营养基础和医学基础习题.docx
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营养基础和医学基础习题
基础营养和医学基础
1、某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物（A）。
（A）赖氨酸为第一限制氨基酸
（B）赖氨酸为第二限制氨基酸
（C）丝氨酸为第一限制氨基酸
（D）苏氨酸为第三限制氨基酸
2、限制氨基酸是指（D）。
（A）食物中氨基酸含量必须限制
（B）含量相对较高的氨基酸
（C）含量最低的氨基酸
（D）含量相对较低的必需氨基酸
3、含量相对较低的氨基酸被称为限制氨基酸。
（错）
4、在成人中不一定属于必需氨基酸，但在儿童中属于必需氨基酸的是（C）。
（A）蛋氨酸（B）亮氨酸（C）组氨酸（D）苯丙氨酸
5、描述完全蛋白质不正确的是（C）。
（A）氨基酸种类齐全（B）氨基酸比例合适
（C）氨基酸种类齐全，但是比例不适当（D）酪蛋白属于完全蛋白质
6、描述氨基酸模式的概念不正确的是（C）。
（A）食物蛋白质的组成中限制性氨基酸多，氨基酸组成不合理
（B）氨基酸模式反映食物蛋白质的营养价值
（C）人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较
（D）人体蛋白质和各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量进行比较
7、蛋白质的消化率是指（C）。
（A）蛋白质被消化酶分解的程度．
（B）蛋白质无需消化酶分解能被人体直接吸收的程度
（C）蛋白质被消化酶分解后被吸收的程度
（D）以上都不对
8、有关蛋白质消化率的描述错误的是（B）。
（A）豆浆蛋白质消化率高于炒整粒黄豆
（B）动植物蛋白质的消化率一般相同
（C）蛋白质消化率高，其营养价值也高
（D）蛋白质消化率高，其蛋白质被消化利用可能性大
9、有关蛋白质消化率下列哪项是错的（B）。
（A）豆浆>整粒黄豆（B）馒头>鸡蛋（C）豆腐>豆浆（D）牛奶>大米
10、蛋白质的消化率是指蛋白质被消化酶分解的程度。
（错）
11、下列哪一食物蛋白质生物学价值最高（A）。
（A）全鸡蛋（B）大米（C）鸡蛋白（D）小麦
12、有关蛋白质生物学价值哪项描述是错的（D）
（A）蛋白质经消化吸收后进入机体内可以储存和被利用的部分
（B）蛋白质中必需氨基酸的比值与人的愈接近，则生物价愈高。
（C）蛋白质中必需氨基酸的含量高，其生物价值高
（D）蛋白质经消化吸收后，均可被集体储留及利用。
13、下列哪一食物蛋白质生物学价值最高（B）
（A）豆腐（B）鸡蛋（C）小麦（D）生黄豆
14、脂肪又叫（C）。
（A）磷脂（B）胆固醇（C）甘油三酯（D）脂蛋白
15、脂类的主要分成是（BC）。
（A）脂肪和甘油三脂（B）甘油三脂和类脂
（C）脂肪和类脂 （D）磷脂和固醇酯
１６、属于类脂的物质是（Ａ）。
（A）胆固醇（B）甘油三脂 （C）不饱和脂肪酸（D）饱和脂肪酸
１７、脂肪包括甘油三脂和类脂，是人体必需的一类营养素。
（错）
１８、脂类中含下列哪种脂肪酸高则其营养价值高（Ｃ）。
（A）胆固醇（B）饱和脂肪酸（C）亚油酸（D）以上都不对
１９、下列选项当中，必需脂肪酸有（Ｃ）。
（A）花生六烯酸（B）n一9亚油酸（C）α一亚麻酸（D）二十六碳二烯酸
２０、描述必需脂肪酸错误的是（Ｄ）。
（A）人体内不能合成（B）人体不可缺少
（C）必须从食物中获得（D）n-3亚油酸和n-6亚麻酸是人体必需脂肪酸
２１、下列哪项描述是错误的（Ｂ）
A、油脂若长期反复使用，加热温度高，可生成有毒聚合物
B、猪油易为人体吸收，老年人可多选用猪油
C、多不饱和脂肪酸含量高，对防止高脂血症有益处
D、油出现“哈喇味”时，不能食用
２２、DHA是指：
（Ａ）
A.二十二碳六烯酸B.二十碳六烯酸C.二十碳五烯酸D.二十碳八烯酸
２３、描述糖的储存与动员不正确的是（Ｄ）。
（A）维持体内血糖水平稳定（B）组织细胞的能量供应
（C）对细胞能量利用过程具有重要作用（D）维护体内蛋白质稳定
２４、（Ａ）是体内主要的供能营养素。
（A）碳水化合物（B）脂肪（C）蛋白质（D）脂肪酸
２５、描述糖原错误的是（Ｃ）。
（A）消化吸收的葡萄糖进入肝脏后可合成肝糖原，
（B）消化吸收的葡萄糖进入肌肉后可合成肌糖原
（C）肌糖原的合成和分解对维持血糖的稳定有着重要的作用
（D）肝糖原的合成和分解对维持血糖的稳定有着重要的作用
２６、铁的生理功能不包括（Ｄ）。
（A）参与体内氧的运送和呼吸组织过程（B）维持正常的造血功能
（C）参与体内氧和二氧化碳转运（D）维持细胞内外的酸碱平衡
２７、下列食物中可直接被肠粘膜细胞吸收的膳食铁是（Ｄ）。
（A）大米（B）馒头（C）白菜（D）鱼肉
２８、以下不是铁的生理功能的是（Ｄ）。
（A）参与体内氧的运送和呼吸组织过程 （B）维持正常的造血功能
（C）参与肝脏解毒（D）参与碳水化合物与蛋白质的代谢
２９、（Ｃ）不是缺铁性贫血时的临床表现。
A、口腔炎B、异物癖C、手足抽搐D、指甲脆薄
３０缺铁性贫血时，可导致（Ａ）
A、月经紊乱B、肌肉无力C、呼吸困难D、恶心、呕吐、
３１、抽血化验时，女性血红蛋白（Ｂ），可考虑为贫血。
A、低于130g/LB、低于120g/L C、低于150g/LD、低于110g/L
３２、锌的生理功能不包括（Ｂ）。
（A）许多酶的组成部分（C）促进生长发育（B）维持心肌的正常功能（D）促进食欲
３３、以下不是锌的生理功能的是（Ｃ）。
（A）许多酶的组成部分（B）提高机体免疫力．
（C）促进生物氧化（D）促进维生素A的代谢
３４、“匙状甲”往往可见于（Ｃ）的患者。
（A）严重缺铁性贫血（B）严重缺锌（C）A与B均正确 （D）A与B均错误
３５、锌缺乏实验室营养状况的评价指标包括（Ｂ）。
（A）X线检查（B）唾液锌
（C）红细胞游离原卟啉（D）血清磷指标
３６、有利于肠道钙吸收的因素有（Ａ）
（A）氨基酸、乳糖、维生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖
（C）抗酸药、乳糖、钙磷比D、乳糖、青霉素、抗酸药
３７、描述钙的摄入量错误的是（Ｄ）。
（A）儿童800～l000mg／d（B）婴儿300～400mg／d
（C）孕早期妇女为800mg／d（D）50岁以上人群为800mg／d
38、体内钙缺乏的检测指标不正确的是（Ｃ）
（A）血清钙正常说明体内不缺钙（B）骨骼密度测量可以反映缺钙的程度（C）通过X线可以准确地反应钙是否缺乏（D）骨骼密度测量可反映早期是否缺钙
３９、描述钾的生理功能错误的是（Ｃ）。
（A）参与碳水化合物及蛋白质的合成代谢B、维持细胞内正常渗透压
（C）增强神经肌肉的兴奋性D、维持细胞内外的酸碱平衡
４０、钾缺乏时，可引起（Ａ）
A、四肢无力B、骨骼脆弱C、皮肤干燥D、呼吸系统
４１、当人体丢失钾过多，临床表现多样，但不包括（Ｃ）
A、肌肉无力B、心律失常C、呼吸困难D、腹胀
４２、以下（Ａ）可引起缺钾。
A、频繁呕吐、腹泻B、心跳失常 C、感冒、咳嗽D、以上都对
４３、描述铬的生理功能错误的是（B）。
（A）是人体内葡萄糖耐量因子的重要组成部分（B）能减弱胰岛素的作用．
（C）可降低血清胆固醇（D）黑木耳是铬的良好来源
44、描述铬错误的是（C）。
（A）海产品含铬丰富（B）能增强胰岛素的作用
（C）可升高血清胆固醇（D）与核酸结合可调节细胞生长
45、（A）是铬的生理功能。
A、加强用胰岛素的作用B、促进缔组织的形成
C、维持正常造血功能D、维持正常免疫功能
46、描述甲状腺激素生理功能错误的是（B）。
（A）促进生长发育（B）促进锌的吸收
（C）调节蛋白质合成和分解（D）促进糖和脂肪代谢
47、描述甲状腺激素的生理功能错误的是（B）。
（A）促进生物氧化（B）促进食欲
（C）调节蛋白质合成和分解（D）促进糖和脂肪代谢
48、实验室检查评价碘缺乏的指标不包括（A）。
（A）血溶碘（B）垂体-甲状腺轴系激素
（C）尿碘（D）儿童甲状腺肿大率
49、评价食物中含碘量错误的是（D）.
（A）牛肉>油菜（B）带鱼>鲩鱼（C）紫菜>白菜（D）油菜>海带
50、视黄醇的生理功能是（B）。
（A）止血（B）维护视力与皮肤生长分化
（C）控制骨骼的发育（D）抑制免疫功能，防止机体过敏
51、有位儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最有可能缺乏的是：
（A）。
A．维生素AB．维生素DC．维生素CD．维生素E
52、描述维生素A错误的是（CD）．
（A）维生素A缺乏时皮肤干燥，过量慢性中毒时脱发
（B）维生素A缺乏时眼角膜溃疡，过量慢性中毒时出现头痛头晕
（C）维生素A缺乏时生殖功能下降
（D）维生素A中毒症状主要为食欲加强、情绪低落
53、维生素A中毒症状（D）。
D
（A）呕吐（B）头痛
（C）嗜睡或过度兴奋（D）以上都对
54、“口腔生殖器综合征”通常是缺乏（B）
（A）维生素Bl（B）维生素B2．（c）维生系B6D维生素Bl2
55、评价维生素B2缺乏的实验室检查项目是（C）
A红细胞游离原卟啉（FEP）测定B、Hb测定
C全血谷胱甘肽还原酶活力系数（BGR-AC）（D）总铁结合力（TIBC）
56、属于维生素B2缺乏的症状是（C）。
（A）阴襄炎（B）脂溢性皮炎
（C）以上都对（D）以上都不对
57、不属于核黄素功能的是（B）
（A）参与体内生物氧化与能量代谢（B）与烟酸的形成有关系．
（C）使维生素B6转化成磷酸吡多醛（D）维持皮肤和细胞的完整性
58、描述铁吸收与代谢错误的是（C）。
（A）铁在体内的代谢过程中可反复被机体利用（B）铁主要在小肠内的吸收
（C）维生素B2可干扰铁的吸收（D）女性丢失铁的常见原因由于月经量过多
59、NADH、NADPH比值小于l．0时，表示有缺乏（B）的危险．
（A）碘（B）烟酸（C）叶酸（D）硒
60、烟酸缺乏可产生（C）.
（A）克山病（B）克汀病（C）癞皮病（D）佝偻病
61、维生素PP缺乏引起的三D症包括（ＡＢＤ）。
（A）皮炎（B）腹泻（C）精神症状（D）痴呆
６２、有关烟酸的说法，下列哪项是错误的（Ｂ）。
（A）以玉米为主食，又不加碱食用的习惯，易患烟酸缺乏症
（B）患湿型脚气病
（C）烟酸缺乏的典型症状为癞皮病
（D）少数病人为精神失常
６３、下列对叶酸的描述错误的是（Ｃ）
（A）长时间烹调食物会破坏叶酸（B）叶酸缺乏可以引起贫血
（C）叶酸在动物性食物中不存在（D）动物肝脏含丰富的叶酸
６４、叶酸缺乏可影响生理机能，但是不包括（Ｄ ）。
（A）影响神经系统的发育
（B）骨髓中的红细胞分裂增殖受到影响
（C）引起血管内皮损伤
（D）影响肌肉组织中的肌细胞
６５、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充的理想时机是在怀孕中期。
（错）
６６、叶酸缺乏可引起机体同型半胱氨酸血症。
（对）
６７、一儿童患有巨幼红细胞贫血，最有可能缺乏的是以下哪种B族维生素（Ｄ）
A．维生素BlB．维生素B2C．维生素B6D．维生素Bl2
６８、不属于维生素B12缺乏的特点的选项是（Ｄ）。
（A）可引起高同型半胱氨酸血症（B）可引起巨红细胞性贫血
（C）可引起弥漫性神经脱髓鞘（D）可引起脚气病
６９、评价维生素B12实验室指标正确的是（Ａ）。
（A）血清全结合咕啉（B）红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数
（C）尿中维生素B12的排出量 （D）尿中维生素B12与肌酐的比值
７０、维生素B12的生理功能部分与叶酸相同。
（对）
７１、维生素B1缺乏可引起（Ａ）。
（A）脚气病（B）多发性神经炎 （C）肌肉酸痛（D）以上都对
７２、有关维生素B1的描述哪项是正确的（Ｂ）。
（A）维生素B1缺乏早期则出现典型的神经炎症状，以头部为主出现头套状感觉异常，易于诊断。
（B）维生素B1缺乏早期则出现典型的神经炎症状，以下肢为主出现袜套状感觉异常，易于诊断。
（C）维生素B1缺乏早期则出现典型的神经炎症状，以躯干为主出现放射状感觉异常，易于诊断。
（D）维生素B1缺乏早期则出现典型的神经炎症状，以上肢为主出现手套状感觉异常，易于诊断。
７３、维生素E的生理功能是（Ａ）。
（A）具有抗氧化性 （B）维持血清钙磷浓度的稳定
（C）缺乏时会出现细胞增生、毛发角化 （D）预防骨质疏松
７４、长期缺乏维生素E可导致（Ａ）。
（A）导致早产儿发生溶血性贫血（B）骨质增生（c）脚气病（D）腹泻
７５、有关维生素E的描述哪项是错误的（Ｃ）。
（A）长期缺乏维生素E可导致贫血
（B）可用于治疗心胶痛
（C）每天摄入100～400毫克，则容易出现中毒症状
（D）长期摄入过多可致消化道不适、皮炎
７６、缺乏时可引起贫血的有（Ｄ ）。
（A）叶酸（B）维生素B2（C）铁（D）以上都对
７７、缺乏时可引起贫血的维生素是（Ｄ）。
（A）维生素B12（B）叶酸（C）维生素B6（D）以上都是
７８、以下哪一项不是维生素D的生理功能：
（Ｃ）。
A．促进肠道对钙、磷的吸收B、动员骨骼钙
C．维持和促进免疫功能D、促进肾脏重吸收钙、磷
７９、维生素D缺乏可导致的疾病（Ａ）。
（A）儿童出现佝偻病（B）成人出现方颅
（C）成人出现鸡胸（D）成人出现肋骨串珠病
８０、儿童维生素D缺乏的临床症状（Ｄ）。
（A）方颅（B）肋骨串珠（C）鸡胸（D）以上都有可能
８１、成人维生素D缺乏可导致的疾病（Ｂ）。
（A）肋骨串珠（B）骨质软化症 （C）鸡胸（D）以上都对
８２、以下哪一项不是脂溶性维生素：
（Ｂ）。
A．维生素AB．维生素CC．维生素DD．维生素E
８３、促进同型半胱氨基转变成蛋氨酸的维生素不包括（Ｄ）。
（A）维生素Bl2（B）叶酸（C）维生素B6 （D）维生素Bl
８４、（Ａ）可引起人体内失水。
（A）频繁呕吐、腹泻（B）感冒、咳嗽（C）心律失常（D）以上都不对
８５、一般体内水主要以（Ａ）方式排出。
A尿B汗C粪便D以上都对
８６、下列对水的需要量描述正确的是（Ｄ）
（A）与环境温度呈反相关（B）取决于人体的能量摄入量
（C）与劳动强度呈反相关（D）取决于人体的失水量
８７、下列对膳食纤维的食物来源描述正确的是（Ｃ）。
（A）主要来自植物的细胞核（B）主要来自植物的细胞肉
（C）主要来自植物的细胞壁（D）主要来自植物的细胞膜
８８、水溶性维生素摄入过多时（Ｂ）
（A）可在体内大量贮存（B）可经尿液排出体外
（C）极易引起中毒（D）通过胆汁缓慢排出体外
８９、描述膳食纤维的生理功能错误的是（Ｄ）。
（A）改善肠道功能（B）预防恶性肿瘤（C）减肥（D）预防缺铁
９０、关于膳食纤维作用的叙述不正确的是：
（Ｂ）
A.调节肠内菌群和辅助抑制肿瘤的作用 B.预防和治疗癌症
C.减轻有害物质所导致的中毒和腹泻 D.调节血脂，调节血糖，控制肥胖
９１、消化管的组成不包括（Ｃ）。
A、食管B、口腔、胃C、胰腺D、小肠、大肠
９２、消化腺的组成不包括（Ｂ）。
A、肝B、小肠、大肠C、胰腺D、颌下腺
９３、人体的消化系统由消化管和肾脏两部分组成。
（错）
９４、唾液的作用不包括（Ａ）。
A、唾液蛋白酶可分解蛋白质粉使之变成氨基酸
B、唾液有清洁和保护口腔的作用
C、湿润口腔和溶解食物，以便吞咽
D、唾液对胃液机能有调节作用
９５、胃液的主要成分包括（Ｃ）。
A、碳酸氢盐B、唾液淀粉酶C、盐酸D、胰脂肪酶
９６、胰液的主要成分包括（Ｂ）。
A、碳酸氢盐B、胰淀酶C、盐酸D、大肠
９７、蛋白质的消化部位在（Ｃ）
A、食道B、口腔C、小肠D、大肠
９８、碳水化合物的消化过程正确的是（Ａ）
A、在口腔可以发生化学性消化
B、在回肠可以发生化学性消化
C、大肠内可以发生化学性消化
D、在胃内可以发生化学性消化
９９、下列（Ｂ）对脂肪的化学性消化作用有帮助。
A、盐酸B、胆汁C、胃蛋白酶D、淀粉酶
１００、胰液当中有4种消化酶。
（错）
１０１、胆汁进入小肠后，可以引起胰液和盐酸的分泌。
（错）
１０２、脂肪在胆汁的作用下被乳化成脂肪微粒，在胰脂肪酶的作用下变成可以吸收的甘油一酯、脂肪酸等。
（对）
１０３、二指肠只收的成分不包括（Ｄ）。
A、单糖B、氨基酸C、二价铁离子D、维生素B12
１０４、（Ｃ）可以被直接吸收。
A、蛋白质B、脂肪C、氨基酸D、淀粉
１０５、大肠可以合成（Ａ）
A、维生素B族B、维生素EC、维生素CD、维生素A
１０６、氨基酸吸收的主要部位在胃。
（错 ）
１０７、脂肪酸吸收的主要部位在小肠。
（对）
１０８、碳水化合物以半乳糖、葡萄糖和果糖的形式吸收。
（对）
１０９、胃排空的顺序（Ａ）
A、糖>蛋白质>脂肪食物B、糖>脂肪食物>蛋白质食物
C、糖>蛋白质>糖食物D、糖>脂肪>蛋白质食物
１１０、胃排空的顺序（Ｃ）
A、脂肪>蛋白质>糖B、糖>脂肪>蛋白质
C、稀、流体>稠、固体；颗粒小>大块
D、稠、固体>稀、流体；颗粒小>大块
１１２、在胃内混合食物全部排空的时间为4～6小时。
（对）
１１３、胃排空是指食物由胃排入十二指肠的过程。
（对）
季节中的花开花落，都有自己的命运与节奏，岁月如歌的谱曲与纳词，一定是你。
人生不如意十之八九，有些东西，你越是在意，越会失去。
一个人的生活，快乐与否，不是地位，不是财富，不是美貌，不是名气，而是心境。
有时候极度的委屈，想脆弱一下，想找个踏实的肩膀依靠，可是，人生沧海，那个踏实肩膀的人，也要食人间烟火，也要面对自己的不堪与无奈。
岁月告诉我：
当生活刁难，命运困苦，你的内心必需单枪匹马，沉着应战。
有时候真想躲起来，把手机关闭，断了所有的联系，可是，那又怎样，该面对的问题，依旧要面对。
与其逃避，不如接纳；与其怨天尤人，不如积极主动去解决。
岁月告诉我：
美好的人生，一半要争，一半要随。
有时候想拼命的攀登，但总是力不从心。
可是，每个人境况是不同的，不要拿别人的标准，来塑造自己的人生。
太多的失望，太多的落空，纯属生活的常态。
岁月告诉我：
挫败，总会袭人，并且，让你承受，但也，负责让你成长。
人生漫长，却又苦短，幽长的路途充满险阻，谁不曾迷失，谁不曾茫然，谁不曾煎熬？
多少美好，毁在了一意孤行的偏执。
好也罢，坏也罢，人生的路，必须自己走过，才能感觉脚上的泡和踏过的坑。
因为懂得，知分寸；因为珍惜，懂进退。
最重要的是，与世界言和，不再为难自己和别人。
《菜根谭》中说：
花看半开，酒饮微醉。
就是说，做事不必完美，享乐不可享尽，这是一种含苞待放的人生状态。
即使是最美的月亮，也会有盈亏的自然之道。
否则便是过犹不及，弄巧成拙。
心灵松绑了，活着才自由。
半生已过，走走停停，看透了生活，选择了顺流的方式，行走。
流水今日，明月前身。
感谢每一粒种子，每一缕清风，每一个阳光的日子，于时光的碎屑中，静品一盏流年的香茗。
撕开浮云的遮掩，其实，每个人心中都有各自的山水，都有一段难捱的时光，好在，总有一天，你的淡然低调，你的暗自努力，你的理性豁达，终将点燃你的整个世界，让故事的结局，美好而温柔。
苏轼在《水调歌头》里写道：
人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。
是的，层次越高的人，越懂得，人生本就不是尽善尽美，也正因为有了缺憾，才显得是那么的多姿多彩。
心情平和，与是非渐行渐远，再多的兵荒马乱，也抵不过时光的洪流，唯有日常才惊天动地。
夫切菜，妻拌菜，菜菜交缠，洒在热腾腾的面条上，剥头蒜就着，哧啦哧啦的，心里爽透了。
这世间最美的，不就是这样的烟火么。
人生，是一个苏醒的过程。
一首经典，低徊吟唱，年少不知歌者意，再听已是曲中人。
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