紫薯花形面包早餐菜谱.docx

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紫薯花形面包早餐菜谱

紫薯花形面包（早餐菜谱）

相关食材：

面包

黄油

紫薯

材料：

面包面团：

高筋面粉180克，水70克，干酵母1小勺，细砂糖25克，盐少许，全蛋15克，黄油15克

紫薯馅：

紫薯2根（约50克），细砂糖25克

表面装饰：

全蛋液适量，果酱适量

烤焙：

烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄

制作过程：

紫薯馅制作：

1、紫薯蒸熟，放凉，去皮，捣成紫薯泥。

2、为了紫薯泥更细滑，所有紫薯泥过筛。

3、紫薯泥加入细砂糖，搅拌均匀备用。

紫薯花形面包制作：

1、把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大（28度的温度下需要1个小时左右），把发酵好的面团排出空气，分成6份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。

2、取一个中间发酵好的面团，按扁。

5、按扁的面团包入一份紫薯馅。

3、把包好紫薯馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。

4、用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。

5、将剪好的面团摆成花形，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。

在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。

6、在面团中央挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。

烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。

7、成品