奶酪棒.docx

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奶酪棒

奶酪棒

材料

低粉150克，黄油95克，奶72克，盐4克，黑胡椒粉适量，奶酪50克

做法

1.黄油切小丁，奶酪我也切成了小丁，丝也是可以的。

2.低粉、盐、黑胡椒粉过筛，然后加入黄油、奶酪，用手拌匀，千万不要揉搓，不然就不会一层一层的了。

3.分次加入奶拌匀，捏成团，也不要像和面那样揉搓，然后把面团放进冰箱冷藏30分钟。

4.把面团从冰箱拿出后，擀成长方形，然后像做蛋挞一样叠被子，叠3次左右。

5.最后擀成0.5cm厚的长方形，切成小条，拧成麻花状，刷上蛋黄，撒上白糖，190度，20分钟左右。

小诀窍

经验哈~1.第一次做的时候，室温在15度以下，黄油就用的室温的，起层效果非常好。

第二次做，室温在20度左右，黄油有点太软了，最后出层效果不明显。

所以如果做的时候温度比较高，黄油可以从冰箱拿出来稍微放一下下就用，千万别等软了。

2.关于不要揉搓这个步骤，感觉上就是让每个黄油丁都包裹着面粉，一颗一颗不粘在一起就可以了，最后一加奶稍微捏一捏就能抱成团。

第二次做的时候，温度比较高，黄油在手的温度下就融化了，导致他们不是一颗一颗的，就算不揉面团，最后起层效果也不是很好。

所以假如天气热了，3和4步骤都要勤进冰箱冷藏

杏仁花生香酥球

材料

食用油（最好用花生油，有花生的香味）280ml，鸡蛋1个，面粉（或者全麦粉）380克，糖50克，核桃仁100克，花生米100克，泡打粉1茶匙（5ml），小苏半茶匙（2ml），盐1克

做法

1、烤箱预热150度，将花生米和核桃仁放入烤20分钟，晾凉后去掉花生的红衣。

2、将花生仁和核桃仁放入一个密封袋内，用擀面杖压碎待用。

3、将鸡蛋和食用油和糖放入一个大碗内，用打蛋器搅拌均匀，搅拌至不透明的乳状。

4、将面粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛放入油中。

5、用刮刀切拌均匀，再加入压碎的核桃仁、花生仁切拌均匀。

6、预热烤箱180度，取15克左右的面糊捏成小球，放入烤盘内。

7、在小球表面刷上蛋液。

8、放入烤箱中层上下火烤20分钟左右，中途可以取出再刷一次蛋液。

香酥花生豆

做花生豆的时候心里没底，所以过程图没照。

感觉含油过大，我用纸吸了三四次油，还是偏大。

下次做面糊时少放点小苏打，会好点。

我头一次按严格的克数做的，当时就觉得小苏打过多。

材料

花生200克，水100克，中筋面粉120克，玉米淀粉20克，苏打粉0.25茶匙，糖100克，糖粉50克，盐0.5茶匙，五香粉0.25茶匙，黑胡椒0.2茶匙

做法

1.将花生米的皮搓掉（我就是没搓，致使面裹上以后在油锅内脱壳）备用，锅内放水烧开下糖，熬到冒泡（不要熬的时间过长）。

2.将中筋面粉玉米淀粉苏打粉糖粉（糖粉不放也可以）盐五香粉黑胡椒混全均匀，放在托盘里。

3.然后把花生米裹上糖水，沥干。

放入混合面粉中均匀沾上面粉，筛过以后放入另一个烤盘中摇动，在倒回糖水中，如此反复三遍。

，开油锅炸熟，然后放在吸油纸上吸油。

刚出锅的花生不酥脆，放凉以后口感特别好。

美味pizz

1、口味：

香脆可口，老少皆宜。

2、制作：

操作简单，一学就会。

3、费用：

成本低廉，物超所值。

材料

1，主要材料：

面粉，酵母，马苏里拉cheese，光明奶油，2，配料：

洋葱，蒜，番茄沙司，牛至叶（pizz草），菠萝，辣肠，培根，蘑菇，甜椒，3，调味料：

盐，糖，黑胡椒，橄榄油

做法

1、制作饼皮（8英寸）：

干酵母2克（2/3小匙）、温水90毫升（90克）、

中筋面粉150克、糖1/2大匙、盐1/4小匙、橄

榄油10克、5克奶油。

2、温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉、糖、盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团。

3、将揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵（也可以使用微波炉，再放一杯开水进去，产生热气和湿气，帮助发酵）。

4、利用面团发酵的时间准备PIZZA汁和其他材料：

PIZZA汁的材料主要有洋葱1/4个、蒜头3瓣、橄榄油8克（同样可以根据个人喜好用黄油或色拉油代替）、番茄沙司2大匙、水3大匙、糖1/2大匙、盐1/8小匙、黑胡椒1/4小匙、牛至叶（PIZZA草）1/2小匙。

5、将洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好）

6、炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入，炒香（颜色开始变黄）；

将番茄沙司、水、糖、盐、黑胡椒、PIZZA草全部加入，待开，关火即成PIZZA汁。

7、准备PIZZA饼皮上要加的材料：

将马苏里拉奶酪（80克）切丝、菠萝、蘑菇、甜椒切丁，辣肠、培根切片，待用。

8、将发酵好的面团取出，滚圆，放PIZZA盘上醒10分钟（一定要醒足够时间，否则面饼会不够松软，会使美味大打折扣哦）。

9、醒面完成，用手将面团推开铺平，盖满PIZZ盘，边缘推个边出来，这样可以防止馅料溢出（烤盘上要抹层油，否则饼会粘在烤盘上）。

10、面饼铺好后用牙签在上面扎些小孔。

11、将准备好的PIZZA汁抹到面饼上（边缘不用涂抹），抹好之后，放入烤箱，220度6分钟。

12、出炉后，再将事先准备好的菠萝、蘑菇、辣肠、培根均匀铺上，然后再铺上一层奶酪丝，差不多10-15克左右（这个也可根据个人口味做适当调整），再放入烤箱，220度5分钟。

13、再次出炉，撒上奶酪丝（想要拔丝的感觉可适当多放点），再放放入烤箱，220度5分钟。

出炉即可。

小诀窍

1、醒面的时间一定要足，这样做出来的底松脆；

2、放饼之前烤盘上适当涂层油，防止饼盘粘连；

3、对于菠萝这种有水分的材料事先用烤箱去除水分；

4、部分材料，如cheese可根据个人喜好进行调整，喜欢可多放点，但其它材料只要铺满饼就可以，否则烤好后会象小山一样堆起，既不美观也会影响口感。

咸香海苔肉松饼干

材料

低筋面粉150克，黄油75克，鸡蛋50克，细砂糖10克，盐3克，泡打粉3克，肉松30克，海苔2克

做法

1.将黄油切成小块，室温软化。

海苔剪碎。

2.将海苔碎与肉松、泡打粉倒入低筋面粉里，混合均匀待用。

软化后的黄油加入糖和盐，用打蛋器打到体积稍膨大，颜色发白。

3.分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀。

每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全混合均匀再加入下一次。

4.倒入第3步准备好的面粉混合物。

5.揉成光滑的面团。

擀成长方形面片。

6.用刀切成条状。

把切好的小条排入烤盘，170度，中上层烤15分钟左右。

芝麻肉松饼干

材料

低筋面粉125克，糖粉50克，肉松30克，熟芝麻20克，黄油45克，酥油45克，全蛋液15克

做法

1.把低筋面粉先用180度烤10分钟，待凉备用。

2.将低筋面粉、糖粉混后过筛，与肉松、芝麻拌匀。

3.加入室温软化的黄油、酥油、蛋液，用手抓揉均匀，揉成团包保鲜膜，放冰柜冷冻半小时变硬。

4.取出面团，擀成1cm左右的薄片，用饼干模压出花型，放在垫了油纸的烤盘上，撒上芝麻。

（边角料可重新压成薄片再压模），烤箱提前150度5分钟预热，将烤盘放在烤箱中层，烤15分钟。

（如果直接用未烤的低筋面粉操作，烤20分钟左右）。

小诀窍1、想要强调饼干类的酥性，可按黄油与酥油1:

1的比例来操作。

2、饼干尺寸与形状最好统一，为了保证成品效果，最好用低温慢烤的方式操作才会保险。

3、饼干要等彻底凉后才会变酥脆。

如果凉后还有点软，可用120度左右再回炉10分钟。

蛋黄苹果派----家庭版

如果烤成纯正的派，就需要多放油，才能脆。

所以这是改良版。

适合喜欢松软口味的食用

材料

面粉300克10寸派盘 苹果两个 发酵粉6克 泡打粉5克白糖粉适量 椰丝适量 柠檬半个

做法

1用温水溶解发酵粉，然后和泡打粉和面粉的混合物，等面团发到摸起来有弹性即可 

2把苹果去皮切薄片，放入半个柠檬汁家适量糖 

3把面皮擀出个圆形，在派盘底部抹油，然后把饼皮按照派盘的铺上，用叉子扎一些洞 

4在派皮上摸一些鸡蛋液，然后把椰丝撒入一层，再放苹果，最后再撒入一层椰丝 

5最后在苹果上撒入糖粉一层，把派用网格铺上。

6放入预热烤箱，上火230度烤25分钟，出炉钱，涂上一层鸡蛋黄，再烤2分钟即可 

7用披萨刀切开，全家分食，10寸派盘可以供全家4-5人量。

没有派盘，披萨盘，面包盘也可以

小诀窍

半发酵面团，面团刚刚发酵即可

美味享受下午茶甜点@@免烤巧克力方块饼干蛋糕

材料

原料：

材料A：

马里饼干。

。

。

200g 

牛油。

。

。

。

。

125g 

烤香杏仁片。

。

50g 

烘焙用巧克力。

250g 

材料B：

烘焙用巧克力。

。

100g 

做法

1）马里饼干放入大碗中压碎。

 2）将饼干碎加入杏仁片拌勻。

3）巧克力隔水煮溶，加入牛油拌至完全溶解。

 4）煮好的巧克力糊加入杏仁片与饼干碎拌均。

5）将拌均的饼干巧克力倒入可脱模型盘中压实。

6）將材料B的巧克力隔水煮溶，倒在饼干上，放入冰箱一小時再取出切块。

八宝饭--过年少不了的甜点（附红豆沙制作方法）

材料

红豆沙的制作******** 

材料：

红豆 340克 白糖3/4杯 油80Ml 

做法：

红豆洗净先用冷水浸泡过夜，然后放入锅内加水淹过，大火烧开后改小火慢慢将红豆煮至软烂，如果水太少了中途可以加入一两次冷水，冷水击过的红豆更容易煮烂一些。

将煮好的红豆沥干水分，沥出来的水不要倒掉，留用。

将沥干水的红豆放入打汁机或食物料理机内，根据情况慢慢加入沥出来的水打至红豆成泥，水加得过多，最后炒制的时间就比较长一些，所以一定要根据个人机器的特点慢慢加入。

锅内倒入油，烧热后倒入红豆泥，慢慢翻炒。

炒至红豆水分收干后，加入白糖，继续翻炒至白糖融化为止。

加盖密封放冰箱可以保存一个月。

******** 八宝饭的制作******** 

八宝饭材料：

糯米 1.5杯 

红豆沙适量 

油1大勺 

盐一小撮 

各色果脯 适量（如果有红樱桃颜色更漂亮更喜庆一些。

我是将就家里有的用。

） 

做糖浆的材料：

白糖1大勺（糖的多少可以根据自己的口味调整） 

蜂蜜 1大勺 

水半杯 

水淀粉 （1/2茶匙的淀粉加1大勺的水调制）

做法

糯米用水泡至少4小时，如果时间紧张最少也要2小时。

泡好的糯米沥干水份，倒入烧开的蒸锅里隔水蒸15-20分钟左右。

蒸好的糯米趁热加入一大勺油和一小撮盐拌匀。

准备好各色果脯，在一个大碗里先抹上一层油，将果脯按个人喜欢的图案摆放在碗底，然后放入糯米，再在糯米上铺上一些红豆沙，如果你想把红豆沙作为夹心就只把红豆沙放在中间，四周可以再摆放一些果脯，最后把剩下的糯米摆满整个碗，用勺子压一压紧。

然后再上锅蒸30分钟左右。

在蒸八宝饭的时候开始做糖浆。

白糖，蜂蜜，水一起放在小锅里熬制白糖融化，然后加入水淀粉搅拌均匀，使溶液比较粘稠，烧开后关火备用。

蒸好的八宝饭端出来用一个盘子盖住翻转过来，稍冷以后揭开碗，浇上做好的糖浆，就可以食用了。

水果软糖

作法

（1）必须以小火熬煮至黏稠状，若没有温度计可测量，可以取1小滴滴在容器上，若立即凝结成固体即可，若呈液态状则必须继续熬煮。

约50个

材料

1.洋菜粉30公克，水400公克，细砂糖400公克，2.奇异果汁100公克，3.柳橙果汁100公克，4.红石榴果汁100公克，5.白兰地适量，6.粗粒砂糖适量

做法

（1）将材料1煮至110℃，离火后分成3等份备用。

（2）每1等份分别加入1份果汁，再加入适量的白兰地稍拌匀，即可倒入平盘放凉备用。

（3）将凉硬后的软糖取出，以双色饼干模压出形状，再沾上粗粒砂糖即可。

脆皮鲜奶

材料

主料：

牛奶250ML、炼乳2大匙 

调料：

玉米淀粉30克、糖40克

做法

做法：

脆皮浆：

 面粉适量、泡打粉1/2小匙、水适量 

1、牛奶、炼乳放在一个大碗中，筛入玉米淀粉，加入糖搅拌到没有颗粒。

2、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中，小火边搅拌边加热，一直加热到呈固体糊状迅速离火。

3、把煮好的牛奶放在一个长方形的保鲜盒里，盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻1小时左右 

4、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊，即为脆皮浆，冻好的牛奶拿出来切成块。

5、锅中放入多一些油，油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金黄色挂出放在厨房纸巾上面吸干油。

小诀窍

松脆的面粉包裹着香浓的鲜奶，在嘴巴里简直就是一种难以形容的享受，特别是那鲜奶在油炸过后显得更加地浓香美味，幸福的感觉就会从心里涌现出来。

冰柠檬芝士蛋糕-免烤箱版

材料

奶油芝士250克，鲜奶油200ml，牛奶100ML，消化饼干200克，黄油100克，柠檬半个，糖50克，香草香精或柠檬香精3滴

做法

1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。

冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）。

2.将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。

3.平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中

稍冷却。

4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。

将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。

5.将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。

6.将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。

挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。

7.将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。

小诀窍

奶酪和酸奶一样，都是经过发酵的牛奶，营养价值极其丰富。

每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成，它包含了牛奶中所有的天然营养成分，如丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、镁等矿物质和维生素等。

已有研究表明，奶酪是所有奶制品中含钙量最高的，它的乳糖含量则较低，而且是人体必需不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的天然来源。

其中，亚油酸既能保护人体细胞膜免遭氧化，起到防癌作用，还可增强免疫力，降低人体脂肪，对骨骼健康十分有益。

奶酪中的钙非常易于吸收，其吸收率是海藻、鱼类的两倍。

因此，常吃奶酪能促进骨骼生长，提高骨骼的质量，降低骨质疏松的危险。

老板娘家祖传叉烧肉（外一种）

材料

五花肉 

糖，酒，盐，生抽，老抽，蜂蜜（可选） 

色拉油

做法

免烤版：

这是老板娘家祖传的叉烧肉秘方，我做了后，吃过的人都叫好，大家不妨一试。

1、五花肉切成条，在开水中煮两分钟，外面熟，里面生就行了（广州人叫：

用滚水拖一拖）。

2、把肉放到较深的容器里，加白糖，酒（好酒做出来更香），用量大约是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均匀。

3、三小时后，加盐、老抽、生抽。

盐和生抽是取其咸、鲜味，老抽是上色的。

腌过夜，其中翻动数次。

4、烧热炒菜锅，放少许油，将肉及汁全部倒入锅中，大火烧开后转小火，经常翻动。

不要加水，肉加热后会出水。

待汤汁收干即可。

爱吃甜的，可在汤汁中加蜜糖。

要点：

一定要在加糖、酒腌了3小时后再加盐，否则糖、酒的味道进不去； 

肉切成大约胳膊粗的条，这样肉熟了后横着切片，每一片四面都有酱汁。

（几年前学做叉烧时查到过的菜谱，确实味道很好，做起来又简单，原文转载存在这里。

） 

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烤箱版：

肉清洗后切成直径5公分左右的长条状，按如下比例加调料腌制使入味：

梅花肉1.5斤，李锦记叉烧酱1/3瓶，蚝油1调羹，甜面酱1调羹，洋葱1/3个（切细粒），砂糖1调羹。

和肉条拌匀，腌制约一天左右（10小时以上）。

烤箱预热200度，取出腌好的肉条，排在烤架上稍稍沥去汁水，然后入烤箱烤约20分钟.其间翻面一次（即10分钟后翻一面）。

然后在叉烧表面刷上蜂蜜烤5-10分钟，翻面再在另一面也刷上蜂蜜烤5-10分钟，出炉。

晾凉，切片，装盘，味道好的简直要唆指头。

核桃黑芝麻软糖

最近发现头上的白头发越来越多,建议多吃黑芝麻，核桃等，同时保持心情舒畅对头发的养护有好处。

材料

核桃肉120克，黑芝麻40克，砂糖20克，麦芽糖100克，玉米油半汤匙

做法

1、先把黑芝麻洗干净。

2、把核桃洗净后沥干水份，然后放锅中慢火炒香

3、洗干净的黑芝麻沥干水份，也是倒入锅中慢火炒至芝麻干爽即可。

把芝麻分成两份，其中一份平铺在方型的器皿中，另一份备用

4、砂糖倒入锅中，加入玉米油慢火炒到融化，然后加入麦芽糖，炒至两者完全混合

5、把炒好的核桃和备用的黑芝麻倒入锅中，快速拌匀后熄火，马上铲起倒入铺好黑芝麻的方型器皿中，用锅铲压紧，稍放凉就可以切成你喜欢的形状了

小诀窍

1、清洗黑芝麻的方法：

先用清水把黑芝麻泡5分钟，然后用双手搓几下，这样泥沙就会沉淀到水里，然后用细密的筛网把黑芝麻捞起，重复上述步骤3次，黑芝麻就会被洗得干干净净了。

2、因为核桃皮很有益的，所以不要把皮去掉

3、做好的软糖记得不能放太凉，否则会好难切哦！

黑胡椒烤牛排

材料

牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个

做法

1.将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好；

2.牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味；

3.烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿；

4.放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。

小诀窍

这个牛排还可以用平底锅煎，底层同样铺上一层洋葱片，味道一样好吃。

顶层放上几个西红柿，加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里，就自然能起到解腻的作用了，如果喜欢酸甜口味的话，腌制牛排时，还可以加入一勺（15ml）量的番茄酱；配菜中还可以加入土豆片在底层，牛肉和洋葱的汤汁被土豆吸收后，也非常好吃。

切达奶酪饼干（Cheddarbiscuit）

材料

低粉270g，切达奶酪片180g，黄油140G，细砂糖70G，全蛋30ML，盐8g，芝士粉适量

做法

1.切达奶酪片切成小丁。

切的时候可以抹些面粉，不会粘在一起。

2.黄油室温软化。

3.加入糖和盐，打至蓬松体积变大

4.再加入全蛋液，打至均匀

5.加入切达奶酪丁，1档打均匀

6.加入低粉，用手和匀。

7.将面团放在案板上，用擀面杖擀成约1cm厚，用切模抠出形状。

8.摆入烤盘，面上涂一层全蛋液，用粉筛撒上一些芝士粉。

再撒些黑芝麻。

9.烤箱预热175度，中层，上下火，25分钟左右。

奶酪饼干

材料

低粉150克，柠檬汁1汤勺，白糖少许，黄油45克，车打奶酪45克，鸡蛋1个

做法

1.低粉过筛，黄油室温软化，不过这个天热了，从冰箱里拿出来一会会就可以了，不然就太软，化了。

2.黄油放在面粉上，用切面刀，就是那个塑料片切碎黄油，将黄油搓入面粉中成碎砂状。

3.分次加入鸡蛋和柠檬汁，用手将面粉搓揉均匀。

4.加入切粒或者磨碎的车打奶酪，和面粉搓揉成面团，放入冰箱冷藏30分钟。

5.面团从冰箱中取出，擀成薄片，用叉子在面皮上打洞，然后切成条状。

6.表面刷蛋水，一半撒上白糖，一般不撒。

7.烤箱180度，烤大概15分钟呈金黄色就可以了。

小诀窍

这个吃起来跟前一段做的奶酪棒有点像，不过这个是不出层的，只是酥酥的，也很好吃的说。

花生酪

酪字除了有乳制品制成的食物之外还有一个意思就是“用果实制成的糊状食品”我国古代有水果做的橘酪，也有各种坚果类制成的花生酪，杏仁酪，核桃酪等等 

以下是2人份花生酪 

材料

生的带红皮花生50g，生糯米20g，水250ml糖1大匙 

做法

1.先将生的带皮花生和糯米一起浸泡3小时以上泡软 

2.将泡好的花生和糯米放入搅拌机中加250ml水打成浆 

3.用筛网将浆中的渣滓过滤出来 

4.过滤好的浆加入糖，放入小锅中，小火加热，一定要一边加热一边搅拌，否则糯米成分会结块，回越来越稠，一直加热到冒泡即可关火。

小诀窍

1.花生我用的是干的带皮花生，也可以用新鲜的~ 

2.糯米的加入是为了让酪浓稠，在煮的过程中会越来越稠 

3.禁止用有加热功能的豆浆机来做，会结块无法过滤 

4.过滤出来的渣，我称了一下是110g，加了8g油，10g面粉和一点盐拌匀，拍成3厘米直接的小薄饼，放平底锅小火烙至两面金黄~还不错

芝麻苹果

刚做好的芝麻苹果是金黄金黄的、热腾腾的一大盘。

放到嘴里，外面甜而清脆，里面则是热而柔嫩，还带有芝麻的香，真是太好吃了。

材料

主料：

苹果250g，芝麻20g，鸡蛋1个，面粉，糖15g，辅料：

泡打粉适量，橄榄油少许

做法

时间：

10分钟 

烹饪时间：

10分钟 

1.将苹果洗净切开备用。

2.将鸡蛋、糖、面粉和少许泡打粉成面糊备用。

3.将芝麻放入盘中，苹果裹上面液后在盘中裹上芝麻。

4.油锅倒入适量橄榄油，烧热后，将苹果放入，煎到表面焦黄即可。

QQ软糖

材料

葡萄汁150g，水麦芽260g，吉利丁片50g，糖180g，水80g，葡萄香精2g，柠檬汁5g

做法

1.将葡萄汁倒入盆中，放入吉利丁片浸泡使其吸收水分，备用 

2.将水麦芽与糖一起放入盆中，加入水直火加热至完全溶解，继续加热至118℃左右停火 

3.待吉利丁完全泡软吸收水分后，隔水加热至吉利丁完全溶解 

4.将热糖浆倒入吉利丁中混合搅拌均匀 

5.最后再加入葡萄香精与柠檬汁混合拌匀 

6.将浆料倒入小量杯中以方便入模 

7.浆料倒入软胶模具中后，送入冷冻柜中使其凝固 

8.浆料凝固后从模具中取出，表面可裹上一层细砂糖

橙味软糖

材料

鱼胶粉15克，橙汁100克，白糖15克

做法

1.白糖和鱼胶粉混合 

2.混合好后备用 

3.橙汁一碗 

4.倒入小锅中 

5.将鱼胶粉也一起倒入，将水煮开 

6.用筛子过滤一下 

7.倒入模具中，放冰箱冷藏三个小时可食

软糖两味

材料

1.洋菜条8g， 2.细砂糖260g，麦芽糖50g，水240g， 

3.香料色素数滴

做法

（1）洋菜泡水，使其软化。

（2）将洋菜和材料2一起加热，煮至120℃。

（3）将作法2分成两，再分别加入不同的香料色素。

（4）倒入平盘中，等到冷却后，就可以分割成小块，软糖就完成了。

葵花籽酥糖

材料

葵花籽或花220克，黑芝50克，麦芽糖80克，糖60克，水25克，奶油20克，盐适量

做法

1.葵花籽或花生220克.黑芝麻50克.分别炒香或烤香后用一热水碗隔着保温.

2.麦芽糖80克和糖60克，水25克放锅中小火煮到糖浆用筷子滴到水中能马上硬脆时关火.

3.快速拌入坚果类.加入已溶化奶油20克左右一点点的盐.

4.拌匀关火倒入已放保鲜膜的不锈钢盆上压实.等稍凉切块.

小诀窍

麦芽糖在冬天很难取出,先用隔热水法让它先软化再取.坚果类不要太多也不能太少.做好的酥糖不用模子直接在干净的地方摊平压实更好切,不要等凉透再切,会很难切的.

冰糖玫瑰绿豆沙

材料

主料：

绿豆200克，冰糖80克 

辅料：

玫瑰花适量，莲子20颗

做法

1、提前将绿豆用清水浸泡开，莲子洗净； 

2、将绿豆放入电饭锅内，倒入适量清水，转入煮粥环节； 

3、待时间到了，打开锅盖，将开花的绿豆舀出放进过滤网

上，过滤出沙； 

4、过滤的同时可将莲子和玫瑰花放入高压锅内，倒入500ml清水转入米饭环节； 

5、待过滤出细腻的豆沙后，将煮有莲子高压锅打开，放入冰糖，待冰糖完全融化后，就是玫瑰莲子糖水； 

6、将玫瑰莲子糖水和绿豆泥同时冰镇后，再把玫瑰莲子糖水倒入绿豆沙泥中，搅匀就是冰糖玫瑰绿豆沙啦，口感冰凉沙甜超赞。