茶艺师中级考试资料及茶艺师中级新版试题试题.docx
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茶艺师中级考试资料及茶艺师中级新版试题试题
2021年茶艺师（中级）考试资料及茶艺师（中级）新版试题
茶艺师（中级）考试资料考前必练！
每个月更新茶艺师（中级）新版试题题目及答案！
多做几遍，其实通过茶艺师（中级）操作证考试很简单。
1、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。
（ × ）
2、【判断题】茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。
（ √ ）
3、【判断题】品饮花茶中的口品，即品味。
品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。
（ √ ）
4、【判断题】茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。
（ √ ）
5、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。
（ √ ）
6、【判断题】孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名，后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。
（ √ ）
7、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。
（ √ ）
8、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
（ B ）
A、维生素B
B、维生素C
C、维生素A
D、维生素D
9、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。
（ A ）
A、3-4
B、2-3
C、3-5
D、1-3
10、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不利。
（ B ）
A、增进滋味醇和
B、加速各种化学反应
C、促进物质转化
D、抑制物质解体
11、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。
（ D ）
A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》
D、GB7718－94《食品标签通用标准》
12、【单选题】客人用茶过程中，当杯中水量为（）时，应及时添水。
（ C ）
A、二分之一
B、三分之一
C、四分之一
D、五分之一
13、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。
（ A ）
A、多酚类化合物
B、蛋白质类
C、维生素类
D、脂肪类
14、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛（）已生。
（ B ）
A、鱼眼
B、蟹眼
C、虾眼
D、连珠
15、【单选题】小茶用（）原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。
（ D ）
A、嫩叶
B、低档
C、片茶
D、小叶种茶树
16、【单选题】（）是中国茶道发展的鼎盛时期。
（ A ）
A、宋代
B、唐代
C、明代
D、现代
17、【单选题】茶艺服务人员在为日本或（）宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。
（ D ）
A、朝鲜
B、台湾
C、泰国
D、韩国
18、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有（）。
（ D ）
A、口感强烈
B、茶汤清香
C、苦而带涩
D、无苦涩感
19、【单选题】乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）。
（ B ）
A、新梢一芽二叶
B、驻芽二至三叶
C、小开面一芽三至五叶
D、一芽一叶
20、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕（）。
（ A ）
A、酸、湿；碱、涝
B、酸、涝；碱、湿
C、弱酸、湿；碱、涝
D、弱碱、涝；酸、湿
21、【单选题】所谓（）是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。
（ A ）
A、职业纪律
B、职业道德
C、职业守则
D、职业规范
22、【单选题】客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的（）。
（ B ）
A、对面
B、右侧
C、旁边
D、左侧
23、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在（）。
（ B ）
A、中间
B、前面
C、后面
D、右侧
24、【单选题】（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。
（ B ）
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、紫砂壶
25、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。
（ B ）
A、2-4
B、3-5
C、3-4
D、2-5
26、【单选题】交谈是人的知识、阅历、才智、教养和（）的综合体现。
（ A ）
A、应变能力
B、技术能力
C、知识结构
D、视野大小
27、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。
（ C ）
A、3
B、4
C、5
D、6
28、【单选题】（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。
（ C ）
A、豆子茶
B、酥油茶
C、油炒茶
D、咸茶
29、【单选题】职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。
（ B ）
A、职业本质
B、职业特点
C、职业认知
D、职业习惯
30、【单选题】以下（）不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。
（ B ）
A、铁观音
B、大红袍
C、佛手
D、本山
31、【单选题】茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）。
（ A ）
A、合十礼
B、鞠躬礼
C、注目礼
D、伸手礼
32、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、（）和（）。
（ D ）
A、八宝茶酥油茶
B、酥油茶油炒茶
C、五福茶八宝茶
D、油炒茶水泡茶
33、【单选题】在交谈中，插话次数不宜多，在与（）的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。
（ C ）
A、领导
B、长辈
C、陌生人
D、同事
34、【单选题】（）外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含而不露。
（ B ）
A、西湖龙井
B、太平猴魁
C、南京雨花茶
D、雀舌
35、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。
（ B ）
A、色白、形美、香幽、味醇
B、色绿、形美、香郁、味醇
C、色绿、形美、香长、味重
D、色红、形美、香锐、味醇
36、【单选题】（）经常作为茶艺表演的背景音乐。
（ A ）
A、古筝曲
B、民族器乐曲
C、钢琴曲
D、流行曲
37、【单选题】历史上记载的黑茶是（）以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。
（ A ）
A、16世纪
B、17世纪
C、15世纪
D、18世纪
38、【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一个历史高峰。
（ D ）
A、蒸青散茶
B、炒青绿茶
C、窨花制茶
D、蒸青团茶
39、【单选题】茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从（）的角度去考虑，还要方便宾客翻阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。
（ A ）
A、艺术
B、顾客
C、经济学
D、茶叶产品特点
40、【单选题】（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。
（ D ）
A、仪表
B、专业
C、素质
D、服饰
41、【单选题】潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为（），容水量约为250毫升。
（ D ）
A、长方形
B、圆形
C、四方形
D、扁形
42、【单选题】茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。
（ B ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、蛋白质
D、茶黄素
43、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是（）。
（ D ）
A、目光体态
B、姿势
C、声调
D、字句
44、【单选题】坦洋工夫起源于（）。
（ C ）
A、咸丰（公元1851-1861年）、
B、同治年间（公元1862-1874年）
C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）
D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）
45、【单选题】（）是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。
（ A ）
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、紫砂壶
46、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
（ B ）
A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素
47、【单选题】世界上第一部茶书的书名是（）。
（ C ）
A、陆廷灿《续茶经》
B、许次纾《茶疏》
C、陆羽《茶经》
D、张源《茶录》
48、【单选题】茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需（）。
（ B ）
A、强光
B、弱光
C、较强的光
D、较弱的光
49、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米”。
（ C ）
A、芝麻
B、花生
C、生姜
D、黄豆
50、【单选题】（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。
（ A ）
A、女性顾客
B、男性顾客
C、青年顾客
D、老年顾客
以上是2021年茶艺师（中级）考试资料及茶艺师（中级）新版试题。
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