餐饮事务管理系统本科生毕业论文.docx
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餐饮事务管理系统本科生毕业论文
目 录
第1章绪论1
1.1课题背景1
1.2课题目的与意义1
1.3国内外餐饮系统研究发展状况1
1.3.1国内系统发展状况1
1.3.2国外系统发展状况2
1.4课题需求研究3
1.4.1系统需求调研4
1.4.2系统需求分析4
1.5课题预期目标5
第2章系统分析与设计6
2.1系统可行性分析6
2.2系统目标7
2.3系统总体设计8
2.3.1系统功能结构8
2.3.2系统业务流程8
2.3.2系统用例图9
2.3.3系统运行环境10
2.3.4系统构架的设计10
2.4系统功能分析10
2.4.1登录模块10
2.4.2使用说明模块11
2.4.3系统设置模块11
2.4.4前台营业模块12
2.5公共模块设计13
2.5.1公共模块概述13
2.5.2DBConn类14
2.6系统主要功能技术分析14
2.6.1登录功能技术分析14
2.6.2主界面技术分析14
2.6.3系统管理模块技术分析15
2.6.4前台营业模块技术分析16
2.7本章小结20
第3章数据库设计21
3.1概述21
3.2数据库的需求分析21
3.3数据库概念结构设计22
3.4数据库逻辑结构设计25
3.5创建表间关系28
3.6本章小结28
第4章系统的实现30
4.1登录模块的实现30
4.2主界面模块的实现31
4.3系统管理模块的实现32
4.4前台营业模块的实现34
4.4.1房台管理子模块的实现34
4.4.2房台预订子模块的实现35
4.4.3消费管理子模块的实现35
4.5本章小结36
第5章系统的测试37
5.1单元测试37
5.1.1概述37
5.1.2测试过程37
5.2集成测试38
5.2.1概述38
5.2.2测试过程38
5.3系统测试38
5.3.1概述38
5.3.2测试过程39
5.4本章小结39
结论40
参考文献41
致谢43
第1章绪论
1.1课题背景
餐饮文化一直是中国传统文化的重要组成部分。
民以食为天，随着我国经济的不断发展，人们的生活水平有了很大的提高，而餐饮业也得到了迅猛的发展。
而伴随着物质文明的不断进步，人们对餐饮的各方面需求也发生了巨大的变化，而餐饮企业要在日趋复杂的消费环境中脱颖而出，其管理理念和管理水平必将面临严峻的考验。
1.2课题目的与意义
餐饮事务管理系统是餐饮产业不可缺少的部分，良好的餐饮事务管理系统对企业的决策者和管理者起着至关重要的作用。
但一直以来人们对餐饮事务管理系统的使用均是以人为主体的，这更多的要求着企业对人力、物力和财力的投入，并且效率却不高。
而以人为主体的运营方式必然会带来人为的失误，导致管理工作和经营工作的不能有效进行。
伴随着计算机行业的不断发展，计算机技术的应用深入人们生产、生活的各个方面，以计算机为平台的餐饮事务管理系统的产生是餐饮业和信息产业发展的必然产物。
它是餐企业提高管理水平和服务质量的得力助手，并且不断被更多的企业管理者所重视。
它有着传统手工管理系统无法比拟的优点：
管理规范、查询方便、响应迅速、安全保密、可靠性高、成本低廉等[1]。
这些优点能够极大的提高企业的餐饮管理效率和企业形象，在增强企业的竞争力的同时也使企业向着正规化、科学化的方向发展。
1.3国内外餐饮系统研究发展状况
1.3.1国内系统发展状况
随着企业经营管理理念的变化，为了提高餐饮企业竞争力，管理层将餐饮管理工具提升到了管理系统的核心位置。
众多公司都开始陆续使用餐饮管理系统。
但由于自身经验的缺乏或对酒店餐饮行业管理理解的不够，至使这些餐饮管理系统功能良莠不齐。
（1）点单集中上传的收银式餐饮系统
在餐厅的收银处放置装有收银系统的电脑。
餐饮管理的开台、点菜流程上仍然使用传统的手工模式，不可避免的仍然需要服务员把手写的菜单分别送到收银台和厨房间，再由收银员把客人的点菜单输入电脑，在结帐的时候可以打结帐单出来，客人根据结帐单来结帐付款。
相对应的软件在功能上比较简单，只能实现简单的流程功能，管理上仍需要依托传统的管理模式，没有大的改进。
（2）无线点单的整套餐饮系统
使用餐饮专用的无线点单系统，对整个餐饮流程进行完整配套的管理，对其中的数据信息进行整合处理，形成预订、开台、点菜、收银、清台、经理查询等全方位的计算机管理信息系统。
特别是在点前台管理中进行全程计算机跟踪管理，无一张手工单据，数据准确无误，各种权限设置，避免人为的失误，从源头上杜绝了跑冒滴漏现象[2]。
整套系统形成从营业管理，到辅助管理（包括会员管理、仓库管理、挂账管理、寄存管理和系统管理等），到查询辅助决策一条龙模式。
在当前的大中型餐饮企业中得到广泛的应用。
1.3.2国外系统发展状况
用软件进行事务管理在欧美国家的一些餐饮企业和酒店是早在上世纪80年代就已经开始运用的手段了。
而到目前为止，国外的餐饮事务管理系统已经日趋成熟，并在其餐饮行业得到广泛的应用。
目前，国外餐饮管理软件向以下几个方面发展：
（1）餐饮管理系统智能化
智能化的餐饮管理系统可以为餐饮经营企业把脉，实时监控各种各经营网点的运营情况，检测企业经营问题出在何处，并且能够自动进行分析和做出一定的指导。
同时智能化的餐饮系统可以自动获得网系统中各种设备的技术参数，进而智能分析、诊断，以至预警。
（2）餐饮管理系统人性化
餐饮管理系统已经不再是那种强硬的管理模式，操作和管理日趋灵活，人性化的管理，极大地减少了餐饮管理人员和工作人员的工作量，随着餐饮管理工具的发展，餐饮管理工具也将进一步简单化，操作界面也将更加动态、简捷。
（3）餐饮管理系统集成化
高度集成化可以让餐饮业管理更加轻松自如，同时实现低成本高效率的管理理念。
例如现在可编程管理系统接口的出现，这种基于XML技术的餐饮系统通信接口具有很多的优越性，很大程度上促进了餐饮管理系统集成化的进程。
XML技术是一项国际标准，可以有效地统一现有餐饮管理系统中存在的多种管理接口。
XML技术本身采用了简单清晰的标记语言，在管理系统开发与集成过程中能比简便地实施，这样新管理接口的采用反而还会降低整个管理系统的开发成本。
1.4课题需求研究
随着餐饮服务行业的发展，产业信息化的步伐加快，餐饮行业的事务管理系统是非常必要且紧迫的。
整个系统的目的在于：
实现小型餐饮企业进行方便快捷的的餐饮事务管理与决策、提高产业效率，实现餐饮行业的科学管理。
本系统主要包括前台营业和系统管理两大功能模块，两大模块中又分若干子模块。
本系统拥有良好的用户接口，使用方便。
具有完善的查询功能，对维护系统起到了辅助决策的作用，能及时、方便、灵活的进行查询、修改、删除等维护性操作。
系统拥有足够的存储容量，满足一般企业的营业需求，另外，系统通过对用户权限的设置，实现对操作用户一定程度上的管理。
1.4.1系统需求调研
与一般的事务管理系统相比，餐饮事务管理系统的开发涉及到的环节比较多、业务关系比较复杂[4]、软件的应用环境由于企业用户的不同而有很大的差异，再加上行业服务个性化需求的不断被被企业重视，行业中尚未形成一套公认的运营标准。
根据餐饮行业的传统需求，可以对小型餐饮的业务进行大体上的预测，最终可分析得出本系统典型的需求，其主体部分如下：
（1）系统必须包含一些基础的数据信息，作为本系统运行的数据基础。
这些信息包括系统用户信息、房台信息、商品信息。
（2）对于小型餐饮企业，对于客户的服务在于对客户的预订、开台、点单以及收银结账等基本服务。
（3）在前台，操作用户能实时的查看吧台的酒水库存。
（4）系统能进行企业营业额的查询与统计，帮助管理层对经营方式方法的改进。
（5）系统应该可以对基础数据进行维护以保证系统正常的运行。
（6）系统客户端运行在Windows平台下，并且有一个较好的图形用户界面，方便不同水平用户的操作。
1.4.2系统需求分析
根据对课题的调研结果进行分析，可以得到系统的需求分析如下：
（7）用户权限管理。
餐厅的经理可以使用系统所有的功能，即前台营业和系统管理两大部分。
而一般用户只能进入前台营业部分。
所有的用户都可修改自己的密码，而经理也可以修改其他用户的密码。
（8）数据维护功能，能对数据库进行数据备份和数据恢复操作。
（9）可以添加、修改和删除餐厅的商品信息，同时也能进行商品的查询操作。
（10）可以添加、修改和删除餐厅的房台信息，同时也能进行房台的查询操作。
（11）实现对餐厅房台的各种管理功能，能对顾客的开台和预订进行有效地管理。
如实现对房台预订的新加、删除、今日预订的查询等操作。
（12）当出现转台或并台的意外需求时，能满足客户对类意外行为的需求。
（13）顾客就餐时，实现分别针对各个房台的消费信息管理，从点单操作的点菜、加菜和退菜到房台的结账收银等操作。
（14）对结账账单进行管理，.查看已结账账单，实现对结账账单的查询与统计营业额的操作。
（15）操作员能实时掌握吧台酒水的库存情况，有初步的库存预警功能。
（16）采用人机交互的方式，界面美观友好，信息查询灵活、方便，数据存储安全可靠。
（17）有很好的可扩展性，可根据实际情况实现新功能的添加。
有良好的安全性，应用系统时需要通过登录界面。
1.5课题预期目标
（1）流程简便：
本系统在设计时考虑到餐饮业的从业人员素质相对较低，年龄相对较小和从业人员密集性强以及生产和销售同步的行业特点等原因，所以在设计流程时，特别考虑到用简便的操作流程，让用户一接触便能掌握系统使用方法。
（2）操作规范：
本系统在各个事务功能之间的信息传递和操作方面采用了统一的数据模式和标准的操作方法，让数据传递更加规范。
（3）记录精确：
本系统对各种繁杂的信息（房台和商品之类的信息）进行了规范的编码，这就会在操作过程中使各种记录更加准确。
（4）管理高效：
使用本系统能大量降低人员配置和工作量，加快信息的传递和汇总生成，在降低运行成本的同时还可提高工作和管理效率。
第2章系统分析与设计
在小型餐饮企业中运用计算机管理系统，首先能在业务流程上，加快餐饮事务的运营速度，提高房台的利用率，同时，还可降低各部门员工的劳动强度，使员工能更好地为客人提供服务。
其次还能为饭店的经营者提供较为详尽的营业数据作为决策依据以及可以实现对员工以及其工作业绩的有效管理，降低企业的劳动力成本。
通过使用餐饮事务管理系统，动态掌握房台和商品的实时数据，不仅使企业的运营流程正规化，还能完善对客户的销售服务，最终提升企业的同行竞争力。
为此，建立一套餐饮事务管理系统是必要的。
2.1系统可行性分析
（1）管理上的可行性
管理上的可行性，是指管理人员对开发应用项目的态度和管理方面的条件。
传统的餐饮事务是通过手工操作完成的，这个过程中出现的问题使企业管理层人员意识到了以人力为主体的事务管理上的局限性，在提出管理信息系统的解决方案后，管理人员可以更加方便的调配前台服务的人力、物力资源，并能通过系统查看企业经营的成果，更快的对企业市场做出管理决策。
使用事务管理系统后，可以加快营业处理速度，规范营业流程，从而提高顾客满意度，这对提高营业额是很大的一个刺激。
因此管理人员对此项目应用的态度应该是积极地支持的。
故系统在管理上是可行的。
（2）技术上的可行性
技术上的可行性，是指分析当前的软硬件技术能否满足系统提出的要求。
本系统是连接本地数据库的单机版餐饮事务管理系统。
开发语言上选择C#，为一种面向对象开发语言，对于需求变化和后期维护支持性好，具有较高的安全性能。
采用WIndows窗体应用程序设计客户端的界面和事件，方便易操作。
数据库采用SQLServer，与C#兼容性好，并且免费，对处理小型餐饮企业的数据量已经绰绰有余。
故系统在技术上是可行的。
（3）经济上的可行性
经济上的可行性，主要是预估费用指出和对项目的经济效益进行评价。
本套系统的运行也无太大特殊性要求，并且此套系统因学习所用而开发，无需开发费用，即后续软件投资可免，故经济上是可行的。
2.2系统目标
在进行系统的需求分析和可行性分析后，就可以在此基础上，对餐饮事务管理系统做系统设计，解决实现该系统需求的程序模块设计问题。
本系统属于小型的餐饮事务管理系统，可以有效地对小型餐厅消费进行管理。
以达到以下目标：
（1）登录管理：
可实现用户登录和密码修改的操作。
（2）使用说明：
显示系统的版本号、版权，以及软件使用的一些注意事项等信息。
（3）系统管理：
分为商品设置、房台设置、用户管理和数据维护四个部分，分别实现前三部分的增、删、改、查功能和数据维护部分的数据备份和数据恢复功能。
（4）前台营业：
包括房台管理、房台预订、账单管理、吧台库存和消费管理五大部分。
房台管理，可实现根据需求显现不同类型和状态的房台，同时进行开台、清台操作，还能根据客户的需要对已开台的房台进行转台和并台操作；房台预订，可实现对房台预订的增加、撤销、开启、暂停、预订开台和今日预订的查询。
账单管理，可实现对已结账账单的查看和根据用户需求进行结账的查询和营业额的统计（可根据日期、房台类型和具体房台进行营业额的统计）。
吧台库存，实现对吧台酒水库存的显示和查询，能对少于一定数量的酒水进行库存的预警。
消费管理，可实现对各个消费房台的点单信息的操作，实现菜单的点菜、删菜、加菜和退菜操作，实现消费房台的收银结账。
2.3系统总体设计
2.3.1系统功能结构
餐饮事务管理系统的功能包括系统登录、前台营业、使用说明和系统设置四大功能模块。
系统登录模块要实现用户登录和密码修改两大功能；前台营业模块要实现房台管理、房台预订、账单管理、吧台库存和消费管理五大功能；使用说明模块即是实现软件的使用信息的查阅；系统设置模块要实现用户管理、商品设置、房台设置和数据维护四大功能。
餐饮事务管理系统功能结构图如图2.1所示。
图2.1餐饮事务管理系统功能结构图
2.3.2系统业务流程
用户进入系统的登录界面后，如果登录不成功会提示用户重新登录，而在用户登录成功后，系统进入到系统的主功能界面。
系统根据用户的使用权限判断用户是否能进入系统管理，如用户是一般用户，系统会对登录用户禁用系统管理功能，使用户只能进行前台营业和查阅使用说明的操作；如果用户是管理员，则用户能使用软件的所有功能。
最后，在用户使用软件完毕后进行系统的退出操作，从而结束系统流程。
餐饮事务管理系统业务流程图如图2.2所示。
2.2餐饮事务管理系统业务流程图
2.3.3系统用例图
系统的使用用户分为一般用户和管理员两类，其中一般用户可以使用除系统管理外的其它系统用例，而管理员用户可以使用系统的所有用例。
餐饮事务管理系统用例图如图2.3所示。
2.3餐饮事务管理系统用例图
2.3.4系统运行环境
餐饮事务管理系统在运行中的具体环境如下。
系统开发平台：
MicrosoftVisualStudio2008。
系统开发语言：
C#。
数据库管理系统：
MicrosoftSQLServer2008。
运行平台：
WindowsXP/WindowsVista/Windows7。
运行环境：
Microsoft.NETFrameworkSDKv2.0。
分辨率：
最佳效果1024×768像素。
2.3.5系统构架的设计
鉴于本课题研究的餐饮事务管理系统是面向小型餐饮企业的，从系统的响应速度和业务流程的复杂性上考虑，由于设备条件限制，所以决定借鉴C/S构架，开发餐饮事务管理系统的客户端，连接单台PC机上SQLServer数据库实现的相关业务操作。
2.4系统功能分析
一般情况下，餐饮企业通常有两种消费群体：
实时用餐客人和预订用餐客人。
无论是实时用餐客人还是预订用餐客人，餐厅在对其进行服务时都要经历“开台—点单—结账”的过程，因此餐饮事务管理系统在功能设计是应该重点突出开台、点单、结账等主要管理事务功能，并根据需要添加相关的查询、统计数据的功能，从而为餐饮企业的管理和发展提供强有力的支持。
2.4.1登录模块
1、登录功能分析
登录模块用于操作用户根据授权的用户编号和用户密码登录餐饮事务管理系统。
同时在登录界面设置密码修改功能方便所有用户更改密码。
在用户登录成功后，将通过登录的用户编号找到该用户的使用权限，从而严格控制用户的操作权限。
在登录界面就要退出系统，可以通过“取消”按钮或登录窗体右上角的“关闭”按钮进行退出操作，退出时会有询问是否退出的信息提示对话框，单“确定”按钮后退出系统。
2、密码修改功能分析
密码修改功能用于使用餐饮事务管理系统的当前用户修改自己的登录密码。
在登录界面选择修改密码的超链接后，进入到修改密码的对话框，在用户输入用户编号、旧密码、新密码和重新输入一次新密码后点击确定便可更改自己的登录密码。
如果用户忘记自己的密码，则只能求助于系统管理员的帮助，查询自己的密码。
2.4.2使用说明模块
使用说明模块用于声明当前餐饮事务管理系统的版权信息或其他帮助信息。
要进入使用说明界面，可以选择主界面下的“使用说明”选项。
2.4.3系统设置模块
1、商品设置功能分析
商品设置功能用于系统管理员对商品进行相关的操作，可以对商品进行添加、删除、修改、查询操作。
要进入商品设置界面，可以选择主界面下的“系统管理”，再选择“商品设置”的选项。
2、房台设置功能分析
房台设置模块用于系统管理员对房台进行相关的操作，可以对房台进行新加、删除、修改和查询操作。
要进入房台设置界面，可以选择主界面下的“系统管理”，再选择“房台设置”的选项。
3、用户管理功能分析
用户管理模块用于系统管理员对用户信息进行相关的操作，可以对用户进行新加、删除、修改和查询操作。
要进入用户管理界面，可以选择主界面下的“系统管理”，再选择“用户管理”的选项。
需要注意的是，此处的修改是管理员对用户的所有信息的修改操作，与登录界面的密码修改有区别。
4、数据维护功能分析
数据维护模块是管理员对数据库进行维护的相关操作，可以对选定的数据库进行备份和并在备份后能进行数据库恢复操作。
2.4.4前台营业模块
1、房台管理功能分析
房台管理模块用于前台营业员对房台进行管理。
可以实现显示不同类型和状态的房台，方便用户选择房台。
用户在选择主界面下的“前台营业”后，便进入了房台管理界面，在选项卡“房台显示”上显示的是房台信息，在选择房台后，点击选项卡上的“进入”按钮后，系统能根据房台的不同状态进入不同的界面，如房台为“空闲”时，进入开台界面；房台为“预订”时，会询问是否进入预订开台界面；房台为“禁用”时，会弹出禁用提示；房台为“结账”时，则会弹出询问是否清台的提示。
如果已开台的客户需要需要对房台进行转台和并台，则在选中“开台”状态的房台后点击“转台/并台”按钮，进入“转台与并台”操作界面。
2、房台预订功能分析
房台预订模块用于前台营业员对房台的预订操作。
可以实现新增预订、撤销预订、预订开台、预订开启、预订暂关和显示今日预订信息的操作。
用户在选择主界面下的“前台营业”后，进入了房台管理界面，在选项卡“房台预订”上显示的便是房台的预订信息。
预订开启是将预订的房台状态正式由“空闲”转为“预订”状态，而预订暂关则是将预订的房台由“预订”转为“空闲”状态。
因为预订涉及到时间问题，所以这两项功能是为对预订房台进行灵活的操作，达到预订使用的人性化。
3、账单管理功能分析
账单管理模块用于前台营业员对账单的相关操作。
在显示账单的同时，可以进行今日结账的查询和今日营业总额的统计。
用户在选择主界面下的“前台营业”后，进入了房台管理界面，在选项卡“结账账单”上显示的便是所有已结账账单的信息。
4、吧台库存功能分析
吧台库存模块用于吧台管理员实时掌握吧台酒水的库存量。
在实现根据酒水名称对酒水信息进行查询的同时，系统还能自动对低于系统预设酒水存量预警线的酒水进行变色显示。
5、消费管理功能分析
消费管理模块用于前台营业员对已开台房台各种管理操作。
可以实现对房台菜单的点菜、减菜、删菜、加菜、退菜、清单、落单、商品查询、消费明细查询和收银结账操作。
在通过房台管理模块进行开台设置后便进入此模块。
所点的菜单在经过落单操作后才会将消费信息传递到收银界面，消费总额是菜单的消费总额，并不含房台的计费方式的收费，而为了实际收银操作中的人性化操作，故在收银部分增加了“加收”和“优惠”这两个消费规则外的结账计算金额。
使收银在规范化的同时人性化。
在操作员工选择折扣率后，系统会计算出结账金额也就是待收金额。
在输入实收金额后，点击“收款确认”，系统会计算找零金额，使收银操作方便快捷，最后点击“结账”，系统会更新数据库，并退出开台房台操作界面，返回房台管理界面。
2.5公共模块设计
2.5.1公共模块概述
在开发项目中以类的形式来组织、封装一些常用的方法和事件，不仅可以提高代码的重用率，也可以大大方便代码的管理[6]。
本系统中主要创建了公共类DBConn.cs，其中的DBConn类主要用来访问SQLServer数据库并返回基本的ADO.NET对象。
程序开发时，窗体只需要调用相应方法即可。
2.5.2DBConn类
DBConn.cs类文件中，首先要引用usingSystem.Data.SqlClient，用来连接数据库以及执行之后的数据库操作。
这里的数据库操作主要是指CyCon（）方法对数据库的操作，它是一个返回值为SqlConnection类型的自定义方法，主要用来建立数据库连接。
2.6系统主要功能技术分析
2.6.1登录功能技术分析
运行系统的登录模块后，用户需要输入用户编号和用户密码，单击“登录”按钮进行验证。
登录模块首先判断是否输入了用户编号和用户密码，如果没有输入系统将会弹出提示对话框，提示用户输入登录系统的用户编号和密码；在用户输入了用户编号和密码后，登录模块以用户输入的用户编号和用户密码作为搜索条件，在数据库的用户信息表中进行查询。
使用SqlDataReader对象的Read（）方法判断登录用户编号和密码是否正确。
如果Read（）方法返回的值为true，则表明SqlDataReader包含一行或多行；否则返回值为false。
此处因主意：
每次打开一个新对象，必须关闭前一个DataReader对象[13]，因为它是以独占方式与数据库交互，否则，会接收到其产生的异常。
登录模块的验证方法有很多，除了上述的方法外，还可用SqlDataReader对象的HasRows属性进行验证[14]，通过HasRow属性获取一个值，该值指示SqlDataReader是包含一行或多行。
还可以通过COUNT聚合函数[15]进行验证，直接统计满足条件的行数，行数大于0表明输入的用户名编号和密码在信息表中是存在的，即通过了验证。
2.6.2主界面技术分析
在登录成功后，通过欢迎界面后，便进入到主界面窗体。
主界面窗体由于选择了背景，为了美观的需要将窗体的FormBorderStyle属性设置为None，去除边框和标题栏。
主界面上为了简洁只布置4个功能选项，运用pictureBox的Click事件，实现功能的选择，为了丰富控件的视觉效果，在pictureBox上设置MouseEnter和MouseLeave两个事件，控制pictureBox的Top属性，实现鼠标进入和离开控件时的动态效果。
2.6.3系统管理模块技术分析
这一模块包括了四个子模块：
商品设置、房台设置、用户管理和数据维护。
前三个子模块功能的操作内容都是针对数据库的增、删、改、查这些基本
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