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农产品物流整理
农产品物流
1.农产品物流概述
1.1农业物流定义
农业物流是指以农业生产为中心而发生的一系列物质运动过程和与之相关的技术、组织、管理等活动，它贯穿于农业生产和经济活动的始终，是对农业产前、产中、产后三段过
程的科学管理。
农业物流可以分成三段物流形式：
一是供应采购阶段的物流形式，叫农业供应物流，以组织农业生产所需的农药、化肥、种子、农机设备等生产资料为主要内容的物流。
二是生产阶段的物流形式，叫农业生产物流。
包括贯穿在整个农产品生产、加工活动过程中的生产物流。
三是销售阶段的物流形式，叫农业销售物流，即农产品物流。
物流对象包括粮、棉、油（料）、茶、烟、丝、麻、蔗、果、菜、瓜等，以及乡镇企业生产的城市消费品等。
1.1农产品物流定义
目前，国内学术界对农产品物流的研究还处在初级阶段，不同的学者对农产品物流的概
念有不同的理解。
借鉴2001年8月1日我国正式实施的《中华人民共和国国家标准物流术
语》和美国物流管理协会对物流的定义，结合农产品运销特征，本文把农产品物流界定为
:
为了满足客户需求，实现农产品价值而进行的农产品、
服务及相关信息从产地到消费者之间
的物理性经济活动。
它包括高效率、高效益的农产品及其信息的正向和反向流动及储存而进
行的计划、实施与控制过程。
具体来说，农产品物流就是农产品的运输、储存
（常温、保鲜
和冷藏）、装卸、搬运、包装、流通加工、配送和信息处理等环节的有机组合。
包括一系列
物质运动过程、相关的技术信息组织和处理过程、
以及各个环节上的物流管理活动。
在这一
活动过程中创造了时间价值、场所价值和部分加工价值。
因此，从概念上看农产品物流是农
业物流的重要组成部分。
农产品现代物流从生产到消费包括多个环节，把农产品从生产、采摘、分类、包装、加
工、储藏、运输、到配送、销售等环节快速有效地整合起来，
减少农产品流通中的价值损失，
提高农产品流通效率，
从而大大提高我国农产品的国际竞争力，
是我国由一个农业大国走向
农业强国的必经之路。
因此，借鉴发达国家农产品物流发展的成功经验，
对我国农产品物流
模式发展趋势进行研究，
对促进我国农产品现代物流的发展，
具有重要的现实意义和战略意
义。
1.2农产品物流分类
农产品物流根据分类标准的不同可以有不同的分类方式。
依据农产品物流系统的性质，
可以划分为社会化专业物流和企业物流;按照农产品物流系统的空间范围划分的话，可分为
国际农产品物流、国内农产品物流和地区性农产品物流;按照农产品物流业务是否外包可分
为自营物流和第三方物流;按照农产品物流系统作用的对象划分，则分为粮食作物物流、经济作物物流、水产品物流、畜牧产品物流、林材木及林产品物流和其他农产品物流。
1.3农产品物流特征
相对于工业而言，农业是自然再生产和经济再生产交织在一起的再生产过程，
生产、流通存在着非人力能控制的风险，再加上许多农产品是人们生活必需品，
这些特殊性使农产品物流表现出明显不同于工业品的特征:
农产品的
需求弹性小，
（一）农产品物流运作的相对独立性
由于不同地区的气候、土壤、降水等存在差异，各地适宜种植品种不同，农产品生产呈
现出明显的季节性和区域性特征，
而农产品的消费则是全年性的，
这就决定了农产品物流过
程中需要较大量的库存和较大范围的调度或运输
;营养性、容易感染微生物而腐败变质，从
而对物流设备和工作人员提出了较高的要求
;安全卫生性，对其生产和贮运提出了更高要求，
如加工中要求无菌，产品配送过程中不能和有其它气味的商品混运，
容易造成窜味，还应注
意配送中微生物和重金属的交叉污染等问题，对温度和湿度作出严格的规定等
;而且产品的
交货时间有非常严格的期限性，即前置期有严格的标准
;鲜食品和冷链食品在食品消费中占
有很大的比重，所以食品物流必须有合适的冷链、保鲜链，甚至是气调链
;由于绿色食品、
绿色消费的日渐盛行，对绿色物流提出了更高的要求。
（二）农产品物流量大
农产品的生产基地在农村，而广大的农产品消费者生活在远离乡村的城市之中，为满足农产品消费在不同时空上的需求，就必须将农产品从农村转移到城市，准确、快捷地传送到消费者手中，以实现农产品的最终价值。
因此，农产品物流面临数量和质量上的巨大挑战。
2007年，我国粮食产量50160.3万吨，糖料12188.2万吨，棉花762.4万吨，油料2568.7万
吨，蔬菜瓜果64068万吨，烤烟217.8万吨，茶叶116.5万吨，水果1836.3万吨，肉类总产
量6865.7万吨，水产品4747.5万吨。
①这些商品除部分农民自用外，大都成为商品，需要
物流，数量之大，品种之多，都是世界罕见，发展农村物流是服务“三农”、服务新农村的重
要内容,然而,目前我国农村货运的特点是货源分散、运力分散、经营分散、管理粗放,这些极
大地制约着农村物流的发展。
如何打破“瓶颈”,形成了巨大的农产品物流。
（三）农产品物流技术要求高、专业性强、难度大
农产品自身的生化特性和特殊重要性，使得农产品流通过程中保鲜、储存、加工等环节
具有重要的地位并具有很强的生产性。
而且，有些农产品为了方便运输和贮存，在进入流通领域之后，还需要进行分类、加工、整理等活动。
比如，粮食储存在仓库中，必须定期进行
通风、烘干，以控制粮食水分，使粮食的使用价值得到保证;活猪、活牛、活鸡等进入流通，必须进行喂养、防疫，如果收购后进行屠宰，还需要进行冷冻、冷藏处理，这就要求有特殊
的加工技术和相应的冷藏设施。
可见，农产品在运输贮存过程中，各自要求的输送设备、运输工具、装卸设备、质量控制标准各有不同，使得农产品物流比工业品物流更具生产性，且
要求根据农产品各自的物理化学性质安排合适的运输工具，从而保证农产品的性质和状态稳定，以确保农产品品质、质量达到规定要求。
（四）加工增值是发展农产品物流的重要环节
农产品不同于工业品的最大特点是农产品的加工增值和副产品的综合利用。
这部分价值
是在农产品离开生产领域后，通过深加工和精加工，延长产品链而实现的增值。
比如粮食深
加工和精加工、水果加工、畜牧产品加工及海洋水产品加工等等一般来说，其增值环节主要
包括以下几个方面:
一是农产品的分类与包装增值服务二是农产品适度加工增值服务。
比如
通过对粮食的研磨、色选、细分或者规格化等生产加工工序，以一定的商品组合开展农产品
促销，能够促使农产品流通的顺利进行;三是农产品社区配送增值服务;四是特种农产品运
输、仓储与管理增值服务。
（五）农产品物流风险大
农产品生产的分散性、季节性，
使得农产品物流的风险增大。
农产品生产点多面广，消
费地点分散，市场信息更加分散，使得人们难以全面把握市场信息，
容易造成供给不适应需
求的状况;而且，由于农作物有生长过程，牲畜亦需经过发育成长期，故农产品生产受季节
性限制明显，难以连续不断地生产，
无法依农产品价格的高低短期内有所增减，
供给难以在
短时间内对供给进行有效的调节，
导致市场价格波动大。
过大的流通风险会降低物流经营者
的预期利润，往往会使经营者更多地采取短期的机会主义行为，
不利于形成有序的市场竞争
和培育市场主体。
（六）分散——集中——分散的物流节点特征突出
我国农业生产中最为突出的矛盾之一是小规模经营与大生产、
大流通矛盾。
规模小是指
农产品生产、经营、流通普遍零碎化，没有规模效益
;大群体指参加农业生产的主体众多，
离散性强，缺少联合，组织化程度低，导致生产盲目性，
容易造成农产品买难和卖难的交替
出现。
这种农产品的“小生产”和“大市场”的矛盾决定了农产品流通过程呈现出由分散到
集中再由集中到分散的基本特点。
一家一户就其农业生产的单体资源配置、
生产能力、生产
规模、农产品的产出量和商品量等而言其水平都是较低的。
这就决定了农产品生产的“小生
产”的基本特征。
①而农产品的消费却遍布全国城乡。
这种“小生产”和“大市场”的矛盾
还会存在一个时期。
这种情况决定了农产品物流会在较长时期呈现出由分散到集中再由集中
到分散的基本特点。
（七）政治含义的商品特征尤为明显
农产品作为附带着社会政治含义的商品，
使得各国政府在其生产与流通中都有不同程度
的介入。
一是农产品的需求收入弹性通常小于
1，这意味着随着经济增长和人均收入的提高，
就占总消费的份额而言，农产品需求的增长趋于下降，不利于农民收入的增加
;二是农产品
需求价格弹性也小于1，农产品价格下降所产生的追加需求只能带来比以前更少的收入。
这
两个因素对发展中国家农民收入有突出的影响，
因此，许多国家都不同程度地采取干预政策
以保护农民的利益。
三是从食品供给安全的角度考虑，政府的干预更是无可避免。
2.国内外农产品物流发展现状
2.1国外农产品物流发展模式（如美国、荷兰、日本）
2.1..1国外农产品物流发展经验及启示
农产品物流作为现代物流的重要组成部分，对一国经济的发展非常重要。
中国要加快发展现代农业，促进农业经济和农村经济的发展，实现农产品“货畅其流”和“物尽其值”，应借鉴国外先进的农产品物流发展经验，推进中国农产品物流的发展和创新。
一、美国农产品物流的发展经验
美国农业生产和贸易居于世界领先地位，农产品物流量大且非常频繁。
在最为先进和完善的物流理论指导下，美国拥有一个庞大、通畅、复合、高效的农产品物流体系。
这主要得益于以下几方面：
1.农产品物流的基础设施和设备发达.美国的交通运输设施十分完备，公路、铁路、水
运四通八达，高速公路遍布城乡，公路呈网状结构，能够直接通往乡村的每家每户。
铁路运
输也十分方便，一些农产品收购站和仓库、加工厂建有专门的铁路线。
如东部的饲料企业把
从中西部运来的玉米经铁路直接下卸到企业车间生产线，既提高了市场运营效率，又节省了
玉米的储藏和装卸搬运费用。
美国的通讯设施和网络发达，储运设备的机械化水平高，光粮食的装卸输送设备就有螺旋式输送机、可移式胶带输送机及低运载量斗式提升机等等。
2.拥有发达的农业信息流基础。
成立于
1848年的芝加哥期货交易所是农产品各市场主
体了解市场行情、获取价格变化信息的直接窗口、
方兴未艾的农业网站、信息咨询公司也为
农民了解信息提供了方便的途径。
美国提供农业信息服务的商业性系统近
300家。
肯塔基州
建立的全美第1个农用视频电脑系统，
用户通过个人电脑，即可存取该系统大型数据库里当
前市场价格、新闻和其他农业信息。
从农业网站
D了解到，有
85%的农民上网，
16%的农民从事网上购买业务，农业电子商务占总电子商务的
8%，在各行业中列第
5位，
1999年农业电子商务总额达
380亿美元。
美国还建有全国作物品种资源信息管理系统，可
在全国范围向育种专家提供服务。
3.农产品物流服务的社会化程度高。
美国已经建立起完善的社会化服务体系，无论是物
流的哪个环节，只要农民有需要，就会有人提供服务。
连接农产品供需的物流主体主要是农
场主参加的销售合作社、政府的农产品信贷公司、
农商联合体、产地市场或中央市场的批发
商、零售商、代理商、加工商、储运商和期货投机商等。
他们﹁般规模较大，承担了全美农
产品的运输、保管、装卸搬运、加工、包装和信息传递等功能。
据统计，全美近
1／3的农
场主通过合作社出售谷物。
各种行业协会如谷物协会、
大豆协会等为农民提供有力支持，
代
表农民与政府交涉，在农产品产销中发挥着积极作用。
4.政府发挥积极的调控作用。
政府对农民生产不加直接干涉，但对公共领域却有严格而
有力的规范性措施。
他们要求转基因产品必须进行申报；
定期或不定期地检测土壤、
河流中
有害物质的含量，严格控制养殖场废料的排放。
另外，政府还提供权威性的信息服务。
农业
部有10万人分布于全国各地，农业统计系统对各农场每一块耕地上所种植的作物品种、面
积、长势、产量都了如指掌，所获取的信息经过汇总处理，由政府定期发布，指导农户生产
经营。
美国政府长期以来重视对农业、公共农业研究开发和农村教育项目的投资。
1998年
推行旨在提高农民素质的“新农民计划”。
政府还通过价格支持措施、关税政策、对发展中国
家进行食品援助等方式为国内过剩农产品寻找出路，
每年用于出口补贴的预算在
600亿美元
以上。
二、日本农产品物流发展的经验
1.建设和完善物流基础设施。
日本物流发展十分迅速，
这与政府确立海运立国战略和对
物流业的宏观政策引导有着直接的关系。
为了扶持物流产业的发展，日本采取了一些宏观政
策导向，从本国国情出发，大力进行本国物流现代化建设，在大中城市、港口、主要公路枢
纽都对物流设施用地进行了合理规划，
在全国范围内开展了包括高速公路网、
新干线铁路运
输网、沿海港湾设施、航空枢纽港、
流通聚集地在内的各种基础设施建设。
这为本国农产品
的输出和输入奠定了良好的基础。
2.加强农产品市场的硬件设施建设。
日本农产品批发市场的开设实行严格的审批制度，
中央批发市场、地方批发市场以及其他批发市场须根据
《批发市场法》和各种条例进行建设。
市场开设者主要是地方公共团体、株式会社、农协、鱼协等。
为了使市场内物流顺畅高效，
批发市场配备有完善的保管设施、冷风冷藏设施、
配送设施、加工设施等，并灵活运用计算
机信息处理技术，已实际演化成农产品物流中心，
物流功能强大，吸引了大型连锁超市进场
和批发商共同参与买卖。
日本的食品配送中心大都建有低温和常温仓库、包装加工设施等，
开展电子商务配送，加工、小包装分解、分等分级、配套备货等业务。
3.农业合作组织发挥着积极作用。
农业合作组织以综合性为主。
批发市场中最主要的产
地供货团体是农协，各大中小城市都由农协直接参加或组织的农产品批发市场，
且相当活跃。
农产品生产总量的80%～90%是经由批发市场后与消费者见面的。
农协利用自己的组织系
统，以及拥有保鲜、加工、包装、运输、信息网络等现代化的优势，将农民生产的农产品集
中起来，进行统一销售，担当了生产者与批发商之间的产地中介。
生产者、农协和批发商三
者之间的委托代理销售关系是一种以高度信赖为基础的服务与被服务的关系。
三、荷兰农产品物流发展的经验
荷兰位于欧洲的中心地区，它充分利用这一有利条件发展农业物流。
荷兰的公路上飞
驶的货运车中大约有三分之一的车辆是载运农产品和食品，以向世界各地提供及时的物流服
务。
1.建立电子虚拟的农产品物流供应链。
通过网络连接农业生产资料供应商、生产商、种
植主、批发商、零售商，形成农业供应链，以便对供应链上的各个环节进行实际操作，向商
界和消费者提供品牌农产品供应商和零售商，完成客户网上订货所需要的物流活动。
由于网络访问者可以共享供应链上的信息，信息透明度、准确度和及时性都得到提高，供应链变得更加活跃，及时改进物流计划、管理、调配、优选等操作也更加现实。
荷兰的花卉和园艺中
心的新式电子交换式信息和订货系统已经建立，通过电子化农业产品交易市场向全球许多国家的广大客户和消费者提供服务。
2.建立农产品物流中心，积极发展冷冻行业。
农业物流的城市中心主要是协调联运物流中心如经营粮食、鱼、肉、水果等货物运输的鹿特丹，还有分工不同的物流中心，如专门从
事进出口可可豆的阿姆斯特丹港，经营水果批发的弗拉辛港。
为了提供质量可靠的、品种多样化的货物，荷兰人在农产品市场附近建立集成保鲜中心、配送中心等。
在收到农产品后根据交易的具体情况、条件和规范，对农产品进行分类，调制，分割，包装和储藏，并且及时
配送到各个客户。
荷兰的冷冻行业非常发达，世界上没有任何一个国家的人均制冷和冷冻容
积量能够超过荷兰，这一行业的公司大都具有现代化的制冷和冷冻技术设备，且工作效率高，充分保证高质量的农产品的运输、储存和配送服务。
四、国外发展农产品物流的经验及启示
欧盟的农产品物流合作组织十分发达，各国都有农业合作社、农产品专门协会等机构，
它们提供了与农产品产前、产中、产后相联系配套的分级、包装、加工、运输等服务。
美国农产品生产高度专业化、区域化、规模化，农产品的销售遍布全球，其背后有高效、稳定的
农产品物流系统。
大量物流企业、代理商、加工商等进入到其中，形成了稳定的农产品供应
链，承担了农产品的加工、包装、运输、装卸搬运、信息传递、销售等业务，同一条供应链
中的成员大多采用“定单交易原则”，建立了较为稳固的关系。
日本农产品物流运作中，农
协作为农产品的合作经济组织，是农产品物流体系中的核心，统一对农产品进行分级、包装、
加工，并负责农产品的国内流通，促使农产品物流的形成规模效益，使主要收益通过农协回
到了农户的手中。
主要启示有以下几点：
1.积极发挥政府的宏观调控作用。
美、日两国政府纷纷制定相关政策、法律法规和制度
规范促进农产品物流发展。
中国政府发挥农产品物流宏观调控作用的领域包括：
加快农产品
物流基础设施的建设；推进农业企业改革和农产品市场体系的发展，为物流和配送的发展创
造更加良好的外部环境；规范农产品物流市场行为，制定法律法规；加快对外开放的步伐，
加强与国际农业物流领域在物流与配送技术、教育、管理咨询等领域的联系和合作。
2.引进先进的农业物流技术和管理方法。
美国发展了以信息技术为核心，以农业信息技
术、储运技术、包装技术等专业技术为支撑的现代化农业物流技术体系。
荷兰建立电子虚拟
的农产品物流供应链管理。
中国应引进先进农业物流技术，逐步实现农产品物流作业的机械
化、自动化和计算机化。
3.培育和完善农产品物流主体。
中国应鼓励农民、农业系统企业、商业系统企业、国内
外物流企业介入农产品物流市场，促进物流领域的竞争，完善物流服务。
应大力发展农民合
作社，提高农民参与市场的组织化程度，促进政府与农民的联系，保护农民利益。
4.建立高水平的农产品物流中心。
中国农产品集散市场目前还处于初级阶段，
管理水平
低、综合服务能力差，拥有储藏、加工和信息开发利用能力的市场为数不多，可借鉴荷兰、
日本建立综合型、专业型物流中心的经验，根据各地实际情况推动农产品物流中心的建立。
5.加强农业物流的教育和培训。
美国物流管理者中约92%的被调查者有学士学位，41%
的人有硕士学位，22%的人有正式的仓储工程师、配送工程师等资格证书。
荷兰的物流操作
人员都必须具备经过考核的就业资格证书。
因此，中国一是要在高等教育学科设置上给予物
流教育一定的地位；二是鼓励多层次、多方面的物流教育和培训，实行物流人员职业资格认
证制度。
现阶段职业教育不失为一种快捷节省的农产品物流培训方式。
从国外农产品物流运作分析看出，湖南省农产品物流主体与国外发达国家基本一致，都
包括生产者、批发商、零售商和消费者，但是，湖南省农产品在物流过程中损耗严重，其运
行效率与国外发达国家存在着很大的差距，究其原因是环节过多的物流模式造成的。
因此，
对于湖南农产品物流来说，应该尽快发展建立高效的物流运作模式，减少物流环节和交易成
本、提高物流效率，最终提升农产品品质，增加农民收入。
2.1.2国外典型农产品物流模式分析
从世界农产品流通体制和农产品市场体系看，各国农产品物流运行模式由于受到社会体制、农业生产、经济发展水平、技术水平等的影响，各具特色。
目前，世界具有典型代表意
义的农产品物流模式主要有三种模式:
一是以美国、加拿大为代表的北美模式，由于北美农业生产者规模较大，经销农产品的大型超市发展又很快，因此批发市场的部分功能逐渐受产销一体化物流组织的冲击而被削弱，出现了市场外流通规模不断扩大的趋势。
二是以荷兰、
法国为代表的欧盟模式。
在欧盟模式中，批发市场流通比例较小，而且大多数大型批发市场
仍然坚持公益性原则，如法国就指定了全法的23所批发市场为国家公益性批发市场。
而且
农产品直销比例呈现出不断上升趋势，进出口产品在批发市场中也占据一定比率。
三是以日
本为代表的，包括韩国、台湾以及其他一些亚洲国家在内的东亚农产品物流模式，由于这些
国家和地区的农产品生产者生产规模普遍较小，因而这些国家和地区的农产品是经由批发市
场进入流通领域的，从而创造了一条东亚特色的能够有效解决小规模的农业生产和大市场、大流通的矛盾的路子。
一、北美“合同”一体化物流模式
二战后，随着现代物流的发展和农业科学技术的进步，美国、加拿大以“合同制”为基
础，把农产品的生产、供应、销售有机地结合起来的农产品一体化物流模式已成为美、加农
产品物流的主流形式。
从1960年到1980年，这种一体化的农产品物流组织所创造的产值在
美国农业总产值中的比重由25%上升到31%。
这种“合同制”的农产品物流模式（见图2一
l）中最为重要的是农业“合同”联合体物流模式和农场主合作社物流模式和农商联合体物流模式。
（一）“合同”联合体物流模式
“合同”联合体是北美国家农产品物流普遍采用的形式，实质上就是把农产品产供销的
所有环节或其中的几个环节置于统一的领导之下，也称之为垂直的综合企业。
它一般是由一
体化的产前和产后部门尤其是食品加工部门构成的市场部门，通过与农场主签订协作合同，
将产、销联合为一个有机的整体而形成的产供销一体化合同销售模式。
一般来说，合同制农
产品物流组织主要盛行于那些专业化、集约化程度较高、产品易腐又不易运输或产品用于大
规模工业加工的农业部门。
大体来讲，畜牧业合同化组织程度高于种植业。
而在种植业中，
用于工业加工的易腐的又不便运输的蔬菜、水果、马铃薯、甜菜和甘蔗等经济作物生产的合
同化组织程度又较谷物种植业水平高。
“合同”联合体物流采用期货交易模式，其主要特
点是:
（1）农场主与私人工商企业均保持经济上、法律上的独立性，农场主与私人工商企业通
过合同方式明确双方的权利和义务，构成合同制契约组织。
（2）农产品生产的合同销售从本
质上讲属于期货交易，通常是农场主根据合同决定种植或养殖什么品种，多大面积或数量。
（3）合同内容规范、标准。
一般情况下，合同都会明确规定商品的品种、数量、种植或养殖
的要求
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