭碗

环节

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

99

/

/

上海兰郡酒店

盛放直接入口食品的容器：

汤勺

环节

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

100

/

/

上海外冈林静饭店

餐饮具：

小圆盘

环节

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

101

/

/

上海外冈林静饭店

餐饮具：

白斩鸡方盘

环节

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

102

/

/

上海外冈林静饭店

餐饮具：

饭碗

环节

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

103

/

/

上海外冈林静饭店

盛饭直接入口食品的容器：

糖醋小排碗

环节

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

104

/

/

上海市嘉定区外冈镇田之缘饭店

餐饮具：

蒸鱼鱼盘

环节

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

105

/

/

上海市嘉定区外冈镇田之缘饭店

餐饮具：

炒蔬菜盘

环节

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

106

/

/

上海市嘉定区外冈镇田之缘饭店

餐饮具：

盛盐水虾盆

环节

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

107

/

/

上海市嘉定区外冈镇田之缘饭店

盛放直接入口食品的容器：

盛放酸汤肥牛碗

环节

2018/8/14

上海市副食品质量监督检验站

108

/

/

上海尹豪体育发展有限公司

餐饮具：

汤碗

环节

2018/8/15

上海市副食品质量监督检验站

109

/

/

上海尹豪体育发展有限公司

餐饮具：

菜碟

环节

2018/8/15

上海市副食品质量监督检验站

110

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上海尹豪体育发展有限公司

餐饮具：

筷子

环节

2018/8/15

上海市副食品质量监督检验站

111

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上海井上华翔汽车零部件有限公司（食堂）

餐饮具：

汤碗

环节

2018/8/15

上海市副食品质量监督检验站

112

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上海井上华翔汽车零部件有限公司（食堂）

餐饮具：

饭碗

环节

2018/8/15

上海市副食品质量监督检验站

113

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上海井上华翔汽车零部件有限公司（食堂）

餐饮具：

筷子

环节

2018/8/15

上海市副食品质量监督检验站

114

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上海井上华翔汽车零部件有限公司（食堂）

盛放直接入口食品的容器：

不锈钢餐盘

环节

2018/8/15

上海市副食品质量监督检验站

115

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上海汽车电驱动有限公司

餐饮具：

饭碗

环节

2018/8/15

上海市副食品质量监督检验站

116

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上海汽车电驱动有限公司

餐饮具：

汤碗

环节

2018/8/15

上海市副食品质量监督检验站

117

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上海汽车电驱动有限公司

餐饮具：

筷子

环