茶艺师考试中级模拟试题二二一〇.docx
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茶艺师考试中级模拟试题二二一〇
2021年茶艺师考试（中级）模拟试题
一、判断题
1．【判断】普洱茶的品饮之前先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶具有独特的陈香。
（）
答案：
×
2．（判断）洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。
答案：
正确
3．（判断）和谈商事，以酒待客，以礼相处，可以营造和谈氛围。
答案：
错误
4．（判断）“二开茶”，一般绿茶到三次冲水基本上都淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。
答案：
错误
5．土耳其人喜欢喝黑茶。
A、正确B、错误
答案：
B
6．【判断】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。
（）
答案：
√
7．（判断）茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。
答案：
正确
8．（判断）茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。
答案：
正确
9．【判断】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。
（）
答案：
×
10．【判断】关于茶叶中的农药残留，DDT的含量不能超过0.2mg/kg。
A、正确B、错误
答案：
A
11．【判断】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。
（）
答案：
×
12．【判断】孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名，后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。
（）
答案：
√
13．（判断）从叶绿素的吸收光谱分析：
光波长的蓝紫光部分最多。
答案：
错误
14．【判断】泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。
（）
答案：
√
15．【判断】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。
（）
答案：
×
16．【判断】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。
当PH值大于7时，茶汤色加深，茶黄素就容易自动氧化而损失，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。
（）
答案：
×
17．（判断）英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。
答案：
错误
18．（判断）一般在冲泡乌龙茶时，一泡浸泡1min左右将茶汤与茶分离，从二泡是时间为75s，以此递增。
答案：
正确
19．（判断）制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。
答案：
正确
20．（判断）在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。
答案：
正确
21．（判断）红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”。
答案：
错误
22．（判断）茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。
答案：
错误
23．【判断】在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。
（）
答案：
×
二、单选题
1．【单选】交谈是人的知识、阅历、才智、教养和（）的综合体现。
（）
A、应变能力
B、技术能力
C、知识结构
D、视野大小
答案：
A
2．【单选】（）位于四川峨嵋山神水阁前。
泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下一泉”。
（）
A、玉液泉
B、碧玉泉
C、月儿泉
D、陆子泉
答案：
A
3．【单选】著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。
（）
A、惠山泉
B、中泠泉
C、玉泉
D、趵突泉
答案：
A
4．【单选】土耳其人煮茶，讲究（）功夫。
（）
A、调制
B、调味
C、搅拌
D、投放
答案：
A
5．【单选】乌龙茶品饮其三道闻茶香的（）。
（）
A、持久性
B、茶香的纯度
C、花香
D、火香
答案：
A
6．【单选】调制“龙虎斗”的茶叶原料是（）。
（）
A、晒青绿茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、黄茶
答案：
A
7．（单选）唐代寺院中的茶宴形式有两种，其一是茶佛事，其二是（）。
A化缘会
B咏经会
C拜佛会
D茶汤会
答案：
D
8．【单选】以下（）茶叶具有“岩韵”。
（）
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、大红袍
答案：
D
9．【单选】明代茶道简洁，但仍然强调（）、茶具、茶叶俱佳。
（）
A、气氛
B、茶兴
C、茶食
D、水质
答案：
D
10．【单选】“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的品质特点。
（）
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
答案：
A
11．【单选】宋代，文人们把饮茶与（）的过程融为一体。
（）
A、文化活动
B、经济活动
C、民间活动
D、日常生活
答案：
A
12．【单选】茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加（）倍。
（）
A、3—5
B、2—3
C、1—2
D、1.0
答案：
A
13．【单选】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（）。
（）
A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务
B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务
C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解
D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动
答案：
D
14．【单选】古代的斗茶又称（），是品茶艺术的最高表现形式。
（）
A、茗战
B、比茶
C、赛茶王
D、评茶
答案：
A
15．【单选】白族三道茶的特点是“一苦、二（）、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。
（）
A、甜
B、甘
C、辣
D、鲜
答案：
A
16．【单选】用（）材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。
（）
A、金
B、银
C、铜
D、锡
答案：
D
17．【单选】“竹筒茶”是（）人们别具风味的一种茶饮料。
（）
A、回族
B、傣族
C、维吾尔族
D、壮族
答案：
B
18．（单选）职业道德品质包括职业观念、职业良心和（）
A职业技能
B职业地位
C职业报酬
D职业自豪感
答案：
D
19．【单选】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是（）。
A、刮沫B、洗壶C、温壶D、淋壶
答案：
D
20．【单选】接待客人的形式是属于（）。
（）
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
答案：
A
21．【单选】外形色泽具有“糙米色”的是（）。
（）
A、黄山毛峰
B、洞庭碧螺春
C、西湖龙井
D、庐山云雾
答案：
C
22．【单选】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。
（）
A、增进品质
B、提高香气
C、加速变质
D、促进物质转化
答案：
C
23．【单选】在交谈中，插话次数不宜多，在与（）的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。
（）
A、领导
B、长辈
C、陌生人
D、同事
答案：
C
24．【单选】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。
（）
A、2-4
B、3-5
C、3-4
D、2-5
答案：
B
25．【单选】（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。
（）
A、海红
B、宁红
C、闽红
D、祁红
答案：
C
26．【单选】通常泡茶用水的总硬度不超过（）。
（）
A、25°G
B、30°G
C、35°G
D、45°G
答案：
A
27．【单选】以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是（）（）
A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。
B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。
C、茶单应用多种外文来表示茶名。
D、茶单设计要有一定的艺术感。
答案：
C
28．【单选】清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在（）。
（）
A、鲜度
B、醇度
C、厚度
D、强度
答案：
A
29．【单选】对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的（），才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。
（）
A、道德价值
B、职业价值
C、职业道德
D、行业规范
答案：
A
30．【单选】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在（）。
（）
A、中间
B、前面
C、后面
D、右侧
答案：
B
三、多选题
1．（多选）正统英式下午茶适合的茶品有（）
A红乌龙
B大吉岭红茶
C正山小种
D大红袍
E铁观音
答案：
BC
2．（多选）茶艺馆迎宾员的职业意识表现在能否根据顾客的（）来安排顾客的餐饮服务。
A表情
B爱好
C行为
D语言
E目光
答案：
CD
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