不宜吃汤圆九类人.docx
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不宜吃汤圆九类人
九类人不宜吃汤圆
你酷爱吃汤圆吗?
可是又担忧自己不能吃吗?
是的，糖尿病患者、溃疡病患者、胃肠消化功能不良者、急性胃肠炎患者等都是不能吃汤圆的人群。
糖尿病患者
元宵含糖量较高，患者假设贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还能诱发酮症酸中毒。
溃疡病患者
吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严峻者可诱发胃出血、胃穿孔等。
胃肠消化功能不良者
元宵是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可致使胃痛、胃胀、嗳气、反酸乃至腹泻。
急性胃肠炎患者
患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物，吃元宵会加重胃肠道负担，肾虚患者也要多注意饮食。
高烧患者
发烧时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，不然会加重病情。
高血压、高血脂及痛风患者
不管是甜馅元宵仍是咸味的元宵，都含有大量的油脂。
甜馅的元宵含有大量糖分和热量，大量食用，会使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。
久病初愈者
现在患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用元宵无益于康复。
年老体弱者
老年人肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，排空时刻延长，难以消化和吸收元宵如此的粘食。
可能会因急速吞咽而引发元宵卡喉，致使呼吸困难，乃至窒息死亡。
在以往的医学杂志上还曾有过老年人多食粘食夜间猝死的报导，因此老年人少吃为宜。
婴幼儿
小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃元宵时不能整个地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。
必然要细嚼慢咽，以防意外。
建议1
若是吃汤圆和元宵，必然要相应减少主食的数量。
一样来讲，3个元宵所用的糯米粉相当于1两碗米饭所用的米。
汤圆油脂含量高
汤圆和元宵的馅料当中不单单有糖，更含有相当多的固态油脂。
米饭、馒头是几乎没有脂肪的，汤圆可不是如此，馅料中的油脂乃至比糖还要多。
传统上用猪油来做汤圆馅料，南方用猪油加肉做咸汤圆，用猪油加上各类果仁做甜汤圆。
以后又开发了用黄油的产品，但从饱和脂肪角度来讲，含量愈甚于猪油。
最近几年来的新时尚，是用植物奶油，或说是氢化植物油产品替代黄油和猪油，但这种产品带来的健康养生成效，要比猪油和黄油还糟糕得多。
芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。
加上拌馅的油脂，总量可真是相当可观。
目前大馅汤圆有取代小馅元宵的趋势，而且汤圆馅中放的固态油脂要比过去北方的豆沙、山楂、五仁馅更多，一口汤圆中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。
吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油。
建议2
若是吃汤圆，当餐或当日必然要少吃点油。
不然，过量的脂肪和热量是不可幸免的。
巧克力馅营养价值低
馅料中也有些好东西，那确实是芝麻、花生和各类坚果仁，还有豆沙。
坚果类原料营养价值较高，豆沙也含很多蛋白质和矿物质。
相较之下，巧克力馅的营养价值最低。
其中极可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所谓奶油馅的汤圆也有类似的问题。
至于咸肉馅的汤圆，油脂更多，可取的地方很少。
建议3
优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。
元宵比汤圆更难消化
元宵和汤圆略有不同，元宵用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，又容易硬心。
而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻。
本来糯米粉就黏腻难化，就淀粉消化角度来讲，元宵比汤圆更难一些;但关于消化脂肪有困难的人来讲，汤圆更麻烦一些。
建议4
若是吃汤圆，最好是热着吃，冷后更难消化。
汤圆柔软，要吃得慢一点，幸免烫伤，也要幸免油脂过量难消化。
吃元宵的时候要细细地嚼，以避免胃里不舒畅，细嚼慢咽对养生有利。
无糖汤圆并非“无糖”
很多糖尿病人对无糖汤圆感爱好，感觉没有糖就能够够安心吃了。
其实，无糖并非意味着低热量，也不意味着低血糖反映。
因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高，乃至比蜂蜜还要快，与白糖相差无几。
哪怕没有加糖，吃它也一样无益于操纵血糖，因此糖尿病人要十分警惕。
而且，里面没有糖不等于少放油，那么多的饱和脂肪酸，乃至还有反式脂肪酸，也无益于操纵血脂。
建议5
若是担忧其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信什么无糖产品。
在美好的节日当中，吃两三个汤圆意思一下即可。
为了操纵血糖和血脂，宜用低脂高纤维的食物来配合它，比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物，都是上好的选择。
另外，吃汤圆的时候，要减个炒菜，多项选择凉拌、清炖、清炒和蒸煮等烹饪方式，尽可能操纵一天中的总脂肪数量。
红烧肉、酥点、油炸食物之类油大的东西最好改日再吃。
如此，节日美食和健康生活就可兼得。
哪些人不能吃汤圆
老年人、糖尿病患者、高脂血症患者、胰腺炎、胆囊炎患者和胃肠道功能比较弱的人不适合吃元宵。
关于糖尿病患者来讲，即便是“无糖型”元宵也不主张吃。
若是必然要吃，建议上述人群每次吃元宵或汤圆的量不要超过3个，而且必然要在天天的主食摄入中减去半两。
健康吃汤圆有五大注意
·元宵节是中国人的“狂欢节”·元宵节的传奇有哪些·元宵节活动之元宵花灯做法
注意一：
无糖汤圆并非“无糖”
很多糖尿病人对无糖汤圆感爱好，感觉没有糖就能够够安心吃了。
其实，无糖并非意味着低热量，也不意味着低血糖反映。
因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高，乃至比蜂蜜还要快，与白糖相差无几。
哪怕没有加糖，吃它也一样无益于操纵血糖，因此糖尿病人要十分警惕。
而且，里面没有糖不等于少放油，那么多的饱和脂肪酸，乃至还有反式脂肪酸，也无益于操纵血脂。
该慎吃的人群：
糖尿病人群、高血脂人群
注意二：
不要和油腻的食物搭配
汤圆本身就属于精粮，再加上糯米和馅料的缘故，很多人吃汤圆往往会感到不易消化，因此吃汤圆时更需要注意搭配。
油腻的食物只会和汤圆一路给肠胃造成更大的负担。
因此吃汤圆时，不仅主食应该减少，也应该适当调整饭菜的结构，前列腺炎患者要注意饮食合理。
该慎吃的人群：
肠胃功能不行的人群
注意三：
别吃油炸汤圆
除煮汤圆外，有人还喜爱把吃不完的汤圆油炸了吃。
尽管油炸的汤圆色泽金黄、香脆可口，但油炸高温会破坏很多汤圆本身所带有的营养素，降低汤圆的温补作用;油炸还会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且热量增加，更易致使肥胖。
另外，油炸还会产生一些对人体健康不利的致癌物质。
因此油炸汤圆从营养角度来看是最不可取的，万万别为了口感而捐躯了健康。
该慎吃的人群：
有胆囊、胰腺疾病的患者
注意四：
吃汤圆需控制
汤圆的热量高，吃汤圆时应有所控制。
传统的汤圆是由糯米和不同的馅料制成，糯米本身是粮食，淀粉含量很多。
而馅料中所含的热量更高，如咱们常吃的芝麻馅汤圆，芝麻本身含有大量油脂，而在制作的进程中为了口感细腻，还会加入一些植物油。
因此汤圆所含的热量和油脂比起等量的主食来讲只多很多，一个一般的芝麻馅汤圆，能给人体带来相当于一两米饭的热量，两三个汤圆就能够够抵上膳食宝塔推荐的成人每餐标准主食量。
该慎吃的人群：
老人儿童要少吃
注意五：
别把汤圆当早饭吃
很多人喜爱把元宵当早饭来吃，这是不可取的。
早晨是人的胃肠道功能最弱的时候，而元宵外皮的要紧原料都是糯米，黏性高不易消化，一旦进食过量，会显现泛酸、烧心、恶心等情形。
另外，睡觉前也尽可能不要吃元宵，不然会致使胃胀，早饭吃汤圆危害健康养生。
宝宝吃汤圆的4个注意事项
一、3岁以下宝宝应慎食
由于糯米比较黏，1岁以下的宝宝吞咽功能不完善，极可能将元宵粘在食道而阻塞呼吸道;1到2岁的宝宝因为不容易嚼碎元宵馅中的花生，因此也要慎食汤圆;另外，当宝宝患有呼吸道疾病时吞咽能力会减弱，现在也应尽可能少吃元宵，而且也能够避免加重病情;关于稍大一些的小孩，吃汤圆时不能急于整个吃，要分成1/3—1/2吃，吃完一口再吃第二口，以防意外。
二、不宜冷食以避免阻碍消化
汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来柔软细腻，若是冷了后再吃就会变硬，而且本来糯米粉就黏腻难化，吃冷的汤圆更会加重胃肠负担致使消化不良。
三、应减少主食量
汤圆是一种以糯米和糖为主的食物，除精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也很多。
因此，从归类来看，它应当算是一种主食。
所谓主食，确实是富含碳水化合物，专门是含淀粉的食物。
这种食物是用糯米来做的，而且是超级精细的糯米粉，纤维超级超级少，属于精白主食，不属于粗粮。
若是给宝宝吃汤圆，必然要相应减少宝宝主食的数量。
一样来讲，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。
四、巧克力馅营养低
馅料中也有些好东西，那确实是芝麻、花生和各类坚果仁，还有豆沙。
坚果类原料营养价值较高，豆沙也含很多蛋白质和矿物质。
相较之下，巧克力馅的营养价值最低。
其中极可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所谓奶油馅的汤圆也有类似的问题。
至于咸肉馅的汤圆，油脂更多，可取的地方很少，巧克力是专门好的养生食物。
元宵节妊妇不要过量吃汤圆
一、早饭不宜食用
营养科专家指出，元宵、汤圆尽管味道好，但也不能多吃。
不管是元宵仍是汤圆都属于高热量、高糖分的食物，还含有油脂，但却缺乏营养素，除热量和糖外并无太多其它营养。
如此的食物第一是不适合当早饭吃，除缺乏营养外，还因为人早起时胃肠道功能是最弱的，而不管是元宵仍是汤圆，外皮的部份都是糯米的，黏性高、不易消化。
因此早饭吃元宵汤圆很容易消化不良，显现泛酸、烧心等情形，阻碍一天的工作和生活。
二、每顿一二两足矣
除早饭不适合吃元宵汤圆外，究竟该何时吃元宵、汤圆还有很多讲究。
专家建议，最好也别把元宵当正餐，上午早饭后九十点钟或下午加餐的时候吃点元宵还能够，但每次吃个一二两也就足够了。
在吃元宵、汤圆的同时，不能再吃其它含糖高的食物;还要减少其它主食的摄入，一样来讲是吃三个元宵或汤圆就要减去半两主食。
夜宵若是和睡觉的时刻离得比较近，最好也别吃元宵、汤圆，不然前面说过了，这种食物不行消化、排空慢，也会加重胃肠道负担。
一些胃肠道弱的人在吃了元宵后就会显现泛酸、烧心等胃食管反流问题。
因此吃元宵不能吃太饱，吃完后也不要马上就躺着，最好活动两小时以上再睡觉。
3、喝点汤促消化
其实元宵、汤圆也并非“一无是处”，一些微量元素、营养素就溶在煮汤圆、元宵的汤里。
因此吃元宵汤圆最好再喝汤，这还能够增进消化吸收，即民间常说的原汤化原食。
只是喝汤必然要注意别在汤里再加糖。
若是吃的是咸汤圆，能够在汤里放些小虾米及蔬菜，补充营养，但最好不要再放油脂或调味料。
不管是吃元宵仍是喝汤还要注意不能太烫，也不能大口大口地吃，不然极可能烫伤口腔和食管的黏膜。
医学研究已经证明，食物灼伤极可能引发食管癌、胃癌等相关疾病。
有的人吃元宵时一被烫就专门快把元宵咽下去，这种适应危害养生更大。
如何健康的吃汤圆
1.水煮汤圆，原汤化原食
水煮汤圆是最简单的做法，其实也是最健康的吃法。
人们在吃水饺、煮面条后，常有一句话提示着你“原汤化原食”不要把汤丢掉。
其实从营养学角度讲，吃汤圆时更是要勿忘“原汤化原食”。
糯米粉中含有较多的水溶性维生素，如维生素B一、维生素B2等，这些维生素是对人体健康超级重要的，在煮制进程中，一部份就溶于汤中了，据测定煮制进程中有45%50%的维生素B1，一部份被损失之外，大部份都溶于汤中，维生素B1能增进人体乙酰胆碱的合成，从而保证了正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。
假设缺乏会直接阻碍到人体的正常消化、吸收和利用。
但要注意的是，喝汤必然要注意别在汤里再加糖。
在煮好汤圆，尤其是带馅料的甜汤圆以后，食历时必然要慢，应该像吃上海小笼包一样，先咬开一小口，幸免被滚烫的糖馅料烫伤，也要预防被糯米皮黏住烫伤。
医学研究已经证明，食物灼伤极可能引发食管癌、胃癌等相关疾病。
有的人吃汤圆时一被烫就专门快把汤圆咽下去，这种适应危害更大。
除煮汤圆外，有人还喜爱把吃不完的汤圆油炸了吃。
尽管油炸的汤圆色泽金黄、香脆可口，但油炸高温会破坏很多汤圆本身所带有的营养素，降低汤圆的温补作用;油炸还会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且热量增加，更易致使肥胖。
另外，油炸还会产生一些对人体健康不利的致癌物质。
因此油炸汤圆从营养角度来看是最不可取的，万万别为了口感而捐躯了健康。
尤其是有胆囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的汤圆极可能会使这种患者的疾病复发。
因此，为减少热量，食用汤圆应幸免用油炸的方式，同时多摄取一些高纤维的食物，并比平常多做些运动，吃完后可快步走一小时等运动方式消耗热量。
米酒汤圆是我国民间一道历史悠长的小吃，做法确实是将米酒兑水烧开，放入汤圆（一般是无馅的小汤圆），待汤圆浮起后，加入少量桂花即可。
醪糟汤圆清香爽口，有酒味但不浓郁。
另外，还能够在水沸时打入蛋花，营养口味都更好。
米酒有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜中老年人和体弱者饮用。
在民间，为了给产妇滋补，也有必饮米酒之说。
此饮品清香袭人、甜润爽口，富含多种维生素、氨基酸等营养成份，不加任何食物添加剂、防腐剂、色素等，属天然绿色饮品。
糯米作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。
做成醪糟汤圆后，不仅增强了其补益功能，还增加了活血通络的作用：
如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有增进胃液分泌，增加食欲，帮忙消化的作用;对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;对大病初愈，躯体虚弱、贫血、手术恢复期的病人，可起到辅助医治作用，糯米是不错的养生食物。
但要注意的是米酒汤圆尽管味美可口，但别多吃，过量食用米酒汤圆容易上火，若是躯体本来在节假期间已有上火情形，就要浅尝辄止了，天天150―200克较为适宜。
老人、小孩、脾胃虚弱的人更不宜多吃。
另外，糯米有必然的收敛作用，如吃糯米致使便秘，能够喝点萝卜汤化解。
4.一个芝麻汤圆热量=一两米饭
尽管年年都吃汤圆，但却很少有人了解汤圆里的营养成份。
那个小小的汤圆里究竟都有些什么呢?
营养专家表示，汤圆的皮和馅都含有很高的热量，其给人体提供的能量不亚于主食，因此在吃汤圆时应有所控制。
传统的汤圆是由糯米和不同的馅料制成，糯米本身是粮食，淀粉含量很多。
而馅料中所含的热量更高，如咱们常吃的芝麻馅汤圆，芝麻本身含有大量油脂，而在制作的进程中为了口感细腻，还会加入一些植物油。
因此汤圆所含的热量和油脂比起等量的主食来讲只多很多，一个一般的芝麻馅汤圆，能给人体带来相当于一两米饭的热量，两三个汤圆就能够够抵上膳食宝塔推荐的成人每餐标准主食量。
糯米之因此较其他粮食更筋道，是因为其中支链淀粉的含量较高，如此的淀粉比较难以消化。
胃肠系统功能差的人吃了以后可能会显现胃部反酸、胃胀等情形，俗语说确实是吃顶了。
因此在吃汤圆时要注意操纵量，适当减少饭菜中主食和油脂的含量。
5.吃汤圆，配芹菜、山楂，好消化
汤圆本身就属于精粮，再加上糯米和馅料的缘故，很多人吃汤圆往往会感到不易消化，因此吃汤圆时更需要注意搭配。
第一，不要和油腻的食物搭配：
油腻的食物只会和汤圆一路给肠胃造成更大的负担。
因此吃汤圆时，不仅主食应该减少，也应该适当调整饭菜的结构。
第二，能够搭配一些粗纤维、增进消化的食物，如芹菜、山楂、生萝卜等：
粗纤维会增进肠胃的蠕动，减低因为吃元宵造成胃部不适的可能性，还有利于增进油脂的消化吸收，芹菜能够减肥。
最后，汤圆汤也不要舍弃：
这不单单是因为传统适应，更重要的是汤圆汤中也含有人体需要的营养物质。
在糯米中含有很多水溶性维生素，如维生素B一、B2等。
这些维生素能增进体内乙酰胆碱的合成，有助于维持正常胃肠道功能。
目前都市人的营养结构使得维生素B缺乏的情形增多，而糯米中的维生素B在煮元宵的进程中可能有一半会留在汤里，因此喝汤圆汤也是能增进消化的一个好适应。
汤圆的做法
水磨汤圆
【原料】压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克（如用鲜肉只需750克）。
【做法】
1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。
再用水磨粉1250克放入缸中，用双手搓擦，同时把从水中掏出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。
2.按量揪剂（每500克20个），将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边慢慢收口，即咸汤团。
3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少量冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。
肉汤圆
【原料】适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花，常吃糯米有利健康养生。
【做法】
1.将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。
2.在锅中倒入油少量，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。
3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。
4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。
5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。
6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。
珍珠圆子
【原料】上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红（红桔蜜饯）。
【做法】
1.将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天（春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸），将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。
2.取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。
3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金黄色的清白面粉混合;将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。
以上各类原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。
4.将糯米粉浆揉搓滋润（粉浆太干可加适量清水），分成20等份。
用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。
5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食，核桃是养生食物。
核桃酪汤圆
【原料】干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少量。
【做法】
1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少量，再加开水少量拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤元馅。
2.将江米面放入簸箕里。
汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，持续三次，即成汤元。
下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。
3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。
4.把江米、桃仁、小枣肉放入碗中，加清水4两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。
5.净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成，肾虚患者要多吃核桃。
橙羹小汤圆
【原料】糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少量。
【做法】
1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。
2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入转动，滚成大小适中的汤圆。
将橙子切成两辨，挤出汁。
3.水煮沸时，把汤圆倒入锅里，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。
结语：
大伙儿都明白汤圆是用糯米和糖为主的食物，其实从归类来看它是一种主食，富含碳水化合物。
是用超级精细的糯米粉制作而成，纤维超级超级少，属于精白主食，不属于粗粮。
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