人教版高中化学选修5练习第四章第一节油脂.docx

人教版高中化学选修5练习第四章第一节油脂.docx

《人教版高中化学选修5练习第四章第一节油脂.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《人教版高中化学选修5练习第四章第一节油脂.docx（9页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

人教版高中化学选修5练习第四章第一节油脂

第四章　生命中的基础有机化学物质

第一节　油　脂

选题表

考查点

基础过关

能力提升

油脂的结构与性质

1,2,5,6

11,14

油脂的用途

3,4,7,8

综合应用

9,10

12,13

基础过关（20分钟）

1.（2018·新疆石河子二中高二期末）下列物质属于油脂的是（　D　）

A.煤油B.润滑油C.凡士林D.牛油

解析:

煤油、润滑油、凡士林的主要成分都是烃;牛油为固态脂肪,属于油脂。

2.“脑黄金”可谓是家喻户晓,其实脑黄金（DHA）就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸,它的分子中有6个

称为二十六碳六烯酸,则其甘油酯的结构简式为（　B　）

A.（C25H51COO）3C3H5

B.（C25H39COO）3C3H5

C.（C26H41COO）3C3H5

D.（C26H47COO）3C3H5

解析:

首先根据该不饱和脂肪酸的名称及其分子中所含有碳碳双键数目,求出其分子式,然后再推断其甘油酯的结构简式。

因该不饱和脂肪酸分子中含有6个

其烃基组成符合通式CnH2n-11,n=25,2n-11

=39。

3.（2018·辽宁沈阳市郊联体高二期末）生物柴油是指利用动植物油脂,经一系列反应生成的高级脂肪酸甲酯或乙酯,具有优良的燃料性能。

下列说法不正确的是（　B　）

A.硬脂酸甲酯的分子式为C19H38O2

B.生物柴油与石化柴油的成分相同

C.可以利用“地沟油”制备生物柴油

D.生物柴油具有可再生、环保等优点

解析:

硬脂酸为C17H35COOH,甲醇为CH3OH,两者发生酯化反应生成硬脂酸甲酯,分子式为C19H38O2,A正确;生物柴油主要为高级脂肪酸甲酯或乙酯,石化柴油的成分为烃类混合物,两者成分不相同,B不正确;地沟油的主要成分是油脂,可以利用“地沟油”制备生物柴油,C正确;生物柴油具有良好的燃料性能,且安全、环保、可再生,D正确。

4.（2018·江苏南菁高级中学期末）油脂皂化后,使肥皂和甘油从混合物里充分分离,可以采用（　C　）

①分液　②蒸馏　③过滤　④盐析　⑤渗析

A.①②B.③④C.②③④D.②③⑤

解析:

油脂发生皂化反应后,向混合物中加入食盐细粒发生盐析,高级脂肪酸钠便会析出,因它的密度比水小,所以浮在上层,分离固体和液体,可以用过滤的方法得到高级脂肪酸钠,而甘油留在滤液里,甘油

和水的沸点不同,可采用蒸馏的方法得到甘油,故可以采用②③④的方法。

5.亚油酸又称9,12

十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高达60%以上,经常食用玉米油可降低人体血清中的胆固醇,有防止动脉粥样硬化、冠状动脉硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被誉为“健康油”“长寿油”。

下列有关说法正确的是（　A　）

A.玉米油属于酯类,能水解

B.玉米油没有固定的熔、沸点,常温下为固态

C.亚油酸不能使溴水褪色

D.玉米油营养价值高是因为饱和脂肪酸含量高

解析:

玉米油是高级脂肪酸甘油酯,属于酯类,能水解,A正确;玉米油中亚油酸含量高,而亚油酸是不饱和脂肪酸,其含量越高,油脂的熔、沸点越低,故玉米油常温下为液态,B错误;亚油酸分子中含有碳碳双键,C错误;油脂营养价值的高低取决于所含不饱和脂肪酸的含量,含量越高,其营养价值越高,D错误。

6.油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯。

油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。

油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（

）有关的是（　C　）

A.适量摄入油脂,有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂

C.植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）

D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

解析:

A、B、D三选项是油脂的共性,与结构中是否含有双键无关。

C中的“氢化”就是与H2的加成反应,是不饱和双键的特性。

7.（2018·甘肃兰州一中高二期中）公元前,有一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁,与草木灰混在一起,当他将羊油与草木灰的混合物用手捧出去后,洗手时发现手洗得特别干净。

对此下列解释正确的是（　D　）

A.羊油是一种有机溶剂,溶解了厨师手上的油污

B.草木灰呈碱性,与羊油发生了中和反应,除去油污

C.羊油与草木灰中的物质发生了加成反应,除去油污

D.羊油在碱性草木灰（K2CO3）的作用下发生了皂化反应,生成具有去油污能力的物质

解析:

草木灰的主要成分是K2CO3,其水溶液呈碱性。

羊油属于油脂,在K2CO3的碱性条件下可发生水解反应生成高级脂肪酸钾和甘油,高级脂肪酸钾和肥皂的结构相似,具有去油污能力。

8.（2018·甘肃兰州一中高二期中）下列属于油脂的用途的是（　D　）

①人类的营养物质　②制取肥皂　③制取甘油　④制备高级脂肪酸　⑤制备汽油

A.①②③B.①③⑤

C.②③④⑤D.①②③④

解析:

油脂是人类主要食物之一,是人体不可缺少的营养物质,①正确;油脂含有酯基,能和氢氧化钠发生反应生成高级脂肪酸钠,高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分,所以能制取肥皂,②正确;油脂含有酯基,能水解生成高级脂肪酸和甘油,所以能制取甘油和高级脂肪酸,③、④正确;油脂属于烃的含氧衍生物,汽油属于烃,所以油脂不能制备汽油,⑤错误。

9.（2018·甘肃临夏中学高二期中）下列关于油脂的叙述错误的是（　B　）

A.油脂由C、H、O三种元素组成

B.油脂在碱性条件下不能发生水解反应

C.天然油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯

D.工业上可以用油脂制造肥皂等化工产品

解析:

油脂是高级脂肪酸甘油酯,含C、H、O三种元素,A正确;油脂在碱性条件下能发生水解反应生成高级脂肪酸盐和甘油,B错误;天然油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯,C正确;油脂在碱性条件下能发生水解反应生成高级脂肪酸盐和甘油,高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分,D正确。

10.下列物质:

（1）属于简单甘油酯的是　　　　（填序号,下同）,属于混合甘油酯的是　　　　　　。

（2）①发生皂化反应的化学方程式为 　。

（3）③发生氢化反应的化学方程式为 　。

解析:

（1）油脂的结构可用

表示,结构式中若R1、R2、R3均相同,称为简单甘油酯;若R1、R2、R3不完全相同,称为混合甘油酯。

（2）①中含有官能团

故能在NaOH溶液中发生水解反应。

（3）③中油脂的烃基中有碳碳双键,故能与H2发生加成反应。

答案:

（1）①　②③

（2）

+3NaOH

+3C17H35COONa

（3）

+2H2

能力提升（15分钟）

11.某天然油脂10g,需2.52gKOH才能完全皂化,又知相同质量的该油脂催化加氢时消耗氢气0.15g,则1mol该油脂中含有碳碳双键（　D　）

A.1.2molB.3molC.4molD.5mol

解析:

油脂与KOH反应的物质的量之比为1∶3,n（KOH）=

=0.045mol,则10g油脂的物质的量为n（油脂）=

n（KOH）=0.045mol×

=0.015mol,n（H2）=

=0.075mol,n（油脂）∶n（H2）=0.015mol∶0.075mol

=1∶5,一个碳碳双键加成需要1分子氢气,所以一个油脂分子中含有5个碳碳双键,则1mol该油脂中含碳碳双键5mol,故选D。

12.有一瘦身用的非天然油脂,其结构如图所示。

下列说法正确的是（　D　）

A.该非天然油脂属于高级脂肪酸的甘油酯

B.该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热,其水解产物不与溴水反应

C.该非天然油脂为高分子化合物

D.该非天然油脂在稀硫酸的作用下能水解

解析:

该非天然油脂水解得到的产物不含甘油,所以该非天然油脂不属于高级脂肪酸的甘油酯,故A项错误;该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热水解生成不饱和脂肪酸钠,所以能与溴水反应,故B项错误;高分子化合物的相对分子质量达到上万甚至百万,所以该非天然油脂不属于高分子化合物,故C项错误。

13.油脂是重要的营养物质,某天然油脂A可发生下列反应:

已知:

A的分子式为C57H106O6,1mol该天然油脂A经反应①可得到1molD、1mol不饱和脂肪酸B和2mol饱和直链脂肪酸C。

经测定B的相对分子质量为280,原子个数比为C∶H∶O=9∶16∶1。

（1）写出B的分子式:

　　　　。

（2）写出反应①的反应类型:

　　　　;C的名称（或俗称）是　　　　。

（3）反应②为天然油脂的氢化过程。

下列有关说法不正确的是　　　。

a.氢化油又称人造奶油,通常又叫硬化油

b.植物油经过氢化处理后会产生副产品反式脂肪酸甘油酯,摄入过多的氢化油,容易堵塞血管而导致心脑血管疾病

c.氢化油的制备原理是在加热植物油时,加入金属催化剂,通入氢气,使液态油脂变为半固态或固态油脂

d.油脂的氢化与油脂的皂化都属于加成反应

（4）D和足量金属钠反应的化学方程式为 　。

解析:

（1）假设B的分子式为C9nH16nOn,有12×9n+1×16n+16×n=280,求得n=2,所以B的分子式为C18H32O2。

（2）油脂的水解是取代反应,A的水解可以表示成:

C57H106O6+3H2O

C3H8O3（甘油）+C18H32O2+2C,根据原子守恒可知C的分子式为C18H36O2,结合C是饱和直链脂肪酸,可知C的结构简式为CH3—（CH2）16—COOH,是硬脂酸。

（3）氢化油又称人造奶油,a正确;反式脂肪酸甘油酯摄入过多,容易堵塞血管而导致心脑血管疾病,b正确;氢化油的制备原理是油脂中的双键与氢气发生加成反应生成半固态或固态油脂,c正确;油脂的氢化属于加成反应,油脂的皂化属于取代反应,d错误。

（4）油脂是高级脂肪酸甘油酯,水解生成高级脂肪酸和甘油,甘油含有羟基,羟基能与钠反应:

2C3H5（OH）3+6Na

2C3H5（ONa）3+3H2↑。

答案:

（1）C18H32O2

（2）取代反应　硬脂酸　

（3）d

（4）2C3H5（OH）3+6Na

2C3H5（ONa）3+3H2↑

14.如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。

进行皂化反应时的步骤如下:

（1）在圆底烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯,然后加入2～3g氢氧化钠,5mL水和10mL酒精。

加入酒精的作用是　　　　　　　　。

（2）隔着石棉网给反应混合物加热约10min,皂化反应基本完成,所得到的混合物为　　　　（填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”）。

（3）向所得混合物中加入　　　　　　,静置一段时间后,溶液分为上下两层,肥皂在　　　　层,这个操作称为　　　　　　　　。

（4）图中长玻璃导管的作用为　。

（5）写出该反应的化学方程式:

 　。

解析:

加入的酒精能溶解硬脂酸甘油酯,从而使NaOH溶液与硬脂酸甘油酯充分混合接触,便于皂化反应的完全进行。

反应的化学方程式为

+3NaOH

+3C17H35COONa,得到的硬脂酸钠分散到溶剂里形成胶体,当加入食盐细粒胶体会发生聚沉,混合液分成上下两层,其中上层为硬脂酸钠溶液,下层为甘油的水溶液。

用分液漏斗将两者分离。

答案:

（1）溶解硬脂酸甘油酯　

（2）胶体　（3）食盐细粒

上　盐析　（4）导气兼冷凝回流

（5）

+3NaOH

+3C17H35COONa