紫菜包饭寿司Word文档下载推荐.docx
《紫菜包饭寿司Word文档下载推荐.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《紫菜包饭寿司Word文档下载推荐.docx（15页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
除非你是非常喜欢吃糯米的大胃王。
我用的是平时做饭的一般的东北大米。
要点1：
米和水的量比例在一比一。
用手指试一下，米到手指的一半的话，水就加到手指根部。
我准备的配料是这些：
蟹肉棒，火腿肉，日本大根，鸡蛋，胡萝卜，菠菜，专用紫菜。
你可以放其他自己喜欢的食物，尽量切成长条型，生的不要放，水水的不要放。
要点2：
配料要做到一个字——干。
加工时，请仔细看好了。
鸡蛋：
放一点点盐帮助凝固，搅好，做成饼，或做成卷。
28厘米的煎锅，两个鸡蛋正好做一张饼。
要点3：
煎鸡蛋是要开小火，少油。
我先做个卷状的，到时切细长条。
因为是小火，所以会等的很心焦，这时我们可以做其他的事情。
鸡蛋煎好了也不要马上切，让他晾一会儿再切不烫还切得光滑。
又做了个蛋饼。
蛋饼我切成很宽的四份。
为什么要先煎鸡蛋呢？
这是个统筹的问题，因为鸡蛋要求小火慢煎才不会焦不会有气泡，平平整整的，所以我们将鸡蛋倒进锅子后，可以做其他事情，一边做，一边等鸡蛋熟。
不浪费时间，不然眼巴巴地拿着铲子等，总会等不住去铲他一下，增加失败率。
所以我同时开始搞定胡萝卜。
许多童鞋将胡萝卜直接切丝，又吃力吃起来又硬。
我有个独家秘笈，将胡萝卜用刨子刨。
要点4：
胡萝卜要干炒一下，逼掉水分。
三根刨出高高的一盆子。
我将煎好鸡蛋的锅子用厨房纸巾擦一下，还是小火，胡萝卜倒进去干炒。
不要炒到他变色哦，看一下，基本上体积缩小了，有点点蔫蔫的就行了。
接着两个煤气灶都可以打开，一个用来炒火腿肉，一个用来焯菠菜。
锅子加水烧开后，将菠菜放进去，不要很长时间，一般几十秒就够了，然后将焯好水的菠菜沥水，不要管他，让他散散热。
这时我们来炒火腿肉喽！
我在嘉兴时一直用“雨润”鲜火腿肠，很粗的一根，切条正好是一张紫菜的宽度。
后来在广东有这样的长条形火腿，我就直接用了。
最好不要用细细的那些火腿肠，不好吃。
少许油，下锅，中火，稍微翻炒一下，出香味后，加一点点生抽，不要老抽，就是不要红酱油，会让火腿肉变颜色的，黑乎乎的。
再稍微炒一下就可以了。
好香啊~~~~~~~~~~
要点5：
火腿肉用生抽炒一下。
味道香，口感好。
那菠菜呢？
菠菜已经有点凉了，用手用力地挤干水分，捏成一团一团的也不要紧。
要点6：
菠菜要焯水并挤干，若用其他蔬菜，请使用出水少，颜色绿，无异味的。
这时，蟹肉棒一扯为二，日本大根切细条，好啦，我准备的都加工好了
我喜欢吞拿鱼，所以还买了一罐吞拿鱼罐头
其实不是很难，但是这几个要点是紫菜包饭成功的关键。
这时，饭也做好啦。
需要三样东西：
盐，麻油，芝麻
要点7：
韩式紫菜饭团，请不要放醋。
这个量自己掌握，但是尽量不要咸了，因为配料里有咸的东西。
现在该准备的都准备好了，YES！
开始！
我的习惯是在桌子上扯一段锡纸，或保鲜膜，因为直接在桌子上做总归觉得不卫生，你随便找个可以垫的东西也成。
卷帘不是一定要用的，我就不习惯用，但是我也会将怎样用卷帘介绍出来，仔细看哦~~
紫菜的光面朝上，不要问我为什么，我也不知道，只是经验总结，这样不容易散开。
然后铺上拌好的饭，注意靠近你身体这边要留出一点点不要铺上饭。
要点9：
铺到紫菜上的饭不要用手或勺子压成平面。
这点很重要，尽量铺均匀，但是不要将饭压成平面，不然卷出来会有空隙。
然后逐条放上各种配料，颜色尽量出跳一点，就是红绿相间，不要红的都在一起，黄的都在一起。
要点10：
细碎的馅料放在中间。
你看我把胡萝卜放在中间，这样卷的时候就不会散开来了。
接着就是动手卷了，不要害怕，它不会动，你是操控它命运的人，你可以做出完美的卷子！
要点11：
卷的时候尽量快，不要让米饭散热，这样米饭的热量会将紫菜涨开来，紧紧地，形成一个饱满的卷子，才不会散开来。
先将大拇指垫到紫菜下面。
两只手的姿势一样
食指，中指，无名指按住馅料，大拇指稍使力往上一翻
近一点
手指都用上力，不是单单指尖用力，是整根手指用力，不要怕，它不会破的，有点烫，坚持一下！
卷起来！
要用力摁几下，不过不是死命地摁哦，自己应该知道这个力度的。
然后就是一边卷一边摁，从中间摁到两边。
就好像给它做按摩一样，要卷紧哦~~只要你饭铺地均匀，馅料粗细一样，卷出来的一定是直直的饱满的！
看见我那个卷子上有个破洞了吗？
这没关系的，这个是紫菜本身质量的问题，不要多管他。
哦，对了，我还做了蛋饼，那个宽宽的蛋皮怎么做呢？
我补充在这里。
饭上面先铺蛋皮
然后在蛋皮上面放各种馅料
接着就是卷起来
全部做好后，排在一起，让米饭的热气将紫菜涨开来，紫菜卷会很圆润，紫菜也会贴地很紧，不会散开。
这点很重要
要点13：
全部做好后再切，不要马上就切。
全部做好后我们可以玩一下啊，或者整理一下盘子，帘子，等等，将刀准备好，砧板准备好！
切的时候有个很重要的要点，防止你卷好了，却切破了。
那就是——
要点14：
切的时候刀是划拉的，而不是直直地一刀切下去。
我一般划两下就切好一块。
来张近一点的，呵呵
升级会员 