营养学基础知识习题.docx

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营养学基础知识习题

营养学基础

一、单项选择题（下列每题有多个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填写在横线空白处）

1．安全摄入围位于＿＿。

A．EAR与AL之间　B．EAR与UL之间C．RNI与UL之间D．RNI与AL之间

E．EAR与RNI之间

2．健康成人应维持零氮平衡并富余＿＿。

A．5％B．10％C．15％D．20％E．1％

3．真蛋白质消化率是评价＿＿。

A．摄入食物中未被吸收部分B．摄人蛋白质未被排出部分C．摄入食物中被吸收部分　　　

D．摄人食物中蛋白质未被消化部分E．肠道细菌中所含的氮

4．评价食物蛋白质被消化吸收后在体被利用程度的指标是＿＿。

A蛋白质消化率B．蛋白质利用率C．蛋白质真消化率D．蛋白质表观消化率E．氨基酸评分

5．蛋白质功效比值是评价蛋白质＿＿的指标。

A．消化率B．表观消化率C．真消化率　D．转化率E．利用率

6．反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质＿＿。

A．消化率B．真消化率C．生物价　D．氨基酸评分E．含量

7．公式：

=＿＿。

A．蛋白质功效比值B．蛋白质真消化率C．生物价　D．蛋白质利用率E．蛋白质转化率

8．混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是＿＿。

A．生物价B．氨基酸评分C．蛋白质功效比值　D．蛋白质利用率

9．从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按＿＿摄人蛋白质为宜。

A．30g／日B．0.6g／（kg·日）C．０.8g／（kg·日）D．1.16g／（kg·日）E．75g／日

10．我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄人量为＿＿。

A．1.16g／（kg·日）B．1.2g／（kg·日）C．0.6g／（kg·日）D．０.8g／（kg·日）

E．1.0g／（kg·日）

11．脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为＿＿。

A．长链脂肪酸　B．中链脂肪酸C．短链脂肪酸　D．类脂肪酸E．胆固醇

12．n-3系列脂肪酸是＿＿分类。

A．按脂肪酸碳链长度　B．按脂肪酸饱和程度C．按脂肪酸的空间结构　　

　D．按第一个双键的位置E．按含胆固醇的数量

13．在体被称为“不动脂”的脂类是＿＿。

A．脂肪B．饱和脂肪酸C．单不饱和脂肪酸　D．多不饱和脂肪酸E．类脂

14．食物脂肪在血液中主要的运输形式是＿＿。

A．长链脂肪酸B．中链脂肪酸C．短链脂肪酸　D．乳糜微粒E．磷脂

15．不需要分解可以直接吸收的物质是＿＿。

A．甘油三酯　B．甘油二酯C．磷脂　D．乳糜微粒E．胆固醇

16．作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸是＿＿。

A．亚油酸　B．亚麻酸C．花生四烯酸　D．α-亚麻酸E．γ-亚麻酸

17．下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响＿＿。

A．血红素铁　B．非血红素铁C．血红蛋白　D．硫酸铁E．硫酸亚铁

18．下列水果中，血糖指数较低的水果是＿＿。

A．西瓜B．葡萄C．猕猴桃D．香蕉E．柚子

19．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是＿＿。

A．铁　B．锌C．硒　D．铜E．碘

20．维生素E中，以＿＿的生物活性最高。

A．α-生育酚B．β-生育酚C．γ-生育酚　D．α-三烯生育酚E．β-三烯生育酚

21．膳食蛋白质中非必需氨基酸＿＿具有节约蛋氨酸的作用。

A．半胱氨酸　B．酪氨酸C．精氨酸D．丝氨酸

22．婴幼儿和青少年的蛋白质代状况应维持＿＿。

A．氮平衡B．负氮平衡C．排出足够的尿素氮　　　D．正氮平衡

23．以下哪种元素是微量元素＿＿。

A．铁B．钙C．磷　D．硫

24．必需脂肪酸是指＿＿。

A．单不饱和脂肪酸　　　　B．n-3系列脂肪酸

C．n-6系列脂肪酸　　　D．人体不可缺少而体又不能合成的脂肪酸

25．有关维生素的特点说法不正确的是＿＿。

A．能提供能量B．能参与人体组织的构成C．不能在人体储存

D．一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供

26．维生素E的主要食物来源是＿＿。

A．植物油B．肉类C．鱼类D．水果

27．维持人体基本生命活动的能量消耗是＿＿。

A．体力活动耗能B．基础代C．非体力活动耗能　　　D．食物热效应耗能

28．能促进钙吸收的措施是＿＿。

A．常在户外晒太阳　B．经常做理疗（热敷）C．多吃谷类食物　　D．多吃蔬菜、水果

29．具有激素性质的维生素是＿＿。

A．维生素B1B．维生素B2C．维生素D　　　　D．维生素PP

30．胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是＿＿。

A．乳化脂肪　B．水解淀粉C．水解蛋白质　　D．促进胃液分泌

31．蛋白质生物价的计算公式是＿＿。

A．生物价=吸收氮×100％B．生物价=食物氮－（粪便粪代氮）

C．生物价=吸收氮－（尿氮－尿源氮）D．生物价=

×100

32．构成RNA的糖是哪一种＿＿。

A．果糖B．乳糖C．核糖　D．蔗糖

33．下列属于抗氧化营养素的是——。

A．泛酸B．β一胡萝卜素C．维生素B1D．烟酸

34．维生素B2缺乏体征之一是＿＿。

A．脂溢性皮炎B．周围神经炎C．“三D”症状D．牙龈疼痛出血

35．下列能被人体消化吸收的碳水化合物是＿＿。

A．棉子糖B．果胶C．纤维素D．淀粉

36．硒在人体组织与器官中含量相对最低的是＿＿。

A．肝脏　B．胰脏C．肾脏D．脂肪

37．能促进非血红素铁吸收的食物有＿＿。

A．蔬菜　B．骨头汤C．鱼肉D．抗酸药

38．膳食蛋白质中非必需氨基酸＿＿具有节约苯丙氨酸的作用。

A．半胱氨酸B．酪氨酸C．丙氨酸　　　　　D．丝氨酸

39．蛋白质功效比值是＿＿。

A．评价食物蛋白质含量的指标　B．评价食物蛋白质消化吸收率的指标

C．评价食物蛋白质利用率的指标D．评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

40．中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的＿＿。

A．45％～50%B．70％以上C．55％～65%D．30％以下

41．中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的＿＿。

A．45％B．25％～30％C．20％以下　　　D．20％～30％

42．玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是＿＿。

A．硫氨酸　B．核黄素C．尼克酸　　　D．泛酸

43．下列食物中含锌量最高的是＿＿。

A．胡萝卜、西红柿　　B．畜禽肉类C．牡蛎　　　　　D．肝蛋类

44．下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是＿＿。

A．大米B．黑豆C．奶类　D．肉类

45．下列关于钙吸收描述正确的是＿＿。

A．草酸盐抑制吸收　B．植酸盐促进吸收C．糖类抑制吸收　D．膳食纤维无影响

46．以下对食物热效应的解释哪项是不正确的＿＿。

A．过去称食物特殊动力作用　　　B．因摄食而引起的能量额外消耗

C．这种额外能量消耗伴有体温生高D．这种额外能量消耗与摄食无关

47．１g脂肪在体氧化能产生＿＿kcal热量。

A．4B．16.7C．9　D．6

48．“克山病”是体缺乏＿＿而引起的。

A．碘B．硒C．磷D．锌

49．按营养素新的分类，＿＿为微量营养素。

A．蛋白质B．脂肪C．矿物质D．糖类

50．＿＿易在体蓄积。

A．维生素CB．维生素B1C．维生素AD．维生素B6

51．＿＿缺乏可引起坏血病。

A．维生素B1B．维生素CC．维生素A　　D．尼克酸

52．钙是人体含量最多的一种矿物质，其中99％集中在＿＿。

A．骨骼和牙齿B．软组织和细胞外液C．骨骼和软组织　D．牙齿和血液

53．下列哪个选项不属于宏量营养素＿＿。

A．蛋白质B．矿物质C．碳水化合物D．脂肪

54．以下为必需氨基酸的是＿＿。

A．甘氨酸B．赖氨酸C．丙氨酸D．丝氨酸E．谷氨酸

55．维生素E广泛存在于动植物组织中，其中以＿＿。

中含量最高

A．鱼肝油B．花生油、玉米油等植物油C．肉D．蛋

56．异食癖是微量元素＿＿。

缺乏的一种症状A．锌B．铜C．硒D．锰

57．脂肪不具有的作用是＿＿。

A．提供人体能量B．维持人体正常渗透压C．保护脏器官

D．促进脂溶性维生素吸收E．改善食物的感官性状

58．多吃海带可以预防＿＿缺乏A．碘B．铁C．钙D．硒

59．从膳食营养角度讲，多吃＿＿有利于纠正缺铁性贫血

A．猪血、猪肝B．粗粮C．海带、海藻D．普通食盐

60．缺铁性贫血最易发生的人群是＿＿。

A．学龄期儿童B．中年人C．婴幼儿D．老年人

61．能促进铁吸收的维生素是＿＿。

A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D

62．易溶于水而不是易溶于脂肪的是＿＿。

A．维生素B1、B2B．维生素B6C．维生素CD．以上都是

63．关于n－3脂肪酸叙述正确的是＿＿。

A．含3个碳原子的脂肪酸B．多不饱和脂肪酸

C．植物油中的脂肪酸D．含3个双键的脂肪酸

E．从甲基端数起，第一个不饱和键在第三个和第四个碳原子之间的不饱和脂肪酸

64．以下碳水化合物中属于单糖的是＿＿。

A．半乳糖B．麦芽糊精C．麦芽糖D．蔗糖E．乳糖

65．硒缺乏能引起的疾病是＿＿。

A．甲状腺肿大B．风湿性关节炎C．克山病D．痛风病E．白障

66．β－胡萝卜素的效价相当于维生素A的＿＿。

A．1/2B．1/4C．1/6D．1/12

67．人体维生素D的生理活性形式是＿＿。

A．维生素D3B．1-OH-D3C．25-OH-D3D．24-OH-D3E．1,25-（OH）2-D3

68．人体生物活性最高的维生素E形式是＿＿。

A．α-生育酚B．β-生育酚C．γ-生育酚D．α-生育三烯酚E．β-生育三烯酚

69．在人体可以产生热量的营养素是＿＿。

A．蛋白质B．无机盐C．维生素D以上全是

70．柑桔、山楂、猕猴桃富含＿＿。

A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素E

71．含有血红素铁的食物是＿＿。

A．牛奶B．大豆及豆制品C．牛肉D．木耳E．菠菜

72．能促进钙吸收和利用的因素是＿＿。

A．乙醇B．脂肪C．草酸盐D．乳糖E．植酸盐

73．不能被人体消化吸收，但在营养学角度上却有一定作用的碳水化合物是＿＿。

A．山梨醇B．糊精C．纤维素D．以上全是

74．摄入过多易在体蓄积以至出现中毒症状的维生素是＿＿。

A．维生素A、D、E、KB．维生素CC．维生素B1、B2、B12D．以上全是

75．在1分钟左右的高强度运动中，主要供能形式为＿＿。

A．磷酸原B．糖酵解C．糖的有氧氧化D．蛋白质氧化E．脂肪酸氧化

76．被视为抗癞皮病的维生素是＿＿。

A．视黄醇B．硫胺素C．核黄素D．抗坏血酸E．尼克酸

77．核黄素缺乏能引起＿＿。

A．夜盲症B．毕脱氏斑C．角膜毛细血管增生D．黄斑病E．青光眼

78．在人体，叶酸主要作为以下物质的载体，参与多种代过程＿＿。

A．甘油三酯B．脂肪C．铁D．一碳单位E．维生素A

79．膳食纤维的生理学作用有＿＿。

A．降低血浆胆固醇B．改善血糖生成作用C．改善大肠功能D．降低营养素利用率E．以上都是

80．1g碳水化合物能提供＿＿。

的能量A．4kcalB．9kcalC．7kcalD．10kcal

81．碳水化合物的推荐摄入量为＿＿。

A．提供80%-85%的总热能B．提供30%-35%的总热能

C．提供40%-45%的总热能D．提供60%-65%的总热能

82．中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIS）包括以下容，除了＿＿。

A．平均需要量B．适宜摄入量C．推荐摄入量D．可耐受最高摄入量E．最大无毒副作用摄入量

83．克汀病（呆小症）是由于缺乏下列哪种微量元素引起的＿＿。

A．锌B．铁C．铜D．碘

84．＿＿是一种有效的抗氧化剂，能抑制脂肪过氧化物的产生

A．锌B．维生素BC．维生素AD．食物纤维

85．正常成年人每日胆固醇的摄入量应控制在＿＿。

A．100mg以下B．300mg以下C．500mg以下D．800mg以下E．1000mg以下

86.牛磺酸含量最高的食物是＿＿。

A．扇贝B．火鸡C．苹果D．猪肉E．牛肉

87．膳食蛋白质中非必需氨基酸＿＿具有节约蛋氨酸的作用

A．半胱氨酸B．酪氨酸C．精氨酸D．丝氨酸

88．抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有＿＿。

A．胃酸分泌过多B．维生素CC．维生素BD．植酸、草酸和单宁酸

89．能促进钙吸收的措施是＿＿。

A．经常在户外晒太阳B．经常做理疗（热敷）C．多吃谷类食物D．多吃蔬菜、水果

90．每克碳水化合物在体可提供能量为＿＿。

A．4.18KJB．16.8KJC．29.3KJD．37.6KJ

91．膳食蛋白质中非必需氨基酸＿＿具有节约苯丙氨酸的作用

A．半胱氨酸B．酪氨酸C．丙氨酸D．丝氨酸

92．中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的＿＿。

A．45%-50%B．70%以上C．55%-65%D．30%以下

93．具有抗氧化作用的维生素是＿＿。

A．维生素AB．维生素DC．维生素ED．叶酸

94．人体所需的一部分尼克酸可由体哪种氨基酸转化＿＿。

A．氨酸B．赖氨酸C．色氨酸D．蛋氨酸

95．维生素B2的良好来源是＿＿。

A．白菜B．菠菜C．大米D．动物肝脏

96．维生素A的主要来源是＿＿。

A．马铃薯B．梨子C．小麦D．动物肝脏

97．下列哪组全部是人体必需氨基酸＿＿。

A．天门冬氨酸、苯丙氨酸B．亮氨酸、赖氨酸C．缬氨酸、精氨酸D．氨酸、脯氨酸

98．与能量代无关的维生素是＿＿。

A．硫胺素B．维生素AC．尼克酸D．核黄素

99.含维生素C最多的蔬菜是＿＿。

A．菠菜B．南瓜C．白菜D．柿子椒

100.以下水果中VC含量最高的是＿＿。

A．柠檬B．山楂C．桔子D．猕猴桃

101．超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是＿＿。

A．铜B．铁C．锌D．硒

102．在以下食物中胆固醇含量最高的是＿＿。

A．猪肉B．猪肝C．猪脑D．猪舌头

103．蔗糖摄入过多的危害主要是＿＿。

A．冠心病B．糖尿病C．龋齿D．三者都包括

104．膳食纤维是＿＿。

A．单糖类物质B．双糖类物质C．可被消化吸收的多糖D．不能被消化吸收的多糖

105．有利于钙吸收的因素是＿＿。

A．植酸B．乳糖C．草酸D．膳食纤维

106．食物中胆固醇含量较低的是＿＿。

A．瘦肉B．水果C．猪脑

107．属于必需氨基酸的是＿＿。

A．精氨酸和蛋氨酸B．氨酸和苯丙氨酸C．半胱氨酸和酪氨酸D．色氨酸和组氨酸

108．以幼龄动物体重增加评价食物蛋白质营养价值高低的指标是＿＿。

A．生物价值（BV）B．蛋白质净利用率（NPN）C．蛋白质功效比值（PER）D．氨基酸评分（AAS）

109．我国营养学会（2000年）建议成人膳食脂肪供能比应为＿＿。

A．15%—20%B．20%—30%C．30%—40%D．40%以上

110．我国营养学会（2000年）建议碳水化合物供能比占总能量比例为＿＿。

A．35%—45%B．45%—55%C．55%—65%D．65%以上

111．下列维生素在生物化学特性上更像激素＿＿。

A．视黄醇B．骨化醇（VD）C．核黄素D．抗坏血酸

112．钙最好的食物来源是＿＿。

A．牛奶及其制品B．蛋类C．粮谷D．蔬菜和水果

113．对血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇有明显升高作用的脂肪酸为＿＿。

A12—16碳原子的饱和脂肪酸B18碳的硬脂酸C．单不饱和脂肪酸脂肪酸D．多不饱和脂肪酸

114．以下不属于膳食纤维的是＿＿。

A．纤维素B．果胶C．半纤维素D．藻类多糖E．果糖

115．维生素B1以辅酶形式参与＿＿。

A．蛋白质代B．脂肪代C．赖氨酸代D．糖代E．钙代

116．评价食品蛋白质的质量高低主要看＿＿。

A．蛋白质的含量和消化率B．蛋白质的消化率和生物学价值

C．蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D．蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

E．氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

117．蛋白质的互补作用是指＿＿。

A．糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B．脂肪和蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用

C．几中营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用

D．糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理的作用

E．用糖和脂肪代替蛋白质的作用

118．每天机体氮的排除包括以下方面＿＿。

A．粪代氮B．尿源氮

C．皮肤中排除的氮D．毛发及其它途径排出的的氮E．以上都是

119．下列哪种营养素是合成前列腺素必需的前体＿＿。

A．亚油酸B．亚麻酸C．花生四烯酸D．磷脂E．以上都是

120．贫铁食品是＿＿。

A．鱼类B．动物脏C．牛奶D．肉类E．蛋类

121．EPA、DHA的良好来源是＿＿。

A．海水鱼B．花生油C．牛肉D．杏仁等硬果类E．豆油

122．构成食物中淀粉的最基本单位是＿＿。

A．蔗糖B．果糖C．葡萄糖D．半乳糖E．核糖

123．多不饱和脂肪酸含量最多的是＿＿。

A．茶籽油B．椰子油C．起酥油D．花生油E．红花油

124．以下关于脂肪酸的叙述错误的是＿＿。

A．脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B．EFA为PUFA

C．氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D．动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成

E．脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高

125．下列物质具有清除体自由基的作用，例外的是＿＿。

A．维生素EB．维生素CC．β—胡萝卜素D．钙、磷E硒

126．影响成年人热能消耗的因素主要是＿＿。

A．年龄、性别B．体力劳动程度C．体重D．气候E．不同的生理状态

127．非血红素铁吸收率为＿＿。

A．1%B．20%C．30%D．50%E．5%

128．食物中铁的存在形式是＿＿。

A．血红素铁B．非血红素铁C．血红素铁和非血红素铁D．功能性铁E．贮存铁

129．具有抗油脂氧化作用的营养素＿＿。

A．维生素EB．维生素CC．维生素B1D．铁E磷

130．促进钙吸收的因素＿＿。

A．乳糖B．膳食纤维C．维生素CD．维生素AE．维生素B1

131．维生素B1最主要的营养作用＿＿。

A．调节机体物质代和能量代B．促进生长发育

C．影响DNA的合成D．有利于胃肠道正常蠕动E．促进味觉

132．下列食物中锌含量最高的是＿＿。

A．胡萝卜、西红柿B．畜禽肉类C．牡蛎D．肝蛋类E．大米、面粉

133．促进非血红素铁吸收的膳食因素是＿＿。

A．茶叶B．磷酸C．多糖D．肉因子E．多酶类

134．与维生素D共同维持血钙水平的是＿＿。

A．甲状腺素B．甲状旁腺素C．胰岛素D．肾上腺素E．前列腺素

135．在呼吸链能量产生中发挥重要作用的维生素是＿＿。

A．硫胺素B．核黄素C．维生素CD．维生素AE．维生素D

136．目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的＿＿。

A．5%B．7%C．10%D．15%E．20%

137．由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗以何种营养素最多＿＿。

A．脂肪B．碳水化合物C．蛋白质D．混合膳食E．酒精

138．下列哪种物质在体不是由胆固醇生成＿＿。

A．胆汁酸B．皮质激素C．维生素DD．前列腺素E．性激素

139．在体主要参与糖类代的维生素是＿＿。

A．硫胺素B．维生素EC．维生素CD．维生素AE．维生素D

140．人体所需烟酸中，一部分可由色氨酸转化而来，在体生成1mg烟酸需色氨酸＿＿。

A．1mgB．6mgC．10mgD．60mgE．100mg

141.以下对碳水化合物消化的叙述哪项是不正确的＿＿。

A．唾液淀粉酶可将淀粉水解为短链多糖和麦芽糖B．唾液中的淀粉酶在胃继续分解淀粉

C．胃酸本身有一定降解淀粉的作用D．小肠是碳水化合物分解和吸收的主要场所

E．麦芽糖酶、乳糖酶和蔗糖酶将相应的糖分解为单糖

142.食物中游离型核黄素的特点是＿＿。

A．不能被人体消化吸收B．容易被紫外线破坏

C．对酸稳定D．是食物中主要的存在形式E．无生物活性

143.我国居民膳食脂肪的主要食物来源是＿＿。

A．谷类食物B．肉类和植物种子C．乳类D．蔬菜和水果E．鱼油

144.非必需氨基酸是＿＿。

A．必须从食物获得的氨基酸B．必须从食物获得的脂肪酸

C．食物蛋白中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸

D．体可以合成的氨基酸E．体可以合成的脂肪酸

145.我国成人膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入的最佳百分比分别是＿＿。

A．20%—30%10%—14%60%—70%B．10%—15%20%—30%55%—70%

C．12%—14%17%—25%60%—70%D．10%—15%20%—30%55%—65%

E．13%—15%20%—30%50%—70%

146.下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸＿＿。

A．亮氨酸、甘氨酸B．苯丙氨酸、丙氨酸

C．蛋氨酸、丝氨酸D．蛋氨酸、赖氨酸E．组氨酸、谷氨酸

147.下列哪种脂蛋白有预防动脉粥样硬化作用＿＿。

A．乳糜微粒B．LDL（β—脂蛋白）

C．HDL（α—脂蛋白）D．VLDL（前β—脂蛋白）E．TC

148.以下具有维护心脏健康的营养素是＿＿。

A．铁B．硒C．维生素AD．锌E．维生素B2

149.锰的生理功能有＿＿。

A．参与血红蛋白的合成B．构成骨骼和牙齿

C．作为金属酶的组成部分D．潜在性胰岛素作用E．参与平滑肌组成

150.下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质＿＿。

A．牛奶B．牛肉C．猪肉D．鱼肉E．鸡蛋

151.食物中总视黄醇当量等于＿＿。

A．1/2视黄醇（ug）+1/6β胡萝卜素（ug）+1/12其他维生素A原（ug）

B．1/6视黄醇（ug）+β胡萝卜素（ug）+1/12其他维生素A原（ug）

C．视黄醇（ug）+1/6β胡萝卜素（ug）+1/12其他维生素A原（ug）

D．视黄醇（ug）+1/6β胡萝卜素（ug）+1/6其他维生素A原（ug）

E．1/2视黄醇（ug）+1/6β胡萝卜素（ug）+1/6其他维生素A原（ug）

152.无降血胆固醇作用的营养素有＿＿。

A．膳食纤维B．不饱和脂肪酸C．果糖D．果胶E．钙

153．中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是＿＿。

A．肉类B．蛋类C．奶制品D．精制米面E．水果蔬菜

154．下列人群中不需要维持正氮平衡的是＿＿。

A．母乳B．青少年C．成年男子D．婴幼儿E．孕妇

155．儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖最可能缺乏的营养素是＿＿。

A．蛋白质和热