高级百货商场开店流程概述.docx
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高级百货商场开店流程概述
百货商场开店流程概述
为促使百货商场新店开业前的各项工作有序进行，明确各职能部门的工作职责，确保门店如期、成功开出，特制订本流程。
一、本流程基于的前提条件
1、 门店选址、签约、营业执照申领等前期开发工作已完成；
2、总经理室已基本确定开业时间；
2、 总经理室已确定新店店长。
二、开店基本流程
三、 卖场配置图〉设计流程
〈卖场配置图〉设计由设计部负责，设计必须在开店日前45天完成。
1、初步设计
设计部依据超市一般配置原则及具体店面房型、周边环境、地区经济发展状况等条件，会同营运部、采购部、门店店长提出。
1）设计内容包括：
A、门店物流动线、员工动线、顾客流动线；门店收银线规划、设计；
B、仓库区、卸货区（通道）、停车场及办公室、电脑房、配电房、消防泵房（水池）、消防值班室、监控室、员工更衣室、休息室（餐厅）、厕所、保安值班室、金库等用房的位置；
C、 货架（精品柜）、陈列设备的布置方案；
D、 总台、寄包柜、楼梯、扶梯、疏散通道、货梯位置；
E、 水、电、气（煤气）管道、空调、监控、报警、广播、消防等其它设备设施。
F、 拟出租的区域。
2）上述设计涉及公共设施或城市规划的部分，设计部应事先与当地政府、公共事业部门及房屋出租方联络进行书面确认。
3）上述设计中，有关基建、水电、暖通、消防等方面的设计方案应事先与工程部沟通并书面确认（其施工设计由专业设计院设计）。
4）设计部绘制配置图初稿，在开店日50天前分送营运、采购、工程及店长征求意见，各部门应将修改意见在3天内提出书面建议反馈给设计部。
2、 审核、批准
1）设计部根据各部门的书面意见，对〈卖场配置图〉进行修改后提交总经理室审核。
2）总经理室召集规划设计、营运、采购、工程等部门及店长进行会审；
3）设计部根据审查意见进一步修改后，确定〈卖场配置图〉，经总经理签字批准后分发各有关部门。
3、 工程部在施工过程中发现有不能按原规划进行施工时，应立即书面向规划部反馈，规划部依据上述流程调整设计方案。
四、〈商品配置图〉设计流程
〈商品配置图〉由营运部、店长负责设计，采购部配合，依据总经理室批准的〈卖场配置图〉及商品陈列原则进行商品布局的设计，包括下列内容，〈商品配置图〉应在开店前35天完成。
1） 营运部根据总经理室意见确定经营的商品（含生鲜）的门类；
2） 营运部设计出各大类商品的区域分布、形成商品区域分布图。
3） 营运部将商品区域分布图交采购部，由采购部内勤分发给各采购员（助理），采购员根据该图及其它因素确定各中、小类商品在各自区域内的货架位置及货架节数的分配；确定商品品项、选择陈列方法及陈列工具（货架配件）和数量，制定〈商品配置表〉。
采购员应与营运部及店长充分沟通、探讨。
4） 采购员两天内完成上述工作，交采购部内勤汇总后交采购部长审核，采购部长审核签字，交营运部。
5） 营运部根据采购部意见进行修改定稿。
并将陈列工具和货架配件汇总审批后报工程部采购或订做。
6） 营运部提出电子秤、家电测试台、试衣间（试衣镜）的具体位置，交工程部施工。
7） 采购同时提出出租区域的出租意向，出租区域的所需配套设施（水、电、陈列设备或其它特殊要求等），以便工程部施工。
2、 〈商品配置图〉的审核
〈商品配置图〉的审核由总经理室召集采购、营运等部门及店长参加。
审查所形成的修改意见由营运部负责修改定稿。
五、《设备订单》的编制
《设备订单》由各部门根据〈卖场配置图〉、〈商品配置图〉提出、汇总、报批。
上述工作必须在开店日前30天完成。
设备订单分为：
1） 《工程类设备订单》，由工程部负责编制、报批、采购；
2） 《电脑类设备订单》，由电脑部负责编制、报批、采购；
3） 《新店辅助设备清单》由营运部负责编制、报批，交工程部采购；
4） 《新店货架清单》由营运部负责编制、报批，交工程部采购；
5） 〈新店货架配件清单〉由采购部提出，营运部负责汇总、报批，交工程部采购；
6） 《新店自购用具清单》，由营运部负责编制、报批，门店负责购买。
7） 《新店申领耗材清单》由营运部负责编制、报批，配货中心配送给门店；
8） 《新店大副食设备清单》由营运部负责编制、报批，交工程部采购；
9） 《工程类设备订单》、《电脑类设备订单》、《新店自购用具清单》等样表见附件二。
六、 《开业进度表》的编制和会审
开业进度表由营运部负责编制，开店计划必须在开店日前45天前编制审核完成。
1、 编制程序
由营运部依据总经理室对门店开业时间的要求，结合门店工程度现状，制定开业初步计划及进度表。
2、 计划会审
由总经理室召集营运部、事务部、工程部、财务部、电脑部、采购部、配货中心等部门对开业是进度表的内容进行平衡会审，各部门要同时明确责任人，营运部根据会审意见做出《开业进度表》，报总经理室批准后分发各部门执行。
3、 营运部为开店计划执行的协调部门，各部门必须严格按《开店进度表》要求的进度进行，因特殊原因必须调整进度时，应立即书面向营运部反馈。
4、 开店进度表仅确定各部门开店流程衔接点的进度要求，表中的时间要求是完成该项工作的最后期限，各部门开店流程的前期准备工作由责任部门依据各部门的开店流程及现场情况自行掌控。
5、 开店进度表的内容、进度要求及责任部门、责任人见附件一《开店进度表》。
6、 各部门的开店流程附件三——附件十四。
附件三:
营运部开店流程
营运部为新店开业的总协调部门。
依据本流程，对各部门各项工作进行协调和进度掌控。
1、 设计《商品配置图》，具体流程见第四项〈商品配置图〉设计流程；
2、 编制各种设备、工具、耗材清单，具体流程见第五项《设备订单》的编制；
3、 编制《开业进度表》，具体流程见第六项《开业进度表》的编制和会审；
4、 开业促销方案的制定，DM会议的组织；
5、 新员工的理论实践培训的计划、实施，费用预算、报批，具体见附件四；
6、外援方案的制定、协调、实施，具体见附件十：
外援方案
7、各种证照审领的具体安排、检查、督促，具体证照清单见附件九：
申领各种证照；
8、开店现场指导、帮助门店与各部门协调、总体进度掌控。
附件四：
人员招聘、培训流程
一、人员招聘
责任部门：
事务部
（一）、拟派任店长的推选、报批（与营运部充分沟通）
在开店日前60天，提出拟任店长的人选报总经理室批准。
（二）、门店管理人员、员工编制的确定和报批（与营运部充分沟通）
提出门店编制计划，人员选调、招聘方案，招聘广告的内容的确定，报总经理室批准。
（三） 人员的招聘
1）到当地人才市场、劳动力市场备案，招聘广告的审批，报名日期、地点的确定；
2）联系媒体招聘广告的刊（播）出；广告价格、版面（一般为最后一版面）、刊出时间（报名日前2—3天）的确定，样板 、样稿的校对。
3）人才交流中心管理人员报名（详细确认报名人的联系方法）；
4）劳动力市场员工报名（详细确认报名人的联系方法）；
5）确定面试的时间（应与参加面试的总经理确认）、地点；现场桌椅的准备、布置。
10） 体检医院（在申领卫生许可证的卫生防疫站或其指定医院）的落实、体检地点、时间、费用、注意事项、出报告日期的确认。
7）筛选报名资料，确定管理人员参加初试的名单，并电话通知到人；
11） 管理人员初试；在面试资料上注明适用岗位；
12） 确定参加复试人员名单，复试时间、地点，并电话通知到人。
9）筛选报名资料，确定员工参加面试的名单，并通知到人；
10）员工面试，有生鲜、机电工作经历优先录用，在面试资料上注明适用岗位；
11）确定录用人员名单并通知体检时间、集合地点及其它注意事项；
12）录用人员体检；
13）正式公布录用人员名单，并通知报到时间、地点。
二：
人员培训、编组流程
责任部门：
营运部、店长（财务、电脑等人员的培训由财务部、电脑部负责）
1、 人员培训
1） 培训计划：
确定理论培训的时间、地点及培训内容、培训负责人及授课人，为节省费用，一般理论培训在当地进行，应预先租借教室；
2） 员工实习委托附近分公司（门店）代培，请代培门店落实食宿，将费用计划报营运部。
3） 营运部将培训、实习费用（交通、食宿）计划汇总、审核后报总经理室批准；
4） 组织人员理论培训；同时进行员工分组，确定实习带队人、确定去实习地点的交通方式，宣布实习期间纪律。
5） 组织人员实习；按编组跟班、跟人对口实习，每天实习时间为：
上午8：
15—11：
30、下午2：
15—6：
00、晚上7：
00—打烊。
6） 实习总结、考试和鉴定、实习结束返回；
附件五：
门店装修、改扩建流程
责任部门：
工程部
工程进度计划由工程部依据门店具体改扩建工程的工作量确定，但下列与其它工作相衔接的项目必须确保按时间进度完成。
1） 开业前20天，办公室、电脑房装修结束，电源接通、电话开通；
2） 开业前15天，店内库工程结束，货梯安装结束，具有安全存货条件；
3） 随第一部货车搬运工具配发门店；
4）开业前10—15天，货架安装结束，所有陈列及营运设备、配件到位；具有上货条件；
5）开业前7天，大副食设备安装、调试结束，水、电、煤气接通，下水道通畅，具有试生产条件；
6）开业前7天，冷冻、冷藏、冷库设备安装结束，具有存货条件；
7）开业前2天电梯、其它系统（如广播、消防、报警等）安装结束；
8）开业前一天，所有工程最后竣工，通过有关部门验收或准予开业。
工程部在施工过程中发现必须影响门店规划、进度问题时，应在第一时间内通报设计部、营运部。
附件六、采购部开店流程
一、市场调研
1）新店开业日前45天，采购部组织采购经理到新店所在地进行市场调研。
2）了解当地主要商场、超市以及其他商业零售业态分布情况，经营情况，经营范围、品种等.
3）了解当地的价格水平，尤其关注新店所在地区附近商场、超市商品价位及销售情况、区域性商品价格、销售情况，
4） 调查当地居民的消费能力、消费习惯、对敏感性商品的价格认同的心理价位。
5） 当地的实际状况，每柜组确定200个主要商品作为采价的对象。
同时要求参照的商家至少为3家。
采价后填写统一格式的采价表，于采价后3天上交采购部部长。
6） 了解当地地方产商品及当地消费者认可的品牌商品销售情况，是否需要引进，并初步洽谈；
7） 烟、盐等专卖品供应商的谈判。
8） 了解当地经销商情况，是否考虑部分商品直配；
9） 了解当地生鲜、日配品的供应情况，确定生鲜品直配方案。
10） 采购部部长于开店日前42天召集市调总结会议，确定新店的经营范围、经营大类、价格水准及价格参照门店，促销商品计划，报总经理室批准。
二：
调整基准价
1） 通知电脑部将指定参照门店的价格库拷入新店作为基准价。
其中价格库中含有双周特价的价格及被拷门店的局部调整价格，采购部内勤将在新店数据开始通讯后将其反调回原价 。
2） 采购部内勤依据采购经理（已被批准）的采价表，于开业前30天调整新店的价格
3） 采购部内勤将新店商品价格库中所有毛利率小于5%的商品打出，交对口采购经理，于开业前28天对新店做出适当的价格调整，以利于销售以及保持合理利润。
三：
对部分敏感性商品进行价格调整（再次市场调研）
1）新店开业前，必须根据当地其他商场、超市针对我新店做出促销让利活动的情况，对敏感性商品再次进行市场调研。
此时价格调研可以委托新店员工进行。
2）采购经理于开业前7天填写市调采价表，并签署处理意见交采购部长审核，审核后交内勤调价。
四、开业促销
1） 采购部在首次市调的基础上，依据新店开业促销流程，制定新店开业促销商品计划表，于新店开业前36天提交总经理室审核。
2） 采购经理在新店开业前 天将促销商品价格汇总后交采购部长审核；
3） 采购部在新店开业前 将已批准的促销商品清单及相关资料交企划部制作DM邮报；
4） 采购内勤于新店开业前 天需要调整的价格调整好。
5） 需要采购部完成的促销活动主要包括：
特价、购物赠物、礼品派送等。
五、商品基本信息
1） 电脑部完成新店电脑通讯后，各采购经理及时对新店允许订货进行授权；
2） 采购部内勤将生鲜制品、自制糕点、直配供应商资料等基本信息录入电脑。
3） 对于跨地区的直配商品，要求采购经理于开业前35天与新开业门店所在地区的供应商进行谈判，开业前28天必须签订正常供货合同。
4） 对于与厂商（供应商）签定大合约、厂商各地代理商进行配货的情形,要求采购经理与厂商相关人员沟通，与当地的代理商进行协调,确保正常供货.
六、商品配置图
1） 采购经理根据营运部的商品区域图，根据公司商品陈列原则，在与营运部、店长充分协商的基础上，制定详细的《商品配置图》和新店《商品配置表》，选择陈列方式，陈列工具和数量。
2） 采购部内勤汇总后交采购部长审核，采购部长审核签字，交营运部。
3） 《商品配置表》不包括端头端架，端头、端架用于陈列促销商品。
七、商品订单发出
1） 根据新店《商品配置表》，以及确定的商品配送总量，各采购经理就新店打印订货单，同时考虑到促销商品的陈列，适当加大订量。
2） 将订单汇总，统计出订单品种总数和订单总金额数，填写《供应商送货情况汇总表》，分加别确定供应商直接配送至门店以及由配货中心调拨的商品品种总数和总金额；
3） 确定供应商具体的配送时间。
送货先后确定原则：
先百货、后食品；注意保质期长短；注意供应商帐期。
4） 开业日前 24 天，所有的订单均发至供应商，并电话确认。
并且订单上要注明***店开业订单及供应商送货时间及地点。
5） 将已经注明上述内容的《供应商送货情况汇总表》复印交配货中心、营运部及其他相关部门各一份。
直配商品的汇总表必须单独给门店一份。
注意事项：
1） 采购经理所下订单要求品种齐全、合理放量、要督促供应商及时响应；
2） 对一些紧俏商品及促销商品要适当放大库存，保证开业期间不断货。
3） 要及时追踪订单到货的落实情况，以及促销商品的到位。
4） 供应商送货情况汇总表要及时送交配货中心、门店、以及公司相关部门。
5） 要尽量动用供应商资源，让供应商首单直接配送到门店。
6） 按在门店陈列商品期间，要及时帮助门店补足商品。
八、开业后的工作
1、随时关注价格，并及时调整。
2、随时关注货品的缺货问题，及时协调补充货源。
3、对当地不适销商品及时予以调整。
3、 开业后的后继促销要及时跟上，不要让热销的势头衰减。
附件七、商品配送流程
责任部门：
配送中心
1. 开业日前21天，依照配送计划，百货供应商开始向配货中心送货，开业前16天，百货供应商基本送货结束；
2、开业前18天食品供应商开始向配货中心送货。
开业前12天食品供应商基本送货结束。
3、直配供应商依照计划向门店配送商品。
4、开业前18天配货中心开始向门店配送百货，
5、开业前15天，开始配送食品；
6、开业前8天，配货中心向门店配送基本结束。
7、生鲜、冷冻、大副食类商品供应商要求依照实际情况，提前1至4天到货，面包原辅料提前7天配送结束。
8、 烟、盐等专营商品要求门店在开业前3天到货。
9、 开业前7天,门店按照采购部制作的<<商品配置表>>,开始陈列商品,及时向采购经理及配货中心商品主管通报商品的到货情况及其他的一些特殊要求.
注意事项：
1） 配货中心在供应商开始送货前应预先安排好仓库，保障新店的商品能够及时入库；
2） 要保证运输力量。
3） 调拨单要随货物发出，做到货单相符，以便新店查收。
4） 对新开的门店的配送也要考虑到柜组间的均衡和日配送的均衡。
同时要考虑到直配供应商对门店送货的时间要求。
5） 及时与门店通讯，保持数据的一致。
6） 供应商到货情况应及时与采购经理沟通。
附件八：
电脑部开店流程
电脑系统安装调试的准备工作由电脑部掌控，但要确保下列与其它项目衔接的进度点符合《开业进度表》的要求：
1）新店电脑系统开户；以保证采购部及时打印订单和处理新店的基本信息，维护价格信息。
2）配合工程部进行综合布线；
3）列出硬件购买清单报批后订购。
耗材库存核实，及时补充。
1） 门店电脑操作人员的培训。
5）后台系统进场安装调试，数据处理结束、进入工作状态；开业前期18天完成。
6）前台系统进场、磅秤安装、调试、老化测试（不少于5天）完毕；开业前期3-5天完成
7） 电脑收银系统所使用的耗材料到位。
附件九：
申领各种证照
开业前，应将下列证照申领到位。
序号
证照名称
办证部门
完成时间
责任人
1
工商执照
工商局
发展部
2
公章、财务专用章、印鉴章刻制
公安部门指定
营运部或店长
3
企业代码证申领
标准计量局
营运部或店长
4
银行开户
总部指定银行
营运部或店长
5
国税税务登记（一般纳税人申报）
国税局
营运部或店长
6
地税税务登记
地税局
营运部或店长
7
烟草零售许可证申领
烟草专卖局
营运部或店长
8
食盐零售许可证申领
盐务局
营运部或店长
9
图书经营许可证申领
文化局
营运部或店长
10
音像制品经营许可证申领
广电局
营运部或店长
11
食品卫生和环境卫生许可证申领
卫生防疫站
营运部或店长
12*
药品（保健品）经营许可证申领
卫生局药政科
营运部或店长
13*
洋酒经营许可证申领
计划委外经科
营运部或店长
14*
危险商品经营许可证申领
贸易局
营运部或店长
15
标价签印刷审批
物价局
营运部或店长
注：
1、序号中带“*”的视经营需要和当地情况决定是否需要办理。
2、注意工商执照的经营范围是否要求包括自加工食品，音像、图书制品。
附件十：
外援方案
1） 需外援的岗位，外援人员的类型，与可外援分公司（门店）联系落实外援人员名单；
2） 确定外援人员报到时间、地点、联系人；安排外援人员的交通及其食宿；
3） 外援人员方案、费用报总经理室审批；
4） 外援人员与门店人员的工作分工与协调。
附件十一：
新店开业现场作业流程
由门店店长组织，采购部、营运部指导
一、 收货
A、门店现场工作职责
1） 场地、仑库的准备，运货平板车、液压车等工具落实；
2） 收货人员、装卸人员编组、排班，保安措施的落实；
3） 组织收货、验货、分类堆放；
4）做好单据的保管及流转的工作，直配货及时录入电脑，并及时通讯。
保证电脑数据和总部一致，使总部采购经理、配货中心商品主管、以及相关部门能够及时了解门店的商品到货状况，为公司全面协调新店工作提供数据保障。
B、营运部现场工作职责
1） 指导门店对到货情况进行统计并跟踪落实；
2）指导门店进行收货过程及单据流转的规范运作。
二、商品陈列
A、门店现场工作职责
1）、卖场内初步清洁卫生，保安措施的落实；
2）收货、卸货，分类堆放；
2） 依据采购、营运部的指导，按《商品配置图》开箱出样（注意检查品质）；
3） 标价签（提前4天按调拨单分柜组打印）、提示语、警示语打印，按标价作业要求上标价签（对有标签而货架上无货物的一定要复核是否漏出样）。
4） 端头商品、特价商品、促销品等，需,要POP的及安排美工制作。
B、采购部现场工作职责
1） 指导门店出样；
2） 依据现场状况做补充订单。
C、营运部现场工作职责
1） 全面的协调工作；
2） 各项工作的检查与督促，进度。
指导门店依据《门店商品陈列指导意见》及《商品配置图》进行陈列；
三、开店准备
1、全面清洁。
2、 生鲜、日配品收验货，出样陈列，大副食试做，备料；
3、 复核商品条码、价格、产地等做到电脑价、标价签、调拨单三者一致，对需贴码商品进行贴码，原则上要求所有出样商品均经过收银机扫码确认，对非原码（贴码）商品必需扫码确认。
4、 注意开业促销商品的价格的调整事项，务必做到标价签、POP、邮报价一致，如确属邮报印刷错误，一定要有公告说明；
5、 所有特殊陈列商品、促销商品悬挂好POP；
6、 各岗位确认耗材、工具、营运设备是否齐全完好，运行是否正常，零钱、发票、包装物的确认。
7、 仑库商品亦应分类整理、在码放整齐，特别是周转量大的商品（包括特价品、促销品）一定要放在拿取方便的位置。
8、 全体员工应当熟悉卖场的动线、整个卖场的商品布局、本柜组商品品种、商品知识（特别是家电产品）、库存商品的确切位置，以便及时为顾客提供咨询服务，及时补货。
9、 按附件十四《开业人员编组》的名单已完成并已落实到每一个人，各岗位责任人已指定，各岗位的责职已明确，突发事件的处置方法已掌握，并已综合演练1—2次。
10、 开业前内部试盘点、内部试运行、对外试营业（视情况而定）；
四、开业前的全方位验收（参照“店面检核标准”）：
1、 清洁；
2、 陈列；
3、 货品、促销品；
4、 营运表单、营运耗材；
5、 营运设备；
6、 零钞、备用金已点好；
7、 收银系统试运转；
8、 广播、空调、电梯、防盗、监控等系统所有用电设备同时满负荷试运转5-10小时。
五、DM邮报发送（非会员制）：
a） 企划部按DM邮报常规程序印刷，开业前三天配送到门店；
b） 门店应预先做好调查工作，确定邮报发放范围，再将该范围按居民小区或道路划分成几个区域，了解各区域内有多少居民户。
c） 将员工分成几个小组（一般以柜组划分，适当调整），每组指定责任人，分别负责各个区域的邮报发送。
同时组织1-2组检查人员负责邮报发送质量的抽查工作。
d） 发送前应开会动员，说明邮报的重要性、明确各组的发送区域、数量，发送方法，监督检查方法，违纪处理方法等。
送达点应做统一标记以便检验查。
e） DM邮报开业前一天发送；
附件十二：
财务部开业流程
1、 门店的银行开户；
2、 税务登记、一般纳税人申报。
3、 财务人员的培训。
新店建帐。
4、 票据流监督。
5、 新店资金的调度。
6、 投资决算，审计，保本点测算。
附件十三：
企划部开业流程
责任部门：
企划部
一、店面美化装饰
1、企划部依据《卖场配置图》及现场情况设计以下（依据现场情况可增减）装潢效果图
1）门面装修、楼顶立招效果图
2）楼外立面、店内广告位效果图
3）生鲜区装潢效果图
4）烘焙区服饰区装潢效果图
5）水产区装潢效果图
6）冷冻区装潢效果图
7）家电区装潢效果图
8）服务台入口区装潢效果图
9）走道、货架顶、端头上方装潢效果图
11） 收货区、停车场、卖场等动线标志及指示系统的效果图
2、可出租的广告位置，尺寸。
3、 以上效果图报总经理室审核、修改后定稿。
4、 费用预算报批。
5、 与工程部（施工）、采购部（广告招租）协调实施。
6、 材料采购，预先制作，做好准备工作。
7、 现场布置。
开业前一天完大成。
二、开业前的宣传准备
（一）调查准备
1． 开业前20天到新店所在地，了解当地媒体及相关职能部门：
a） 是否可以悬挂横幅，具体位置的确定；
b
升级会员 