茶艺茶市茶文化.docx

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茶艺茶市茶文化

茶艺·茶市·茶文化

茶艺?

茶市?

茶化

到武夷山作客,主人肯定会

请你去喝茶.街上茶馆之多,装

修之别致,让你不知光顾哪一家

才好.

热情美丽的茶姑未等客人坐

定,就滔滔不绝地介绍当地的特

产武夷茶.接着,一边用纤细而

灵巧的手在巨大的木头茶几上表

演她娴熟的茶艺,一边把关丽的

传说告诉你,娓娓道来,丝丝入

扣,故事就象一杯沁人肺腑的香

茶.

给我印象最深的是关于大红

袍茶的传说.相传古时一位秀才

上京赶考,借宿天心岩的永乐

寺,突然肚子胀痛,眼看就误了

考期.寺的方丈急忙中用天心岩

九龙窠的"腊面"冲泡,让秀才

服用,秀才的病随即痊愈.秀才

中状元之后,返回天心岩还愿,

并带回"腊面"进贡皇上,想不

到又治好了皇帝多年的腹痛,遂

赐九龙窠的"腊面"为"大红

袍",后来被称为"皇御茗".

当然这只是一种传说.不过经人

们长期的培育,"大红袍"毕竟

是一种名茶.我到天心岩看过,

这几棵"大红袍"长得也不怎么

样,貌不惊人,但价格不菲.据

说近年只产几十克茶叶,却拍卖

得几十万元,价格比黄金还贵.

茶姑表演的茶艺一般人学不

了,也难做得到.首先是方法讲

究,工序繁多,完全按唐朝茶圣

陆羽的《茶经》"之器","之

饮"进行.陆先生在1200多年前

写了一本7000字的据说是世界第

一

部（（茶经,从"之源"说

起,一直说到"之图"（即教人

用绢写茶经悬挂）,自然包括了

我们今人所说的"茶艺"的内容

吧.现代人生活节奏太快,哪有

?

46?

2006年第5期

口许木咏

这么多功夫去按部就班的冲茶,

叹茶?

尤其"之煮",即讲究用

水.按陆羽的说法,水也是分等

级的,一等是泉水,二等是江

水,三等……,可是就没有"自

来水".城里人那里去找到泉水

煮茶?

还有"之器",即煮茶,

饮茶的器皿,这些除了在正规的

茶馆,实在很难完成.不过如此

成套的学问,已足以说明中国茶

史之悠久,茶艺的源远流长.据

陆羽说,"茶之为饮,发乎神农

氏",即中国是茶的发源地,发

明人是"神农氏",是他"尝百

草"时发现的,想不到他的发现

成了今天的"国饮"陆羽是个

有心人,不但着书立说,还是一

个煮茶的好手.据说,唐皇帝与

一

高僧饮茶,让一高手煮好送

上,高僧一尝即不饮,说茶无

味.后又请陆羽用同样的茶叶再

烹,高僧却痛饮起来.高僧不知

茶为谁烹,却能分出味道,可见

烹茶确是一门艺术,不是有钱买

到好茶就可以有好的享受.

茶自风行世界就声望日隆,

现在已有50多个国家种茶.我国

有茶1600多万亩,年产407）-吨左

右,其中出口13.5W吨.茶贸易

的历史已很久.据推理,茶叶贸

易甚至和鸦片战争还有小小关

系.康乾时期始,我国与西方贸

易,大量输出瓷器,茶叶等特

产,而西方卖给我们的东西不

多.清朝皇帝甚至看不起与西人

贸易,说:

"天朝什么都有,还

搞什么贸易!

"但市场一旦打

开,利润就成了龙头,一发而不

可收.贸易迅猛发展,英国与中

国贸易出现了大量逆差.为平衡

贸易,英国人想出一个馊主意,

在印度种鸦片卖给中国,鸦片战

争不可避免地发生了.茶叶就沾

上战争的边.当然战争的根源根

本不是茶叶,这是殖民主义的本

质决定的,但贸易是战争的一个

原因历史上有过.

我国在输出茶叶的同时,也

输出茶艺.不过除日本,韩国受

中国茶文化影响较深外,其他国

家喝茶的过程简单了许多.在西

方走一趟,到处是即冲即饮的现

成包茶,但味道亦香醇,这与西

方人讲究生活质量和效率有关.

我们许多人则重视过程,认为过

程就是享受,有的人早茶饮到日

西斜,晚茶"叹"到三更鼓,真

是各有所长.

我们把一杯杯"大红袍"喝

下去,果然精神兴奋起来.这

时,茶姑即拿出"杀手铜",大

力宣传武夷茶的保健和医药用

途.她用现代科学成果与民间传

说相结合作广告,虽然"信不信

由你",但却达到深信不疑目

的.说实话,我不但不会品茶,

原来还是个反对喝茶的人.长期

以来,我认为最干净的是白开

水,干嘛要放些树叶下去,把好

端端的水弄脏?

坚持了20多年.

有一次,到一个地方工作,常闹

肚子.当地人告诉我,这里的水

"寒",喝红茶可能有用.我照

他们的意见试了一个时期,果然

有成效.如今,才知道什么是

"白开水"了.

据科学研究,茶就是茶,并

不可代替药,我不相信一杯茶可

以治好老皇帝多年的腹疾.事实

上有些人不宜喝茶,有些人不宜

喝某一种茶,某些人在某一个时

期不应喝某一种茶.茶,中国人

喝了几千年,对绝大多数人具有

保健作用或一定的治疗作用,倒

明代大书画家董其昌曾云:

"读万卷书,行万里路."这句

话说出了中国知识分子对文化和

学问的认识,勾勒出中国古代士

大夫的幸福生活模式.

按我们惯常的理解,"读万

卷书"乃极言多读书,"行万里

路"是讲多游历,这是求知必不

可少的两个方面.为了尽量多读

书,从孔盂以降,早有各种各样

的故事流传千年.行万里路,行

哪些路?

怎么行?

却在不同时代

不同的人身上有不同的情况.孔

子和孟子都曾为了把自己的治国

方略和政治学说兜售给各国的君

主而周游列国,且门徒从者甚

众.在游的过程中,他们师徒增

加了见闻,印证了理论,完善了

学说.其后历代文人都在许可的

条件下自觉实施游学.科举制度

成为定制之后,读书人读书的目

的大抵就是为了科考成功.学子

从家乡赴京赶考,往往历时数

月,甚至有因故经年而不达者.

在当时的交通条件下,这个过

程,很多时候成为"行万里路"

的必然选择.古代许多着名的文

人,都在主动或者被动的情形下

读书与行路

口吴奕

经历了"行万里路"的过程,如

司马迁先是10年苦读然后遍游天

下,王维成年后也外出游学多

年,遍访名师.还有,唐代大诗

人李白,杜甫,北宋大文豪苏

轼,南宋女词人李清照,明朝大

书画家董其昌等等,都因为种种

原因在读书有成之后经历了"行

万里路"的过程.

对于古代生长于丰衣足食之

家的士大夫群体,强调读书与行路

并重,似乎应该着重从理论和实践

关系的角度去把握.作为一个有

知识有文化有理想有抱负的人,

光读书,只有间接经验,没有实际

操作经历,不足以成事;光实践,只

有直接经验,没有理论指导,难以

成大事.正所谓阅历阅历,必须

先阅后历,或者且阅且历,方能

在一把年纪之时讲"阅历"并论

"资历".不过,对读书与行路

两者关系的理解,也是十分丰

富,而且似乎年纪越大,人生经

历越多,理解也会越多.有说读

书如行路,或者说行路如读书,甚

至人生如读书行路,也是基于各种

不同的角度考虑,都值得深思.

报载,这几年大学生谋职艰

难,为了能找到一份称心如意的

工作,他们往往辗转于各大城市

之间.于是有人开玩笑说:

"大

学前三年我们要读万卷书,大四

一

年我们要行万里路!

".其

实,就当今的条件,真要读万卷

书,那比古代是容易得多,行万

里路更是不难.而读书与行路,

如今也不过成为学习和实践的一

种比喻.我觉得,在和平年代盛

世顺境中长大的年青人,必须要

在接受了正规教育和训练,具备

一

定实务和操作能力之后,有意

识地主动接受一些磨炼,或者在

客观上遇到来自各方面的一些磨

难,并在这个过程中不断地总结思

考提高,其经历才能沉淀为阅

历.唯其如此,才能不断地成长

进步,才能不断地提高和丰富自

己的头脑和内心,真正做到"与

时俱进",也才不致于年纪老大时

缺乏人生智慧.这是我们今天思

考"读书"和"行路",也就是

"知","行"关系问题的现实

意义.

（作者单位:

茂名市司法局）

编辑/毛勇强校对/陈雪

是真的.不用茶姑做广告,我们

都相信.

但我更相信的是茶的交谊作

用,甚至是一种社会和谐的润滑

剂.郑板桥有诗"汲来江水烹新

茗,买尽青山当画屏",茶可以

使世界和谐起来.北京前门有对

联"大碗茶广交九洲宾客,老二

分奉献一片丹心".有人甚至认

为茶比酒更能交朋友,如"美酒

千杯难成知己,红茶一盏也能醉

人".事实上,不是所有的人都

能饮酒,能豪饮者更是凤毛麟

角.茶比酒交友的范围当然更

广.客人一到,主人吆喝一句

"上茶",很少有"上酒"的.

茶一递过,融洽的气氛立见,相

依相助的情谊你我心照不宣.怒

气不迁上茶人.平时一些因不沟

通而有误会的事,在斟来斟去的

过程中烟消云散.某一种茶艺或

品种,都可以成为联结情感的形

式.在海外,潮汕人聚在一起,

最牢固的情结除语言外,就是功

夫茶.我与潮汕人有过不少交

往,一喝起功夫茶,仿佛我也被

同化了.至于到了少数民族地

区,有当地特点的茶,是献给尊

敬的客人的.不管你是否可以接

受这种味道,喝下去就是对主人

的尊重,似乎是说,喝下去我们

就是一家人了.

茶姑成功地推销了茶叶,而

我们也难得地接受了一次茶文化

的熏陶.

（作者系中共茂名市委常

委,宣传部部长）

编辑/韩江校对/陈雪

2006年第5期?

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