餐饮中心薪酬管理规定原版.docx
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餐饮中心薪酬管理规定原版
三一重型装备有限公司
管理制度
餐饮中心薪酬管理规定
修订号
0
实施日期
2008年8月1日
共11页第1页
编制人
袁誌君
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处数
更改依据
更改人
更改日期
初审人
蒋建国
审核人
蔡泽兰
批准人
毛中吾
一、目的：
规范薪酬管理，体现绩效考核的奖罚原则。
二、范围：
餐饮中心全体员工。
三、职责：
人力资源部负责薪资的核发；
综合管理部负责薪资级别的评定；
餐饮服务中心负责绩效考核、薪资计算。
四、内容：
（1）薪资构成及级别规定
（2）薪资级别评定办法
1、薪资构成及级别：
1.1薪资构成：
由基本工资、平时加班工资、节假日加班工资、岗位津贴等部分构成；其它福利待遇及奖金按公司相关规定执行。
1.2工资构成及级别
1.2.1服务员工资构成及级别：
服务员的薪资依据学历、工作年限、岗位情况、工作绩效、奖罚加分情况，由低至高分别定为：
服务员、1星服务员、2星服务员、3星服务员、5星服务员五个级别；具体如下：
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2008年8月1日
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蒋建国
审核人
蔡泽兰
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毛中吾
序号
等级
薪资类别
工资构成
备注
基本工资
加班
节假日
1
服务员
月薪
600
按公司规定
按公司规定
2
1星服务员
月薪
800
3
2星服务员
月薪
1000
4
3星服务员
月薪
1200
5
5星服务员
月薪
1500
1.2.2厨师（面点师）工资构成及级别：
厨师/面点师的薪资依据技术证书、工作年限、岗位情况、工作绩效、奖罚加分情况，由低至高分别定为：
厨师/面点师、1星厨师/面点师、2星厨师/面点师、3星厨师/面点师、5星厨师/面点师五个级别；具体如下：
序号
等级
薪资类别
工资构成
备注
基本工资
加班
节假日
1
厨师/面点师
月薪
1000
按公司规定
按公司规定
2
1星厨师/面点师
B
月薪
1100
A
1200
3
2星厨师/面点师
B
月薪
1350
A
1500
4
3星厨师/面点师
B
月薪
1650
A
1800
5
5星厨师/面点师
B
月薪
2000
A
2300
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2008年8月1日
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蒋建国
审核人
蔡泽兰
批准人
毛中吾
1.2.3后厨工人工资构成及级别:
1.2.3.1切配工人：
切配工人的薪资依据学历、工作年限、工作绩效、奖罚加分情况，由低至高分别定为：
工人、初级工人、中级工人、高级工人四个级别：
序号
等级
薪资类别
工资构成
备注
基本工资
加班
节假日
1
工人
月薪
800
按公司规定
按公司规定
初级工人
B
月薪
900
2
A
1000
中级工人
B
月薪
1100
3
A
1200
高级工人
B
月薪
1350
4
A
1500
1.2.3.2清洁工人
序号
等级
薪资类别
工资构成
备注
基本工资
加班
节假日
1
一级工人
月薪
600
按公司规定
按公司规定
二级工人
B
月薪
700
2
A
800
三级工人
B
月薪
900
3
A
1000
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0
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2008年8月1日
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初审人
蒋建国
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蔡泽兰
批准人
毛中吾
1.2.4管理人员工资构成及标准：
根据公司人力资源政策、岗位的特性等确定薪资，具体标准如下：
序号
等级
薪资类别
工资构成
备注
基本工资
加班
节假日
1
餐饮中心经理
月薪
4000
按公司规定
按公司规定
试用期：
3500元
2
前台经理
月薪
3500
试用期：
3200元
3
总厨师长
月薪
3500
试用期：
3200元
4
成本厨师
月薪
2100
试用期：
1900元
5
仓库管理
月薪
1800
试用期：
1500元
6
采购员
月薪
1500
试用期：
1200元
1.3岗位津贴：
下列岗位的员工可享受相应的岗位津贴，具体标准如下:
序号
岗位名称
津贴标准（元/月）
发放时间
备注
1
高工餐厅服务员/厨师
150
随工资发放
2
部长餐厅服务员/厨师
200
随工资发放
3
早会餐厅服务员/厨师
250
随工资发放
4
VIP餐厅服务员/厨师
250
随工资发放
5
厨师长/班组长/领班
200-300
随工资发放
6
高职餐厅后厨工人
200-300
随工资发放
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2008年8月1日
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毛中吾
2、薪资级别评定办法
2.1薪资级别评定内容
2.1.1服务员薪资级别评定内容:
内容
学历
工作年限
岗位
绩效
奖励加分
∑
权重
10%
10%
30%
50%
10%
110%
2.1.2厨师/面点师薪资级别评定内容:
内容
技术证书
工作年限
岗位
绩效
奖励加分
∑
权重
10%
10%
30%
50%
10%
110%
2.1.3后厨工人薪资级别评定内容:
内容
学历
工作年限
绩效
奖励加分
∑
权重
15%
25%
60%
10%
110%
2.1.4管理人员薪资级别评定内容:
根据岗位特点由人力资源部确定任职条件、为薪资级别评定依据。
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蒋建国
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蔡泽兰
批准人
毛中吾
2.2薪资级别评定标准
2.2.1学历/证书分值评定标准
2.2.1.1服务员学历分值评定标准：
项目
高中及以下
中专
大专及以上
备注
分值
6
8
10
2.2.1.2后厨工人学历分值评定标准：
项目
初中以下
初中
高中及以上
备注
分值
10
13
15
2.2.1.3厨师证书分值评定标准:
项目
初级以下
初级
中级
高级
备注
分值
6
8
9
10
2.2.2工作年限分值评定标准
2.2.2.1服务员、厨师/面点师工作年限分值评定标准:
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蔡泽兰
批准人
毛中吾
项目
1年及以下
1-2年
2-3年
3年以上
备注
分值
5
8
9
10
指在三一的工作年限
2.2.2.2后厨工人工作年限分值评定标准:
项目
1年及以下
1-2年
2-3年
3年以上
备注
分值
16
20
22
25
指在三一的工作年限
2.2.3岗位分值评定标准:
项目
员工餐厅
高工餐厅
部长/VIP餐厅
早会餐厅
二种以上岗位
备注
分值
24
26
27
30
30
注：
1、员工餐厅饮料吧台按员工餐厅服务员薪资级别。
2、服务员领班、网吧、咖啡吧按部长餐厅服务员薪资级别。
3、VIP餐厅按早会餐厅服务员薪资级别。
4、后厨工人不进行岗位分值评定。
2.2.4绩效分值评定标准
2.2.4.1服务员、厨师（面点师）绩效分值评定标准（50%）：
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毛中吾
项目
A+
A-
B
C+
C-
备注
分值
50
48
43
30
20
指半年的平均绩效
注：
绩效为半年度的平均绩效
2.2.4.2后厨工人绩效分值评定标准（60%）：
项目
A+
A-
B
C+
C-
备注
分值
60
58
53
40
30
2.2.5奖励加分评定标准（10%）：
项目
三一人物
岗位标兵
服务明星
部门奖励
备注
分值
10
7
5
2
2.3薪资级别分值规定
2.3.1服务员薪资级别分值规定：
级别
服务员
1星服务员
2星服务员
3星服务员
5星服务员
分值
65-69
70-79
80-84
85-89
90及以上
备注
实习生
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毛中吾
2.3.2厨师（面点师）服务员薪资级别分值规定：
级别
厨师/面点师
1星厨师/面点师
2星厨师/面点师
3星厨师/面点师
5星厨师/面点师
分值
65-70
71-80
81-85
86-90
91及以上
备注
实习生
B：
79以下A：
80
B：
84以下A：
85
B：
89以下A：
90
2.3.3后厨工人薪资级别分值规定：
2.3.3.1切配工人：
级别
工人
初级工人
中级工人
高级工人
备注
分值
70-75
76-85
86-90
91及以上
备注
实习生
B：
84以下A：
85
B：
89以下A：
90
2.3.3.2清洗工人：
级别
一级工人
二级工人
三级工人
备注
分值
79以下
80-90
91以上
备注
实习生
B：
89以下A：
90
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2.4新入司员工薪资级别规定：
实习生：
根据岗位分别按“服务员”、“厨师（面点师）”、“工人”级别定薪；三个月后按照本规定评定薪资级别（绩效分值依据三个月的平均绩效评分）。
非实习生：
根据岗位分别按“1星服务员”、“1星厨师/面点师（B）”、“初级工人（B）”、“一级工人”级别定薪；转正后按照本规定评定薪资级别（绩效分值依据试用期的平均绩效评分）
2.5薪资级别每半年评定一次；员工薪资级别按最新评定的薪资级别执行。
2.6有下列情况者，薪资级别予以降级，具体如下：
2.6.1月度绩效考核不良的降级：
项目
绩效累计2个C
绩效累计3个C
绩效累计3个C以上
降级
降1级
按最低薪资级别
退回人力资源部
备注
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2.6.2处罚的降级：
项目
累计通报处罚2次
累计通报处罚3次
累计通报处罚3次以上
降级
降1级
按最低薪资级别
退回人力资源部
备注
2.7平均绩效评定办法:
平均绩效等级
条件
备注
A+
1、参评月数50%以上绩效为A。
2、无C级绩效。
以最低绩效为最终绩效
A-
1、参评月数30%以上绩效为A。
2、无C级绩效。
B
1、参评月数A绩效在30%以上、但有C绩效。
2、参评月数A绩效在30%以下、但无C绩效。
C+
参评月数30%以上绩效为C。
C-
参评月数40%以上绩效为C。
2.8本规定未尽之处及与公司人力资源相关规定相抵触时，服从公司人力资源相关规定。
2.9本规定的解释权归综合管理部。
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