编制孕妇一日食谱.docx

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编制孕妇一日食谱

孕早期妇女一日食谱

1.确定孕早期全日能量供应量

孕早期妇女每日所需能量供应量标准为2900kcal。

2.计算宏量营养素全日应提供的能量

蛋白质占总能量的15%，脂肪占25%，碳水化合物占60%，那么三种能量营养素各应提供的能量如下：

蛋白质2900*15%=435kcal

脂肪2900*25%=725kcal

碳水化合物2900*60%=1740kcal

3.计算三种能量营养素每日需要数量

1g碳水化合物产生能量为4.Okcal，lg脂肪产生能量为9.Okcal，lg蛋白质产生能量为4.Okcal。

根据三大产能营养素的能量供应量及其能量折算系数，可求出全日蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量。

蛋白质435／4=108.8g

脂肪725／9=81g

碳水化合物1740／4=435g

4.计算三种能量营养素每餐需要量

一般三餐能量的适宜分配比例为：

早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。

早餐：

蛋白质108.8*30%=33g

脂肪81*30%=24g

碳水化合物435*30%=130.5g

午餐：

蛋白质108.8*40%=43.5g

脂肪81*40%=32.4g

碳水化合物435*40%=174g

晚餐：

蛋白质108.8*30%=33g

脂肪81*30%=24g碳水化合物435*30%=130.5g

5.主副食品种和数量确实定

早餐

早餐中应含有碳水化合物130.5g，以小米粥和烙饼为主，每100g烙饼含碳水化合物52.9g，每100g小米粥含碳水化合物8.4g

所需小米粥重量=130.5*20%／8.4%=311g

所需烙饼重量=130.5*80%／52.9%=197g

主食中含蛋白质19.77g从鸡蛋中获取蛋白质重量=13.23g

蛋白质主要从鸡蛋，鲜奶中摄取，从鲜奶和鸡蛋中各获取1∕2，每100g鸡蛋中含蛋白质13.3，每100g牛奶中含蛋白质3g。

所需鸡蛋重量=13.3*50%／13.3%=50g

所需鲜奶重量=13.3*50%／3%=222g

午餐

主食为馒头，每100g馒头中含碳水化合物47g。

所需馒头重量=174／47%=370g

370g馒头中含蛋白质=370*7%=25.9g

副食中所需蛋白质为43.5-25.9=17.6g

动物蛋白质占总蛋白质的2／3，植物蛋白质占1／3

所需动物蛋白质重量=17.6*2／3=11.7g

所需植物蛋白质重量=17.6*1／3=5.8g

牛肉重量=9／22.2%=40.5g

豆腐重量=4.5／8.1%=56g

晚餐

主食为米饭，每100g米饭中含碳水化合物25.9g。

所需米饭重量=130.5／25.9%=504g

米饭中含蛋白质13.1g副食中蛋白质为33-13.1=20g

副食为清蒸黄花鱼，每100g黄花鱼中含蛋白质17.7g

所需黄花鱼重量=20／17.7%=113g

睡前喝袋牛奶

餐次

食物

重量

早餐

烙饼

鲜奶煮鸡蛋

拌黄瓜

小米粥

烙饼156.5g

鸡蛋50g

鲜奶222g

黄瓜100g

小米粥246g

加餐

苹果

300g

午餐

甜椒牛肉

凉拌菠菜

海带豆腐汤

馒头

牛肉40.5g

甜椒100g

菠菜100g

海带100g

豆腐56g

馒头370g

加餐

核桃

猕猴桃

50g

80g

晚餐

米饭

清蒸黄花鱼

紫菜汤

504g

113g

紫菜5g

加餐

一袋牛奶

250g

孕中期妇女一日食谱

1.确定孕中期全日能量供应量

孕中期妇女每日所需能量供应量标准为2900kcal。

2.计算宏量营养素全日应提供的能量

蛋白质占总能量的15%，脂肪占25%，碳水化合物占60%，那么三种能量营养素各应提供的能量如下：

蛋白质2900*15%=435kcal

脂肪2900*25%=725kcal

碳水化合物2900*60%=1740kcal

3.计算三种能量营养素每日需要数量

1g碳水化合物产生能量为4.Okcal，lg脂肪产生能量为9.Okcal，lg蛋白质产生能量为4.Okcal。

根据三大产能营养素的能量供应量及其能量折算系数，可求出全日蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量。

蛋白质435／4=108.8g

脂肪725／9=81g

碳水化合物1740／4=435g

4.计算三种能量营养素每餐需要量

一般三餐能量的适宜分配比例为：

早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。

早餐：

蛋白质108.8*30%=33g

脂肪81*30%=24g

碳水化合物435*30%=130.5g

午餐：

蛋白质108.8*40%=43.5g

脂肪81*40%=32.4g

碳水化合物435*40%=174g

晚餐：

蛋白质108.8*30%=33g

脂肪81*30%=24g碳水化合物435*30%=130.5g

5.主副食品种和数量确实定

早餐

早餐中应含有碳水化合物130.5g，以小米粥和烙饼为主，每100g烙饼含碳水化合物52.9g，每100g玉米面含碳水化合物75.2g

所需玉米面重量=130.5*20%／75.2%=35g

所需烙饼重量=130.5*80%／52.9%=197g

主食中含蛋白质19.77g从鸡蛋中获取蛋白质重量=13.23g

蛋白质主要从鸡蛋，鲜奶中摄取，从鲜奶和鸡蛋中各获取1∕2，每100g鸡蛋中含蛋白质13.3，每100g牛奶中含蛋白质3g。

所需鸡蛋重量=13.3*50%／13.3%=50g

所需鲜奶重量=13.3*50%／3%=222g

午餐

主食为馒头，每100g馒头中含碳水化合物47g。

所需馒头重量=174／47%=370g

370g馒头中含蛋白质=370*7%=25.9g

副食中所需蛋白质为43.5-25.9=17.6g

动物蛋白质占总蛋白质的2／3，植物蛋白质占1／3

所需动物蛋白质重量=17.6*2／3=11.7g

所需植物蛋白质重量=17.6*1／3=5.8g

猪肉重量=9／13.2%=68g

豆腐重量=4.5／8.1%=56g

晚餐

主食为米饭，每100g米饭中含碳水化合物25.9g。

所需米饭重量=130.5／25.9%=504g

米饭中含蛋白质13.1g副食中蛋白质为33-13.1=20g

副食为清蒸黄花鱼，每100g黄花鱼中含蛋白质17.7g

所需黄花鱼重量=20／17.7%=113g

睡前喝袋牛奶

餐次

食物

重量

早餐

烙饼

鲜奶煮鸡蛋

拌黄瓜

玉米面粥

烙饼156.5g

鸡蛋50g

鲜奶222g

黄瓜100g

玉米面35g

加餐

苹果

300g

午餐

炒三丝

凉拌菠菜

馒头

猪肉68g

豆腐56g

冬笋50g

甜椒100g

菠菜100g

馒头370g

加餐

大杏仁

柑橘

50g

80g

晚餐

米饭

清蒸黄花鱼

木须汤

米饭504g

鱼113g

鸡蛋20g

木耳10g

生菜50g

加餐

一袋牛奶

250g

孕晚期妇女一日食谱

1.确定孕晚期全日能量供应量

孕晚期妇女每日所需能量供应量标准为2900kcal。

2.计算宏量营养素全日应提供的能量

蛋白质占总能量的15%，脂肪占25%，碳水化合物占60%，那么三种能量营养素各应提供的能量如下：

蛋白质2900*15%=435kcal

脂肪2900*25%=725kcal

碳水化合物2900*60%=1740kcal

3.计算三种能量营养素每日需要数量

1g碳水化合物产生能量为4.Okcal，lg脂肪产生能量为9.Okcal，lg蛋白质产生能量为4.Okcal。

根据三大产能营养素的能量供应量及其能量折算系数，可求出全日蛋白质、脂肪、碳水化合物的需要量。

蛋白质435／4=108.8g

脂肪725／9=81g

碳水化合物1740／4=435g

4.计算三种能量营养素每餐需要量

一般三餐能量的适宜分配比例为：

早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。

早餐：

蛋白质108.8*30%=33g

脂肪81*30%=24g

碳水化合物435*30%=130.5g

午餐：

蛋白质108.8*40%=43.5g

脂肪81*40%=32.4g

碳水化合物435*40%=174g

晚餐：

蛋白质108.8*30%=33g

脂肪81*30%=24g碳水化合物435*30%=130.5g

5.主副食品种和数量确实定

早餐

早餐中应含有碳水化合物130.5g，以小米粥和烙饼为主，每100g烙饼含碳水化合物52.9g，每100g玉米面含碳水化合物75.2g

所需玉米面重量=130.5*20%／75.2%=35g

所需烙饼重量=130.5*80%／52.9%=197g

主食中含蛋白质19.77g从鸡蛋中获取蛋白质重量=13.23g

蛋白质主要从鸡蛋，鲜奶中摄取，从鲜奶和鸡蛋中各获取1∕2，每100g鸡蛋中含蛋白质13.3，每100g牛奶中含蛋白质3g。

所需鸡蛋重量=13.3*50%／13.3%=50g

所需鲜奶重量=13.3*50%／3%=222g

午餐

主食为馒头，每100g馒头中含碳水化合物47g。

所需馒头重量=174／47%=370g

370g馒头中含蛋白质=370*7%=25.9g

副食中所需蛋白质为43.5-25.9=17.6g

动物蛋白质占总蛋白质的2／3，植物蛋白质占1／3

所需动物蛋白质重量=17.6*2／3=11.7g

所需植物蛋白质重量=17.6*1／3=5.8g

猪小排重量=9／16.7%=54g

豆腐重量=4.5／8.1%=56g

晚餐

主食为米饭，每100g米饭中含碳水化合物25.9g。

所需米饭重量=130.5／25.9%=504g

米饭中含蛋白质13.1g副食中蛋白质为33-13.1=20g

副食为清蒸黄花鱼，每100g黄花鱼中含蛋白质17.7g

所需黄花鱼重量=20／17.7%=113g

睡前喝袋牛奶

餐次

食物

重量

早餐

烙饼

鲜奶鸡蛋羹

拌黄瓜

玉米面粥

烙饼156.5g

鸡蛋50g

鲜奶222g

黄瓜100g

玉米面35g

加餐

苹果、梨

300g

午餐

海带豆腐排骨

凉拌菠菜

糖拌西红柿

馒头

猪小排54g

海带100g

豆腐56g

菠菜100g

西红柿100g

糖5g

馒头370g

加餐

大杏仁

柑橘

50g

80g

晚餐

米饭

清蒸黄花鱼

木须汤

米饭504g

鱼113g

鸡蛋20g

木耳10g

生菜50g

加餐

一袋牛奶

250g