食物嘌呤含量一览表痛风病人注意.docx

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食物嘌呤含量一览表痛风病人注意

低嘌呤食物（可以吃）

（1）主食类：

米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。

（2）奶类：

牛奶、乳酪、冰淇淋等。

（3）荤食：

蛋类以及猪血、鸡鸭血等。

（4）蔬菜类:

大部分蔬菜均属低嘌呤食物。

（5）水果类：

水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用。

（6）饮料：

苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等嘌呤都不算高。

（7）其它:

酱类、蜂蜜。

油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。

中等嘌呤食物（限量吃）

（1）豆类及其制品：

豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）。

（2）肉类:

家禽家畜肉.

（3）水产类：

草鱼、鲤鱼、、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鱼丸。

（4）蔬菜类：

笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花.

（5）油脂类及其它：

花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。

高嘌呤食物（严禁吃）

（1）豆类及蔬菜类:

（黄）豆芽,豆苗等发芽的豆类.

（2）肉类：

家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁,肉馅等.

（3）水产类:

鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参.

（4）其它：

菠菜、苋菜、芫荽、韭菜、菜花、糙米、麦片、薏仁、雪里红、酵母粉、米线、各种酒类，尤其是啤酒。

一般，碱性食物所含嘌呤比较低，如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、桃、杏、梨、香蕉、苹果等，应多吃。

而高嘌呤食物会促成高量的尿酸.因此,应尽量避免。

这里值得一提的是“笋"，笋本为中等嘌呤食物，但新鲜的笋内难溶性草酸含量比较高，同样会导致尿酸过高，也就是人们常说的“发物”，严重会导致过敏或结石.如果适当处理还是可以食用的，不过不可多吃。

饮食原则

1.应供给足量的碳水化合物和脂肪，蛋白质及盐量要控制。

可选用大米、玉米、面粉及其制品（如馒头、面条、面包等）。

如对心肾无不利影响，应多饮水，每日饮水量应保持2000—3000毫升，增加尿量（最好每天保持1500毫升左右）。

蛋白质每日摄入量0.8～1。

0g/kg体重为宜,每日蛋白质供应量可达60g左右。

以牛奶和鸡蛋为主，可适量食用河鱼，也可适量食用瘦肉、禽肉，但最好是切成块煮沸，让嘌呤溶于水，然后去汤再吃。

每日盐不超过6g为宜，一般控制在2～5克左右。

2.烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。

食物应尽量易消化。

3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物。

可用食物:

米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油.蔬菜除龙须菜、菜花、菠菜、韭菜、苋菜、芫荽外（毕竟菠菜的嘌呤还是不少），其他均可食用。

4。

禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等,各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品、盐、胡椒、花椒、糖、酱油、醋等.豆类制品限食为宜。

痛风患者还须禁酒,尤其是啤酒最容易导致痛风发作，应绝对禁止。

低嘌呤饮食对痛风患者很重要。

嘌呤是核蛋白的组成物质，而尿酸正是源于核蛋白。

碱性食物中，如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等是低嘌呤食物，应多吃。

多吃生菜及水果，果汁是最佳选择。

食谱

下列是痛风患者饮食治疗的总原则以及每100克食物（2两）中含嘌呤量清单供大家参考。

第一类表—-可吃

食物名称

嘌呤

食物名称

嘌呤

食物名称

嘌呤

奶粉（脱脂高钙）

15。

7

芫荽

20

柠檬

3.4

鸡蛋白

3.7

苋菜

23.5

桃子

1.3

鸡蛋黄

2。

6

圆白菜

9。

7

西瓜

1.1

芹菜

8.7

哈密瓜

4

韭菜

25

橙子

3

韭黄

16。

8

橘子

2。

2

辣椒

14.2

莲蓬

1。

5

青葱

13

菠菜

13。

3

海蛰皮

9.3

荠菜

12.4

白米

18。

4

葱头

8.7

梨子

1.1

玉米

9.4

苦瓜

11.3

芒果

2

糙米

22.4

小黄瓜

14。

6

苹果

1.3

糯米

17。

7

冬瓜

2。

8

杨桃

1.4

小米

7.3

丝瓜

11.4

香蕉

1。

2

冬粉

7.8

胡瓜

8。

2

李子

4。

2

面线

19。

8

茄子

14。

3

枇杷

1。

3

通心粉

16。

5

胡萝卜

8.9

木瓜

1。

6

麦片

24。

4

洋葱

3。

5

黑枣

8。

2

面粉

17.1

青椒

8.7

红枣

6

米粉

11。

1

荠蓝菜

18.5

菠萝

0.9

薏仁

25

番茄

4.6

蜂蜜

1。

2

高粱

9.7

去根豆芽菜

14.6

甘薯

2.6

雪里红

24。

4

芋头

10。

1

菜花

25

冬瓜糖

7.1

荸荠

2。

6

葫芦

7。

2

米醋

1。

5

马铃薯

3。

6

榨菜

10.2

淀粉

14。

8

木耳

8。

8

大白菜

12.6

空心菜

17。

5

第二类表——限量吃

食物名称

嘌呤

食物名称

嘌呤

食物名称

嘌呤

绿豆

75.1

猪肚

132.4

油菜

30。

2

红豆

53.2

猪大肠

69。

8

茼蒿菜

33.4

黑豆

137。

4

羊肉

111.5

豌豆

75.7

花豆

57

牛肚

79.8

四季豆

29。

7

菜豆

58.2

牛肉

83。

7

蘑菇

28.4

花生

95。

3

兔肉

107。

5

鲍鱼菇

26。

7

豆腐

55.5

鳝鱼

92.8

海带

96。

6

豆干

66。

5

鳗鱼

113.1

笋干

53.6

豆浆

27。

75

鲫鱼

137。

1

金针菇

60。

9

鸡腿肉

140。

3

鱼丸

63.2

大葱

38。

2

鸡胸肉

137.4

鲍鱼

112。

4

银耳

98。

9

鸡胗

138。

4

乌贼

89。

9

腰果

80.5

鸭心

146.9

虾

137。

7

栗子

34。

6

鸭胗

137.4

螃蟹

81。

6

莲子

40.9

鸭肉

138.4

蚬子

114

杏仁

31.7

猪肉

132.6

鱼翅

110。

6

枸杞

31.7

猪心

65。

3

虾

137。

7

黑芝麻

57

猪皮

69。

8

草鱼

140。

2

白芝麻

89.5

第三类表——避免吃

食物名称

嘌呤

食物名称

嘌呤

食物名称

嘌呤

肉汁

<500

蛤蛎

316

白带鱼

391。

6

麦芽

<500

乌鱼

183.2

蚌蛤

426。

3

发芽的豆类

〈500

鲢鱼

202.4

干贝

390

鸡肝

293。

5

小鱼干

1538.9

牡蛎

239

鸭肝

301.5

海鳗

159。

5

黄豆芽

〈500

猪小肠

262。

2

秋刀鱼

355。

4

芦笋

<500

猪肝

229.1

猪脾

270.6

紫菜

274

牛肝

169。

5

鸡肉汤

〈500

香菇

214

扁鱼干

366。

7

鸡精

<500

豆苗菜

<500

白鲳鱼

238

酵母粉

559。

1

皮刀鱼

355.4

食物嘌呤含量一览表

低嘌呤—-放心吃

食物名称:

奶粉（脱脂高钙）15.7芫荽20柠檬3.4鸡蛋白3.7苋菜23.5桃子1。

3鸡蛋黄2。

6圆白菜9.7西瓜1.1鸭蛋白3。

4芹菜8。

7哈密瓜4鸭蛋黄3。

2韭菜25橙子3皮蛋白2韭黄16。

8橘子2.2皮蛋黄6.6辣椒14。

2莲蓬1.5猪血11。

8青葱13葡萄0。

9海参4。

2菠菜13。

3葡萄干5。

4海蛰皮9。

3荠菜12。

4番茄（小）7。

6白米18.4葱头8.7梨子1.1玉米9.4苦瓜11。

3芒果2糙米22。

4小黄瓜14.6苹果1。

3糯米17。

7冬瓜2。

8杨桃1.4小米7。

3丝瓜11.4香蕉1.2冬粉7.8胡瓜8.2李子4。

2面线19.8茄子14.3枇杷1.3通心粉16.5胡萝卜8.9木瓜1.6麦片24。

4洋葱3.5黑枣8.2面粉17。

1青椒8.7红枣6米粉11。

1空心菜17.5菠萝0.9薏仁25番茄4。

6蜂蜜1.2高粱9。

7去根豆芽菜14.6瓜子24.2甘薯2。

6雪里红24。

4桂圆干8.6芋头10.1菜花25冬瓜糖7。

1荸荠2.6葫芦7。

2米醋1.5马铃薯3.6榨菜10.2番茄酱3大白菜12。

6木耳8.8酱油25

第二类表——限量吃

食物名称:

绿豆75.1猪皮69。

8黑芝麻57红豆53.2猪大肠69.8茼蒿菜33。

4黑豆137.4羊肉111。

5豌豆75.7花豆57牛肚79.8四季豆29。

7菜豆58.2牛肉83。

7蘑菇28。

4花生95。

3兔肉107.5枸杞31.7豆腐55。

5鳝鱼92.8海带96。

6豆干66.5鳗鱼113.1笋干53。

6豆浆27。

75鲫鱼137.1金针菇60。

9鸡腿肉140。

3鱼丸63.2大葱38.2鸡胸肉137.4鲍鱼112。

4银耳98.9虾137.7乌贼89。

9腰果80.5草鱼140。

2虾137。

7栗子34.6猪肉132。

6螃蟹81。

6莲子40。

9鸭肉138.4蚬子114杏仁31。

7

第三类表-—少吃或避免吃

食物名称:

肉汁500蛤蛎316白带鱼391。

6麦芽500乌鱼183。

2蚌蛤426。

3发芽的豆类500鲢鱼202.4干贝390鸡肝293。

5小鱼干1538.9牡239

鸭肝301。

5海鳗159。

5黄豆芽500猪小肠262.2秋刀鱼355。

4芦笋500猪肝229.1猪脾270。

6紫菜274牛肝169。

5鸡肉汤〈500香菇214扁鱼干366。

7鸡精〈500豆苗菜500白鲳鱼238酵母粉559.1皮刀鱼355.4。

痛风病人的饮食，应遵守“三低一高”的守则：

即低嘌呤饮食、降低体重、低盐低脂膳食、大量饮水。

痛风病人应禁食动物内脏、脑、沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、蟹黄、火锅汤、鸡汤、肉汤等食物，而少食虾类、肉馅酵母、贝壳类水产，带鱼、鳝鱼、鲈鱼、扁豆、干豆类（黄豆、蚕豆等）等食物。