收银员考核表.docx
《收银员考核表.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《收银员考核表.docx(13页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
收银员考核表
湘情湘菜馆
收银员考核表
被考核人:
收银工号:
考核时间:
月总得分:
湘情店长:
服务员服务流程
一、总体要求:
↔、面带微笑,热情大方,亲切和善,端庄大方;
↕、头发梳理整洁,如留长发,应统一样式发卡把头发盘起;
⇠、穿着规定工装,洗涤干净、平整,鞋袜整齐,穿指定平底鞋;
二、班前会要求:
↔、主持人:
大家早上好!
回答:
好、很好、非常好!
Y⇅AR,同时配合拍掌,一次,二次,三次,
↕、主持人:
我们的口号:
↑湘情湘情↓回答:
↑上下一心,齐心协力,永争第一↓
⇠、工作总结,精神传达,情况通报,工作安排;
⇢、结束语:
主持人:
散会,回答:
↑加油!
↓↑加油!
↓↑加油!
↓
三、服务流程:
餐前服务
欢迎光临→
(打请手势)
↔、请问是否订餐→
↕、请问是否需要包间还是客厅
⇠、请问几位就餐
您好!
请问这张餐台可以吗?
坐这里可以吗?
→
1、在客人表示同意后,先为主要客人拉开餐椅,并说请坐;
2、如有幼儿,主动提供BB椅;
呈送菜单,并将菜单翻开第一页,→
如有特别推荐菜肴,主动介绍
撤掉多余碗筷
(轻轻撤)
餐中服务
↔、看是否需开空调↕、备茶、小吃、洗碗水,纸巾
上菜服务标准:
↔、上菜之前,需核对菜品是否与菜单相符,
↕、菜上台前,须提供客人,请让一让,并报出菜名
⇠、上汤时,报汤名,主动为客分汤,要求每汤均匀
⇢、注意客人台上的菜是否齐全,如时间较长未上,要主动催菜
⇡、客人所点菜没有要及时告之并询问是否换菜
⇣、上最后一道菜要主动告诉客人菜已齐,并询问是否需要米饭
巡台服务标准:
↔、步子要轻面稳,不能与客人抢道,遇到客人要点头欢迎并靠右走
↕、不准东倒西歪,不准拿脸色给人看,不准争吵,不准轻视议论人
⇠、掌握基本礼貌用语
⇢、三轻:
说话轻,走路轻,操作轻
四勤:
眼勤、嘴勤、腿勤,手勤
五声:
迎声,应声,谢声,歉声,送声
五要五不要:
要面带微笑,不要面孔冷漠
要注意倾听,不要漫不经心
要坦诚待客,不要唯唯喏喏
要沉着稳重,不要慌手慌脚
要神色坦然,不要愁眉苦脸
巡台服务注意事项:
↔、每隔⇡-↔⇟分钟巡视区域范围的餐台服务,及时为客添加酒水、茶水。
↕、及时撤换烟灰缸,撤走空盘和汤碗,保持餐桌清洁
结账服务标准:
↔、准备账单,应上前说↑先生⇞女士,你需要买单吗?
↓
↕、核算账单,向收银员报清客人餐台号,
送客服务标准:
↔、主动为主宾拉椅,
↕、目送客人离去,说↑谢谢,欢迎下次光临↓,用右手做↳⇟度为客人指方向。
餐厅整理服务标准:
↔、待客人离开餐厅,服务员视情况可清理餐台并重新摆台
↕、餐厅整体整理
四、服务必备知识:
↔、必须熟悉每道菜的主要食材、味道、价格、如何区分同类产品、是否有新菜上市
↕、必须熟悉各类酒水价格
⇠、必须处理各种突发情况的基本用语和态度
__月份↔号至↔⇟号收银员考核表
⇊↻⇉(↕分)
工作态度(↕分)
工作能力(↕分)
卫生状况(↕分)
综合考察(↕分)
__月份
结账
准确率
被投
诉率
客人
满意率
核算
报表
出勤
纪律
仪容
仪表
礼节
礼仪
工作
效率
主动
性
学习
能力
团队
协作
业务
技能
收银台
⤒货架
玻璃门⤒鱼缸
冰箱⤒菜单本
其它
物品
合理化建议
市场
调研
顾客
信息
交接
好班
↔
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
↕
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
⇠
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
⇢
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
⇡
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
⇣
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
↯
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
↲
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
↳
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
↔⇟
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
__月份↔↔号至↕⇟号收银员考核表
⇊↻⇉(↕分)
工作态度(↕分)
工作能力(↕分)
卫生状况(↕分)
综合考察(↕分)
__月份
结账
准确率
被投
诉率
客人
满意率
核算
报表
出勤
纪律
仪容
仪表
礼节
礼仪
工作
效率
主动
性
学习
能力
团队
协作
业务
技能
收银台
⤒货架
玻璃门⤒鱼缸
冰箱⤒菜单本
其它
物品
合理化建议
市场
调研
顾客
信息
交接
好班
↔↔
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
↔↕
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
↔⇠
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
↔⇢
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
↔⇡
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
↔⇣
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
↔↯
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
↔↲
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
↔↳
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
↕⇟
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
__月份↕↔号至⇠⇟号收银员考核表
⇊↻⇉(↕分)
工作态度(↕分)
工作能力(↕分)
卫生状况(↕分)
综合考察(↕分)
__月份
结账
准确率
被投
诉率
客人
满意率
核算
报表
出勤
纪律
仪容
仪表
礼节
礼仪
工作
效率
主动
性
学习
能力
团队
协作
业务
技能
收银台
⤒货架
玻璃门⤒鱼缸
冰箱⤒菜单本
其它
物品
合理化建议
市场
调研
顾客
信息
交接
好班
↕↔
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
↕↕
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
↕⇠
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
↕⇢
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
↕⇡
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
↕⇣
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
↕↯
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
↕↲
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
↕↳
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
⇠⇟
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
__月份⇠↔号收银员考核表
⇊↻⇉(↕分)
工作态度(↕分)
工作能力(↕分)
卫生状况(↕分)
综合考察(↕分)
__月份
结账
准确率
被投
诉率
客人
满意率
核算
报表
出勤
纪律
仪容
仪表
礼节
礼仪
工作
效率
主动
性
学习
能力
团队
协作
业务
技能
收银台
⤒货架
玻璃门⤒鱼缸
冰箱⤒菜单本
其它
物品
合理化建议
市场
调研
顾客
信息
交接
好班
⇠↔
号
早班
晚班
主管评语
店长评语
自我总结
领班总结
店长总结
集体总结
老总总结