酒与酒文化教案.docx
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酒与酒文化教案
教案
教师姓名孔庆新年月__日 星期
课题名称（教材章节）第一章酒文化
教学目的和要求掌握什么是酒。
了解酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与典故、酒与诗词等之间的关系。
教学重点酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与诗词等之间的关系。
教学难点酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与诗词等之间的关系。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要内容
1.酒文化之酒人酒事
1.1超级酒鬼刘伶1.2刘邦
2.酒与书法
王羲之：
借酒乘兴，创作出“天下第一行书”《兰亭序》。
3.酒与音乐
4.酒与绘画
5.酒与戏曲
6.酒与名胜古迹
7.酒与典故
8.酒与诗词
课外作业一题
阅读参考书目
（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）。
（2）《中国酒文化》（李争平）。
课后体会
教案
教师姓名孔庆新年月__日 星期
课题名称（教材章节）第二章酒的起源与发展
教学目的和要求了解民间关于酒的起源的传说、酒的起源的现代理论、我国酒的发展和酒中之最。
教学重点酒的起源的现代理论、我国酒的发展。
教学难点酒的起源的现代理论、我国酒的发展。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要内容
1.民间关于酒的起源的传说
1.1上天造酒说1.2仪狄造酒说
1.3猿猴造酒说1.4黄帝造酒说
1.5杜康造酒说
2.酒的起源的现代理论
2.1考古资料对酿酒起源的佐证
2.2现代学者对酿酒起源的看法
3.我国酒的发展
4.酒中之最
课外作业一题
阅读参考书目
（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）
（2）《中国酒文化》（李争平）
课后体会
教案
教师姓名孔庆新年月__日 星期
课题名称（教材章节）第三章酒与中国民俗
教学目的和要求了解酒与中国节、饮酒风俗、民族礼仪与酒、酒联、酒令等知识。
教学重点饮酒风俗、民族礼仪与酒。
教学难点饮酒风俗、民族礼仪与酒。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要内容
1.酒与中国节
1.1酒与春节1.2清明节
1.3酒与端午节1.4酒与中秋节
1.5重阳节
2.饮酒风俗
3.民族礼仪与酒
4.酒联
5.酒令
课外作业一题
阅读参考书目
（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）
（2）《中国酒文化》（李争平）
课后体会
教案
教师姓名孔庆新年月__日 星期
课题名称（教材章节）第四章饮酒与品酒
教学目的和要求掌握品酒的方法和酒的营养价值。
了解如何鉴别白酒、如何品白酒、啤酒新喝法、黄酒的11种喝法、敬酒、酒的功用、醉酒与解酒等知识。
教学重点品酒的方法和酒的营养价值。
教学难点品酒的方法和酒的营养价值。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要内容
1.酒的营养价值：
白酒、黄酒、果酒、啤酒、药酒。
2.饮酒的最佳温度
3.葡萄酒中基本成分的品尝性质
3.1柔顺指数3.2酒度3.3酸含量
4.如何品葡萄酒
4.1视觉角度4.2嗅觉角度4.3味觉角度
5.如何鉴别白酒6.如何品白酒
7.啤酒新喝法8.黄酒的11种喝法
9.敬酒10酒的功用
11.醉酒与解酒
课外作业一题
阅读参考书目
（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）
（2）《中国酒文化》（李争平）
课后体会
教案
教师姓名孔庆新年月__日 星期
课题名称（教材章节）第五章酒水的分类
教学目的和要求掌握酒类术语和酒的分类知识。
了解中国蒸馏酒、中国名酒、国外著名蒸馏酒、酿造酒等知识。
教学重点酒类术语和酒的分类知识。
教学难点酒类术语和酒的分类知识。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要内容
（一）酒类术语
（二）酒的分类
（三）蒸馏酒
1.中国蒸馏酒
2.中国名酒
①茅台酒②汾酒
③五粮液④剑南春
⑤古井贡酒⑥洋河大曲
⑦董酒⑧泸州老窖
3.国外著名蒸馏酒
（四）酿造酒1.葡萄酒（Wine）2.黄酒3.啤酒（Beer）
课外作业一题
阅读参考书目
（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）
（2）《中国酒文化》（李争平）
课后体会
教案
教师姓名孔庆新年月__日 星期
课题名称（教材章节）第六章葡萄酒
教学目的和要求掌握葡萄酒的酿造工艺过程和葡萄酒的分类。
了解葡萄酒的起源与发展、白兰地、葡萄酒与保健等知识。
教学重点葡萄酒的酿造工艺过程和葡萄酒的分类。
教学难点葡萄酒的酿造工艺过程和葡萄酒的分类。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要内容
1.葡萄酒的起源与发展
2.葡萄酒的酿造工艺过程
3.葡萄酒的分类
4.白兰地
5.葡萄酒与保健
课外作业一题
阅读参考书目
（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）
（2）《中国酒文化》（李争平）
课后体会
教案
教师姓名孔庆新年月__日 星期
课题名称（教材章节）第七章白酒
教学目的和要求掌握中国白酒的香型。
了解中国十大名酒和世界著名六大蒸馏酒。
教学重点中国白酒的香型。
教学难点世界著名六大蒸馏酒。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要内容
1.中国白酒的香型
1.1酱香型白酒
1.2浓香型白酒
1.3清香型白酒
1.4.米香型白酒
1.5.其他香型酒：
2.中国十大名酒
3.世界著名六大蒸馏酒
白兰地、威士忌、劳姆酒、伏特加、金酒、中国白酒
课外作业一题
阅读参考书目
（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）
（2）《中国酒文化》（李争平）
课后体会
教案
教师姓名孔庆新年月__日 星期
课题名称（教材章节）第八章鸡尾酒调制基础知识
教学目的和要求掌握鸡尾酒的定义、鸡尾酒的基本结构。
了解鸡尾酒的命名和调制鸡尾酒方法。
教学重点鸡尾酒的定义、鸡尾酒的基本结构。
教学难点鸡尾酒的命名和调制鸡尾酒方法。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要内容
1.鸡尾酒的定义
2.鸡尾酒的简介
3.鸡尾酒的命名
4.鸡尾酒的基本结构基酒、辅料等。
5.调制鸡尾酒方法
①摇动（Shake）②搅动（Stir）③直接倒酒（Build）④搅拌（Blend）
6.鸡尾酒表演
课外作业一题
阅读参考书目
（1）《中华酒典--酒与酒文化》（黑龙江人民人民出版社）
（2）《中国酒文化》（李争平）
课后体会
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