实用参考几种蔬菜的分级标准doc.docx

实用参考几种蔬菜的分级标准doc.docx

《实用参考几种蔬菜的分级标准doc.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《实用参考几种蔬菜的分级标准doc.docx（15页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

实用参考几种蔬菜的分级标准doc

几种蔬菜的分级标准

作物种类

商品性状基本要求

大小规格

特级级标准

一级标准

二级标准

菜豆

同一品种或相似品种；完好、无腐烂、变质；清洁，不含任何可见杂物；外观新鲜；无异常的外来水分；无异味；无虫及无病虫害导致的损伤

长度（厘米）

大：

＞20

中：

15～20

小：

＜15

豆荚鲜嫩、无筋、易折断；长短均匀，色泽新鲜，较直；成熟适度，无机械伤、果柄缺失及锈斑等表面缺陷

豆荚比较鲜嫩，基本无筋；长短基本均匀，色泽比较新鲜，允许有轻微的弯曲；成熟适度，无果柄缺失；允许有轻微的机械伤、锈斑等表面缺陷

豆荚比较鲜嫩，允许有少许筋；允许有轻度机械伤，有果柄缺失及锈斑等表面缺陷，但不影响外观及贮藏性

黄瓜

同一品种或相似品种；瓜条已充分膨大，但种皮柔嫩；瓜条完整；无苦味；清洁、无杂物、无异常外来水分；外观新鲜、有光泽，无萎蔫；无任何异常气味或味道；无冷害、冻害；无病斑、腐烂或变质产品；无虫伤及其所造成的损伤

长度（厘米）

大：

＞28

中：

16～28

小：

11～16

具有该品种特有的颜色，光泽好；瓜条直，每10厘米长的瓜条弓形高度≤0.5厘米；距瓜把端和瓜顶端3厘米处的瓜身横径与中部相近，横径差≤0.5厘米；瓜把长占瓜部长的比例≤1/8；瓜皮无因运输或包装而造成的机械损伤

具有该品种特有的颜色，有光泽；瓜条较直，每10厘米长的瓜条弓形高度＞0.5厘米且≤1厘米；距瓜把端和瓜顶端3厘米处的瓜身与中部的横径差≤1厘米；瓜把长占瓜部长的比例≤1/7；允许瓜皮有因运输或包装而造成的轻微损伤

具有该品种特有的颜色，有光泽；瓜条较直，每10厘米长的瓜条弓形高度＞1厘米且≤2厘米；距瓜把端和瓜顶端3厘米处的瓜身横径与中部的横径差≤2厘米；瓜把长占瓜部长的比例≤1/6；允许瓜皮有少量因运输或包装而造成的损伤，但不影响果实耐贮性

同一包装中最大果长和最小果长的差异（厘米）

大：

≤7

中：

≤5

小：

≤3

水果黄瓜

具本品种的基本特征，无畸形，无严重损伤，无腐烂，果顶不变色转淡，具有商品价值

长度（厘米）

大：

10～12

中：

8～10

小：

6～8

果形端正，果直，粗细均匀；果刺完整、幼嫩；色泽鲜嫩；带花；果柄长2厘米

果形较端正，弯曲度0.5～1厘米，粗细均匀；带刺，果刺幼嫩。

果刺允许有少量不完整；色泽鲜嫩；可有1～2处微小疵点；带花；果柄长2厘米

果形一般；刺瘤允许不完整；色泽一般；可有干疤或少量虫眼；允许弯曲，粗细不太均匀；允许不带花；大部分带果柄

南瓜

具本品种的基本特征，无腐烂，具商品价值

单果重（千克）

大：

1.3～1.5

中：

1.1～1.3

小：

0.8～1.1

果形端正；无病斑，无虫害，无机械损伤；色泽光亮，着色均匀；果柄长2厘米

果形端正或较端正；无机械损伤，瓜上可有1～2处微小干疤或白斑；色泽光亮，着色较均匀；果柄长2厘米

果形允许不够端正；瓜上允许有干疤点或白斑；色泽较光亮；带果柄

西葫芦

同一品种或相似品种；清洁，无杂质；外观形状完好，无柄，基部削平；鲜嫩，色泽正常；无裂口、无腐烂、无变质、无异味；无病虫害导致的严重损伤；无冷冻导致的严重损伤

单果质量（千克）

大：

＞0.6

中：

0.3～0.6

小：

＜0.3

果实大小整齐，均匀，外观一致；瓜肉鲜嫩，种子未完全形成，瓜肉中未出现木质脉径；修整良好；光泽度强；无机械损伤、病虫损伤、冻伤及畸形瓜

果实大小基本整齐，均匀，外观基本一致；瓜肉鲜嫩，种子未完全形成，瓜肉中未出现木质脉径；修整较好；有光泽；无机械损伤、病虫损伤、冻伤及畸形瓜

果实大小基本整齐，均匀，外观相似；瓜肉较鲜嫩，种子完全形成，瓜肉中出现少量木质脉径；修整一般；光泽度较弱；允许有少量机械损伤、病虫损伤、冻伤及畸形瓜

丝瓜

具本品种基本特征，无畸形，无损伤，无腐烂，无老化，具商品价值

长度（厘米）

大：

30～35

中：

25～30

小：

20～25

瓜鲜嫩；果形端正；无疵点、病斑、虫害；果色亮丽；带花；果柄2～3厘米果直，粗细均匀

瓜鲜嫩；果形端正；无疵点、病斑、虫害；果色亮丽；带花；果柄长2～3厘米；弯曲度0.5～1厘米，粗细均匀

瓜尚嫩；果形一般；允许有疵点、病斑、虫害；果色一般；允许带花；带果柄；允许弯曲、粗细不均匀

苦瓜

新鲜；果面清洁、无杂质；无虫及病虫造成的损伤；无腐烂、异味；无裂果

长度（厘米）

大：

＞30

中：

20～30

小：

≥15

外观一致；瘤状饱满，果实呈该品种固有的色泽，色泽一致；果身发育均匀，质地脆嫩；果柄切口水平、整齐；无冷害及机械伤

外观基本一致；瘤状饱满，果实呈该品种固有的色泽，色泽基本一致；果身发育基本均匀，基本无绵软感；果柄切口水平、整齐；无明显的冷害及机械伤

外观基本一致；果实呈该品种固有的色泽，允许稍有异色；稍有冷害及机械伤

番茄

相同品种或外观相似品种；完好、无腐烂、变质；外观新鲜、清洁、无异物；无畸形果、裂果、空洞果；无虫及病虫导致的损伤；无冻害；无异味

直径大小（厘米）

大：

＞7

中：

5～7

小：

＜5

外观一致，果形圆润无筋棱（具棱品种除外）；成熟适度、一致；色泽均匀，表皮光洁，果腔充实，果实坚实，富有弹性；无损伤、无裂口、无疤痕

外观基本一致，果形基本圆润，稍有变形；已成熟或稍欠熟，成熟度基本一致，色泽较均匀；表皮有轻微的缺陷，果腔充实，果实坚实，富有弹性；无损伤、无裂口、无疤痕

外观基本一致，果形基本圆润，稍有变形；稍欠成熟或稍过熟，色泽较均匀；果腔基本充实，果实较坚实，弹性稍差。

有轻微损伤，无裂口，果皮有轻微的疤痕，但果实商品性未受影响

樱桃番茄

相同品种或外观相似品种；完好、无腐烂、变质；外观新鲜、清洁、无异物；无畸形果、裂果、空洞果；无虫及病虫导致的损伤；无冻害；无异味

直径大小（厘米）：

2～3

外观一致；成熟适度、一致；表皮光洁，果萼鲜绿，无损伤；果实坚实，富有弹性

外观基本一致；成熟适度、较一致；表皮光洁，果萼较鲜绿，无损伤；果实较坚实，富有弹性

外观基本一致，稍有变形；稍欠成熟或稍过熟；表皮光洁，果萼轻微萎蔫，无损伤，果实弹性稍差

辣椒

新鲜；果面清洁，无杂质；无虫及病虫造成的损伤；无异味

长度和横径（厘米）

羊角形、牛角形、圆锥形长度

大：

＞15

中：

10～15

小：

＜10

外观一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的颜色，色泽一致；质地脆嫩；果柄切口水平、整齐（仅适用于灯笼形）；无冷害、冻害、灼伤及机械损伤，无腐烂

外观基本一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的颜色，色泽基本一致；基本无绵软感谢；果柄切口水平、整齐（仅适用于灯笼形）；无明显的冷害、冻害、灼伤及机械损伤

外观基本一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的颜色，允许稍有异色；果柄劈裂的果实数不应超过2％；果实表面允许有轻微的干裂缝及稍有冷害、冻害、灼伤及机械损伤

灯笼形横径

大：

＞7

中：

5～7

小：

＜5

长辣椒

具有同一品种特征，适于食用；果实新鲜洁净，发育成熟，果形完整，果柄完好，不留叶片，果面平滑；无异味，无异常水分；具有适于市场购销和贮存要求的新鲜度和成熟度；无腐烂、雹伤及冻伤等缺陷

具有果实固有色泽，自然鲜亮，颜色均匀；具有果实固有形状，弯曲度在150以下；果实丰实，不萎蔫，果柄新嫩；无机械伤及病虫伤；整齐度与平均长度的误差≤±5％；同批次不合格品率不超过10％

具有果实固有色泽，较鲜亮，颜色较均匀；具有果实固有形状，弯曲度在150～200；果实丰实，不萎蔫，果柄较新嫩，略皱；有轻微机械伤及病虫伤；整齐度与平均长度的误差≤±7.5％；同批次不合格品率不超过10％

具有果实固有色泽，不够鲜亮，略有杂色；具有果实固有形状，弯曲度在200～300；果实丰实，无明显萎蔫，果柄不够新嫩；有较明显机械伤及病虫伤；整齐度与平均长度的误差≤±10％；同批次不合格品率不超过15％

茄子

同一品种或果实特征相似品种；已充分膨大的鲜嫩果实，无籽或种子已少量形成，但不坚硬；外观新鲜；无任何异常气味或味道；无病斑、无腐烂；无虫害及其所造成的损伤

长茄（果长：

厘米）

大：

＞30

中：

20～30

小：

＜20

外观一致，整齐度高，果柄、花萼和果监察部呈该品种固有的颜色，色泽鲜亮，不萎蔫；种子未完全形成；无冷害、冻害、灼伤及机械损伤

外观基本一致，果柄、花萼和果实呈该品种固有的颜色，色泽较鲜亮，不萎蔫；种子已形成，但不坚硬；无明显的冷害、冻害、灼伤及机械损伤

外观相似，果柄、花萼和果实呈该品种固有的色泽，允许稍有异色，不萎蔫；种子已形成，但不坚硬；果实表面允许稍有冷害、冻害、灼伤及机械损伤

圆茄（横径：

厘米）

大：

＞15

中：

11～15

小：

＜11

卵圆茄（果长：

厘米）

长：

＞18

中：

13～18

小：

＜13

西兰花

花球充分发育，具有适于鲜销、正常运输和装卸要求的成熟度；新鲜、无萎蔫，有光泽；修整良好，允许保留3～4片嫩叶；主花茎切削平整，无变色，髓部组织致密，不空心；无虫及病虫导致的损伤；无裂球，无冷害、冻害，无严重机械损伤；清洁、无异味、无杂质、无不正常的外来水分；无腐烂、发霉

最大直径（厘米）

大：

＞15

中：

10～15

小：

＜10

外观一致；花球圆整，完好；花球紧实，不松散；色泽浓绿、一致；花蕾细小、紧实，未开放；花茎鲜嫩，分支花茎短；无机械损伤

外观基本一致；花球较圆整，完好；花球尚紧实，四周略有松散；色泽浓绿、基本一致；花蕾较紧实，但尚未开放；花茎鲜嫩，分枝花茎短；允许有机械损伤，但不明显

外观基本一致；花球完好；花球略松散；色泽略显黄绿或有少量异色花蕾；花蕾有少量开放；花茎较嫩，分支花茎较长。

允许有机械损伤，但不严重

莴笋

清洁、修整良好、无杂质；外观形状完好，带嫩尖，具有适于鲜销的成熟度；无不正常的外来水分；外观新鲜、不失水，无老叶、黄叶和残叶，具有品种的固有色泽；无腐烂和变质现象；无虫及病虫导致的损伤；茎秆无抽薹，无空心，无裂口；无异味

茎秆质量（克）

大：

＞500

中：

350～500

小：

＜350

茎秆直，外观一致；茎秆鲜嫩；成熟度适宜、一致，无现蕾，保留4环嫩叶片；茎秆无机械损伤

茎秆较直，外观基本一致；茎秆较鲜嫩；成熟度基本一致，无现蕾；允许有少量轻微的机械损伤

茎秆较直，外观稍有差异；茎秆较鲜嫩，允许外皮稍有木质化；成熟度基本一致，允许少量现蕾；允许少量的机械损伤和锈斑

生菜

具本品种的基本特征，无病斑，无黄叶，无老叶，具有商品价值

无虫眼；无焦尾；单株重200克以上；刀口平

无虫眼，允许外叶有少量斑点；无焦尾；单株重100克以上；刀口平

允许外叶有少量虫眼或病斑；允许有焦尾；单株重50克以上

大白菜

清洁、无杂物；外观新鲜、色泽正常，不抽薹，无黄叶、破叶、烧心、冻害和腐烂；茎基部削平、叶片附着牢固；无异常的外来水分；无异味；无虫及病虫害造成的损伤

单株质量（千克/株）

春秋季大白菜

大：

＞3.5

中：

2.5～3.5

小：

＜2.5

外观一致，结球紧实，修整良好；无老帮、焦边、胀裂、侧芽萌发及机械损伤等

外观基本一致，结球较紧实，修整较好；无老帮、焦边、胀裂、侧芽萌发及机械损伤等

外观相似，结球不够紧实，修整一般；可有轻微机械损伤等

夏季大白菜

大：

＞1.0

中：

0.75～1.0

小：

＜0.75

菜心

同一品种或相似品种；形状基本一致，不带根，清洁、无杂物；外观新鲜，表面有光泽；不脱水，无皱缩，无腐烂、发霉；无异常的外来水分；无严重机械损伤；无冻害、冷害伤；无异味；无害虫；无空心

薹茎长度（厘米）

大：

＞20

中：

15～20

小：

＜15

薹茎长度一致，粗细均匀，色泽一致，茎叶嫩绿，叶形完整；无凋谢、黄叶、病虫害和其他伤害，无白心；无机械损伤；花蕾不开放现花

薹茎长度较一致，粗细较均匀，茎叶嫩绿，叶形较完整；无凋谢、黄叶、病虫害和其他伤害，无白心；允许1～2朵花蕾开放；无机械损伤

具有菜心固有的形状、色泽；允许薹茎稍有弯曲，粗细基本一致；可有少许黄叶或破损叶；允许有少量虫咬叶，但不严重，心叶完好；允许少量花蕾开放；允许少量机械损伤

同一包装中最长和最短的长度差异（厘米）

大：

≤3

中：

≤2.5

小：

≤2

芹菜

具有本品种固有形状、色泽优良，成熟度适宜，质地脆嫩

单株重量（克）

大：

＞400

中：

300～400

小：

＜300克

鲜嫩色正，株高40厘米以上，不空心，去根，洗净，无病虫害

鲜嫩色正，株高35厘米以上，略有病虫害，加工整修，去根，洗净

新鲜，不过老，无严重病虫害，加工整修，去根，洗净

蒜薹

外观相似的品种；完好、无腐烂、变质；外观新鲜、清洁、无异物；薹苞不开散；无糠心；无害虫；无冻伤

长度（厘米）

长：

＞50

中：

40～50

短：

＜40

质地脆嫩；成熟适度；花茎粗细均匀，长短一致，薹苞以下部分长度差异不超过1厘米；薹苞绿色，不膨大；花茎未端断面整齐；无损伤、无病斑点

质地脆嫩；成熟适度；花茎粗细均匀，长短基本一致，薹苞以下部分长度差异不超过2厘米；薹苞不膨大，允许顶尖稍有黄绿色；花茎未端断面基本一致；无损伤、无明显病斑点

质地较脆嫩；成熟适度；花茎粗细较均匀，长短较一致，薹苞以下部分长度差异不超过3厘米；薹苞稍膨大，允许顶尖发黄或干枯；花茎未端断面基本整齐；有轻微损伤，有轻微病斑点

大葱

同一品种或相似品种；较清洁；基本完好；葱白无严重的松软和汁液外溢；去除老叶和黄叶；无腐烂、变质、异味；无病虫害导致的严重病斑和外皮开裂等损伤；无冷冻、高温、机械导致的严重损伤

葱白长度（厘米）

长：

＞50

中：

30～50

短：

＜30

具有该品种特有的外形和色泽。

清洁，整齐，直立，葱白肥厚，松紧适度，质嫩，纤维少，葱白无破裂、空心、汁液外溢和明显失水，无冷冻、病虫害原因引起的病斑及机械等损伤

具有该品种特有的外形和色泽。

清洁，整齐，较直立，葱白较肥厚，质嫩，纤维少，葱白基本无破裂、弯曲、汁液外溢，无冷冻、病虫害原因引起的病斑及机械等损伤

清洁，较整齐，允许少量葱白松软、破裂、弯曲和葱白汁液少量外溢，无冷冻、病虫害等原因引起的病斑，允许轻微机械伤

同一包装中的允许误差（％）

长：

≤15

中：

≤10

短：

≤5

洋葱

同一品种或相似品种；基本完好；最外面两层鳞片完全干燥、表皮基本保持清洁；无鳞芽萌发；无腐败、变质、异味；无严重损伤；无冻害

横径（厘米）

大：

＞8

中：

6～8

小：

＜4～6

鳞茎外形和颜色完好，大小均匀，饱满硬实；外层鳞片光滑无裂皮，无损伤；根和假茎切除干净、整齐

鳞茎外形和颜色有轻微的缺陷，大小较均匀，较为饱满硬实；外层鳞片干裂面积最多不超过鳞茎表面的1/5，基本无损伤；有少许根须，假茎切除基本整齐

鳞茎外形和颜色有缺陷，大小较均匀，不够饱满硬实；外层鳞片干裂面积最多不超过鳞茎表面的1/3，允许小的愈合的裂缝、轻微的已愈合的外伤；有少许根须，假茎切除不够整齐

同一包装中的允许误码差

大：

≤2

中：

≤1.5

小：

≤1.0

马铃薯

同一品种或相似品种；完好；无腐烂；无冻伤、黑心、发芽、绿薯；无严重畸形和严重损伤；无异常外来水分；无异味

单薯质量（克）

大：

＞300

中：

100～300

小：

＜100

大小均匀；外观新鲜；硬实；清洁、无泥土、无杂物；成熟度好；薯形好；基本无表皮破损、无机械损伤；无内部缺陷及外部缺陷造成的损伤。

单薯质量不低于150克

大小较均匀；外观新鲜；硬实；清洁、无泥土、无杂物；成熟度较好；薯形较好；轻度表皮破损及机械损伤；无内部缺陷及外部缺陷造成的轻度损伤。

单薯质量不低于100克

大小较均匀；外观较新鲜；较清洁、允许有少量泥土和杂物；中度表皮破损；无严重畸形；无内部缺陷及外部缺陷造成的严重损伤。

单薯质量不低于50克

萝卜

具有同一品种特征，适于食用；块根新鲜洁净，发育成熟，根形完整良好；无异味，无异常水分

同一品种，形状正常，大小均匀，肉质脆嫩致密，新鲜，皮细且光滑，色泽良好，清洁；无腐烂、裂痕、皱缩、黑心、糠心、病虫害、机械伤及冻害；每批样品不合格率不得超过5％

同一品种，大小均匀，形状较正常，新鲜，色泽良好，皮光滑，清洁；无腐烂、裂痕、皱缩、糠心、冻害、病虫害及机械伤；每批样品不合格率不得超过10％

同一品种或相似品种，大小均匀，清洁，形状尚正常；无腐烂、皱缩、冻害及严重病虫害和机械伤；每批样品不合格率不得超过10％

胡萝卜

具有同一品种特征，适于食用；块根新鲜洁净，发育成熟，根形完整良好；无异味，无异常水分

单个重（克）

S级：

150克以下

M级：

150～200克

L级：

200～300克

2L级：

300克以上

保持块根固有色泽，自然鲜亮，颜色均匀；保持块根固有形状，形状均匀，无歪扭、弯曲、开裂或凸起，无青头；无机械伤及病虫伤块根；整齐度与平均长度的误差≤±5％；同批次不合格品率低于10％

保持块根固有色泽，自然鲜亮，颜色均匀；保持块根固有形状，略有歪扭、弯曲、开裂或凸起，无明显青头；有轻微机械伤及病虫伤；整齐度与平均长度的误差≤±7.5％；同批次不合格品率低于12％

保持块根固有色泽，颜色略有差异；保持块根固有形状，有明显歪扭、弯曲、开裂或凸起，略有青头；有较明显机械伤及病虫伤块根；整齐度与平均长度的误差≤±10％；同批次不合格品率低于15％

结球甘蓝

清洁，无杂质；外观形状完好，茎基削平，叶片附着牢固；无外来水分；外观新鲜，色泽正常，无抽薹，无胀裂，无老、黄叶，无烧心、冻害和腐烂

单个球茎

大：

直径＞20厘米

中：

直径15～20厘米

小：

直径＜15厘米

叶球大小整齐，外观一致，结球紧实，修整良好；无老帮、焦边、侧芽萌发及机械损伤等，无病虫害损伤

叶球大小基本整齐，外观基本一致，结球较紧实，修整较好；无老帮、焦边、侧芽萌发及机械损伤，允许少量虫害损伤等

叶球大小基本整齐，外观相似，结球不够紧实，修整一般；允许少量焦边、侧芽萌发及机械损伤，允许少量病虫害损伤等

芥蓝

同一品种或相似品种；形状基本一致，不带根，清洁、无杂物；外观新鲜，花蕾不开放；不脱水，无腐烂；无病害、黄叶和侧薹；无异常的外来水分；无异味

茎薹长度（厘米）

大：

＞15

中：

10～15

小：

＜10

花薹长短一致，粗细均匀；薹叶浓绿、圆滑鲜嫩，叶形完整；无虫害和其他伤害

花薹长短基本一致，粗细较均匀；薹叶浓绿、鲜嫩，叶形基本完整；无虫害和其他伤害

植株长短、粗细稍有差异；可有少量破损叶、虫咬叶，但不严重

冬瓜

果形端正，大小均匀，表皮清洁光滑，呈青翠或绿色，有白霜，肉质结实，果肉厚而多汁，肉白色，膛小，无腐烂、无伤疤、无病虫害、无机械损伤，有一定硬度

果形端正，大小均匀，表皮清洁光滑，呈青翠或绿色，有白霜，肉质结实，果肉稍薄，肉白色，心室稍大，无腐烂、无病虫害，允许少许伤疤（不超过5%）、机械损伤（不超过5%）等，

果形畸形，大小不均，表皮粗糙不平，存在腐烂、压伤、病虫害、严重机械损伤，色斑等现象，瓜体发软，肉有空隙，水分少，发糠

菜花

花球充分发育，具有适于鲜销、正常运输和装卸要求的成熟度；新鲜、无萎蔫，有光泽；修整良好，允许保留3～4片嫩叶；主花茎切削平整，无变色，髓部组织致密，不空心；无虫及病虫导致的损伤；无裂球，无冷害、冻害，无严重机械损伤；清洁、无异味、无杂质、无不正常的外来水分；无腐烂、发霉

花球洁白紧实、形体完整、无褐斑无黄斑，菜球紧凑、菜叶浅绿、新鲜，外叶及茎部去处。

花球洁白紧实、形体完整、无褐斑无黄斑，菜球略有松动、菜叶浅绿。

外观基本一致；花球完好；花球略松散；形体基本完整。