中级评茶员考试试题精选含答案.docx
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中级评茶员考试试题精选含答案
中级评茶员考试试题精选（含答案）
一、单选题（共15题，共30分）
1.小种红茶的松烟香或桂圆香属于
A.茶类香
B.品种香
C.地域香
D.附加香
2.茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是
A.茶汤温度下降产生冷后浑
B.“CTC”茶加奶
C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”
D.茶叶茸毛含量较多
3.洞庭碧螺春香气青香持久带
A.兰花香
B.花果香
C.栗香
D.甜香
4.名优绿茶外形主要看
A.色泽、造型
B.色泽、嫩度
C.色泽、整碎
D.条索、色泽
5.碧螺春属于（）外形名茶
A.扁形
B.针形
C.螺型
D.片型
6.（）在国际市场上被誉为“香槟乌龙”
A.文山包种
B.冻顶乌龙
C.木栅铁光音
D.高山乌龙茶
7.（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。
A.西湖龙井
B.庐山云雾茶
C.铁观音
D.洞庭碧螺春
8.汤色审评，茶汤正常色应区别
A.明亮、晦暗、混浊
B.色度、亮度、浑浊度
C.浓淡、深浅
D.金黄、橙黄、清黄
9.香气审评，品种香应注意区别
A.高山、低山、洲地之别
B.品种香、产地香、季节香
C.春茶、夏署茶、秋茶之分
D.茶类香、地域香
10.有下列（）的人员不适合当评茶员
A.口才较差
B.无传染病
C.色盲
D.容貌一般
11.审评杯宜要选用
A.细腻白瓷杯
B.青花瓷杯
C.紫砂杯
D.玻璃杯
12.主评未评出优次时，副评（）
A.不宜穿插参与评茶
B.邀请第三者复评
C.与主评评议
D.主持评茶
13.根据黄金桂品种的特点,宜采用（）做青技术
A.轻晒轻摇,发酵稍轻
B.轻晒重摇，发酵稍轻
C.重晒轻摇,发酵充分
D.重晒重摇，发酵充足
14.茶叶“失风”是因为茶叶具有
A.吸湿性
B.吸附性
C.陈化性
D.光化反应
15.来样标签上标明S100，问此茶样是
A.铁观音
B.色种
C.黄金桂
D.观音细茶
二、判断题（共35题，共70分）
16.乌龙茶品质审评，若内质得分高于该级最低分数标准，均作降级处理
正确
错误
17.乌龙茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均作降级处理
正确
错误
18.乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理
正确
错误
19.乌龙茶内质得分低于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级
正确
错误
20.乌龙茶内质得分高于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级
正确
错误
21.花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品
正确
错误
22.乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味
正确
错误
23.“糙米色”狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志
正确
错误
24.夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上差别
正确
错误
25.名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2—2.5cm的鲜叶为宜
正确
错误
26.名优绿茶要取得嫩绿汤色，鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜
正确
错误
27.日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价
正确
错误
28.凡干湿评略有烟气，又不易消失的应为正品茶
正确
错误
29.凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶
正确
错误
30.西湖龙井外形光、扁、平、直是品质优异的特征
正确
错误
31.白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征
正确
错误
32.决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚
正确
错误
33.茶汤色泽与叶绿素密切相关
正确
错误
34.名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶
正确
错误
35.茶叶越嫩越好，嫩茶就是名茶
正确
错误
36.纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行
正确
错误
37.根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。
正确
错误
38.乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理
正确
错误
39.品质优异的本山可以与同等的铁观音给价
正确
错误
40.糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。
正确
错误
41.龙井茶审评，侧重于外形。
正确
错误
42.外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。
正确
错误
43.采摘芽芯制作的名茶，品质最为优异。
正确
错误
44.日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。
正确
错误
45.凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶
正确
错误
46.叶基部有“一点红”的龙井43比龙井群体成品茶品质优异
正确
错误
47.茶汤色泽与水质密切相关
正确
错误
48.名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品。
正确
错误
49.诚实守信是做人做事的基本准则。
正确
错误
50.爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。
正确
错误
1、正确答案：
A
2、正确答案：
B
3、正确答案：
C
4、正确答案：
A
5、正确答案：
C
6、正确答案：
B
7、正确答案：
B
8、正确答案：
A
9、正确答案：
C
10、正确答案：
C
11、正确答案：
A
12、正确答案：
A
13、正确答案：
A
14、正确答案：
C
15、正确答案：
B
16、正确答案：
错误
17、正确答案：
错误
18、正确答案：
正确
19、正确答案：
错误
20、正确答案：
正确
21、正确答案：
正确
22、正确答案：
正确
23、正确答案：
正确
24、正确答案：
正确
25、正确答案：
正确
26、正确答案：
正确
27、正确答案：
正确
28、正确答案：
错误
29、正确答案：
错误
30、正确答案：
正确
31、正确答案：
正确
32、正确答案：
错误
33、正确答案：
错误
34、正确答案：
错误
35、正确答案：
错误
36、正确答案：
正确
37、正确答案：
正确
38、正确答案：
正确
39、正确答案：
错误
40、正确答案：
错误
41、正确答案：
正确
42、正确答案：
错误
43、正确答案：
错误
44、正确答案：
正确
45、正确答案：
错误
46、正确答案：
错误
47、正确答案：
正确
48、正确答案：
正确
49、正确答案：
正确
50、正确答案：
正确
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