茶艺师中级免费试题及茶艺师中级考试.docx

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茶艺师中级免费试题及茶艺师中级考试

2020年茶艺师（中级）免费试题及茶艺师（中级）考试

1、【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。

（  ×  ）

2、【判断题】在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。

否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。

（  √  ）

3、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。

（  √  ）

4、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。

（  ×  ）

5、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：

“山实东南秀，茶称瑞草魁”。

说明茶之美。

（  √  ）

6、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。

（  √  ）

7、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是（）。

（ B ）

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水

8、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。

（ D ）

A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

9、【单选题】清香型铁观音色泽（）。

（ A ）

A、翠绿

B、黄绿

C、乌褐

D、乌黑

10、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。

（ B ）

A、水质

B、冲泡水温

C、壶温

D、水量

11、【单选题】绿茶茶艺的表演的程序共有（）道。

（ D ）

A、6

B、8

C、10

D、12

12、【单选题】（）堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。

（ B ）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

13、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为（）。

（ C ）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

14、【单选题】中国“三教合一”，其中（）以“茶禅一味”悟茶道。

（ B ）

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

15、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有（）。

（ D ）

A、口感强烈

B、茶汤清香

C、苦而带涩

D、无苦涩感

16、【单选题】客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的（）。

（ B ）

A、对面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

17、【单选题】茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是（），三是表现适当。

（ D ）

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

18、【单选题】人们在交往时（），有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。

（ A ）

A、以礼相待

B、保持距离

C、互相谦让

D、热情友好

19、【单选题】如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的（）也是不一样的。

（ A ）

A、道德价值

B、道德结果

C、行动结果

D、社会价值

20、【单选题】服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、（）。

（ C ）

A、内容文明

B、讲究文字

C、讲究技巧

D、真诚有礼

21、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是（）。

（ D ）

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

22、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。

男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。

”这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。

（ B ）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南趵突泉

23、【单选题】对有急事的客人，服务人员可为其提供（），待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。

（ A ）

A、加速服务

B、减免服务

C、标准服务

D、特殊服务

24、【单选题】真诚守信和（）是做人的基本准则，也是一种社会公德。

（ C ）

A、礼貌待客

B、认真负责

C、一丝不苟

D、态度和蔼

25、【单选题】若琛杯即为品茗杯。

若琛杯为（）翻口小杯。

（ B ）

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

26、【单选题】泡茶用水要求ＰＨ值（）。

（ A ）

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

27、【单选题】饮早茶是（）独特的喝茶习俗。

（ B ）

A、广西人

B、广东人

C、福建人

D、浙江人

28、【单选题】水之美的五项指标中，其（）的水泡茶自然会增茶之美味。

（ B ）

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

29、【单选题】“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是（）。

（ B ）

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

30、【单选题】下列（）不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。

（ A ）

A、水温

B、体质

C、季节

D、气候

31、【单选题】冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。

（ C ）

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

32、【单选题】茶圣陆羽将（）评为“天下第一泉”。

（ D ）

A、济南趵突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

33、【单选题】下面（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

（ D ）

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

34、【单选题】明朝许次纾在（）说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。

（ B ）

A、《茶谱》

B、《茶笺》

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

35、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。

（ A ）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

36、【单选题】有着茶图腾的烙印及（）折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。

（ B ）

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

37、【单选题】水之美的五项指标中，其（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

（ D ）

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

38、【单选题】红茶的发源地是（）。

（ A ）

A、福建武夷山

B、安徽祁门

C、湖北宜昌

D、云南临沧

39、【单选题】中国茶道成熟于（）。

（ B ）

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

40、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要（），提醒客人带好随身物品。

（ B ）

A、及时收拾茶具

B、轻轻拉开椅子

C、轻轻拉开门

D、有礼貌地起身

41、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。

（ A ）

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

42、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择（）。

①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲（ B ）

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

43、【单选题】白茶制作的关键工序是（）。

（ A ）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

44、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈（）或（），可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

（ A ）

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

45、【单选题】文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。

（ B ）

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

46、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。

茶叶原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。

（ A ）

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

47、【单选题】（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

（ C ）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

48、【单选题】（）是新石器时代的重要发明。

（ B ）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

49、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。

（ C ）

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖甙物

D、花青素

50、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有（）。

（ D ）

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话