课后限时练十四 生物的技术实践.docx
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课后限时练十四生物的技术实践
课后限时练（十四） 生物技术实践
时间40分钟 班级________ 姓名________
1．（2011·江苏，3）下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ）
A．腐乳制作所需要的适宜温度最高
B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
解析：
果醋制作中所需温度最高，为30～35°C。
制果醋所用的醋酸菌是好氧菌，只能进行有氧发酵。
腐乳制作所用菌种是霉菌。
细菌与真菌都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA。
答案：
D
2．（2011·江苏，16）下列有关植物组织培养的叙述，正确的是（ ）
A．愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞
B．二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株
C．用人工薄膜将胚状体、愈伤组织等分别包装可制成人工种子
D．植物耐盐突变体可通过添加适量NaCl的培养基培养筛选而获得
解析：
愈伤组织是一团无定形状态的薄壁细胞。
二倍体植株的花粉经脱分化与再分化处理后会得到单倍体植株，然后再经秋水仙素处理，得到能稳定遗传的二倍体植株。
胚状体外包上人工薄膜，可制成人工种子。
答案：
D
3．（2011·广东理综，5）以下关于猪血红蛋白提纯的描述，不正确的是（ ）
A．洗涤红细胞时，使用生理盐水可防止红细胞破裂
B．猪成熟红细胞中缺少细胞器和细胞核，提纯时杂蛋白较少
C．血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分离过程的监测
D．在凝胶色谱法分离过程中，血红蛋白比相对分子质量较小的杂蛋白移动的慢
解析：
大分子物质由于分子直径较大，不易进入凝胶颗粒的微孔，而只能分布在颗粒之间，所以在洗脱时向下移动的速度较快，相反，分子质量较小的物质向下移动速度较慢。
答案：
D
4．（2011·安徽理综）下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是（ ）
A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板
B．取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上
C．将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时
D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数
解析：
检测土壤中细菌总数，用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板，取104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上，将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时，在确定对照组无菌后，选择菌落数在30～300的一组平板为代表进行计数。
答案：
D
5．（2012·东海模拟）下列关于从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识的叙述，不正确的是（ ）
A．从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用有机溶剂作为提取剂
B．从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法
C．在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内
D．提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成正比
解析：
胡萝卜素易溶于有机溶剂，根据相似相溶原理，提取胡萝卜素应考虑用有机溶剂作萃取剂。
提取胡萝卜素最常用的办法是萃取法，使胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得胡萝卜素。
高温会使胡萝卜素分解，所以在加热干燥过程中，应注意控制好温度和时间。
原料颗粒的含水量会影响提取的效率，提取效率与原料颗粒含水量成反比。
答案：
D
6．（2011·杭州质检）下图甲是果醋发酵装置。
发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。
图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（ ）
A．① B．②
C．③D．④
解析：
果醋制作的基本过程是挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵→获得果醋。
在酒精发酵过程中，产生的CO2溶于水后形成碳酸（酸性较弱），pH会下降，但不会急剧下降；当接入醋酸菌后，在有氧的情况下，醋酸菌能将乙醇变为醋酸，酸性物质持续增加，pH持续下降，图乙中曲线②是比较符合此过程pH变化的。
答案：
B
7．（2011·南昌模拟）下列叙述中错误的是（ ）
A．改变NaCl溶液的浓度只能使DNA溶解而不能使其析出
B．使用过的培养基应进行灭菌处理
C．采用诱变技术可获得微生物的优良菌种
D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染
解析：
DNA在NaCl溶液中的溶解度随NaCl溶液浓度的不同而改变。
答案：
A
8．（2011·芜湖模拟）下列关于DNA和蛋白质提取与分离实验的叙述，正确的有（ ）
A．提取细胞中的DNA和蛋白质都需用蒸馏水胀破细胞
B．用不同浓度NaCl溶液反复溶解与析出DNA可去除蛋白质
C．蛋白质提取和分离过程中通过透析可去除溶液中的DNA
D．蛋白质和DNA都可以用层析法进行分离纯化
解析：
在提取DNA时，如果是用动物的细胞需要用蒸馏水胀破，如果用植物细胞则不需要，因植物细胞有细胞壁的保护，不会吸水胀破；用2mol/L的NaCl溶液溶解DNA，然后过滤出蛋白质，再降低NaCl溶液的浓度，析出DNA。
DNA是大分子物质，透析适于小分子物质。
蛋白质和DNA都可以用电泳法进行分离纯化。
答案：
B
9．（2011·江西重点中学联考二）酶A、B、C是大肠杆菌的三种酶，每种酶只能催化下列反应链中的一个步骤，其中任意一种酶的缺失均能导致该菌因缺少化合物丁而不能在基本培养基上生长。
化合物甲
化合物乙
化合物丙
化合物丁
现有三种营养缺陷型突变体，在添加不同化合物的基本培养基上的生长情况见下表：
添加物
突变体a
（酶A缺陷）
突变体b
（酶B缺陷）
突变体c
（酶C缺陷）
化合物乙
不生长
不生长
生长
化合物丙
不生长
生长
生长
由上可知：
酶A、B、C在该反应链中的作用顺序依次是（ ）
A．酶A、酶B、酶CB．酶A、酶C、酶B
C．酶B、酶C、酶AD．酶C、酶B、酶A
解析：
由题信息可知，缺酶C，添加化合物乙不影响生长，所以酶C的作用是催化化合物甲变成化合物乙的反应过程。
添加化合物丙，只有在缺少酶A的情况下不能生长，说明酶A的作用应该是催化化合物丙变成化合物丁。
所以酶A、B、C在该反应链中的作用顺序为酶C、酶B、酶A。
答案：
D
10．（2011·福建模拟）“限塑令”的出台打响了治理白色污染的第一枪。
一些环保专家则认为，政府应大力宣传并推广使用环保塑料，让更多的人了解不可降解塑料的危害性。
现在科学家们已开发出环保塑料，聚乳酸塑料就是其中一种，程序是对甘蔗渣或玉米秸秆（主要成分是纤维素、半纤维素和木质素）等进行处理、水解成糖液，再进行乳酸发酵产生乳酸，乳酸聚合形成聚乳酸。
根据以上资料，回答下列问题：
（1）利用甘蔗渣或玉米秸秆生产乳酸首先选用________________________________________酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖等，然后进行发酵获得乳酸，反应式是________________________________。
但乳酸菌缺乏相关酶系无法直接利用甘蔗渣或玉米秸秆成分，请提出解决该问题的方法。
（列举两种）
__________________________________________________________
__________________________________________________________。
（2）耐高糖的乳酸菌是理想的乳酸发酵菌种的原因是____________________。
为获取耐高糖的乳酸菌，可将野生乳酸菌进行空间诱变，然后利用________培养基筛选出突变菌。
（3）利用获得的突变菌和糖汁进行乳酸发酵实验，除了将培养基灭菌、保持空间洁净外，发酵过程中防止外来杂菌入侵还有哪些可行方法？
（列举两种）_________________________________________________________
_________________________________________________________。
解析：
高糖环境会使乳酸菌失水发生质壁分离，所以具有耐高糖特性的乳酸菌是理想的乳酸发酵菌种。
野生乳酸菌要诱变成具有耐高糖特性的乳酸菌的方法是先经过诱变，形成变异种后再通过选择培养基筛选。
根据所需要乳酸菌的特性，在培养基中添加高浓度含糖物质，使其他杂菌不能生长；另外微生物培养受很多因素的影响，比如培养基的酸碱度、氧气的含量、液体培养基的浓度、抗生素等，因此根据这些特性，可以防止外来杂菌入侵。
答案：
（1）纤维素、半纤维素和木质素 C6H12O6
2C3H6O3＋能量 在乳酸菌中转入与分解酶系相关基因；利用酶或微生物分解秸秆；利用物理和化学方法分解秸秆；将乳酸菌与其他能分解秸秆的微生物混合发酵（任选两种）
（2）高糖环境会使乳酸菌失水发生质壁分离 选择 （3）①利用突变菌的耐酸特性，降低培养基的pH，达到抑菌的目的；②利用突变菌的耐高糖特性，通过高渗环境达到抑菌目的；③保持厌氧环境，达到抑菌目的；④在培养基中添加一些抑制物如特殊的抗生素，达到抑菌目的（任选两种）
11．（2012·淄博模拟）酵母菌是一种真菌，与人们的生活密切相关。
请回答下列问题：
（1）进行果酒酿制实验时，对清洗干净的发酵瓶还要用70%的酒精进行擦拭，其意图主要是________。
往发酵瓶内装发酵液时，一定要留有1/3的空间，这是为了____________________________________________。
为了提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，最好直接在果汁中加入____________________。
发酵的过程实际也是酵母菌的培养过程，发酵液中的有机物主要为其提供________源等。
（2）将土壤浸出液接种到特定的培养基上可得到酵母菌菌落。
这一步叫做________，所用的培养基又称为________。
（3）在酵母菌的纯化培养中，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的菌落，在生态学上，一个菌落的全部酵母菌称为一个________。
为了能反复利用，需要将纯化后并经过繁殖培养得到的酵母菌与海藻酸钠混合制成“凝胶珠”，这一技术叫________________________________。
解析：
（1）因为进行果酒酿制实验时，要尽量避免其他杂菌的污染干扰，而质量分数为70%的酒精具有杀菌作用，故要用这种酒精擦拭发酵瓶。
酵母菌在有氧条件下生长繁殖较快，故发酵瓶中应留有一定量的氧气；又因为酵母菌在进行发酵时会产生相对多的二氧化碳，而这些气体需要一定空间来容纳，故发酵瓶中应留有1/3的空间。
酒精发酵的过程，就是培养酵母菌的过程，需要充足的碳源和氮源等。
（2）土壤浸出液中含有多种微生物，而经过特定培养基的培养，仅得到酵母菌，故这一步叫做酵母菌分离，所用的培养基又称为选择培养基。
（3）一个菌落中的全部酵母菌是一个种群；将纯化后并经过繁殖培养得到的酵母菌与海藻酸钠混合制成“凝胶珠”的实质是将细胞固定化，这一技术叫固定化细胞技术。
答案：
（1）消毒 留一定量的氧气，让酵母菌生长增殖；容纳酵母菌产生的二氧化碳气体 人工培养的酵母菌 碳
（2）酵母菌分离 选择培养基
（3）种群 固定化细胞技术
12．（2011·银川模拟）某同学采用甘蓝为原料制作泡菜，将甘蓝分组并置于不同温度下3天后，生成乳酸的含量结果如下表：
温度（℃）
21
26
31
36
41
乳酸含量（%）
0.81
1.04
1.20
1.12
0.95
（1）根据以上数据可以得出什么结论？
_________________________
_________________________________________________________。
（2）制作泡菜时盐水中清水和食盐的质量比约为________，盐水需要先煮沸再冷却后才可以使用，原因是______________________________
________________________________________________________，
食盐在泡菜制作中的作用是________________________________
________________________________________________________。
（3）泡菜风味的形成关键在于________的加入。
泡菜制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，可能的原因有__________________等。
（4）为测定泡菜内的亚硝酸盐含量，某同学用比色法进行了实验，他在制备标准显色液时做了如下操作：
①用刻度移液管量取一系列不同体积的亚硝酸钠溶液，分别置于50mL比色管中；
②在各管中分别加入2.0mL对氨基苯磺酸溶液，紧接着再分别加入1.0mLN－1－萘基乙二胺盐酸盐溶液；
③观察各比色管中溶液颜色的梯度变化。
请指出该同学操作的失误之处：
_____________________________
_________________________________________________________
_________________________________________________________
_________________________________________________________。
答案：
（1）温度会影响乳酸菌发酵产生乳酸；31℃左右乳酸菌发酵产生乳酸的效率最高
（2）41 加热煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响 灭菌、渗出蔬菜中的水分、调味等（任选两个） （3）调味料 泡菜坛密封不严、工具不卫生、盐的比例过小（任选两个） （4）步骤①中还应再添加一支比色管作为空白对照；步骤②中在各比色管中加入2.0mL对氨基苯磺酸溶液，混匀后应静置3～5分钟，再各加入1.0mLN－1－萘基乙二胺盐酸盐溶液，然后应再添加蒸馏水，使各比色管中溶液的体积达到50mL
13．科学家运用植物组织培养的方法，已经把许多植物离体的组织或细胞，培养成了完整的植物体。
操作流程如下：
植物组织
愈伤组织
长出丛芽
生根
移栽成活
（1）该项生物技术利用的原理_______________________________。
（2）植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素，两者的用量比例会影响细胞的发育方向，生长素用量与细胞分裂素用量比值在①、③过程中分别是_________________________。
（3）在植物组织培养的过程中，为什么要对外植体等进行一系列的消毒、灭菌，并且要求无菌操作？
____________________________________
________________________________________________________。
（4）某植物愈伤组织能产生抗癌物质，若利用海藻酸钠采用包埋法生产抗癌物质，在溶解海藻酸钠时要用小火或间断加热，原因是________
________________________________________________________。
解析：
（1）每个细胞都包含该物种特有的全套遗传物质，这些细胞具有使后代细胞形成完整个体的潜能，即植物细胞的全能性。
（2）生长素和细胞分裂素配合使用时，它们对愈伤组织的诱导和器官的分化有直接影响：
当生长素与细胞分裂素的比值高时，能诱导根分化；当两者比值低时，诱导芽分化；两者比值处于中间水平时，愈伤组织只生长，不分化。
（3）注意从外植体本身的特点和微生物对组织培养的危害两个方面分析。
（4）海藻酸钠在水中的溶解速度慢，需要加热促进其溶解，溶解海藻酸钠时宜采用小火间断加热的方法，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊，影响凝胶珠的形成。
答案：
（1）植物细胞的全能性
（2）适中、较高 （3）外植体体积小、抗性差；微生物会和外植体争夺培养基中的营养物质，并有可能产生对组织培养有害的物质 （4）加热太快，海藻酸钠会发生焦糊，影响凝胶珠的形成
14．根椐以下材料回答问题：
材料1：
目前利用生物技术和可再生资源进行乙醇的工业生产，并以此作为石油能源的替代物已成为各国研究的热点。
以发酵法生产乙醇，原料出酒率的提高是永久的主题。
淀粉原料均含有纤维素及半纤维素，纤维性质稳定，极难水解，纤维素与半纤维素相互交缠扭合，组成不易被破坏的网状细胞壁结构。
网状结构使部分淀粉、蛋白质糖化发酵过程减缓，也不利于原料出酒率的提高。
材料2：
果粒除了可直接食用外，还可作为配料加入酸奶、冰淇淋、果冻等食品中。
果粒的硬度、形状直接影响着最终产品的质量。
但大部分果粒经高温处理或机械泵出后成形果粒量少，且果粒硬度不够，这势必会影响下一步的生产。
果胶酶作为一种新型加工助剂，可将果粒的组织结构损坏减到最小，最大限度地提高成形果粒含量。
（1）据材料1可知，可通过________酶来解决淀粉原料出酒率低的问题。
（2）果胶酶作为一种果粒加工助剂，它能将果胶分解成可溶性的________，由酶的特性可知，组成果粒的另一成分________不会被分解。
因此果粒产品与果汁产品在成分上的主要区别在于__________________。
（3）若工业上利用针尾曲霉生产果胶酶，则应用了酶生产中的________法。
（4）果胶酶的化学本质是蛋白质，其合成由DNA控制，提取细胞中DNA的常用试剂是________和酒精溶液，原因是_______________________
__________________________________________________________。
解析：
根据材料1可知，影响乙醇生产的主要因素是细胞壁，不仅降低了出酒率，而且使细胞内的部分原料得不到利用，所以可根椐细胞壁的成分采用合适的酶将细胞壁分解。
材料2涉及果粒的生产，因为酶具有专一性，所以果胶酶只能水解果胶而不能分解纤维素。
酶大部分是蛋白质，其合成受遗传物质的控制，DNA的粗提取与NaCl溶液、酒精有关。
答案：
（1）纤维素酶和果胶
（2）半乳糖醛酸 纤维素 果粒产品中有纤维素，果汁中不含纤维素 （3）发酵 （4）NaCl溶液 DNA在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同，但不溶于酒精
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