二月二龙抬头吃什么有好彩头（共3页）1900字.docx

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二月二龙抬头吃什么有好彩头

　　我国的民俗有很大一部分是食俗，二月二也不例外。

二月二这天老百姓吃的东西都要加一个龙字，比如面条是龙须，饺子是龙耳，炸糕是龙胆，您别说还真是挺形象的。

除了这些&;龙身上的吃食&;，日常吃的食物也要叫一个好彩头，比如豆腐叫兜福，芥菜叫借财等等。

　　二月二吃什么&;龙耳&;（饺子）

　　饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为&;食龙耳&;。

&;舒服不如倒着，好吃不如饺子&;，旧时，饺子是不易吃到的，过年过节吃到的也多是缺油少肉的饺子，只有一点肉味儿来解馋。

如今的饺子馅料不一而足，从素菜、鸡蛋到猪、鸡、鱼、虾等各种肉类，几乎没有不能包进饺子里的食材。

在&;龙抬头&;这天，讲究吃&;肉菜饺子&;，即馅中有肉又有菜，取&;肉菜&;之谐音&;有财&;，寄语新年财源滚滚之意。

　　二月二吃什么&;龙胆&;（炸油糕）

　　在北京、天津**区，人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗，称之&;食龙胆&;。

油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。

做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有&;黄、软、筋、香&;四大特点，吃的方法有两种，一是&;素糕&;，二是&;油炸糕&;。

油炸糕则比较讲究，大同的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。

豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种;糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅;有地皮菜、豆腐干、山药馅;有山药、苦菜、韭菜馅。

无论是哪种馅的油糕，吃进来都是里香外脆，脍炙人口。

　　二月二吃什么&;龙鳞&;（春饼）

　　吃春饼叫做&;吃龙鳞&;是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。

春饼有韧性，内卷很多菜。

如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。

吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，热热乎乎，欢欢乐乐。

　　二月二吃什么&;龙须&;（面条）

　　&;龙须面&;是我国北方传统风味筵席面点品种之一，由山东抻面演变而来，至今已有300多年的历史。

相传明代御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，龙颜大悦，赞不绝口。

从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。

二月二食龙须面有&;顺顺溜溜、顺心如意&;的美好寓意。

　　二月二吃什么爆米花

　　相传武则天当了皇帝，玉帝便下令三年内不许向人间降雨。

但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨，玉帝得知后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。

山下还立了一块碑，上写道：

&;龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。

要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。

&;人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。

到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子时，猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗?

于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上&;开花的金豆&;，专让龙王和玉帝看见。

龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊道：

&;金豆开花了，放我出去!

&;玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，召龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。

从此以后，民间形成了习俗，每到二月初二这一天，人们就爆玉米花，也有炒黄豆的。

　　二月二吃什么猪头肉

　　自古以来，供奉祭神总要用猪牛羊三牲，后来简化为三牲之头，猪头即其中之一。

另据宋代的&;仇池笔记&;记录的一个故事：

王中令平定巴蜀之后，甚感饥饿，于**乡村小庙，却遇上了一个喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘&;蒸猪头&;并为此赋诗曰：

&;嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。

蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。

红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。

若无毛根来比并，毡根自合吃藤条。

&;王中令吃着蒸猪头，听着风趣别致的&;猪头诗&;甚是高兴，于是，封那和尚为&;紫衣法师&;。

看起来猪头还真是一道佳肴呢，而且也是转危为安平步青云的吉祥标志。

如今就有一道名菜叫做&;扒猪脸&;，经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤，历经十多个小时的烹饪，才能端上餐桌。

&;扒猪脸&;有三种，一是原汁原味吃;二是蘸酱汁吃;三是卷煎饼吃。

每一种吃法都有不同的滋味。

&;扒猪脸&;肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的效果。

&;二月二&;吃现代&;扒猪脸&;，回味古代的餐饮历史，真是一种当代与历史交融的完美体验。