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第10章肠杆菌科

（第10章肠杆菌科

一、教学大纲要求

（1）肠杆菌科分类

（2）肠杆菌科细菌共同特性

（3）肠杆菌科各菌属特性

（4）肠杆菌科细菌临床意义

（5）肠杆菌科各菌属鉴别

（6）肠杆菌科实验室检查

二、教材内容精要

（一）肠杆菌科概述

1．分类

肠杆菌科是一大类生物学性状相似的革兰阴性杆菌。

与临床医学密切相关的肠杆菌科细菌主要有14个菌属：

埃希菌属、志贺菌属、爱德华菌属、沙门菌属、枸橼酸菌属、克雷伯菌属、肠杆菌属、哈夫尼亚菌属、多源菌属、沙雷菌属、变形杆菌属、摩根菌属、普罗威登斯菌属、耶尔森菌属。

2．肠杆菌科共同特性

（1）生物学特性：

革兰阴性杆菌，无芽胞，有菌毛，多数有周身鞭毛。

需氧或兼性厌氧，营养要求不高，生化反应活跃，氧化酶－，发酵葡萄糖产酸、产气或不产气，触酶＋，能还原硝酸盐为亚硝酸盐。

（2）抗原构造：

肠杆菌科抗原构成主要有菌体抗原（O抗原）、鞭毛抗原（H抗原）、表面抗原、菌毛抗原等。

O抗原与H抗原为肠杆菌科血清学分群与分型的依据，但是O抗原与相应抗体之间的反应可被表面抗原和菌毛抗原阻断。

（3）毒力因子：

主要有菌毛或菌毛样结构、荚膜或微荚膜、外膜蛋白、内毒素及外毒素等。

3．临床意义

肠杆菌科细菌多为肠道正常菌群，除沙门菌属、志贺菌属、埃希菌属部分菌种、耶尔森菌属有致病作用外，其余均为条件致病菌，可导致医院感染。

4．鉴定与鉴别

（1）科间鉴别：

氧化酶阴性基本可将肠杆菌科与弧菌科、非发酵菌、巴斯德菌科区别开来。

后3类菌均为阳性（表10-1）。

表10-1肠杆菌科与其它革兰阴性杆菌区别

试验

肠杆菌科

弧菌科

发酵菌

巴斯德菌科

葡萄糖氧化、发酵

发酵

氧化或不分解

发酵

氧化酶

－

＋

＋*

＋

形态

杆状

弧状、杆状

杆状

球杆状

鞭毛

周鞭毛或无

单鞭毛

单、丛、周鞭毛或无

无鞭毛

注：

*不动杆菌、嗜麦芽窄食单胞菌除外

（2）分类鉴别：

用苯丙氨酸脱氨酶试验和葡萄糖酸盐试验可将肠杆菌科分为三大类（表10-2）。

表10-2肠杆菌科初步分类

苯丙氨酸脱氨酶

葡萄糖酸盐

菌属

－

埃希菌属，志贺菌属，沙门菌属，枸橼酸菌属，爱德华菌属，耶尔森菌属

＋

－

变形杆菌属，普罗威登斯菌属，摩根菌属

－

＋

克雷伯菌属，肠杆菌属，沙雷菌属，哈夫尼亚菌属，耶尔森菌属

（3）属、种、群、型的区分：

根据不同菌属的生物学特性、血清学特性等可将已分类的肠杆菌科细菌鉴定到属、种、群、型、株。

（二）埃希菌属

本属以大肠埃希菌为代表种。

1．细菌特性

大肠埃希菌为革兰阴性杆菌，直杆状，周鞭毛，能运动，有菌毛。

具有O抗原、H抗原、K抗原，其血清型别按O∶K∶H的顺序排列，以数字表示，如O111∶K58∶H2；O157∶H7等。

兼性厌氧，营养要求不高，菌落为灰白色、圆形，在肠道选择培养基上能发酵乳糖产酸形成不同颜色的菌落。

生化特征为：

发酵多种糖类产酸产气，KIA：

AA+-，脲酶-；IMViC++--。

2．临床意义

大肠埃希菌是临床最常见的革兰阴性杆菌，也是医院感染常见病原菌，可引起各种肠道外感染和肠道内感染。

引起肠道内感染的亦称为致腹泻大肠埃希菌，分为五组：

（1）肠产毒性大肠埃希菌（ETEC）ETEC致病机制主要通过产生LT和ST肠毒素导致腹泻和中毒症状，是旅游者腹泻和婴幼儿腹泻的常见病因，导致恶心、腹痛、低热和类似轻型霍乱的急性水样腹泻。

（2）肠致病性大肠埃希菌（EPEC）是婴儿腹泻的重要病原菌，可导致发热、呕吐、严重水泻和粘液便，常引起婴儿脱水性酸中毒。

（3）肠侵袭性大肠埃希菌（EIEC）与志贺菌有共同抗原，可引起类似志贺菌肠炎的症状，如发热、腹痛、水泻或典型菌痢的里急后重症状，并出现脓血粘液便。

（4）肠出血性大肠埃希菌（EHEC）主要血清型为O157∶H7，引起出血性结肠炎（HC）。

表现为腹痛、水泻、血性便。

主要见于婴幼儿。

以暴发流行为主。

O157∶H7感染者中有少部分可发展成为溶血性尿毒综合征（HUS），出现溶血性贫血、血小板减少性紫癜和急性肾功能不全。

（5）肠凝聚性大肠埃希菌（EaggEC）引起婴儿急性或慢性水样腹泻伴脱水，偶有腹痛、发热与血便。

3．微生物学检验

（1）标本采集无菌方法采集各类感染标本及时送检；粪便标本宜采集新鲜、有脓血、粘液的部分。

（2）检验方法

1）显微镜检查为革兰阴性杆菌。

2）分离培养标本接种于BAP、SS、MAC/EMB培养基、或增菌培养基，置35℃孵育18～24h，观察菌落。

尿液培养须作菌落计数。

3）鉴定与鉴别

①肠道外大肠埃希菌：

本菌因发酵乳糖产酸在MAC上为红色菌落，在EMB上为紫黑色菌落。

生化特性如符合即可鉴定为大肠埃希菌。

②肠道内大肠埃希菌：

致腹泻大肠埃希菌的基本生物学特性与肠道外大肠埃希菌相似，但分别具有特殊的血清型、肠毒素或毒力因子。

因此，须通过不同的方式来鉴定种、型。

ETEC：

主要通过测定ST和LT肠毒素来鉴定。

须用生物学方法（兔肠结扎试验，乳鼠灌胃试验、细胞培养等）、免疫学或分子生物学方法来检测。

EPEC：

用EPEC分型血清作O∶H分型。

EIEC：

用EIECO∶H血清进行分型；毒力试验为豚鼠眼结膜试验。

与志贺菌主要鉴别试验是醋酸钠、葡萄糖铵和黏质酸盐试验，EIEC均为阳性，而志贺菌均为阴性。

EHEC：

可用EHECO∶H血清进行分型。

美国CDC已建议将O157∶H7血清型列为常规检测项目。

EaggEC：

采用液体培养-凝集试验或DNA探针检测。

4．耐药性

大肠埃希菌的耐药性主要表现在产生超广谱-内酰胺酶（ESBL）。

产ESBL细菌对青霉素类、第1、2、3代头孢菌素及单环菌素耐药，仅对头霉素类、碳青霉烯类及酶抑制剂（克拉维酸）敏感。

（三）沙门菌属

沙门菌属有多种血清型，95%以上沙门菌都属于A～F群。

临床常见沙门菌为：

伤寒、猪霍乱、甲、乙、丙型副伤寒沙门菌，鼠伤寒和肠炎沙门菌等。

沙门菌无芽胞，无荚膜，有周鞭毛。

兼性厌氧，营养要求不高。

在普通琼脂上为无色、半透明中等大小菌落。

在肠道杆菌选择性培养基上为透明、半透明菌落，与志贺菌相似。

大多数菌株能产生H2S，而在SS琼脂上形成黑色中心的菌落。

O抗原是沙门菌分群的依据。

H抗原为沙门菌分型的依据。

表面抗原以Vi抗原为代表：

常存在于伤寒沙门菌、丙型副伤寒沙门菌，Vi抗原能阻断O抗原与相应抗体发生凝集，加热可将其破坏。

生化特性KIA：

KA+/-+/-；IMViC-+--/+，动力、赖氨酸脱羧酶均+，尿素酶-。

沙门菌可引起以急性胃肠炎或食物中毒、菌血症（败血症）、伤寒、副伤寒。

目前沙门菌已出现耐药现象，以鼠伤寒沙门菌为主，应注意耐药监测。

疑为伤寒沙门菌感染可于第1周采血，第2、3周取粪便，第3周也可取尿液，全病程取骨髓做培养。

将标本增菌或直接接种BAP、MAC、SS培养基。

若SS、EMB或MAC培养基上生长出无色透明，或黑色中心菌落则进一步鉴定。

常见沙门菌的主要生化反应（表10-3）。

表10-3常见沙门菌的主要生化反应

试验

非伤寒沙门菌

伤寒

副伤寒A

KIA

KA++

KA-+W

KA+-/＋W

吲哚

－

枸橼酸盐

＋

－

脲酶

－

赖氨酸

＋

－

鸟氨酸

＋

－

＋

动力

＋

注：

K：

产碱；A：

产酸；A：

产酸；＋：

90%～100%菌株阳性；－：

90%～100%菌株阴性；＋W：

弱阳性

血清分型鉴定：

首先用A～F多价O血清初步鉴定，再用单价O因子血清鉴定到群（A、B、C、D、E、F），接着用H因子血清第一相（特异相）定型，最后用H因子血清第二相（非特异相）辅助定型。

若细菌生化反应符合沙门菌，而A～F多价O血清与细菌不产生凝集现象，应考虑是否有表面抗原（Vi）存在，应加热或传代去除Vi抗原后再进行A～F多价O血清凝集试验。

血清学诊断：

常用肥达反应检测，判断标准如下：

①伤寒沙门菌O凝集效价≥1∶80，H效价≥1∶160，副伤寒A、B、C的H效价≥80有诊断意义；

②单次检测效价增高不能定论，应在病程中逐周动态复查，若效价递增或恢复期比初次效价≥4倍者有诊断意义；

③一般O、H均升高，伤寒可能性大；O不高而H高可能为预防接种的回忆反应；O高而H不高则可能为感染早期或与O抗原有交叉反应的其他沙门菌感染，可于一周后复查，如H升高则可诊断为伤寒。

（四）志贺菌属

伯杰细菌鉴定手册将志贺菌属分为A、B、C、D4群和44个血清型。

A群为痢疾志贺菌，B群为福氏志贺菌，C群为鲍氏志贺菌，D群为宋内志贺菌。

志贺菌是细菌性痢疾的病原体。

志贺菌无芽胞，无荚膜，无鞭毛，多数有菌毛。

兼性厌氧，营养要求不高，在肠道杆菌选择性培养基上呈无色菌落。

志贺菌属典型生化反应模式为KIA：

KA――（宋内志贺菌个别菌株可迟缓发酵乳糖）。

IMViC－/＋＋－－，脲酶－，动力－。

标本采集应在抗生素使用前采集新鲜粪便中脓、血、粘液部分，床边接种或立即送检，昏迷不能排便病人可用肛拭取样。

将标本接种于肠道鉴别培养基MAC/EMB，选择培养基SS，如有无色半透明菌落生长，取可疑菌落进行鉴定。

符合典型生化反应模式可进行血清学鉴定。

血清学鉴定首先用志贺菌属4种多价血清作玻片凝集试验，如凝集再用A群、B群、C群、D群单价血清鉴定到种、型。

实验中应注意K抗原的阻断作用，并应考虑是否为EIEC。

志贺菌属各群间的鉴别，见表10-4。

志贺菌与EIEC鉴别可用葡萄糖铵、醋酸盐、黏质酸盐试验，前者均为阴性，后者均为阳性。

志贺菌属与类志贺邻单胞菌鉴别可用氧化酶、动力试验，志贺菌为阴性，后者均为阳性。

志贺菌属与伤寒沙门菌鉴别可用动力、H2S试验和O9抗原检测，前者均为阴性，后者均为阳性。

表10-4志贺菌属各群间生化反应鉴别

生化反应

A群

B群

C群

D群

-半乳糖苷酶

－

＋

鸟氨酸脱羧酶

－

＋

甘露醇

－

＋

吲哚

＋/－

－

（五）克雷伯菌属

克雷伯菌属有5个种，即肺炎克雷伯菌、产酸（催娩）克雷伯菌、解鸟氨酸克雷伯菌、植生克雷伯菌和土生克雷伯菌。

其中肺炎克雷伯菌又可分为3个亚种：

肺炎克雷伯菌肺炎亚种、臭鼻亚种、鼻硬结亚种。

克雷伯菌属中肺炎克雷伯菌是重要的条件致病菌之一，可引起典型的原发性肺炎，也可引起各种肺外感染。

肺炎克雷伯菌有荚膜，有菌毛，无芽胞，无鞭毛。

兼性厌氧，在麦康凯平板上形成红色粘稠菌落。

克雷伯菌属生化特性为：

KIA：

AA+-，IMViC－/＋－＋＋，脲酶多＋，动力-。

种间鉴别见表10-5。

表10-5克雷伯菌属种间鉴别（阳性％）

生化反应

肺炎克雷伯菌

产酸克雷伯菌

解鸟氨酸克雷伯菌

植生克雷伯菌

臭鼻克雷伯菌

鼻硬结克雷伯菌

土生克雷伯菌

吲哚

100

甲基红

100

V-P

100

枸橼酸盐

100

脲酶

100

鸟氨酸

100

丙二酸盐

100

黏质酸盐

100

葡萄糖产气

100

乳糖

100

（六）肠杆菌属

肠杆菌属包括11个种，即产气肠杆菌、阴沟肠杆菌、日勾维肠杆菌、阪崎肠杆菌、中间型肠杆菌、泰洛肠杆菌、河生肠杆菌、阿氏肠杆菌、致癌肠杆菌、溶解肠杆菌、超压肠杆菌。

肠杆菌属是常见的环境菌群，也是重要的条件致病菌，可引起泌尿道感染、呼吸道感染、伤口感染及败血症。

本属细菌有动力，无芽胞，无荚膜。

兼性厌氧，在麦康凯平板上形成红色较大的菌落。

肠杆菌属生化特性为：

KIA：

AA＋－，IMViC－－＋＋，鸟氨酸、精氨酸双水解酶均＋，赖氨酸脱羧酶－，动力＋，脲酶不同种间各有差异。

常见菌种间鉴别见表10-6。

表10-6肠杆菌属常见菌种间鉴别（阳性％）

生化反应

产气肠杆菌

阴沟肠杆菌

日勾维肠杆菌

阪崎肠杆菌

甲基红

枸橼酸盐

100

脲酶

赖氨酸

精氨酸

鸟氨酸

100

乳糖

蔗糖

100

卫矛醇

山梨醇

100

棉子糖

蜜二糖

100

肌醇

动力

（七）枸橼酸杆菌属

枸橼酸杆菌属包括3个菌种，即弗劳地枸橼酸杆菌、异型枸橼酸杆菌、无丙二酸盐枸橼酸杆菌及其丙二酸盐阴性枸橼酸杆菌生物1群。

枸橼酸杆菌属为人和动物肠道正常菌群，为条件致病菌，能引起腹泻和败血症、脑膜炎、脑脓肿等肠道外感染。

本属细菌有动力，无芽胞，无荚膜。

兼性厌氧，在营养琼脂和血琼脂生长良好，在MAC、EMB、SS琼脂平板上呈乳糖发酵型菌落。

弗劳地枸橼酸杆菌可产生H2S，在SS和HE琼脂上形成有黑色中心的菌落。

枸橼酸杆菌属的生化特性为：

KIA：

A/KA＋＋，动力＋，脲酶－/＋，IMViC＋/－＋－＋，精氨酸脱羧酶＋，赖氨酸脱羧酶－。

种间鉴别见表10-7。

表10-7枸橼酸杆菌属种间鉴别

生化反应

弗劳地

枸橼酸杆菌

异型

枸橼酸杆菌

无丙二酸盐

枸橼酸杆菌

无丙生物群

枸橼酸杆菌

吲哚

＋

H2S

（＋）

－

KCN中生长

＋

－

＋

丙二酸盐利用

（－）

＋

－

侧金盏花醇发酵

－

＋

－

棉子糖发酵

－

＋

蜜二糖发酵

－

＋

注：

＋：

90％以上菌株阳性；－：

90％以上菌株阴性；（＋）：

76％～89％阳性；（－）：

76％～89％阴性；d：

26％～75％阳性

（八）沙雷菌属

沙雷菌属包括8个种，即粘质沙雷菌、沙雷菌液化群、臭味沙雷菌、普城沙雷菌、深红沙雷菌、无花果沙雷菌、嗜虫沙雷菌、居泉沙雷菌。

其中的粘质沙雷菌是重要条件致病菌。

本属代表种粘质沙雷菌有动力，无芽胞，无荚膜。

兼性厌氧，室温下可产生粉色或红色。

粘质沙雷菌生化特性为：

KIA：

KA――，IMViC――＋＋，动力＋，鸟氨酸与赖氨酸脱羧酶、明胶酶、脂酶、DNA酶均＋。

DNA酶阳性为本菌与其他相似菌鉴别的重要项目。

常见菌种间鉴别见表10-8。

表10-8沙雷菌属常见菌种间鉴别（阳性％）

生化反应

粘质沙雷菌

粘质沙雷菌生物Ⅰ群

液化沙雷菌

深红沙雷菌

DAN酶

脂酶

明胶酶（22℃）

赖氨酸

鸟氨酸

L－阿拉伯糖

100

D－阿拉伯醇

D－山梨醇

蔗糖

100

棉子糖

红色色素

有

无

有

（九）多源菌属、哈夫尼亚菌属

多源菌属包括2个种，即聚团多源菌和弥散多源菌。

多源菌属有动力，无芽胞，无荚膜。

兼性厌氧，营养要求不高，在血平板上形成较大、黄色、不溶血的菌落。

多源菌属主要生化特性为KIA：

AA＋―，甘露醇＋，阿东醇―，动力＋，鸟氨酸脱羧酶、赖氨酸脱羧酶和精氨酸双水解酶均―。

聚团多源菌和弥散多源菌间可用水杨苷试验鉴别，前者为＋，后者为―。

哈夫尼亚菌属分为蜂房哈夫尼亚菌及蜂房哈夫尼亚菌生物Ⅰ群。

蜂房哈夫尼亚菌有动力，无芽胞，无荚膜。

兼性厌氧，营养要求不高。

哈夫尼亚菌属KIA：

AA――，甲基红试验35℃时＋，25℃时―，V-P试验35℃时―，25℃时＋，鸟氨酸与赖氨酸脱羧酶＋，吲哚、脲酶、DNA酶均为―。

蜂房哈夫尼亚菌和蜂房哈夫尼亚菌Ⅰ群可通过发酵麦芽糖、木糖试验鉴别，前者均为＋，后者均为―。

（十）变形杆菌属、普罗威登斯菌属、摩根菌属

变形杆菌属包括4个种，即普通变形杆菌、奇异变形杆菌、产粘变形杆菌和潘氏变形杆菌。

本菌属呈多形性，有周身鞭毛，运动活泼，无芽胞，无荚膜。

兼性厌氧，营养要求不高。

在普通营养琼脂和血琼脂平板上，普通变形杆菌和奇异变形杆菌多可迁徙生长。

在肠道选择鉴别培养基上可形成圆形、扁平、无色透明、乳糖不发酵的菌落，产硫化氢的菌株在SS培养基上菌落中心可呈黑色。

抗原种类多样，变形杆菌某些X菌株的OX19、OX2、OXk抗原与立克次体有共同抗原。

临床上用这些X菌株代替立克次体抗原与患者血清做定量凝集试验，辅助诊断立克次体病，称外斐试验。

变形杆菌属的生化特性为KIA：

KA＋＋，苯丙氨酸脱氨酶＋，能迅速分解尿素，IMViC－/＋＋――。

本属代表种普通变形杆菌和奇异变形杆菌的区别为前者吲哚、鸟氨酸＋，后者则相反。

菌种间的具体鉴别见表10-9。

变形杆菌属、普罗威登斯菌属、摩根菌属共同特征为苯丙氨酸脱氨酶阳性，不发酵乳糖，其鉴别见表10-10。

表10-9变形杆菌属种间鉴别

奇异变形杆菌

产粘变形杆菌

潘氏变形杆菌

普通变形杆菌

生物2群

生物3群

吲哚

－

＋

鸟氨酸脱羧酶

＋

－

七叶苷水解

－

＋

－

麦芽糖发酵

－

＋

木糖发酵

＋

－

＋

水杨苷水解

－

＋

－

氯霉素敏感性

注：

S：

敏感；R：

耐药；V：

不定

表10-10变形杆菌属与相似菌属的鉴别

变形杆菌属

普罗威登斯菌属

摩根菌属

迁徙生长

＋

－

H2S

＋

－

明胶液化

＋

－

西蒙枸橼酸盐

＋

－

鸟氨酸脱羧酶

－

＋

注：

＋：

90％以上菌株阳性；－：

90％以上菌株阴性；d：

25％～75％阳性

普罗威登斯菌属包括5个种：

产碱普罗威登斯菌、斯氏普罗威登斯菌、雷氏普罗威登斯菌、海氏普罗威登斯菌和拉氏普罗威登斯菌。

普罗威登斯菌属形态染色、培养、生化反应特征与变形杆菌属相似，但无迁徙现象，脲酶－（雷氏除外），H2S－。

在血平板上形成中等大小、湿润、灰白菌落；在MAC上为无色透明菌落。

本属菌与摩根菌属的区别在于枸橼酸盐＋、鸟氨酸脱羧酶－，而后者结果相反。

其种间鉴别见表10-11。

普罗威登斯菌属与相似菌属的鉴别见表10-10。

表10-11普罗威登斯菌属的种间鉴别

生化反应

产碱普罗威登斯菌

拉氏普罗威登斯菌

斯氏普罗威登斯菌

雷氏普罗威登斯菌

脲酶

－

＋

枸橼酸盐

＋

－

＋

肌醇

－

＋

侧金盏花醇

＋

－

＋

阿拉伯糖

－

＋

海藻糖

－

＋

－

半乳糖

－

＋

摩根菌属只有摩根摩根菌1个种。

摩根摩根菌的形态染色和生化反应特征与变形杆菌相似，但无迁徙现象，H2S-。

摩根摩根菌与尿路感染、伤口感染及腹泻有关，为医院感染主要病原菌之一。

摩根菌属与相似菌属的鉴别见表10-10。

（十一）耶尔森菌属

耶尔森菌属有11个菌种，其中与人类疾病密切相关的有3个菌种，即鼠疫耶尔森菌、小肠结肠炎耶尔森菌和假结核耶尔森菌，他们都是人兽共患病原菌。

1．鼠疫耶尔森菌

鼠疫耶尔森菌是甲类烈性传染病鼠疫的病原菌，俗称鼠疫杆菌。

鼠疫耶尔森菌为革兰阴性球杆菌，两极浓染，有荚膜，无芽胞，无鞭毛。

兼性厌氧，最适温度为27℃～30℃，在普通培养基上可生长。

在血琼脂上形成柔软、粘稠的粗糙菌落。

在肉汤培养基中48h后逐渐形成菌膜，稍加摇动后菌膜呈钟乳石状下垂。

鼠疫耶尔森菌的生物学特征为分解葡萄糖产酸不产气，对大多数糖不分解；IMViC－＋――；动力、赖氨酸脱羧酶、鸟氨酸脱羧酶、苯丙氨酸脱氨酶、脲酶、硫化氢均为－；不液化明胶，当穿刺培养时，培养物表面呈膜状，细菌沿穿刺线呈纵树状发育。

与其他种间的鉴别见表10-12。

生化反应

鼠疫耶尔森菌

小肠结肠耶尔森菌

假结核耶尔森菌

吲哚

－

鸟氨酸

－

＋

－

25℃动力

－

＋

蔗糖

－

＋

－

鼠李糖

－

＋

纤维二糖

－

＋

－

山梨醇

－

＋

－

蜜二糖

（－）

－

＋

注：

＋：

90％以上菌株阳性；－：

90％以上菌株阴性；（－）：

76％～89％阴性；d：

26％～75％阳性；ND：

无资料

表10-12耶尔森菌属种间鉴别

因鼠疫为法定甲类烈性传染病，标本采集时应严格按操作规程进行，疑似标本须送指定部门进行鉴定，并报告本地区疾病控制中心。

2．小肠结肠炎耶尔森菌

小肠结肠炎耶尔森菌可寄居在多种动物体内，人类经粪-口途径或因直接接触而感染，多表现为小肠炎和结肠炎，症状与菌痢和阑尾炎相似。

小肠结肠炎耶尔森菌中某些血清型引起的肠道感染有上升趋势。

小肠结肠炎耶尔森菌为革兰阴性球杆菌，无芽胞，无荚膜，有周鞭毛。

兼性厌氧，4℃～40℃均能生长，最适温度为20℃～28℃。

在普通营养琼脂上生长良好，在肠道培养基（如MAC）和新耶尔森菌选择性琼脂（NYE）上呈无色、半透明、扁平较小的菌落。

小肠结肠炎耶尔森菌生化反应特征为：

嗜冷性，在4℃增菌3周可分离纯化；22℃～25℃时有动力，37℃时无动力；脲酶＋，VP试验22℃～25℃时＋，35℃～37℃时－，鸟氨酸脱羧酶＋。

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