酒店经营管理责任书.docx

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酒店经营管理责任书

酒店经营管理责任书

篇一：

酒店经营管理责任书

金源大酒店经营管理责任书

总则

（2）

营销部（3—7）

房务部（8—12）

餐饮部（13—16）

财务部（17—21）

工程部（22—25）

保安部（26—29）

总经办、人力资源部（30—33）

总则

酒店各部门经营管理责任书的确立，对提高酒店的管理，强化管理人员的主人翁意识和责任感，推动酒店的持续发展将起到不可估量的作用。

同时，为今后各项工作的开展奠定了基础，并为达到高质量的出品，高效率的服务，高清洁的卫生提供了保障。

考核目的：

提高各级管理人员的管理水平，提升酒店的服务品质，实现全员增效。

考核责任人：

酒店各部门的第一负责人和酒店营销部销售经理。

考核目标：

一线部门：

营销部侧重全年任务指标，老客户的维护，新客户的开发，会议、团队的开发，账款的清收，宣传活动和营销策划及各项政策的制定和实施。

餐饮部侧重管理指标，提高服务水平、提高出品质量，提供个性化服务。

房务部侧重管理指标，提高接待能力，提供高清洁的环境。

二线部门：

财务部、工程部、保安部、总经办、人力资源部等各部门给予后勤保障。

后台服务前台，节能降耗，监督控制。

营销部经营管理责任书

为了保证酒店经营目标的如期实现，增强酒店活力，调动部门员工的积极性，强化各项效益指标的考核，现决定实行部门经济效益与员工分配直接挂钩制度。

经协商营销部责任人同意签订如下经营、管理目标责任书。

一、责任期：

自20XX年月日至年月日

二、你部门经酒店核定定员人。

（附部门人事架构）

三、各项考核指标：

1、任务指标：

（附指标完成统计表）

1.1、销售任务指标（万元）（分解图表如下：

）

1.2、分配：

1.2.1、营销部销售经理考核办法：

实行月薪制，每月工资按70%发放，剩余的30%作为绩效考核（绩效工资）。

按照酒店当月任务指标的完成比例发放绩效工资。

比如1月实际完成80万，完成任务指标的80%，绩效考核工资仅发放80%。

1.2.2、营销部负责人考核办法：

每月工资按70%发放，剩余的30%作为绩效考核（绩效工资）。

绩效工资其中10%作为当月管理指标（软指标）进行考核。

（见2）

绩效工资其中20%作为当月任务指标（硬指标）进行考核，操作办法同销售经理。

1.2.3、部门文员不参与考核，如超额完成任务按超额部分的2%给予奖励部门。

1.2.4.、部门责任人由职能部门按月汇总考核业绩情况，如连续两个月未完成任务，酒店给予严重警告，连续三个月未完成任务，酒店有权解聘部门责任人，年终考核未完成任务指标，部门责任人自动解聘，如发生重大违纪行为，按责任扣除相应得担保金。

1.3、销售工作的考核和分配

1.3.1、营销部门承担酒店全部销售任务，包括所有协议客户入住及协议在住就餐转房帐的客户，会议、团体及其它由营销部联系担保的散客及签单、挂账客户等，餐饮销售需提前2小时以上预定，会议及旅游团队的销售提前4小时预定；

1.3.2、销售任务的确认严格按酒店全员营销方案执行，履行相关手续，分部门认真填写《销售预订单》，并得到营业部门责任人签字认可，月底交财务部汇总。

不填不算，徇私舞弊者重罚；

1.3.3、部门对专业销售人员销售任务的完成情况，可逐月进行考核，连续三个月未完成销售任务，营销部责任人有权解聘专业销售人员；

1.3.4、酒店其他部门所介绍会议，统一由营销部接待，算销售任务。

1.4、任务指标项目

1.4.1、会议团队、旅游团队住房、用餐、会议室等消费；

1.4.2、协议单位住房、用餐、会议等消费；

1.4.3、签署担保的挂账单位住房、用餐、会议室等消费；

1.4.4、充值卡销售（本部门销售的）、会议提留款。

2、管理指标：

（以全月综合评议）2.1、卫生状况

2.2、服务质量

2.3、投诉状况

2.4、落实政策与否

2.5、仪容仪表、礼貌礼节是否到位

上面五项指标各占20%，由总经办和人力资源部联合检查评议。

四、营销部及专业销售人员的工作权限：

以总经理办公室《关于酒店管理人员折扣权限规定》文件为标准。

五、严格遵守营销部负责人《岗位职责》

1、根据总经理提出的经营方针，制定酒店对销售宣传策划，并为完成经济目标而确认实施细则，以达到较好的经济效益；

2、掌握国内外旅游市场动态，提出开拓经营的可行性研究报告，制定销售推广计划；

3、通过媒体与新闻单位建立良好的协作关系，搞好广告宣传报导，扩大与上级主管部门、中外旅行社、铁路航空公司及各酒店的纵横联系，并与各客户间建立长期稳定的良好关系。

负责接待来酒店访问、参预的客人及介绍酒店概况，并陪同参观；

4、通过媒体与新闻单位建立良好的协作关系，搞好广告宣传报导，组织制作录像、录音、幻灯等宴会资料，树立酒店的社会形象，以推销酒店产品的销售；

5、主动征求客人意见，及时解决客人的投诉，对有关服务的质量问题，应立即向客人道歉，给予妥善处理，并反映给各有关部门经理，同时上报总经理；

6、负责做好ViP（重要宾客）的接待工作，并负责拟定接待计划，在客人抵店前落实到人，负责检查，保证不出差错；

7、组织员工培训，提高员工素质，评估员工工作表现，按奖惩制度实施奖惩；8、与其它相关部门沟通、协调、密切合作，以确保销售计划的落实；

篇二：

酒店经营管理目标责任书

年度经营管理综合目标责任书及考核办法甲方：

酒店有限责任公司

乙方：

一、委托事项：

（一）酒店有限责任公司

为了酒店的长效发展，现共同委托为部经理管理部，行使（公司）授予管理权。

在授权范围内行使营运职位职责，代表公司主持部门全面工作（公司财务部门除外，另行规章）管理该酒店的经营，完成公司下达的各项预算指标和管理指标。

（二）委托期限：

（三）财务制度与管理：

1、一切按酒店行业与会计法原则进行考核员工；

2、部门所有开支须经酒店财务部以及采购人员进行咨价后，经酒店副总经理、集团财务部审批方可支出，均由采购人员进行购买；

3、超出经营性支出的3000以上开支均由财务部统一开支，任何人不得以个人名义进行借支和错支，一经发现公司按制度进行处罚；

4、部门的经营性支出由酒店财务部、酒店副总经理进行审核

与签订方可开支，其他支出超过2000元以上以及一次性开支超过5000元以上均由财务部统一电话请求甲方后方可支付，都则由财务部自行承担；

二、责任指标（按百分之进行考核）：

（一）、经济指标以及副指标（50分）

主指标：

45分

1、营业收入（15分）。

全年完成万元。

2、经营成本（15分）（部门的所有开支）

全年成本控制在万元（其中：

人工成本为%折合人民币为万元；其他费用为%折合人民币万元，能源费用为%折合人民币万元）。

3、净利润（GoP）全年完成万元

（年底考核，多出部分扣除所得税后，提40%奖励给部门，奖励的50%由进行分配给各员工；剩余的50%按照绩效系数，奖励给部门人员）

副指标：

（5分）

全年成本万元，其中人工成本率%，其他费用率%，能源费用%。

（二）管理指标（50分）

1、月度考核指标（按固定指标和非固定指标进行考核）

（1）固定指标（50分）。

①年重点工作月度计划落实率100%

②综合卫生质量达标率%

③食品安全质量控制合格率100%

④当月入职员工培训率不低于%

⑤员工月流动率不超过%

（2）非固定指标（分值根据公司阶段性重点工作安排临时调整）。

（3）月度管理指标考核以固定指标考核得分为基准，以非固定指标考核得分进行加减，得出最终月度考核指标指数。

2、季度考核指标：

（1）逾期应收账款比率不高于应收账款总额5%。

（按照销售部签订协议以及个人担保的回款时间考核）

（2）员工满意率达到%。

（调查员工人数%）

（3）客户满意度达到%。

（名顾客）

（4）员工仪容仪表合格率达到100%。

3、年度管理考核指标：

（1）年度应收账款余额：

不高于年收入1.5%

（2）员工素质考核：

企业文化（制度政策）、服务知识、业务知识（技能）。

（3）客户满意度：

%（参照季度调查人数）

（4）服务品质：

“给客人以惊喜和感动”达到%

（5）资产维护：

大资产、装修资产的完成、有效以及整洁。

4、年度安全管理考核奖惩。

（1）年度食品安全质量控制指标，内部安全管理指标达标，奖励各部门元（其中每项指标奖励部门经理元）。

（2）年度内每发生一次重大食品安全质量事故，或者重大的内部安全管理质量事故，将视为本年度不达标。

（3）发生重大食品安全质量事故，重大内部安全管理事故，除按责任追究外，根据责任大小，赔偿事故损失，按照《团泊湖温泉酒店奖惩条例》对部门经理以及相关责任人予以处罚；特殊事件，报至集团，由集团领导确定处理办法。

5、考核说明。

（1）月度、季度考核除按绩效考核原则发放绩效考核工资外，公司还会根据各个部门月度、季度考核排名进行奖励。

（2）月度考核。

以经济指标+管理指标得分排名进行考核，排名第一名者，除授予月度销售冠军外，其中：

经济指标完成月度预算任务，部门现金奖励2000元；经理指标未完成月度预算任务，部门现金奖励1000元。

（3）季度考核。

以当季度各月经济指标的总平均分+季度管理指标考核得分（月度管理指标考核累积平均分占40%，季度管理指标考核得分占60%两部分相加构成）得分进行排名，排名第一者，除授予季度优秀部门冠军外，其中：

经济指标完成季度预算任务，部门现金奖励10000元；经济指标未完成季度预算任务，部门现金奖励5000元。

（4）年度考核。

考核排名办法与季度考核相同，当年获得1次季度优秀团队的部门，各奖励给部门经理和相关负责人；当年获得2次年度优秀团队的部门，各奖励给部门经理和相关负责人；当年获得3次季度优秀团队的部门，各奖励给部门经理和相关负责人；当年获得4次季度优秀团队的部门，各奖励给部门经理和相关负责人。

（5）各项管理指标具体考核内容公司另文通知，由质监部门的人员和我们共同进行考核；

（6）各项管理指标所占考核分值可根据公司阶段性工作重点进行调整。

三、因岗位变动的年绩效考核办法。

（:

酒店经营管理责任书）

（一）在责任书执行期间内，公司给予乙方调职、降职、免职、退岗、学习时，年度绩效考核奖金，按当年最终完成总绩效的月平均数×任职期限发放。

（二）在任职期间内，公司给予乙方调职、降职、免职、退岗、学习时，月度绩效考核奖金在次月不再享受。

四、劳动报酬和奖金

（一）乙方的年收入实行年薪制，工资由基础工资、店龄工资、其他津贴构成。

其中，以基础工资进行绩效挂钩考核，分解为经营绩效（50%）、管理绩效（50%）。

（不含年度绩效奖金）

1、经理工资为：

基础工资为，店龄工资元，交通电话补助元，其他津贴补助元，合计元。

篇三：

酒店经营管理责任书

总则

酒店各部门经营管理责任书的确立，对提高酒店的管理，强化管理人员的主人翁意识和责任感，推动酒店的持续发展将起到不可估量的作用。

同时，为今后各项工作的开展奠定了基础，并为达到高质量的出品，高效率的服务，高清洁的卫生提供了保障。

考核目的：

提高各级管理人员的管理水平，提升酒店的服务品质，实现全员增效。

考核责任人：

酒店各部门的第一负责人和酒店营销部销售经理。

考核目标：

一线部门：

营销部侧重全年任务指标，老客户的维护，新客户的开发，会议、团队的开发，账款的清收，宣传活动和营销策划及各项政策的制定和实施。

餐饮部侧重管理指标，提高服务水平、提高出品质量，提供个性化服务。

房务部侧重管理指标，提高接待能力，提供高清洁的环境。

二线部门：

财务部、工程部、保安部、总经办、人力资源部等各部门给予后勤保障。

后台服务前台，节能降耗，监督控制。

营销部经营管理责任书

为了保证酒店经营目标的如期实现，增强酒店活力，调动部门员工的积极性，强化各项效益指标的考核，现决定实行部门经济效益与员工分配直接挂钩制度。

经协商营销部责任人同意签订如下经营、管理目标责任书。

一、责任期：

自年月日至年月日

二、你部门经酒店核定定员人。

（附部门人事架构）

三、各项考核指标：

1、任务指标：

（附指标完成统计表）

1.1、销售任务指标（万元）（分解图表如下：

）

1.2、分配：

1.2.1、营销部销售经理考核办法：

实行月薪制，每月工资按70%发放，剩余的30%作为绩效考核（绩效工资）。

按照酒店当月任务指标的完成比例发放绩效工资。

比如1月实际完成80万，完成任务指标的80%，绩效考核工资仅发放80%。

1.2.2、营销部负责人考核办法：

每月工资按70%发放，剩余的30%作为绩效考核（绩效

工资）。

绩效工资其中10%作为当月管理指标（软指标）进行考核。

（见2）

绩效工资其中20%作为当月任务指标（硬指标）进行考核，操作办法同销售经理。

1.2.3、部门文员不参与考核，如超额完成任务按超额部分的2%给予奖励部门。

1.2.4.、部门责任人由职能部门按月汇总考核业绩情况，如连续两个月未完成任务，酒店给予严重警告，连续三个月未完成任务，酒店有权解聘部门责任人，年终考核未完成任务指标，部门责任人自动解聘，如发生重大违纪行为，按责任扣除相应得担保金。

1.3、销售工作的考核和分配

1.3.1、营销部门承担酒店全部销售任务，包括所有协议客户入住及协议在住就餐转房帐的客户，会议、团体及其它由营销部联系担保的散客及签单、挂账客户等，餐饮销售需提前2小时以上预定，会议及旅游团队的销售提前4小时预定；

1.3.2、销售任务的确认严格按酒店全员营销方案执行，履行相关手续，分部门认真填写《销售预订单》，并得到营业部门责任人签字认可，月底交财务部汇总。

不填不算，徇私舞弊者重罚；

1.3.3、部门对专业销售人员销售任务的完成情况，可逐月进行考核，连续三个月未完成销售任务，营销部责任人有权解聘专业销售人员；

1.3.4、酒店其他部门所介绍会议，统一由营销部接待，算销售任务。

1.4、任务指标项目

1.4.1、会议团队、旅游团队住房、用餐、会议室等消费；

1.4.2、协议单位住房、用餐、会议等消费；

1.4.3、签署担保的挂账单位住房、用餐、会议室等消费；

1.4.4、充值卡销售（本部门销售的）、会议提留款。

2、管理指标：

（以全月综合评议）2.1、卫生状况2.2、服务质量

2.3、投诉状况

2.4、落实政策与否

2.5、仪容仪表、礼貌礼节是否到位

上面五项指标各占20%，由总经办和人力资源部联合检查评议。

四、营销部及专业销售人员的工作权限：

以总经理办公室《关于酒店管理人员折扣权限规定》文件为标准。

五、严格遵守营销部负责人《岗位职责》

1、根据总经理提出的经营方针，制定酒店对销售宣传策划，并为完成经济目标而确认实施细则，以达到较好的经济效益；

2、掌握国内外旅游市场动态，提出开拓经营的可行性研究报告，制定销售推广计划；

3、通过媒体与新闻单位建立良好的协作关系，搞好广告宣传报导，扩大与上级主管部门、中外旅行社、铁路航空公司及各酒店的纵横联系，并与各客户间建立长期稳定的良好关系。

负责接待来酒店访问、参预的客人及介绍酒店概况，并陪同参观；

4、通过媒体与新闻单位建立良好的协作关系，搞好广告宣传报导，组织制作录像、录音、幻灯等宴会资料，树立酒店的社会形象，以推销酒店产品的销售；

5、主动征求客人意见，及时解决客人的投诉，对有关服务的质量问题，应立即向客人道歉，给予妥善处理，并反映给各有关部门经理，同时上报总经理；

6、负责做好ViP（重要宾客）的接待工作，并负责拟定接待计划，在客人抵店前落实到人，负责检查，保证不出差错；

7、组织员工培训，提高员工素质，评估员工工作表现，按奖惩制度实施奖惩；8、与其它相关部门沟通、协调、密切合作，以确保销售计划的落实；

9、制定年度销售计划，策划广告、公关、促销费用的合理分配，拓展最大的客源市场占有份额；

10、发展各分类市场的新客户，扩展销售网络，设计新的推销项目，提交总经理批准后付诸实施；

11、努力掌握社会市场最新动态，及时向酒店领导提出可行性建议或有价值的参考资料，进行市场调查，及时反映市场信息，并将分析报告上交总经理；

12、确保酒店各类标志及印刷品的规格符合金源规范，负责印刷质量把关。

六、固定资产管理：

（附部门资产明细表）

1、营销部负责人即为该部门资产负责人。

部门资产责任人对部门所管辖范围的各项资产负全责，并可委托兼职专人（即部门资产管理员）进行部门内各项资产的帐卡管理和盘点工作；

2、部门资产负责人和资产管理员必须全面掌握所在部门固定资产的分布、使用情况；

3、部门资产责任人应根据部门使用的资产状况，建立部门内部的资产管理程序和管理制度，并设立基层管理组织，以共同做好资产管理工作；

4、严格执行酒店固定资产管理办法，若因工作不落实，管理不善，导致部门使用的资产出现人为损坏、流失，帐物不符等情况，将追究部门资产责任人的责任；