关于在浙江建设职业技术学院创业园开设特色小吃店的.docx

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关于在浙江建设职业技术学院创业园开设特色小吃店的

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创业计划书

2014年3月

目录

第一章开设的必要性研究

第二章市场分析和预测

2.1．市场分析

a.人口环境分析

b.经济环境分析

c.社会文化分析

d.市场需求分析

e.产品特点分析

f.市场规模分析

g.市场供求分析

2.2.项目的市场预测

第三章店面选址和平面布置

第四章组织机构和人力资源管理

4.1.经营方针

4.2.经营管理

4.3.岗位设置

4.4.价格政策

第五章投资估算和资金来源

5.1.投资估算

5.2.资金筹措的来源

第六章财务分析

6.1.经济效益分析

6.2.财务评价

第七章风险分析及结论

第一章产业介绍

创业的方向为当前从业人数基数较大的餐饮行业。

该行业主要贩卖种类繁多的小吃，同时也会售卖各类果汁饮料。

现计划将店铺开在人头流动较大的浙江建设职业技术学院创业园，因此本店的主要客户是在校的大学生。

我们店铺计划售卖的产品有各类特色小吃，一类是像鸭腿饭之类真正意义上的主食，同时也有类似与油炸烧烤这样一些小吃。

同时还有各类饮品，有瓶装的饮料，同时也有学生所喜食的奶茶、西米露之类的热饮。

第2章市场分析和预测

1.市场分析

a.人口环境分析

学校有固定学生6000、7000人左右再加上师生，保洁人员，保安等，总人数不少，相对的消费者人数也就很多。

更重要的事，年轻人很多，这样对于小吃这种比较适合晚上聚会的事物能被接受的可能性很大。

学生的一般聚会活动是以几人的聚餐为主，在晚上他们更倾向于小吃这种简单的食物。

小吃店无疑会吸引大量的顾客光顾。

b.经济环境分析

学生的生活费平均为中等，因此他们不会选择价格昂贵的食物，生活用品消费在他们的消费支出中占有比较高的比例。

学生拥有很强的购买力，都是学生的钱是最好赚的，而且小吃店也是一个休闲娱乐的好地方，这对于他们来说必定是一个不错的休息放松的地方。

在这的人口大部分更倾向于物美价廉的东西，对于食物如果价格味道服务何时他们就会形成经常性的消费习惯。

c.社会文化分析

学校周边的餐厅和小吃店平均消费不是特别的高，这让他们形成了良好的消费习惯和购买特点，不会偏好于贵的食物，只要价格不高味道不错就会有顾客。

当然还有店家的服务态度，如果服务不好我想即使味道再好也没有人会再去光顾的。

在这的消费者绝大部分都是大学生，他们接受过良好的教育，相较于路边摊我想一家有店面的小吃店更能得到他们的青睐，特别是在冬天的时候，他们吃宵夜时希望能哟一个温暖的地方。

d.市场需求分析

无论男生还是女生，大部分都喜欢小吃这种形式，经过对学校附近情况的调查，周围正规的小吃店很少，基本上都是以小摊的形式，设备简陋，没有可靠的原料来源，没有卫生许可证，这对消费者而言无疑是一个巨大的隐患。

所以这是一个巨大的市场，发展空间很大。

e.产品特点分析

现如今，无论大街小巷，繁华或是落寂，都可以看到小吃的身影，随着人们对小吃的喜爱度的提高，小吃店也就越来越火了。

在学校，同学们吃小吃基本都都是在学校的路边摊吃的，这主要是由于学校没有什么专门的店面，所以只能选择吃路边摊，现在人们对健康要求较高，也越来越懂得享受，而路边摊设备简陋、操作不规范，是食品卫生难以保证，环境污染严重。

而在学校开小吃店，能有效吸引消费者，为大家提供一个休闲、放松的场所。

f.市场规模分析

小吃店依托于学生、老师邓，总体市场需求很大，市场销售总额和市场的销售增长率高。

在学校附近没有正规的小吃店面，有的只是一些地摊式小吃，如果我们在这开一个小吃店无疑会占据一个很大规模的市场，相对的未来的市场销售额和市场销售增长率由很大的吸引力。

对于学生来说爱热闹，平常几个朋友一起边吃边聊天，非常愿意接受，价格也可以接受，并且满足现代人的消费心理。

g.供求分析

餐饮竞争者范围较广，而且一些餐饮店目前已经在学生中形成了良好的口碑，这对我们小吃店构成了一定的威胁，但是仔细分析其经营模式和产品服务，可以发现这些餐饮店或者小吃摊仍然存在不少问题，我们可以抓住小吃店的优势，形成自己的特色，在竞争者做的不够好的地方，我们把它做好，与竞争者拉开差距。

2.项目的市场预测

a.被访者对小吃的喜欢程度分析：

据图形显示：

有34%（316人）对小吃的喜欢程度为一般，29%（269人）喜欢吃小吃，21%（195人）非常喜欢吃小吃，而还有15%（140人）不喜欢吃小吃，由此看来，小吃的消费市场很大，除了少数不喜欢吃小吃的人外，其他的都是我们的潜在客户，比例大约有85%。

b.被访者对小吃口味的意向分析：

根据上图显示：

有41.4%（385人）的人倾向于辣的口味，有21.1%（196人）的人倾向于麻的口味，有17.2%（160人）的人倾向于酸的口味，有14%（130人）的人倾向于甜的口味，有6.3%（57人）的人倾向于辣的口味，由此看来，被访者62.5%的口味倾向于麻辣味，31.2%倾向于酸甜味。

c.被访者对现有小吃店存在问题的分析:

由上图可知：

被访者认为现有小吃店存在的最大问题有，上餐速度慢67.7%（628人）、味道差58.5%（543人），卫生差56%（520人），环境差53.7%（498人），服务态度差33.6%（312人），菜品少28.3%（263人），地理位置偏25.4%（236人），价格贵23.3%（216人），由此可以看出，现有小吃店大都在上餐速度慢、味道差、卫生环境存在问题。

d.被访者对小吃店服务态度、环境、价格等方面关注程度分析：

根据上图可知：

被访者对下列问题关注的程度分别为：

味道31%（288人）上餐速度16%（148人）、，价格17%（158人）、服务态度11%（102人），环境9%（84人），卫生8%（74人），，菜品5%（46人），地理位置2%（19人），由此可以看出，被访者对上餐速度、味道、价格这三方面最为关注。

第三章店面选址和平面布置

有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以为了使学生方便就餐，初步定位于龙湖镇上，在考虑房价的基础上距离升达与中工都不远的距离。

餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。

该店面的选址已经定在创业园，暂时假定店面定于101,因为该店面位于入口处，很方便。

第四章组织机构和人力资源管理

1.经营方针

销售方针：

A．低廉的学生可以接受的价格提供优质美味的食物，同时在经营过程中加入优惠活动（例如买八送一）

B．开店前期做好宣传工作，传单发送和网络散布

C．节假日期间实行优惠政策

D．制作建议或意见投递箱和建议簿，尽量满足大众客户的需求2.生产加工管理体系

A．采购标准：

购买新鲜果蔬，饮品原料保证其符合食用标准，不为图蝇头小利而不顾顾客之健康，绝对保证质量。

B．原料加工：

仔细清理，卫生制作

C．剩料利用：

在买卖中，保证新鲜的情况下，尽可能在有效期内食用材料，如有剩余材料，绝不再用

D．原料保鲜管理：

资金中含有冰箱，保鲜膜等成本

2.经营管理

1由于是四人团体，如需招聘员工，则需做到以下方面：

1）制定明确的工作制度：

A．按时上班，按时到店面开工

B．晚十点左右结束一天的经营

C．如有事假病假等提前通知

D．上班时间做到专一工作，如有人在工作时间私自外出，酌情扣除其部分工资

E.每天做一次资金结算，每周做一次工作总结。

F．员工注意工作整体，讲究个人卫生，不准做有损店面荣誉的事，如有发现刻意损坏店面设施者，一律扣除其部分工资且由其赔偿相应损失。

2）老板与员工同需遵守，并分工明确，同时做到当天的业务当天结清。

（老板与员工在工作上是平等的）如果当月收益较好，可以按照一定比例给予员工分红奖励。

具体工资制度如下：

（工资=净盈利*2%提成部分+基本工资）根据各自的时间课程安排，做好排班计划，并在日常的工作中进行有效管理，与员工做好沟通交流，关心员工情绪，让我们的店面更加人性化，温馨化。

3.岗位设置：

收银&服务员（1-2），冲茶员（1-2）

4.价格政策：

主要遵循市场价格

第五章投资估算和资金来源

1.投资估算：

项目投资中固定资产33000元，经营期间每年营业成本40000元，流动资金27000元，项目总投资100000元。

营业店面20平方米.

2.资金筹措的来源:

项目总投资100000元，资金50%来源贷款剩余部分来源于个人储蓄和合伙人。

第六章财务分析

1.经济效益分析

（1）销售收入与成本预测：

馄饨售价：

4.5元/碗

拌面售价：

5.5元/盘

蒸饺售价：

6元/小盘，7元/大盘

卤味售价：

18元/份

预计销量：

1.学生在校期间每天馄饨30碗，拌面20盘,蒸饺小盘10盘、大盘10盘，卤味3份。

2.学生放假期间每天馄饨10碗，拌面8盘、蒸饺小盘5盘、大盘4盘，卤味2份。

学生在校期间：

每天的营业收入为：

30*4.5+20*5.5+10*6+8*7+3*10=497元

每月的营业收入为：

497*30=14820元

学生放假期间：

每天的营业成本为：

15*4.5+10*5.5+8*6+4*7+5*10=248.5元

每月的营业收入为：

248.5*30=7455元

每年的营业收入为：

14820*9+7455*3=155745元

（2）税额预测

每年应纳营业税额=营业额*税率5%=155745*5%=7787元

（3）利润预测

年净利润=年营业收入-年营业成本-营业税金=155745-（40000+79740）-7787=28218元

2.财务评价

（1）投资收益率：

收益率=年平均利润/投资总额=（28218/100000）*100%=28.218%

（2）投资回收期：

投资回收期=投资总额/年净利润=100000/28218=3.5年

投资回收期小于5年，因此项目方案可行。

（3）净现值：

NPV=-100000/1+28218/1.0500+28218/1.1025+28218/1.1576+28218/1.2155+28218/1.2763=25494.6元

该项目的净现值大于零，则项目方案可行。

（4）内部收益率（FIRR）

当i=5%时，NPV=22165当i=10%时，NPV=6963

运用内插法建立方程：

（10%-FIRR）/（FIRR-8%）=（6963-0）/（0-22165）即：

15621*FIRR=2387解得该项目内部收益率FIRR=15.3%

计算的内部收益率大于当期市场利率（选定的贴现率），此方案可行。

第七章风险分析及结论

经营过程中，可能会碰到消费者信息不全而带来的宣传费用增加；新的同领域竞争者的出现的威胁；学生一放假，将失去很大的客流量。

因此，本店必须保持服务创新、商品结构创新，不断适应目标顾客的要求，才能保证本店持续经营和增强竞争力、取得更好的经营效益。

可见，本店是有良好的发展前景，但同样面对一些发展的障碍和威胁。

综合分析，漫步食端店在技术、经济、财务和社会效益上是完全可行的，具有良好的市场拓展前景，可以进行投资建设该项目。