韩国菜做法大全.docx

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韩国菜做法大全

韩国菜做法大全

　　篇一：

十二种经典韩国料理

　　十二种经典韩国料理

　　一、韩国酱汤

　　韩国酱汤的制作材料：

　　主料：

1.韩国黄酱。

2.辣椒面,生姜少许。

3.西葫芦,土豆,香菇,豆腐,五花肉（上好的）,尖椒,洋葱,小鲜贝三四个。

　　教您韩国酱汤怎么做，如何做韩国酱汤才好吃

　　原料：

　　1.韩国黄酱。

　　2.辣椒面、生姜少许。

　　3.西葫芦、土豆、香菇、豆腐、五花肉（上好的）、尖椒、洋葱、小鲜贝三四个。

　　制作方法：

　　四分之一的豆腐块切成小方块，五花肉切成薄片，土豆二分之一切丁，西葫芦三分之一切小方块，三只香菇撕成条状一起入锅加水煮，生姜一小块拍松，与鲜贝一起加入，水开后把沫子撇去，加入一大勺黄酱调味至咸淡合适（酱汤切忌加盐，否则鲜味尽失，

　　咸淡味全靠酱调），改用中火煮到土豆熟了时，尖椒一至两个切段，洋葱五分之一且粗丝，一起加入慢火煮十来分钟，加入少许辣椒面出锅即可。

　　二、韩国泡菜汤

　　韩国泡菜汤的制作材料：

　　主料：

韩国辣白菜1碗,洗米水一大碗（约500毫升）,中型土豆1个,小型洋葱1个,黄豆芽1把,金针菇1把,豆腐1块,五花肉1小块（牛肉亦可）

　　调料：

大葱1小段,辣椒粉1勺,白糖1/2勺,蒜泥1勺,生姜泥1/2勺,料酒2勺,香油1勺,大酱1勺（这里说的勺以普通的汤勺为单位）

　　教您韩国泡菜汤怎么做，如何做韩国泡菜汤才好吃

　　制作：

　　1、将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用。

　　2、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。

　　3、在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。

　　4、往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱。

　　5、将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。

　　6、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。

　　三、韩式炸酱面

　　韩式炸酱面/韩国炸酱面的制作材料：

　　主料：

黄瓜,时令菜（芹菜,大白菜之类）,红萝卜,洋葱,萝卜,豆芽菜等。

　　调料：

真味炸酱,酱油少许,牛肉粉大喜大,料酒,淀粉等

　　教您韩式炸酱面/韩国炸酱面怎么做，如何做韩式炸酱面/韩国炸酱面才好吃

　　炸酱面做法：

　　准备材料：

黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等。

　　调料：

真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等煮面就不说了吧！

直接过度到炸酱好了！

　　先说说怎么做肉丁炸酱的吧。

　　肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、

　　淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。

　　等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后

　　倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则

　　酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。

接下来的工作就是关小火了，

　　把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。

如果酱稠了，现在加

　　点水还来得及。

　　往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。

　　一般不要放盐。

尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。

　　之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。

　　篇二：

韩国小吃简单做法大全

　　韩国小吃简单做法大全

　　韩式泡菜拌饭:

　　制作材料：

　　主料：

牛肉片3片甜不辣、芹菜各适量菠菜70公克辣泡菜2大匙荷包蛋1个白饭1碗芝麻少许蒜末1小匙

　　调味料

　　Ａ：

辣豆瓣酱1大匙糖1小匙调味料

　　Ｂ：

盐1/3小匙糖1/3小匙调味料

　　Ｃ：

酱油1/2大匙糖1小匙

　　做法：

（1）将甜不辣切片、芹菜切段备用。

（2）将处理好的甜不辣及芹菜入油锅，加入调味料Ａ炒匀起锅。

（3）菠菜切段，用蒜末爆香炒熟，并加入调味料Ｂ炒匀起锅。

（4）起油锅，煎牛肉片用调味料Ｃ调味煮熟后起锅。

　　三色卷的做法及制作方法详细介绍

　　制作材料：

　　主料：

菠菜２００公克、豆包６块、海苔６张。

沾料：

甜辣酱。

做法：

Ａ、菠菜洗净，以热水烫熟，冷水过凉，再拧乾水分。

Ｂ、豆包以热水烫熟，再以冷水泡凉备用。

Ｃ、海苔铺上豆包和菠菜，再将海苔卷起来，最后切块。

　　贴士：

Ａ、菠菜拧乾水分时，切勿太用力，以免菠菜断裂。

Ｂ、卷海苔时，卷的密实些，才不会松散。

Ｃ、海苔先用火烤一下。

　　马铃薯手卷

　　制作材料：

主料：

小黄瓜１条、海苔４张、沙拉酱１５０公克、生菜８片、马铃薯３００公克。

　　做法：

Ａ、小黄瓜洗净、切细丝，生菜洗净、切丝，马铃薯去皮切片。

Ｂ、将马铃薯上蒸笼蒸热，熟后岛成泥状，待凉放入沙拉酱扮匀。

Ｃ、再将海苔切成三角形，依序放入生菜、马铃薯泥、小黄瓜丝，卷成筒状即可。

　　贴士：

生菜稍微拉出一点，造型较为好看。

　　韩国泡菜

　　材料：

大白菜1颗；白萝卜、胡萝卜各2根；鱿鱼1条调味料：

韩国辣酱（Kimchi）1瓶；泰国鱼露1瓶（普通鱼露也可以）；味淋1瓶（**调味料）——以上3样在大型的超市均能买到。

盐1瓶。

　　做法：

1.大白菜切成4半，每一片叶子剥开都撒上盐，放在一个容器内，上面压一个盘子，盘子上压一块重物，腌一个晚上。

2.鱿鱼切成丝，汆水，加鱼露，腌一夜。

3.白萝卜、胡萝卜切成小条，加少许盐，腌10分钟左右，水份倒掉。

4.大白菜取出，洗掉盐，挤干水份，切成小片。

加上腌好的鱿鱼、白萝卜、胡萝卜。

拌上韩国辣酱、味淋、少许酱油、糖、葱。

放入容器，压紧。

腌1-2天即可。

　　辣炒鱿鱼丝

　　原料：

鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫

　　升，芝麻油5克，精盐1.5克

　　做法：

１、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。

2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。

3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。

　　凉拌三丝

　　原料：

水发海带200克，青椒50克，精盐1.5克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克（焙好），辣椒粉25克

　　做法：

1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干2、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉4、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可

　　番茄牛肉菠菜汤

　　【原料】熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋

　　4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝卜2根

　　【制作过程】1、葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片2、炒锅内，，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码3、煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。

4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可

　　石锅拌饭

　　做法：

1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果）。

2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。

准备两个嫩蛋黄。

3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油滋滋作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热

　　接触中，增加你的味觉快感。

　　泡菜汤

　　用料准备：

1.辣白菜：

要选稍酸的辣白菜，并切成4cm大小。

2.猪肉：

切成2cm大小。

3.葱：

先横切后，再切成4cm大小。

　　乔麦凉面做法：

a.做面-先和面团，面粉雨水为2：

1，再将荞麦与面团以3：

7的比例充分混合。

c.拔面-以特制模具将面团压出面型之后，并下锅煮熟，切忌不要煮烂。

d.冲冷水，至少三次（这样才洗掉面条上的杂物）b.下面-先把洋白菜、小黄瓜、萝卜切成细条，放在最下面，再放面块。

最后把辣椒酱放在面块上面。

c.放小菜-腌萝卜、乾肉块、生小黄瓜、鸡蛋tips：

　　拌面辣椒酱

　　做法，作料辣椒酱（芝麻、辣椒酱、辣椒粉、糖、醋、洋葱、葱、酱）跟水一起拌（做作料辣椒酱的重点是洋葱跟青葱，这两个材料是做韩国菜时必要的材料。

）

　　制作步骤:

1．先在锅里放油炒猪肉，猪肉颜色变了之后，再放辣白菜一起炒。

2．然后放适当的水后，放白糖和辣椒。

3．辣白菜半熟了之后，放粘糕、葱、蒜、芝麻油等，再煮一会儿就可。

　　紫菜蛋卷的做法及制作方法详细介绍

　　主料：

紫菜8张，猪瘦肉馅1000克，鸡蛋12个，韭菜100克，盐15克，料酒10克，味精5克，芝麻油20克，大葱25克，生姜25克，胡椒面5克，水淀粉30克，辣大酱20克。

　　做法：

1、韭菜摘洗干净，切末；大葱、生姜去皮，洗净，均切

　　篇三：

韩国菜里最好吃的是什么

　　韩国菜里最好吃的是什么

　　真是韩流来袭啊，无论是音乐，服饰，还是日常用品，甚至美食，都令国人痴迷。

说到韩国菜，很多人都会马上分泌很多口水。

那么，韩国菜里最好吃的是什么呢?

　　韩国菜的代表

　　泡菜、拌饭、烤五花肉、人参鸡

　　其中又属泡菜最美味，而且做法简单，食材丰富，是韩国饮食文化的代表。

泡菜文化

　　对于韩国人来讲，泡菜不仅仅是一道道小菜，更是一种力量、一种文化的体现。

韩国各种关于泡菜的博览会、展示会、研讨会很多，规模最大的一次是2005年11月，在首尔为低收入家庭和社会福利机构举办的“用爱腌制的泡菜”活动，有6000名志愿者参加，一次用了40000棵白菜。

　　泡菜吃法也是多种多样，有直接食用的，也有烤着吃的，陈年的泡菜则做成汤。

位于首尔明洞的“三金”食堂是韩国有名的因以泡菜包裹着五花肉吃而闻名的专卖店。

食堂用泡菜包住五花肉，放在坛子里发酵一周左右，再拿出来做菜。

　　在韩国的许多传统家庭中，一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承九代人：

曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，然后接着往下传?

?

所以，真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。

也许正是出自对母亲的挚爱和感激之情，韩国人才把泡菜称作“孝子产品”。

泡菜在韩国人的日常生活中已经远远超越了一道佐餐菜肴，而是升华成了一种特有的传统和文化，成了韩国人生活中不可或缺的部分。

　　韩国人钟爱泡菜还有另一个原因，韩国人的性情也颇似泡菜——很辣，甚至有点暴烈;很爽，做事干脆麻利。

正因如此，隐藏在韩国人心底的泡菜情结，恐怕永远都挥之不去。

韩国泡菜的做法

　　材料：

白菜300克，白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜、辣椒、豇豆、子姜。

调料：

姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜母水、开水、盐、冰糖、各适量。

　　做法：

第1天、所有青菜洗净，放在筐里晾干。

然后切成条或者块，继续晾半天。

第2天、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。

　　第3天、将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片（去皮）煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。

最后把晾好的蔬菜放入。

蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。

第4天、扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。

置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。

1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。

3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。

7天后萝卜就很有酸味了。

10天后豆角就差不多了。

所以先吃的菜最好最后放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便。

豆角就可以先放入瓶子，在最底下。

若到了时间里面的泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。

但泡菜不能长时间存放，要随泡随吃。

因为放了心里美萝卜，右图为第五天的时候，泡菜汁已经是红红的了。

　　第5天、开始有点分不清哪是红萝卜，哪是白萝卜了，微酸。

　　第12天：

其实萝卜泡七-十天内味道最好。

因为我忘记，十二天时才想起都捞出来，此时彻底看不出哪是红萝卜哪是白萝卜了，颜色很均匀很漂亮，但味道很酸了。

适合炒肉或做酸汤。