食品安全及学校营养餐计划工作总结.docx

食品安全及学校营养餐计划工作总结.docx

《食品安全及学校营养餐计划工作总结.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全及学校营养餐计划工作总结.docx（6页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

食品安全及学校营养餐计划工作总结

2014年学校食品安全及学生营养改善计划工作总结

根据甘教财《甘肃省教育厅甘肃省财政厅甘肃省食品药品监管局关于开展农村义务教育学生营养改善计划》〔2014〕25号的文件精神，为进一步强化我校营养计划食品安全和义务教育经费保障工作，提升管理水平，一年来，我校认真贯彻落实国务院办公厅《关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》和《甘肃省人民政府办公厅关于农村义务教育学生营养改善计划的意见》精神，确保学生营养改善计划顺利进行，我校领导高度重视。

认真落实县局精神，精心组织，努力工作，力求完成任务。

现就一年来工作做总结如下：

一、领导重视，建立工作机构。

我校始终把营养改善计划放在工作重点，学校成立了以校长为组长、专职管理员和相应后勤负责人及班主任等人员为组员的管理工作领导小组，切实做好学生营养餐管理工作，确保学生按时、足额、准确发放，实名制人数统计情况统计上报，组织严密，分工明确，责任到位。

二、做好宣传工作。

在实施营养餐计划的整个过程中，学校坚持不懈的开展营养与健康的宣传教育，通过印发“致学生家长的一封信”、校会、主题班会、板报和国旗下的讲话等形式大力宣传提供营养餐的重要意义和深远影响，做到家喻户晓，深入人心。

使学生和家长们知道这一惠民工程的重要意义，同时对学校的专职人员做好培训工作，对学生进行健康教育，使学生吃到健康、卫生、放心的食品。

本学期我校享受营养餐学生288人，全部在食堂用餐，爱心营养餐工程实施深得民心，得到了社会认可、家长的好评；爱心营养餐工程实施切实保障了学生的健康成长，拉近了学校与家庭之间的距离，促进了和谐社会的构建，同时将党和政府对弱势群体的关爱切实落到了实处，减轻了贫困学生家长的经济压力，促进了学生努力学习的氛围，促进学校良好学风的形成，促进了和谐社会的构建。

三、健全了制度，加强了管理

1、健全管理制度、落实工作责任制。

为使我校的食堂和营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。

我校制定了《食品验收入库制度》、《食品储存保管制度》、《食品发放与饮食用制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故应急预案》、《学生实名制信息管理制度》、《学校健康教育制度》、《管理员工作职责》、《食堂卫生管理制度》、《操作间管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《原料采购索证登记制度》、《校长陪餐制度》、《库房管理制度》、《学生餐厅管理制度》等一系列规章制度。

2、加强领导，确保责任落实。

在我校食堂管理实施过程中，严格按照有关规定，成立食堂和营养餐工程领导小组，确定专人负责食堂和“营养餐工程”的具体工作。

校长（李铎）：

是学校食堂和营养改善计划工程第一责任人，对学校食堂营养改善计划工程负总责。

分管领导（何应吉）：

是学校食堂和营养改善计划工程具体责任人，对学校食堂和营养改善计划工程实施过程具体负责。

指导学校制定食堂和营养改善计划工程实施方案及各项管理制度，组织监督检查。

管理员（司爱玺）：

是本校食堂和“营养改善计划工程”直接责任人，对本校食堂和“营养改善计划工程”的实施过程直接负责。

及时认真做好学生用餐环节的监管等工作，建立健全各种台帐，收集整理各种档案资料。

经常检查营养改善计划工程实施情况，每天对加工间的卫生进行检查，并做好检查记录。

对从业人员按要求进行相关知识培训，发现实施过程或从业人员操作中的问题，及时予以处理、指导，确保无安全事故发生。

班主任：

是本班“营养改善计划工程”具体责任人，对“营养改善计划工程”的实施和发放食用过程直接负责。

负责领发和监督学生食用，要天天询问学生食用后的情况，认真做好记录并建立班级管理档案，及时向学校营养改善计划工程管理员报告班级情况。

食堂工作人员：

对“营养改善计划工程”的实施加工过程直接负责。

定期做好体检，持证上岗，严格按照加工操作程序进行食品加工，认真接受校长、管理员的指导培训，虚心听取指正意见并及时改正。

每天定期整理、打扫食堂操作间卫生，做到物品整洁、摆放井然有序。

严格履行安全责任合同。

值周领导（包括值周教师）：

是本周食堂和“营养改善计划工程”管理直接责任人，对本周“营养改善计划工程”的具体实施过程进行监管，要确实组织好学生就餐，维护就餐秩序。

3、强化监督。

建立实名制学生档案库，实行动态管理。

对享受营养餐学生的家庭名单和营养餐的发放情况予以公示。

四、食品安全情况

1、根据县政府的相关文件和教育局文件精神，我校逐层签订了学校食品安全责任书，明确了各校各班主任和各岗位的食品安全责任，要求学校建立食品安全工作领导小组，由学校校长担任组长，建立了学校食品安全责任制及责任追究制。

2、加强食堂管理，认真贯彻落实《学校卫生工作条例》和《食品卫生法》，遵照有关部门的要求，制定《食品安全管理制度》、《餐饮服务从业人员健康管理制度》、《食品安全知识培训管理制度》、《食品采购查验和索证索票制度》、《食品仓储管理制度》、《食品添加剂使用管理制度》、《烹调加工管理制度》、《餐饮具清洗消毒保洁管理制度》、《食品留样制度》和《食品安全事件处置报告制度》等食堂各项管理制度，其制度基本齐全，我校严格按照制度科学管理学校的食堂卫生安全工作。

3、了解从业人员的基本情况，持证情况，健康状态和留样备查情况，及“防鼠、防盗、防火、防投毒、防蝇”的工作。

4、强化安全意识，确保食品卫生安全。

我校非常重视食品卫生安全，联合本乡食药监所加大对学校饮食卫生安全检查的力度和密度，针对各个季节的不同特点和容易出现的卫生问题，及时提出有针对性的工作要求，进一步提高学生在校就餐的安全性，提升学校食品安全的管理水平，从而确保营养餐工程的顺利实施。

5、认真细致做好过程管理：

采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

严格把好食品进货关，食品进货由专门的人员进行验收，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。

6、认真组织，做好留样，确保安全，及时处理出现的问题，做到万无一失。

7、做好消毒工作：

每次用餐后所有的餐具、用具都用开水消毒，并放消毒柜进行消毒，确保干净卫生。

8、学生就餐时有教师到食堂维持纪律，督促学生文明用餐，并要求学生保持食堂就餐的卫生，餐后由员工及时打扫餐厅卫生。

食堂不允许给师生吃旧饭菜。

9、库房由专人保管，库存物品能按要求分类储存，该上架的上架，该冷藏的冷藏；确保安全卫生。

10、食堂工作人员每年都进行体检，按要求持证上岗。

员工上岗时必须穿工作服。

同时严格要求食堂工作人员搞好个人卫生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

11、后勤负责人和食堂管理员每周不定时检查食堂的卫生及安全隐患，并做好检查记录，切实保证食堂的清洁、卫生、安全。

闲杂人员不准进入食堂，食堂内不准接待客人、聊天；下班后必须关好门窗后上锁，钥匙由专人保管。

五、存在的不足

回顾一年的学生营养改善计划工作，虽然取得一定成绩，但是也还存在不足，比如说我校食堂规模小，操作间设备简陋，档案还不够规范，台账记录欠详细等。

在今后的工作中，我们将不断改进食堂设施，不断总结经验，力争把营养餐工作做得更好。

老君坡乡初级中学

2014年12月19日

2015年学校食品安全及学生营养改善计划工作计划

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的生活环境，保证就餐任务的顺利进行。

特制定2015年工作计划如下：

一、健全管理制度、落实工作责任制。

为使我校的食堂和营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。

我校要建立健全一系列规章制度。

同时制定管理人员岗位职责，层层签订工作责任状。

加强考核评估，实行奖优罚劣，哪一环节出现问题追究哪一环节的责任，同时把考核结果和年终的绩效考核相挂钩。

加强领导，确保责任落实。

在我校食堂管理实施过程中，要严格按照有关规定，成立食堂和营养餐工程领导小组，确定专人负责食堂和“营养餐工程”的具体工作。

二、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

在干好食堂工作的前提下。

全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。

三、根据县政府的相关文件和教育局文件精神，我校要逐层签订了学校食品安全责任书，明确了各校各班主任和各岗位的食品安全责任，要求学校建立食品安全工作领导小组，由学校校长担任组长，建立了学校食品安全责任制及责任追究制。

严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。

四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐烂的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。

五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。

六、食品要洗净，饭不夹生，做到现吃现做。

七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。

八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购及有关事宜。

各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。

九、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。

十、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。

十一、个人方面要注意：

上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。

要定期洗澡，理发，不得留过长指甲。

对于分给个人的卫生区要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。

使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

十二、以提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。

十三、充分发挥领导组织的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。

总之，在新的一年，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证营养改善计划工作的顺利开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。

老君坡乡初级中学

2014年12月19日

会宁县老君坡乡初级中学2014年12月19日印发