叶菜类蔬菜栽培200问.docx
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叶菜类蔬菜栽培200问
叶菜类蔬菜栽培200问
一、基本知识
1.吉林省栽培的叶菜类蔬菜主要有哪些,
结球叶菜类:
结球白菜（大白菜）、结球甘蓝、结球莴苣
普通叶菜类:
不结球白菜（油菜）、小白菜、波菜、茼蒿、莴苣
香辛叶菜类:
大葱、小葱、韭菜、香菜、芹菜
2.为什么要轮作和倒茬,
（1）轮作能充分利用土壤营养。
各种蔬菜对营养要求各不相同，连年在同一块?
地上种植同一种蔬菜，由于对营养的选择吸收，往往造成土壤中某种养分的缺乏,导致生长不良。
另外，不同蔬菜植物根系深浅不同，轮换栽培可吸收不同土层的营养，不同类型蔬菜轮换种植，就可以充分利用土壤各种营养，以利于连续获得高产。
（2）轮作有利于防治病虫害。
蔬菜种类不同，病虫害也不一样。
在连作的情况下，往往使病虫害提早发生和为害严重。
轮作和倒茬可防治病虫害的连续发生和减轻为害程度。
叶菜类蔬菜从防病虫角度，要求最低轮作间隔年限为2-3年，前茬为非十字花科蔬菜，以葱蒜类、瓜类、豆类作物为好，不但能减少病虫害的发生，土壤又比较疏松，有较多的肥料残留。
建立科学轮作制度是蔬菜连年增产的重要措施。
目前生产上对这一问题还注意得不够，使一些病虫害逐年加重，导致某些蔬菜产量下降，应引起重视。
3.叶菜怎样与其它作物间、混、套作,
隔畦间套作:
一般以棚黄瓜为主栽蔬菜，和油菜、小白菜、芹菜、香菜、茼蒿、生
（1）
菜等叶菜隔畦间种;或者黄瓜、菜豆、番茄与甘蓝类叶菜隔畦间种。
这样既能保证光照又能保证足够的营养面积，对两种蔬菜生长互为有利。
（2）沟台间套作:
在菜豆、土豆垄沟中播种小白菜和春菠菜等速生蔬菜，收获后中耕培土。
（3）畦中间套作:
夏黄瓜定植前可在畦中间套种小白菜或水萝卜，秋黄瓜到9月中旬摘去底叶，在畦面撒播越冬菠菜。
（4）畦埂间作:
在韭菜畦埂上间种小白菜等速生蔬菜。
（5）株间间作:
在秋白菜株间间种矮生菜豆等。
（6）小白菜与芹菜、菠菜与葱混播:
小白菜和芹菜混播的好处是:
小白菜出芽快，生长迅速，可为芹菜出土起遮荫作用，芹菜出苗后，小白菜收获。
了（7）大蒜、毛葱套种大白菜，清明后栽种大蒜或毛葱，7月中旬在垄沟播种大白菜，7月下旬大蒜或毛葱收获后正常管理大白菜。
4.叶菜怎样与其它蔬菜复种,
在大棚黄瓜、番茄、青椒等果菜定植之前，抢种（或栽）一茬生长期短、产品成熟度要求不很严格的叶菜，如种一茬小白菜、茼蒿、或栽一茬油菜、生菜等，但这茬叶菜以不影响主栽蔬菜为前提。
春茬叶菜不能影响主栽蔬菜的定植时期和正常生长。
如在春天3月中旬将大
1
棚的棚膜扣上（或越冬棚），由于扣棚，棚内温度提高得快。
当大棚内土壤化冻5-6厘米深时，便可进行上述叶菜的播种，于4月中、下旬便可收获，比露地栽培的同类叶菜可提前30-40天上市，为了这茬叶菜提前上市，尽量早扣棚膜，早播种。
有育苗条件的，对小白菜、油菜、生菜等叶菜，也可以采取先在温室内育苗，后栽植于大棚里，在主栽蔬菜定植前抢栽一茬小白菜、油菜等，这更能促进蔬菜提早收获。
5.蔬菜对土壤肥力的要求有哪些特点,
蔬菜种类多，品种多，茬次多，对土、肥、水等条件要求较高，菜田要求地面平整、土层深厚、土质肥沃，耕层疏松、保肥保水。
对菜田要进行长期人工培肥，增加有机质，改善土壤结构，通过施肥提高土壤肥力，调节酸碱度，以满足蔬菜生长发育的要求。
因此，菜田要精耕细作，用养结合。
不同蔬菜由于生物学特性、栽培时期长短以及收获部位的不同，对肥的要求不同，而且，对土壤养分的吸收量也不同。
例如，同样是叶菜类，大白菜比香菜、菠菜等需肥多。
就是同一种蔬菜的不同品种，对肥料要求差异也很大。
一般说，叶菜需氮肥多些，根据不同蔬菜对肥料的不同要求，要做到有机肥与无机肥合理配合，氮、磷、钾合理配合，大量元素与微量合理配合。
6.盐碱地生产注意哪些问题,
盐碱地虽然不太适于蔬菜生产，但只要注意以下几个问题，也能获得较好收成。
（1）增施有机肥料，改良盐碱土土壤结构，提高土壤肥力，尽量少用化肥。
（2）根据盐碱程度轻重，选择适宜的蔬菜种类和品种。
比如含盐量高的地块，种植菠菜、甘蓝等耐盐力强的叶菜为宜;含盐量较低的地块，种植韭菜、芹菜等耐盐力中等的叶菜，含盐量很轻的地块，生产白菜、萝卜、茄果类等蔬菜。
（3）翻地不宜过深，整地要平，防止返碱。
（4）作高畦或高垄，畦或垄宜短不宜长，便于排水。
（5）播种前浇透底水，播种后覆盖稻草、麦秆等可减轻返碱。
（6）移栽的蔬菜要浇足定植水，冲洗盐分，防止返碱。
（7）灌水要均匀，采取沟灌洗碱。
（8）勤松土，防止土壤板结，减少水分蒸发和盐分上升。
有条件的地方，可在盐碱地上，按行距挖出30厘米宽和30厘米深的沟，铺上薄膜，填满非盐碱性田土播种或定植蔬菜，完全避免盐碱影响，大面积露地生产不便采用，可在大棚内进行。
7.蔬菜生长发育需要哪些营养元素,
蔬菜的正常生长发育，除了要求一定的温度、光照、水分和空气等条件外，还需要吸收许多种营养元素。
其中，除了碳、氢、氧元素从空气及水中摄取外，还须通过其他途径摄取各种矿质元素。
需要量较多的有氮、磷、钾、镁、钙、硫、铁等大量元素，以及需量虽少，但却是不可缺少的微量元素，如硼、锰、铜、锌、钼、氯、钴等。
8.氮肥有哪些作用,
氮是构成蛋白质的主要元素，蛋白质是细胞原生质组成中的基本物质。
也是构成叶绿素、酶、核酸、维生素等的主要成分。
氮肥供应适量，使枝叶生长健壮茂盛;若氮素过多而磷、钾不足，则植株徒长，组织柔嫩、叶大而薄，开花与成熟期延迟，结球不紧且含水量多，品
2
质下降，抗寒力和抗病力减弱。
9.磷肥有哪些作用,
磷是形成细胞核蛋白、卵磷脂等不可缺少的元素。
充足的磷素营养能够加速细胞分裂，有利根系和地上部生长，使植株生长健壮。
能促进花芽形成，提早成熟，改进果实和种子的品质。
10.钾肥有哪些作用,
钾能够调节细胞原生质的胶体状态，提高光合作用强度，促进作物体内淀粉和糖的形成，对某些蔬菜具有提高耐寒性、耐旱性、抗病性和抗倒伏效果。
适量供应钾肥，还能促进作物对氮、磷的吸收和利用。
11.钙肥有哪些作用,
钙对作物体内碳水化合物和含氮物质代谢作用有一定的影响，并能中和作物体内代谢过程中产生的过多而有毒的酸，形成难溶性盐，使之不参与生理作用。
还能促进硝态氮的吸收，减少某些生理病害的发生。
12.叶菜缺肥的症状如何,
蔬菜作物严重缺少某种营养元素时，就会引起生理过程失调，作物长相上表现出某种缺素症状，根据症状可以判断是否缺肥，缺什么肥。
不同作物缺乏某种营养元素的外部症状不完全一样。
缺乏大量元素和微量元素的外部表现也不一样。
如缺大量元素氮、磷、钾时，往往先从下部老叶上显现出症状，而缺微量元素最易在上部新生组织上表现出来。
白菜缺铁时，叶片均匀黄化，顶部叶片黄化严重。
白菜、油菜缺氮时植株生长瘦弱，叶子颜色淡绿，甚至黄色。
甘蓝缺氮时，叶子呈枯黄色以至紫红色。
缺磷时茎生长缓慢、细矮、僵硬，叶片卷曲
色深绿。
缺钙使甘蓝、油菜等叶失绿，叶缘呈白带状。
大白菜缺钙容易得“干烧心”下垂，
病。
13.施肥的几种方法,
（1）基肥（底肥）:
肥料在播种前结合整地施入土壤里。
基肥所用肥料以有机肥为主，适当配合施用一定量的缓效性化肥。
做基肥的有机肥料一定要充分腐熟、捣碎，未经腐熟的有机肥易引起病虫和杂草危害，并容易“烧苗”。
基肥施用种类，要注意土壤和肥料特性，冷浆地要施马粪、羊粪、鸡粪等热性肥料;沙土地可施用猪粪、牛粪等冷性肥料。
沙土地里多施草炭、河泥、塘泥等，不仅能增加土壤养分，还可以改良土壤物理性质。
施基肥有撒施、沟施、埯施。
肥料多、撒播蔬菜、株行距小的蔬菜，可采用土壤表层撒施或全层混施;肥料较少、条播或埯播的蔬菜，实行沟施或埯施较好。
（2）追肥:
为了满足蔬菜作物整个生育期对养分的不断需求，除施用基肥外，还要在生育期间补给肥料追加施肥。
一般叶菜追肥的重点时期应在进入生长盛期之前，即生长期的中后期。
追肥种类以化肥为主，还可以用腐熟的人粪尿做追肥。
追化肥要刨埯追施，然后盖土。
人粪尿做追肥可结合灌水追入田间。
（3）叶面追肥:
也叫根外追肥。
是一种补充追肥，见效快。
氮、磷、钾和微量元素都可以进行叶面追肥。
常用氮肥有尿素，磷、钾、钙肥有过磷酸钙、磷酸二氢钾、氯化钙等。
一般微量元素都可做叶面追肥。
叶面追肥的浓度，在作物不受害前提下，浓度稍大一些效果较
3
好。
一般叶面追肥浓度0.1-0.3%,666.7平方米喷施20-25千克肥料水溶液。
喷施的时间，最好在无风或小风天的下午3点以后，日照减弱，气温较低时进行，既可提高肥效又可避免灼伤叶片。
喷洒时应着重喷在叶的背面和嫩叶上，要喷得均匀周到。
叶面追肥可与有些农药混合喷洒，既追肥又防治病虫害，节省人工。
但含磷肥料不能和含石灰的农药混喷。
叶面追肥的效果，受多方面条件影响，特别是气象因子，因此效果很不稳定，只能作为一种辅助的追肥方法，不能代替土壤施肥。
14.蔬菜引种和买种子要注意什么问题?
引种是更换或增加当地蔬菜品种一条切实可行的途径。
引种和买蔬菜种子一定要克服盲目性。
首先要了解准备引用品种的主要经济性状是否符合引种目标（即栽培者的要求）;其次，必须了解品种原产地的环境条件和栽培管理水平，判断是否适于本地区栽培;还要了解品种的外观品质（形状、大小、颜色、光泽等等）是否符合本地区消费习惯和市场需要。
购买种子还应特别注意鉴别其新陈和发芽率。
在掌握这些情况以后，如果确定引种，切不可盲目大量引种，要先少引入一些种子，以当地主栽品种或打算更换的品种（最好在当地多取几份种子，以其中最好的）为对照，至少要进行2-3年的品种适应性鉴定，经过对产量、品质、抗性、适应性等方面综合评价，认定确实优良，方可在生产上推广应用。
对于更换当地主栽品种问题要慎重，切不可盲目从事，以免给生产带来损失。
近年我省部分地区由于盲目引种，造成大白菜根肿病的发生。
从疫区引种一定要遵守检疫制度，防止属于检疫对象的病害、虫害和杂草在本地蔓延。
15.怎样保管蔬菜种子,
蔬菜种子的贮藏条件，与种子寿命和发芽率有密切关系。
创造和控制适当的温、湿度条件是十分重要的。
种子放在空气中能吸收空气中的水分，最好把种子贮藏在低温、干燥条
-8,为宜。
件下，贮存种子的含水量5
16.夏季高温时灌水应注意哪些问题,
（1）不要在中午灌水，冷水使土温急骤下降，根系呼吸能力减弱，植株体内水分失调，影响生长。
应在上午7-8时或傍晚灌水。
（2）夏季高温条件下，植株呼吸强度大养分积累少，植株生长不旺，产量也低。
在傍晚灌深井水有利于降低地温，增加昼夜温差，减少植株夜间呼吸消耗，有利于营养物质的积累。
（3）热雨之后，因为土温高和通气不好。
此时用井水串灌，能起到降温和通气的作用。
但排灌系统要配套，做到随灌随排，田间不积水。
17.使用化学除草剂应注意哪些问题,
（1）随配随用，以免沉淀，影响除草效果。
（2）喷药一定要均匀，喷洒时应经常摇动喷雾器，防止药剂沉淀。
（3）喷药后要经常保持表土湿润。
（4）必须严格掌握各种蔬菜所适用的药剂种类、用药量和用药时间，以免发生药害。
为安全起见，使用前最好先作少量试验，然后再大面积使用。
（5）喷雾器用后应立即冲洗干净，避免喷其它药剂时混入除草剂。
二、育苗技术
18.育苗在蔬菜生产中有什么特殊意义,
4
蔬菜育苗移栽与直播法相比，有以下几点好处:
（1）能够促进蔬菜早熟生产。
（2）经济利用土地，提高复种指数。
（3）育苗期间占地面积小，便于集中管理，有利于防御自然灾害。
如秋甘蓝苗期虫害非常严重，直播打药面积大，不易管理，采用育苗，面积小，便于打药防虫。
如果遇到干旱和雨涝，小面积内也便于浇水和排涝。
由于育苗具有以上的优点，目前，春结球白菜、甘蓝、油菜、生菜等叶菜类蔬菜，均采用育苗移栽法。
19.怎样防止秧苗沤根和烧根,
沤根（也称烂根），是一种生理病害。
发生沤根时，根发锈，严重的根皮腐烂，不发新根，幼苗萎蔫。
沤根主要是床土低温过湿造成的。
连阴天，床温低，底水又大，易发生沤根。
防治沤根的方法主要是改善育苗条件，提高床土温度，特别是连阴天时不浇水。
烧根也是一种生理病害。
发生烧根时，根尖发黄，不发新根，但不烂根，地上部生长慢，矮小脆硬，形成小老苗，烧根主要是施肥过多、土壤干燥造成的。
施不腐熟的有机肥也易发生烧根。
因此，配床土时一定要用腐熟的有机肥，化肥不要太多;已经发生烧根时要增加灌水量，降低土壤溶液浓度。
20.分苗时应注意哪些问题,
（1）分苗次数不宜过多。
分苗的目的是不断扩大营养面积。
就秧苗本身生长情况来说，分苗一次伤一次根，延迟生长5-6天，分苗次数过多，容易造成秧苗老化。
（2）要掌握最好分苗时期，移小苗比移大苗容易成活。
因此，各类蔬菜最好在“破心”时分苗，此时伤根最少，成活率最高。
（3）每次分苗都要保证足够的营养面积。
一般第一次分苗株行距3厘米×3厘米，最后一次分苗至少保证6厘米×6厘米。
（4）分苗前3-5天，原苗床要降低温度，加强放风，控制水分，锻炼秧苗。
第一次分苗时，如原苗床土疏松可不浇水，第二次分苗前一天应浇水，以方便起苗，少伤根。
（5）分苗后3-5天内要提高温度，促进缓苗，但中午温度过高时还要遮荫，以防秧苗萎蔫。
（6）两次分苗间隔时间20-25天，以保证秧苗的正常生长。
21.发芽期和小苗期应怎样管理,
幼苗出土到破心（第一片真叶出现）为发芽期，这一阶段胚轴（子叶以下的幼茎）最易徒长，形成长脖苗，应适当降低夜温和控制苗床水分，限制胚轴徒长，促进子叶肥大。
甘蓝、芹菜等喜冷凉蔬菜白天为15-20?
，夜间可降至6-7?
。
这段时期也是最易得猝倒病的时期，除了温度应按上述指标管理外，对湿度也要适当调节。
在苗出齐时可以通过放风来调解温、湿度，尽量延长光照时间，促进秧苗健壮生长。
由第一片真叶到2-3片真叶是小苗生长阶段。
这一阶段地上部生长量不大，但根系发育快，应创造条件，促进根系发育。
地温和气温都要比发芽期高一些，仍然要控制灌水防止地温下降，并要尽量增加光照强度和延长光照时间。
22.定植前怎样进行秧苗锻炼,
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早春苗床与露地的环境条件相差很大，因此在定植前应对秧苗进行锻炼，以增强抗性，使之适应露地条件。
秧苗经过锻炼，植株中的干物质和细胞液浓度增加，茎叶表皮增厚，角质和蜡质增多，叶色变浓。
这样的秧苗抗寒、抗旱等抗逆性增强，定植后保苗率高，成活生长速度快。
炼苗时夜间耐寒的叶菜降到1-2?
，还可以有短时间的O?
低温。
定植前3-4天，可基本不加覆盖物，使之适应露地的环境条件。
在整个秧苗锻炼期间，不再浇水，还要防止雨淋。
在锻炼期间要特别注意天气变化，如有降温，夜间还要覆盖好，防止霜冻。
定植前秧苗锻炼的目的是使秧苗能更好地适应外界环境，并不是培育壮苗所必须的措施。
因此，锻炼不可过火，时间也不宜过长。
否则，会降低秧苗质量。
锻炼秧苗程度，应根据定植后的条件决定，定植在温室的可以不通过特殊锻炼，定植在大棚的可锻炼轻些，露地定植的要加强锻炼。
23.怎样确定露地春夏菜定植期?
露地栽培春夏菜定植期，是根据各地气候条件、蔬菜种类及栽培要求决定的。
甘蓝、白菜、芹菜等耐寒和半耐寒性蔬菜，在土壤解冻后耕层10厘米深处土温5-10?
时，就可以定植。
吉林省一般为4月中旬。
三、栽培技术
（一）结球（大）白菜的栽培技术
24.大白菜根、茎有哪些特征与特性,
大白菜有发达的根系，主根基部可分生大量侧根，侧根上又能分生大量2级乃至3-4级根，最后形成细密的须根网。
主要吸收根分布在距地表20-30厘米的土层中，横向分布以主根10,20厘米为半径分布最广，根系有明显的趋肥趋水性。
在营养生长期茎部短缩肥大，有顶端优势。
顶芽为活动芽，能形成单芽叶球。
生殖生长期短缩茎顶端的顶芽形成花芽，抽生花茎。
花茎上分枝l-3次，下部分枝较长，上部分枝较短，使植株呈圆锥状。
25.大白菜的叶片有哪些形态,
大白菜的叶为异型变态叶，全株先后发生的叶有下列各种形态。
子叶:
子叶两枚，对生，肾形或倒心形，有叶柄。
真叶:
（也称初生叶或基生叶）着生于短缩茎基部子叶节以上，两枚对生，与子叶垂直排列成十字形。
叶片长椭圆形，有明显的叶柄，无叶翅。
中生叶（幼苗叶和莲座叶）:
着生于短缩茎中部，互生，每株有2-3叶环构成植株的莲座叶。
每个叶环的叶数依品种而异，早熟品种为2个叶环，每个叶环5片叶，中晚熟品种为3个叶环，每个叶环8片叶。
叶片倒披针形或阔倒卵形，无明显叶柄，有明显的叶翅。
叶片边缘波状，叶翅边缘锯齿状。
第一个叶环较小，构成幼苗叶，第2-3叶环的叶较大，构成莲座叶。
球叶:
着生于短缩茎的顶端，互生，构成顶芽，叶环排列如中生叶。
外层叶较大，内层叶依次渐小。
结球白菜的顶芽形成巨大的叶球。
叶球的抱合方式有褶抱、叠抱、拧抱三种。
球叶数因品种而异，一般早熟品种30,40片，中熟品种40,60片，晚熟品种60,80片。
茎生叶:
着生于花茎和花枝上，互生，叶腋间发生分枝。
花茎基部叶片较宽大似中生叶，
6
但较小，上部叶渐窄小。
叶面有蜡粉，有扁阔叶柄，基部抱茎。
26.大白菜的生长周期,
大白菜为二年生蔬菜，吉林省栽培第一年在“大暑”前后播种，作为采种的大白菜“霜降”前收贮，母株经过冬贮，通过阶段发育。
第二年“谷雨”前后栽于露地，在高温长日照条件下抽薹。
开花、结实。
一般把第一年的生长阶段称为营养生长期，第二年的生长阶段称为生殖生长期。
由于大白菜的种子在萌动后就能够感受低温，在0-10?
的条件下，经过10-30天就能够通过春化阶段，因此，2月末3月初播种育苗，当年也可开花结籽，表现为一年生。
27.大白菜的营养生长期如何划分,
从播种、出苗到叶球成熟，主要是营养器官的分化和生长，同时在末期也分化生殖器官。
（1）发芽期:
种子靠胚贮藏的养分生长成幼芽。
播种后3-4天，子叶完全展开，5-6天后两片真叶显露，这是发芽期结束的临界特征。
（2）幼苗期:
播种后6-7天相继出现两片真叶，此时一对子叶与一对真叶交叉排列呈十字形，称“拉十字”。
早熟品种长出5片叶组成一个叶环，中、晚熟品种长出8片叶组成一个叶环，这些叶长大而形成盘状叶丛时，称“团棵”，大约16,20天，这是幼苗期结束的临界特征。
（3）莲座期:
“团棵”后，开始生长第二、第三叶环的叶子。
正常情况下，早熟品种再生长l0片叶（即15片叶左右），大约需要15,20天。
中、晚熟品种再生长16片叶（即24片叶左右），大约需要25,28天。
当莲座叶全部长大时，在植株中心幼小的球叶开始出现包心现象，这是莲座期结束的临界特征。
（4）结球期:
由球叶生长而形成叶球，分为前、中、后三个时期。
前期:
叶球外层的叶子先迅速生长构成叶球的轮廓称“拉筒”，这是结球前期结束的临界特征。
中期:
叶球内的叶片迅速长大，以充实叶球，称“壮心”。
后期:
叶球不再增大，只是球叶缓慢生长，继续充实内部，外叶逐渐衰老，叶缘出现黄色。
由缓慢生长逐渐转入休眠。
28.大白菜的生殖生长时期怎样划分,
大白菜在完成营养生长后，转入生殖生长，形成花茎、花枝、花、果实和种子。
（1）抽薹期:
翌年初春，经过休眠的种株上的花薹开始缓慢生长，返青后迅速生长。
从生长茎生叶和发生第一次分枝到开始开花，为抽薹期结束的临界特征。
（2）开花期:
种株开始开花，全株先后开花，花枝生长迅速，在第一次分枝上的茎生叶叶腋里发生第二次或第三次分枝，花蕾不断长大，开花结实的株体进一步扩大。
（3）结荚期:
谢花后，开始进入结荚期。
此期花枝、花薹停止生长，角果和种子旺盛生长。
最后角果枯黄，种子成熟，完成生命周期。
29.大白菜对温度有怎样的要求,
大白菜属于半耐寒性蔬菜，喜温和和冷凉气候，生长适温为10-22?
，高于25?
以上时生长不良，30?
以上时生长受到严重抑制。
大白菜虽有一定的耐寒性，但在1O?
以下生长缓慢，5?
以下停止生长。
短期的0-2?
轻微受冻，尚能恢复，-2,-5?
以下则遭冻害。
结球大白菜严格要求温和的气候条件，其中直筒型对温度适应性强、平头型次之、卵圆
7
型较弱。
30.大白菜不同生长期对温度有怎样的要求,
大白菜在不同生长期对温度要求不同。
发芽期要求较高的温度，20-25?
发芽快而强健，26?
以上发芽更快，但幼芽生长细弱。
8-10?
虽能发芽，但很缓慢。
幼苗期生长适温为20-25?
，虽可适应26-30?
的高温，但幼苗生长不良。
特别是在高温干旱的条件下，容易发生病毒病，并且根部发育不良。
莲座期适温为17-22?
，温度过高莲座叶易徒长不健壮，包心延迟。
结球期适温为12-22?
。
贮藏休眠期适温为0-2?
，高于5?
则易腐烂，低于,2?
易受冻害。
抽薹期适温为12-16?
，此温度有利于花薹和根均衡生长。
开花结荚期最适月均温为17-20?
;月均温低于17?
时，日间常有15?
以下的低温，能影响正常开花;月均温在22?
以上时，日间常有25-30?
的高温，能加速植株衰老，影响种子成熟度。
在高温下还可能出现畸形花，不能结实。
31.大白菜对日照有怎样的要求,
大白菜是长日照蔬菜，但对日照时数要求并不严格。
一般在12-13小时的日照和较高的温度下完成光周期。
大白菜营养生长期需要充足的阳光，如种植过密，光照不足则光合作用降低，将会影响莲座叶扩大和球叶形成，使叶片变黄，叶肉变薄，引起结球不良，造成减产。
32.大白菜对水分有怎样的要求,
大白菜的叶片多，叶面积大，叶面角质层很薄、蒸腾量很大，因此对土壤湿度要求较
%-25%，高。
如水分不足，则产量低、产品的纤维也多。
大白菜种子发芽和出苗要求土壤水分15低于10%发芽和出苗都要受影响。
幼苗期对水分要求不多，在干旱年份为降低土壤温度，要适当浇水，保持土壤湿润，以利幼苗生长。
莲座期需水稍多，但过湿则容易造成莲座叶徒长，而且容易发生霜霉病。
结球期叶球的增长占最终株重的70%左右，需水量最大，要经常保持土壤湿润。
后期适当少浇水，以免叶球开裂和便于贮藏。
贮藏期适宜的空气相对湿度为90%,95%，湿度过低外层球叶易干缩，湿度过高易腐烂。
33.大白菜对土壤有怎样的要求,
大白菜对土壤要求不严格。
最适宜的土壤是，土层深厚肥沃、富含有机质、蓄水好的壤土、轻粘壤土、沙壤土为宜，适于中性、微酸性或微碱性的土壤栽培。
但以PH值6.0-7.0为最好.
34.主要肥料对大白菜的生长有怎样的作用,
大白菜以叶为产品，对有机肥和氮素营养反应敏感，氮供应充足，则叶绿素增加，提高光合作用强度，叶片深绿肥厚，制造的碳水化合物随之增多，促使叶球生长速度快，从而提高产量。
但氮素过多而磷钾不足时，植株徒长，叶大而薄，结球不紧，抗病力减弱。
缺氮会使白菜全株叶色变淡，植株生长缓慢。
磷能促进细胞的分裂和叶原基分化，使外叶和球叶数增多，加快叶球的形成，促进根系发育，从而增加叶球产量。
缺磷则叶背的叶脉发紫，植株矮小。
钾能增强光合作用，促进叶片有机物质的制造和向叶球运输，因此，充足供应钾肥，能
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使叶球充实，增加产量，并且还增加白菜中养分含量而提高品质。
缺钾则外叶叶缘发黄，甚至叶缘枯脆易碎。
钙能够影响代谢，土壤缺少可吸收的钙，会诱发干烧心病。
生长盛期缺硼，常在叶柄内侧出现木栓化组织，由褐色变为黑褐色，叶周围枯死，结球不良。
大白菜是一种高需肥作物，对氮磷钾的需求量很大，据测定，每生产1000千克大白菜，需从土壤中吸收氮1.77千克，五氧化二磷0.81千克，氧化钾3.72千克，其比例为2.2:
1:
4.6。
由此可见，吸收的钾最多，其次是氮，磷最少。
35.大白菜不同生长期对肥料三要素的要求,
大白菜不同生长期对三要素的吸收量不同。
大体上与植株干重的增长量成正比。
发芽期至莲座期约只有总吸
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