家政服务员初级五级模拟16.docx
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家政服务员初级五级模拟16
[模拟]家政服务员初级（五级）模拟16
判断题
第1题：
孕妇经常吃紫菜虾皮等海产品有助于补充碘和钙。
（）
A.正确
B.错误
参考答案：
A
第2题：
乳胶漆墙面沾上污垢后，不要立即用拧干的湿布轻擦。
（）
A.正确
B.错误
参考答案：
B
第3题：
配菜的基本方法包括配客人菜和主人菜两大类。
（）
A.正确
B.错误
参考答案：
B
第4题：
老年人的心率增快，容易得风心病。
（）
A.正确
B.错误
参考答案：
B
第5题：
为了减少压缩机工作时间，不要频繁开启冰箱门。
（）
A.正确
B.错误
参考答案：
A
第6题：
叶菜类蔬菜整理后，可放入2％的食醋溶液中浸泡。
（）
A.正确
B.错误
参考答案：
B
第7题：
油漆地板如有污迹，可用汽油、苯、香蕉水之类的有机溶剂擦拭。
（）
A.正确
B.错误
参考答案：
B
第8题：
高热伴寒战者禁止乙醇擦浴。
（）
A.正确
B.错误
参考答案：
A
第9题：
剞刀法的要求之一是原料表面的刀纹要统一。
（）
A.正确
B.错误
参考答案：
B
第10题：
煮的方法在冷菜中有白斩鸡、白切肉、盐水虾等。
（）
A.正确
B.错误
参考答案：
A
单项选择题下列每题有4个选项，其中只有1个是正确的。
第11题：
到微波炉内加热的食品应使用（）盛放。
A.不锈钢碗
B.一次性发泡塑料碗
C.搪瓷盆
D.耐热玻璃器皿
参考答案：
D
第12题：
家政服务员遇到不怀好意的雇主，应（），对方则会打消念头，不再有任何企图。
A.态度暧昧
B.态度热情
C.态度明朗
D.态度亲切
参考答案：
C
第13题：
无论用何种方法抱小婴儿，都应注意（）。
A.抓住婴儿双臂
B.面向前抱着，引起小婴儿好奇
C.左右摇摆或上下抖动，引婴儿高兴
D.保障安全
参考答案：
D
第14题：
化纤、塑料、草编地毯脏了用水洗后要放平（）。
A.晒干
B.烘干
C.晾干
D.吹干
参考答案：
C
第15题：
老年人的睡眠一般应保持（）h。
A.5
B.7
C.8
D.6
参考答案：
C
第16题：
蔬菜的新鲜度，可以从其含水量、（）和色泽等方面来检验。
A.大小
B.轻重
C.长短
D.形态
参考答案：
D
第17题：
家庭服务员进入雇主家门，应首先与（）打招呼。
A.女主人
B.小孩
C.男主人
D.老人
参考答案：
A
第18题：
客人来到，家政服务员礼貌的接待语是“您好!
”和（）。
A.“找谁?
”
B.“请!
”
C.“有事儿吗?
”
D.“来了呀!
”
参考答案：
B
第19题：
不论从事何种职业，都应热爱本职工作，这是（）的表现。
A.自强
B.自信
C.自爱
D.自尊
参考答案：
D
第20题：
放置在厨房的家用电器，（）要用干净的抹布擦抹，使其表面保持清洁。
A.每天
B.每周
C.每月
D.每季度
参考答案：
A
第21题：
给婴儿制作果汁和菜汁不正确的是（）。
A.选择新鲜水果和蔬菜
B.现做现吃
C.果汁榨后加等量冷开水配制
D.菜汁中加少量的盐和味精
参考答案：
D
第22题：
老年人容易出现消化功能退化，其原因是（）。
A.消化道黏膜增厚
B.消化液分泌增多
C.胃肠道蠕动减慢
D.味蕾功能增强
参考答案：
C
第23题：
客人到来要引客入座，一般让客人坐在主人的（）。
A.右面
B.左面
C.前面
D.随意
参考答案：
A
第24题：
选购米的标准之一，是以粒形整齐、（）、均匀、碎米少为质量好。
A.饱满
B.细小
C.干
D.弱小
参考答案：
A
第25题：
为照料对象洗脸，不正确的操作是（）。
A.事先用手腕测试水温
B.擦拭眼睛从内眦到外眦
C.湿、干擦拭2遍
D.眼睛不能闭合的用干纱布遮盖
参考答案：
D
第26题：
葱、姜、蒜都是含有（）芳香物质的调味品。
A.辛辣
B.浓郁
C.丰富
D.少量
参考答案：
A
第27题：
清洁坐便器时，将洁厕液均匀喷射于坐便器四周及内侧暗沟污垢上，要静置（）min后抽水清洗。
A.15
B.20
C.30
D.60
参考答案：
C
第28题：
居家服务的家政服务员晚间独自一人睡觉时，应拉上窗帘，（）。
A.开好门
B.掩好门
C.锁好门
D.关好门
参考答案：
C
第29题：
鉴别纤维原料方法很多，日常生活中大多采用（）和燃烧鉴别法。
A.观测法
B.感官鉴别法
C.化学鉴别法
D.搓揉法
参考答案：
B
第30题：
刀法是根据原料的质地及烹调和食用要求，将原料加工成一定（）时所采用的行刀技法。
A.高度
B.大小
C.粗细
D.形状
参考答案：
D
第31题：
在雇主家工作，家庭服务员的日常举止要做到（）
A.走路轻、说话轻、操作轻
B.走路轻、说话轻、拿东西轻
C.走路轻、拿东西轻、操作轻
D.拿东西轻、说话轻、操作轻
参考答案：
A
第32题：
在加热过程（）的适当时候，将调味品投入确定菜肴的口味，叫定型调味。
A.中
B.前
C.后
参考答案：
A
第33题：
家政服务员应守时守信、尽心尽责、（）地干好各项工作。
A.不紧不慢
B.慢条斯理
C.有条不紊
D.从容不迫
参考答案：
C
第34题：
炸是指用（）火热油，较长时间加热的烹调方法。
A.旺
B.中
C.小
D.微
参考答案：
A
第35题：
社会公德是所有社会成员在公共生活中所应遵循的（）和行为规范。
A.道德原则
B.伦理原则
C.法律原则
D.法规原则
参考答案：
A
第36题：
肉丝的粗细为2.5mm，长度为（）mm。
A.50～60
B.40～60
C.60～70
D.60～100
参考答案：
D
第37题：
为咀嚼不便的老人准备食物，不合适的食物是（）。
A.炸鸡腿
B.蟹粉豆腐
C.蒸鸡蛋
D.熘鱼片
参考答案：
A
第38题：
俗称五六成油温的热油锅温度在（）℃。
A.130～180
B.100～150
C.120～150
D.110～200
参考答案：
A
第39题：
能补充铁和蛋白质，预防妊娠缺铁性贫血的食物是（）。
A.芝麻与花生
B.肉类和动物内脏
C.水果
D.杂粮
参考答案：
B
第40题：
洗衣机在洗涤时要根据（）来确定洗涤的方式。
A.衣物的重量
B.衣物的件数
C.衣物的颜色深浅
D.衣物的面料
参考答案：
D
第41题：
刀使用完以后，应放（），保持干燥，以防刀刃损伤或不慎伤人。
A.桌上
B.安全
C.凳上
D.灶上
参考答案：
B
第42题：
配菜的基本方法可分为配一般菜和配（）菜两大类。
A.特殊
B.寺院
C.宫廷
D.花式
参考答案：
D
第43题：
洗碗机不能清洗不耐热的（）餐具。
A.陶瓷
B.玻璃
C.塑料
D.不锈钢
参考答案：
C
第44题：
为小婴儿穿多件衣服，最佳的做法是（）。
A.一件一件地穿
B.将衣服全部套好，一次穿
C.开衫扣好，从头部套着穿
D.先穿开衫后穿套头衫
参考答案：
B
第45题：
在整理清洁时需要移动的家具，要轻拿轻放，并记住（）。
A.擦拭干净
B.妥善放好
C.摆放整齐
D.物归原位
参考答案：
D
第46题：
在狂风闪电的雷阵雨天气，最好（）。
A.不开电视
B.不开电灯
C.停用所有电器
D.不开电脑
参考答案：
C
第47题：
熬粥时在大米里，加1/3的（）熬的粥会更浓稠。
A.籼米
B.玉米
C.糯米
D.小米
参考答案：
C
第48题：
孩子卧室中的学习用品和各种玩具应由（）负责整理。
A.大人
B.孩子
C.家政服务员
D.父母
参考答案：
B
第49题：
产妇的衣物清洗，正确的是（）。
A.血渍用热水浸泡后清洗
B.产妇的内外衣一起洗
C.选择含荧光剂的洗衣粉保持衣物的白净
D.产妇的衣物与家人的衣服分开洗
参考答案：
D
第50题：
馒头在蒸制前，要经过醒面，冬季约15min，（）可短些。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.春秋季
参考答案：
B
第51题：
出现剧烈头痛、高热，去医院就诊，应挂（）。
A.门诊
B.急诊
C.简易门诊
D.专家门诊
参考答案：
B
第52题：
烹调用原料要先经过初步加工和切配（）。
A.成粒
B.成形
C.成品
D.成条
参考答案：
B
第53题：
洗涤全棉床单，水温可达到（）℃。
A.30～40
B.40～50
C.60～70
D.80～90
参考答案：
D
第54题：
蔬菜初加工原则是，合理取舍，符合（）要求，减少营养素的损失。
A.加工
B.烹调
C.卫生
D.口味
参考答案：
C
第55题：
大理石石材内部含有许多毛细孔，平时要避免（）或一些液体污染地面。
A.灰尘
B.油料、染料
C.污水
D.洗洁精
参考答案：
B
第56题：
家中遇到撬窃时，家政服务员应立即报案，（）和配合公安机关侦破案件。
A.打扫现场
B.保护现场
C.离开现场
D.整理现场
参考答案：
B
第57题：
拖把用完要清洗干净，放在（）晾干。
A.卫生间
B.角落里
C.通风处
D.阳台上
参考答案：
C
第58题：
为照料对象喂食，操作不恰当的是（）。
A.小口喂食，以便咀嚼
B.喂食耐心，速度要快
C.固态和液体食物交替喂食
D.流质用吸管吸吮
参考答案：
B
第59题：
门厅的门框、衣帽架、鞋柜表面每天要用干净的（）保洁。
A.干毛巾
B.干抹布
C.湿毛巾
D.湿抹布
参考答案：
B
第60题：
姿态是一个人修养的直接表现，人基本的姿态是（）
A.站姿
B.坐姿
C.蹲姿
D.走姿
参考答案：
A
第61题：
健康老人标准不包括（）。
A.形体及功能正常
B.没有疾病
C.心理健康适应社会
D.能说会道
参考答案：
D
第62题：
掌握火候的原则之一是要根据原料的（）。
A.大小
B.厚薄
C.老嫩
D.性状
参考答案：
D
第63题：
灶台边瓷砖难除去的油渍，可以喷一些油污清洁剂再贴上厨房纸巾，约过（）min，再进行擦拭。
A.5
B.15
C.20
D.30
参考答案：
B
第64题：
砧板使用后应该将其（）刷净，晾干，竖起来放置，忌暴晒。
A.刮净
B.抹净
C.冲净
D.吹净
参考答案：
A
第65题：
帮助婴儿入睡，不正确的是（）。
A.及早干预，养成规律的睡眠习惯
B.环境温度以24～25℃为好
C.环境安静，光线宜暗
D.适当地通风
参考答案：
A
第66题：
煎的烹调方法其成品特点是，外（）里鲜嫩。
A.软烂
B.松脆
C.酥松
D.香酥
参考答案：
D
第67题：
发生家庭火灾，无力自救的情况下，应立即拨打（）报警电话。
A.110
B.120
C.114
D.119
参考答案：
D
第68题：
热敷的适应证是（）。
A.月经痛
B.胃出血
C.鼻旁的疖肿
D.踝关节扭伤
参考答案：
A
第69题：
化学纤维服装的洗涤温度一般在常温或（）℃左右。
A.30
B.40
C.50
D.60
参考答案：
B
第70题：
用吸尘器清洁墙角、沙发缝隙或是地板缝隙，应选用（）。
A.吸嘴
B.家具刷
C.缝吸嘴
D.吸管
参考答案：
C
第71题：
当雇主或其他人在通话时，家政服务员应选择（）。
A.旁听
B.回避
C.插嘴
D.参与
参考答案：
B
第72题：
老年人的一般心理特征，不包括（）。
A.返童心理，容易出现幼稚行为
B.怀旧心理，喜欢追忆往事
C.疑老心理，稍有不适总与衰老相联系
D.恐惧心理，整天不能平静
参考答案：
D
第73题：
炒的烹调方法可以分为（）、煸炒和熟炒等。
A.滑炒
B.熟炒
C.小炒
D.煎炒
参考答案：
A
第74题：
从根本上说，家政服务员人格尊严受到（）的保护。
A.行政规定
B.家政公司
C.家人
D.法律
参考答案：
D
第75题：
烧的烹调方法，原料先要经过（）、煎、煸炒或水煮。
A.炸
B.熘
C.爆
D.贴
参考答案：
A
第76题：
蔬菜和水果用（）泡洗，既环保又可杀菌及去农药。
A.开水
B.洗洁精
C.硝酸盐
D.粗盐
参考答案：
D
第77题：
带婴幼儿外出活动应注意的是（）。
A.控制时间
B.避免手及衣服弄脏
C.保证安全
D.避免孩子出汗
参考答案：
C
第78题：
电饭锅的锅盖、气孔、溢水孔要（）清洗以保持清洁。
A.每周
B.经常
C.每天
D.每月
参考答案：
C
第79题：
帮助老人从仰卧翻身侧卧，老人的两手应放在（）。
A.头部
B.肩部
C.腹部
D.腿部
参考答案：
C
第80题：
家政服务员的个人卫生主要指头发、脸部、手指等部位要保持整洁，身上不能有（）。
A.酸味
B.异味
C.香味
D.汗味
参考答案：
B
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