自营蔬菜管理制度及工作岗位职责.docx
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自营蔬菜管理制度及工作岗位职责
自营蔬菜管理制度及工岗位职责
4.2商品储存要求
4.2.1收货时将商品的有效期标注在周转箱外，所有商品遵循“先入先出”的规则进行销售
4.2.2存放在冷藏库内的商品应整齐码放在拍子上，标注有效期
4.2.3暂存在冷藏库内需弃货的商品应隔离摆放并作出标识
4.3商品展示要求
4.3.1台面要求丰满，不能露出展台底面
4.3.2摆放规则，同名称的商品摆放在一起
4.3.3价签名称准确、清晰，与价签下方所放置的商品一致
4.3.4不能有过期商品滞留在台面上
4.3.5不能有包装破损的商品滞留在台面上
4.3.6状态不佳的商品（如：
起皱、发软、变色、腐烂）不能出现在台面上。
4.4员工卫生要求
4.4.3工作期间必须穿着工服，工服的所有扣子必须扣上，工帽佩带整齐
4.4.3工服保持干净，不能带有污渍
4.4.4指甲长度不能超过指尖，且指甲内不可有污物
4.4.5洗手的要求
4.4.5.1出现以下任何一种情况，须洗手后才能开始工作
A．上厕所后
B．用餐后
C．抽烟后
D．触摸身体的某些部位（如：
耳、鼻、头发或瘙痒等）
E．接触过其他非卫生的物品后
4.4.5.2正确的洗手方法
A．洗手时应使用香皂或洗涤剂
B．必要时用刷子刷洗指甲
C．用水冲洗10秒左右
D．用干净的毛巾将手擦干净
4.5操作间卫生要求
4.5.1地面
A．地面应保持清洁干净（除加工过程中），不能有污渍或大片水渍
B．加工净菜后应立即将地面清扫干净
C．关店时应将地面拖洗干净
✧垃圾桶应随时保持盖好的状态
4.5.2操作台
除非正在操作，操作台应是光洁的，且各种用具放置归位
4.5.3工具
A.刀具应随时清洗干净，放置归位
B.周转箱应保持清洁，码放整齐
工作职责
遵守公司的相关规章制度；
协助师傅按时出货；
负责销售区、加工间、仓库等处的清洁工作；
负责营业期间的顾客服务；
营业期间，能够及时补货；
按要求参加月底的盘点工作；
负责完成主管交办的事项；
定期向主管/助理提出工作上的建议。
工作流程
操作规范
4.1进货卫生质量要求
v新鲜蔬菜进入商场前必须经过冲洗，不得带有
泥土、腐烂、枯叶等。
4.2进货分类、分级要求
v新鲜蔬果上柜前要按照种类分存，并标注等级。
v蔬果等级与价格必须保持一致，标价必须符合公
司的规定。
4.3修剪要求
v对于散装蔬菜中不符合要求的部分，在包装上柜
前进行修剪，保证上柜商品的质量。
4.4员工清洁、卫生要求
v生产和销售食品时，必须将手用流动水洗净；
v服务人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当
穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内；
不能佩戴首饰（戒指、项链、耳环等）；
不能留长指甲、涂指甲油；
v在做生鲜食品时，先用酒精把手消毒；
不能面对食品打喷嚏、咳嗽：
不得在加工间和销售区域抽烟。
上班前不得喝酒或吃有腥味的食品。
4.6包装要求
v新鲜蔬果的包装要在包装袋上打少量透气孔。
v需冷藏保鲜的蔬果在包装材料上要选用耐低温材料。
v外包装上必须注明商品的生产日期、保质期、保存条件等。
v为了保证蔬果鲜度，包装后尽快销售。
v蔬菜必须包装后再放入保鲜柜销售
4.7陈列、保存要求
蔬果类商品陈列除按类分存外，还要注重色彩的搭配，以显示货色全。
以注重量感，保持台面货品丰满，品种充足、内容丰富。
蔬果应每周调整陈列位置，不要固定于一个地方。
属于需求量较小的商品，应力求陈列在必需附近。
新鲜蔬果陈列地点应保持温度在5摄氏至10摄氏左右；冷藏蔬果应陈列在
冷藏柜内，冷藏柜温度保持在—2摄氏至+3摄氏度。
根茎类蔬菜如地瓜、土豆、芋头、山药、洋葱、大蒜等保存在5摄氏
度至10摄氏度。
五、相关表格
v排班表
v报损单
v市调计划表
v冷库温度检查表
v试吃表
v每周盘点表
v食谱卡
超市果蔬部岗位制度
1、扎菜岗
<1>周一至周五早班下班前扎完所有叶菜（特殊日除外）。
<2>保持加工间区域卫生整洁。
<3>保持加工间商品先后顺序。
2、理菜岗
<1>保证该区域价格牌和商品一一对应。
<2>早晨7：
00前菜架上的菜必须摆满，摆放整齐，并要确保新鲜。
<3>负责台面干净整齐，货架无烂货品。
<4>收回的烂货立即称重，分类摆放。
<5>按公司的政策，正确服务顾客。
3、计价岗
<1>按公司的政策，正确服务顾客。
（3+1和三米微笑）。
<2>保证计价的准确（计价员离岗时一定有人替岗）。
<3>晚班计价同事做转运生报耗并写交接。
<4>按公司卫生标准，做好计价友区域卫生。
果蔬工作流程
5：
30----7：
00工作分工
扎菜岗：
扎菜，补满货架。
理货岗：
帮助补货，变价，收货。
7：
00----9：
00
扎菜，理货岗同事，继续补货。
计价岗同事做楼面卫生，服务顾客，理货岗同事帮助补货，补连装袋，喷水。
9：
00----11：
00
理货岗同事楼面疯狂促销商品，计价岗同事必须保证“3+1”服务。
11：
00----13：
00
理货岗同事协助收货，较流用餐。
13：
00----14：
00
计价岗必须保证“3+1”服务区域整理及时补货，写交接。
14：
00----16：
00
交接班，工作分工，补货同事及时补货，保证楼面丰满，做好收货，计价岗必须保证“3+1”楼面疯狂促销商品。
16：
30----21：
30
补货同事及时补货，楼面疯狂促销商品（黄金时段）计价岗必须保证“3+1”服务。
21：
30----22：
30
后仓区域整理，加工间区域整理，补货岗同事开始收档，区域整理，清洁卫生，写交接本。
生鲜部果蔬一般工作流程
营业前的准备工作
1.自检仪容仪表的穿戴
2.对前一天的蔬菜、水果进行整理
3.对进场的水果、蔬菜质量、数量要检查、抽查、来量是否与定单一样
4.对新到的水果、蔬菜按先进先出的原则进行陈列堆放
5.对叶菜类要捆扎上架
6.价格牌与商品要相互对应，价格要调整到位，特价品的POP要正确悬挂
7.对未上架的菜和水果要保存好，并做好及时上架的准备
8.对需要包装的商品要尽快打包好，称好并上架
9.电子称、条形码纸要准备好
10.清洗卖场、不能有菜叶、积水、残渣，菜筐、灯光照明要足够，准备营业
营业中
1.随时整理上架的蔬菜、水果
2.服务好顾客
3.时常保持蔬菜的新鲜度（常喷水、整理排面）
4.称重时要看有否打错称码
5.常保持架上的菜、水果有充足的量
6.随时保持卖场清洁卫生
营业结束前的工作
1.下好第二天的定货单
2.对未销售完的货物要进行保鲜或冷藏处理
3.对菜架、水果架、架下的地面卫生进行全面清洁
4.报损当天的烂菜、水果
5.清洁卖场
6.关掉电子称、电源
某超市蔬果员工职责
1、每日工作职责
早班工作职责
⑴听从主管的工作分配：
员工到岗由主管分配其当日工作任务及要求。
⑵收当日到货，拉到卖场内补货：
到货不能在收货区停留，应用平板车迅速拉到卖场补满货架；需加工处理的商品要拉到操作间，进行包装、称重、贴价签后再补满货架。
⑶补货时，按照陈列原则进行：
参照蔬果陈列的有关章节。
⑷补货剩余商品放入库存区：
剩余商品及时包装好，放入库存区，需冷藏商品务必放入冷藏库。
⑸对应放好价格牌，变价价格卡及时更换：
价格牌必须与商品陈列位置对应，保证一货一签；商品当日变价必须更换价格卡。
⑹整理卖场区域，准备开店：
补货完毕后要将工具、栈板、拖车、包装物回收归位，使通道畅通，卖场区域同时要清洁完毕，使顾客有个干净、舒适的购物空间。
⑺蔬果类作好鲜度管理：
蔬果类区域的员工随时对商品鲜度进行检验，挑选、补水，变质商品挑拣出来，可回收类加工再售，腐败类集中存放报损。
⑻及时上货，随手清洁：
随时整理陈列并补满货架，补货加工完毕随手清洁工作区域，随时回收散货商品。
晚班工作职责
⑴听从主管工作分配，与早班对应岗位交接。
⑵查看库存区、陈列区货量：
查看商品陈列是否丰满、整齐，检查库存区并补满货架。
⑶对蔬果类进行鲜度检查和品质挑选，并作相应处理，当日报损商品集中盘点，填写报损单交给主管作报损处理。
⑷及时回收散货商品，整理后归位。
⑸对不宜储存的蔬果类商品收集，进行甩卖：
员工可随时分析客流量，将此类商品集中由主管（或部门经理）确认折扣，加急促销出清。
⑹闭店后作好清洁工作：
闭店后，清洁操作间、卖场销售区及工具、道具，为明日工作做好准备。
加工设备关闭电源，做好保养、遮盖，需返冷库保藏商品做好入库。
2、每月工作
⑴快讯促销换档：
在主管安排下，依店内促销计划表、端架堆头计划表做快讯换档，更换快讯促销或店内促销商品。
促销品陈列要遵从陈列原则，并且要突出丰富、量感。
⑵参加盘点：
盘点是准确库存量与损耗量的数据来源，员工要遵从主管的盘点计划、程序，务必确实，不能马虎。
⑶进行市场调查：
在主管安排下，每月定期对周边市场、竞争店进行市调，市调品项与数据要切实、准确，有可比性。
让员工进行市调，可了解市场动态，了解竞争店的变化，直接参与到竞争活动中。
⑷接收店内、部门内部的各种培训：
不仅新入店的员工要接受培训后才能上岗，在岗员工也要不定期参加专业培训、更新知识、吸取经验，以促进成长、提高工作能力。
⑸随时将工作意见或销售建议汇报给主管或领导干部：
员工不只被动接受工作分配与管理，更应主动向主管或以上领导提出自己的意见与建议，促进销售成长，共同参与到公司发展中去。
蔬果员工职责
1、每日工作职责
早班工作职责
⑴听从主管的工作分配：
员工到岗由主管分配其当日工作任务及要求。
⑵收当日到货，拉到卖场内补货：
到货不能在收货区停留，应用平板车迅速拉到卖场补满货架；需加工处理的商品要拉到操作间，进行包装、称重、贴价签后再补满货架。
⑶补货时，按照陈列原则进行：
参照蔬果陈列的有关章节。
⑷补货剩余商品放入库存区：
剩余商品及时包装好，放入库存区，需冷藏商品务必放入冷藏库。
⑸对应放好价格牌，变价价格卡及时更换：
价格牌必须与商品陈列位置对应，保证一货一签；商品当日变价必须更换价格卡。
⑹整理卖场区域，准备开店：
补货完毕后要将工具、栈板、拖车、包装物回收归位，使通道畅通，卖场区域同时要清洁完毕，使顾客有个干净、舒适的购物空间。
⑺蔬果类作好鲜度管理：
蔬果类区域的员工随时对商品鲜度进行检验，挑选、补水，变质商品挑拣出来，可回收类加工再售，腐败类集中存放报损。
⑻及时上货，随手清洁：
随时整理陈列并补满货架，补货加工完毕随手清洁工作区域，随时回收散货商品。
晚班工作职责
⑴听从主管工作分配，与早班对应岗位交接。
⑵查看库存区、陈列区货量：
查看商品陈列是否丰满、整齐，检查库存区并补满货架。
⑶对蔬果类进行鲜度检查和品质挑选，并作相应处理，当日报损商品集中盘点，填写报损单交给主管作报损处理。
⑷及时回收散货商品，整理后归位。
⑸对不宜储存的蔬果类商品收集，进行甩卖：
员工可随时分析客流量，将此类商品集中由主管（或部门经理）确认折扣，加急促销出清。
⑹闭店后作好清洁工作：
闭店后，清洁操作间、卖场销售区及工具、道具，为明日工作做好准备。
加工设备关闭电源，做好保养、遮盖，需返冷库保藏商品做好入库。
2、每月工作
⑴快讯促销换档：
在主管安排下，依店内促销计划表、端架堆头计划表做快讯换档，更换快讯促销或店内促销商品。
促销品陈列要遵从陈列原则，并且要突出丰富、量感。
⑵参加盘点：
盘点是准确库存量与损耗量的数据来源，员工要遵从主管的盘点计划、程序，务必确实，不能马虎。
⑶进行市场调查：
在主管安排下，每月定期对周边市场、竞争店进行市调，市调品项与数据要切实、准确，有可比性。
让员工进行市调，可了解市场动态，了解竞争店的变化，直接参与到竞争活动中。
⑷接收店内、部门内部的各种培训：
不仅新入店的员工要接受培训后才能上岗，在岗员工也要不定期参加专业培训、更新知识、吸取经验，以促进成长、提高工作能力。
⑸随时将工作意见或销售建议汇报给主管或领导干部：
员工不只被动接受工作分配与管理，更应主动向主管或以上领导提出自己的意见与建议，促进销售成长，共同参与到公司发展中去。
生鲜区卫生管理责任制
卫生管理:
连锁超市不仅提供给消费者舒适的购物环境，更要提供保证质量、安全、新鲜、卫生的商品，以满足顾客的期望、需要；而提供安全、卫生的商品，除了进货时要严格控制生鲜商品质量关外，还要对生鲜区员工个人卫生严格要求；另外，对于卖场作业场所，设备及陈列架，更是要时时清洁卫生，且定期保养，不至于污染食品。
因此，卫生管理和卫生管理责任制在生鲜区是相当重要的一环。
（一）生鲜个人卫生管理
接触生鲜商品最多的就是“人”，建立良好的个人卫生，可以降低生鲜商品受到细菌污染，并可确保生鲜商品鲜度、质量；从业人员的个人卫生包括衣、帽是否穿戴整齐、头发是否掩盖、手部指甲不可过长或有污垢，佩饰不可穿戴以免在做食品加工包装时出现异常，个人皮肤有伤口时必须包扎完好，无个人传染病；在个人卫生习惯，不可吸烟、饮食、随地吐痰、吐口水等，务必要保持干净、卫生，这不仅是维持个人、商品良好卫生习惯也是给于消费者安全卫生保障的认可；在个人上岗前必须要有卫生局检查核格的证明。
（二）生鲜处理作业场卫生管理
生鲜作业场为每日工作的场所，作业墙面、天花板、地板的干净、清洁、完善的排水设施，作业场内不得堆放与作业处理无关的物品，作业场要有良好的照明、空调及作业安全，每月需安排消毒工作，可防止病媒、污垢产生，这些都是每日时时、分分、秒秒必须要谨慎注意。
（三）生鲜设备卫生管理
生鲜商品作业场所需的设备，每天应在作业前、后或休息中，将存留于设备上的碎肉、菜屑、鱼鳞等残留物清洗干净，处理刀具、工作台、周转筐、容器、段车等必须每日清洗，每周消毒二次，以减少生鲜商品受到污染。
（四）生鲜仓库卫生管理
生鲜仓库是保存生鲜商品的地方，因此仓库堆放时不仅要堆放整齐，且要离墙5公分，离地5公分，可利用栈板来堆放，更须防四害（蚊、蝇、鼠、蟑螂），冷藏、冷冻温度控制要正常，不可过高或过低。
（五）生鲜卖场陈列卫生管理
陈列架的清洁务必到位，冷藏、冷冻库（柜）每天务必检查温度的变与清洁，果菜需贮存冷藏于5℃－8℃，而水产、畜产是贮存于冷藏温度－2℃到0℃，配菜加工贮存于冷藏温度0℃－2℃，熟食热柜在60℃以上，冷冻品在－18℃以下，提供安全、卫生的商品是本公司超市的责任与义务，尤其是消费者意识不断增强，产品质量与卫生更应该是本公司所坚持的，身为本公司员工，必须要责任到人。
生鲜清洁的范围及要求
重要性
生鲜食品要保持干净，不被污染，必须做到：
一商品本身品质符合卫生检疫标准
一操作环境、设备、操作人员的清洁
清洁范围
一个人卫生
一场地卫生
一设备卫生
一冷库卫生
一商品卫生
清洁要求与措施
个人卫生
手：
作业前用肥皂和清洁剂清洗干净，用毛巾擦干。
指甲剪短，不涂指甲油及佩戴饰物一工衣，工帽：
工衣和工帽要干净，无油污，帽子以能密盖头发为原则.
皮肤病：
皮肤病或皮肤创伤、脓肿者，不得接触生鲜，有传染性疾病者严禁接触生鲜食品.
良好卫生习惯：
一不随地吐痰
一不乱扔垃圾
一场内不吸烟
一外出和从洗手间回来后，要重新洗手、消毒.
场地卫生
清洁池：
清洁用具同清洁食品的池子要分开，各操作间的清洁池不混用.
一排水／通风设施：
1．排水设施完善，并定期清洁水沟
2．通风设施完善，保持操作间的空气新鲜和适当的湿度
垃圾清除：
1．各种垃圾要随有随清
2．生物垃圾同其它垃圾分开处理，并放在指定垃圾点
3．保持地板、墙壁、天花板的清洁卫生：
无污水、无污泥、无灰网、蜘蛛网等，墙壁无破损.
建筑环境清洁
1．操作间保持清洁
2．销售区域地板保持干净，无污水、无破包装散落商品、无腐烂物品
3．灭鼠、灭蟑、灭蚊、灭蝇：
设置灭蝇灯，灭鼠网等
设备卫生
专用加工设备清洁，用沸水每日冲洗三次，以免碎肉、菜屑等残留其中而腐烂，衍生细菌而污染食品
贩售用的冷柜、热柜要随时保持玻璃透亮、无污点，柜内无破包商品残留，柜身无油污、汗渍
工作台、洗涤容器每日清洗三次，保持台面干净
刀具、案板、厨房用具用毕及开始用时，都要清洗，不同部门的刀具、案板不能混用
运送车辆清洁：
生鲜送货车要保持干净，每日冲洗冷库卫生
冷库内的栈板要定期清洁
冷库内架子要定期清洗
一冷库的地板保持干净
注意：
生鲜区的清洁用具不应放在生鲜操作间内
用于清洁的各种化学物品归放统一地方，不得与生鲜食品混放商品卫生
加工商品需注意生熟分开避免商品出现交叉感染
包装商品需注意个人卫生
包装商品的包装物是指定的食品包装物且经相关部门检验合格
生鲜食品库存巧养护
生鲜食品的库存养护是指鲜蛋、蔬菜、水果、速冻食品（如水饺、汤圆等）储存在商品高温冷藏仓库中（又称冷风库），库温一般控制在-1℃至5℃之间。
生鲜食品入库前应做好仓间消毒。
仓间消毒采用紫外线、抗霉剂、消毒剂等3种。
达到仓间内每平方厘米内微生物孢子数不超过100个。
对于冷库内使用的工具、设备及操作人员穿戴的工作服、工作帽等，可用紫外线辐射杀菌消毒，也可用10％至20％的漂白粉溶液或2％的热碱水或双氧水消毒。
仓库内发现有异味，可采用臭氧办法消毒或用2％甲醛水溶液，5％至10％醋酸与5％至20％的漂白粉溶液消除异味。
水果在储存期间，尤其应严格控制温度，温度过高易变质腐烂，过低易造成“冻害”增加果子干耗。
储存期间，一般适宜温度0℃，要根据各类果品的临界温度（即适宜温度），不低于它们的冰点，有利于抑制微生物的繁殖，防止腐烂；有利降低呼吸强度，抑制霉的活性，减少营养物质的消耗和提高商品的抗病性和耐腐性；有利于推迟商品的水分蒸发延长其储存期；反之就不能保持商品原有的品质。
一、鲜蛋的冷藏养护
进库要合理堆垛，否则就会缩短贮存时间、降低蛋的品质。
蛋箱、蛋篓之间要保持空隙，码垛不宜过大过高，一般不超过2至3千克，高度要低于风道口0．3米，要留缝通风，墙距0．3米，垛距0．2米，保持温度均衡。
鲜蛋不能同水分高、湿度大、有异味的商品同仓间堆放。
特别是一、二类蛋要专仓间专储（注：
鲜蛋的保质期限一般为：
一类蛋9个月，二类蛋6个月，三类蛋为3至4个月。
）。
满仓后即封仓。
每个堆垛要挂货卡，严格控制温湿度是鲜蛋储存中质量好坏的关键，最佳仓间温度为-1℃至1．5℃，±0．5℃。
相对湿度为85％至88％为宜，±2％。
仓库温度过高，会缩短鲜蛋储存期和降低鲜蛋的品质；温度过低，会使鲜蛋冻裂。
相对湿度过高会导致鲜蛋霉变；过低会增加干耗。
为有效控制温湿度，必须做到：
（1）每次进仓库鲜蛋数量不宜过大，一般不超过仓容量的5％。
（2）仓库温差不得超过2℃。
（3）冷风机冲霜每周2次，时间不宜过长。
（4）仓间温度在-15℃时，即可关闭制冷机。
（5）应定时换入新鲜空气，换入每昼夜相当于2至4个仓间容积。
（6）定期抽查和翻箱，一般每10天抽查2％至3％。
（7）压缩机房应每隔2小时对仓间温度检查一次。
二、果蔬的冷藏养护
（1）降温。
进仓后要采取逐步降温的方法，因为果蔬摘后，商品还存在一定的热量，如这时未经冷却而直接进入仓间，易给商品产生病害，达不到保质的目的。
（2）温度调节。
果蔬进仓后，将继续发展成熟。
其外界原因有三：
一是温度：
温度高，会加快商品成熟及衰老，如果存放在适宜温度里，能减慢其成熟，使物质消耗降到最低水平，延长储藏时间。
二是氧气：
空气中的含氧量是21％，适当降低含氧量，会抑制商品的成熟或衰老。
三是二氧化碳：
适当提高仓间二氧化碳量，也可抑制商品成熟和衰老，延长贮藏时间。
（3）温度调节。
果蔬中含有大量水分，但在储存过程中，水分将逐渐蒸发，大部分果蔬的干耗超过5％时，就会出现枯萎等现象，鲜度明显下降。
特别是水果，当干耗超过5％以后，就不能恢复原状。
另一方面，如储存环境的空气湿度过低，也会加速鲜果的枯萎，降低其价值。
因此，果蔬储存的仓库，湿度调节很重要。
一般应掌握在90％的湿度为宜。
湿度过高，果蔬易腐烂。
（4）堆垛。
果蔬的堆垛不论是采取箱装或筐装，最好用“骑缝式”的方法，垛与垛、垛与墙、垛与顶之间应有一定距离，便于冷风流通。
蔬果主管工作职责
1、每日工作职责
⑴查看蔬果部工作交接记录以及前一天晚班有无遗留工作事项：
做好工作交接记录可使工作完成顺畅，避免不良沟通带来的工作失误与阻滞。
早、晚班每日记录好当班工作进行情况，主管到岗首先要进行检查。
⑵收当日到货：
主要对当日到货的质量、数量进行检查并安排员工上货、入库、对商品进行处理。
⑶检查上货情况：
检查员工是否按分类上货陈列、到货商品是否都有陈列，货架不能有空缺处，陈列方法运用要适当、不可伤及蔬果，陈列应有量感。
检查中发现错误及时补救。
⑷检查变价是否完成：
开业前，主管要确认当日变价品项、价格，并与电子称上记录核对无误。
避免价格差异造成库存混乱，避免使顾客因价格不同造成对本公司的不信任，影响企业声誉。
⑸检查价格牌是否对位、齐全：
检查陈列商品是否都有对应的价格牌，价格是否正确，并与系统保持一致，注意促销品的价格牌要清晰、醒目、准确。
⑹检查通道是否畅通，加工工具、拖车等是否用后归位：
要给顾客留出足够宽的通道，加工工具、拖车会影响顾客购物、妨害顾客安全，一定要清理好。
⑺检查各岗员工的工作：
开店后，主管要对各岗员工工作进行检查，包括仪容仪表、鲜度管理、及时补货、加工处理方法、散货回收情况。
⑻填写永续订单：
根据以往销售情况，综合气候、节假日、促销安排等因素，确认下一日订货品项、数量，传真给供应商。
⑼检查销售状况：
每日下午，易变质、枯萎的蔬果要加快叫卖，也可用折价促销等方式尽量出清。
⑽检查清洁与设备的使用：
操作间、卖场各区域均应保持清洁，主管要检查员工是否做好清洁工作，工具是否归位，设备（包装机、电子称）使用是否正确。
⑾关店前，巡查本部门区域：
检查并确认应返冷库保藏商品已入库，各区域陈列道具已清洁完毕。
⑿做好交接工作。
2、每月工作职责
⑴对员工进行培训：
新进本部门员工，主管要对其进行蔬果鲜度管理、陈列、价格等方面的专业培训，考核合格方可上岗。
⑵制定每月本部门工作计划与目标，确保销售任务完成：
主管要对
升级会员 