第一章-果树栽培技术绪论及种类.ppt

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第一章言绪一、果树栽培的内涵和果树生产的特点一、果树栽培的内涵和果树生产的特点

（一）果树的概念

（一）果树的概念果树：

树即指木本，但某些多年生草本植果树：

树即指木本，但某些多年生草本植物也归入果树范畴。

物也归入果树范畴。

能产生人类食用的果实、种子的木本或能产生人类食用的果实、种子的木本或多年生草本植物多年生草本植物如香蕉、菠萝如香蕉、菠萝果树栽培的各个环节：

育苗、建园、果园管理、采果树栽培的各个环节：

育苗、建园、果园管理、采收收

（二）果树栽培的特点

（二）果树栽培的特点1.果树种类繁多果树种类繁多2.生产周期长生产周期长3.集约经营集约经营4.鲜食是主要的利用形式鲜食是主要的利用形式美国柑桔美国柑桔70%加工加工我国果品我国果品5%加工加工二、国内外果品生产状况二、国内外果品生产状况

（一）世界四大类水果

（一）世界四大类水果从风味、用途、耐藏性、生态适应性分析从风味、用途、耐藏性、生态适应性分析柑桔：

耐藏、用途广泛、适应性强柑桔：

耐藏、用途广泛、适应性强香蕉：

易贮运、某些热带地区的粮食香蕉：

易贮运、某些热带地区的粮食葡萄：

耐藏、酿酒、鲜食、加工葡萄：

耐藏、酿酒、鲜食、加工苹果：

耐藏苹果：

耐藏荔枝荔枝果中极品，但产销量不高，原因？

果中极品，但产销量不高，原因？

世界四大热带水果世界四大热带水果香蕉、椰子、芒果、菠萝香蕉、椰子、芒果、菠萝果皇：

榴莲果皇：

榴莲果后：

山竹子果后：

山竹子

（二）果树发展趋势

（二）果树发展趋势1.绿色食品迅速发展绿色食品迅速发展绿色食品生长在无污染环境中，食用后不会危及绿色食品生长在无污染环境中，食用后不会危及生态环境和人体健康。

生态环境和人体健康。

A级绿色食品生产过程中允许限量使用限定的化学合级绿色食品生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定。

经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定。

AA级绿色食品等同有机食品，生产过程中不使用任何级绿色食品等同有机食品，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用许可使用AA级绿色食品标志的产品。

级绿色食品标志的产品。

无公害食品产地环境清洁，按照特定的技术操作无公害食品产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物质含量控制在规定标准内，并由授权部门规程生产，将有害物质含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。

审定批准，允许使用无公害标志的食品。

标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。

护。

AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色2.与高新技术结合，果园管理向自动化与高新技术结合，果园管理向自动化、系统化发展、系统化发展3.不断选育新品种，更新老品种，改善果实品质不断选育新品种，更新老品种，改善果实品质如番荔枝、毛叶枣、莲雾、杨桃如番荔枝、毛叶枣、莲雾、杨桃4.采用矮化密植栽培采用矮化密植栽培5.广泛应用植物生长调节剂广泛应用植物生长调节剂如保花保果、疏花疏果、花期调控如保花保果、疏花疏果、花期调控三、我国果树生产状况三、我国果树生产状况

（一）果树业在国民经济中的地位

（一）果树业在国民经济中的地位1.果品是人民生活的必需品果品是人民生活的必需品*后续性食品后续性食品*必需性食品（营养品）必需性食品（营养品）目前居民用于购买水果的钱占收入目前居民用于购买水果的钱占收入2-3%预计到预计到2010年水果人均年消费量年水果人均年消费量为为1400元元果品的营养价值果品的营养价值富含糖：

苹果富含糖：

苹果20%荔枝荔枝21%富含蛋白质：

核桃富含蛋白质：

核桃17%杏仁杏仁15-25%矿物质和维生素：

猕猴桃、余柑子富含维生素矿物质和维生素：

猕猴桃、余柑子富含维生素C蒲桃、桂蒲桃、桂圆、杏仁富含硒，圆、杏仁富含硒，是缺硒地是缺硒地区的保健品区的保健品医疗保健作用医疗保健作用番石榴：

止泻、治疗糖尿病、降低胆固醇番石榴：

止泻、治疗糖尿病、降低胆固醇香蕉：

治便秘，抑制血压升高香蕉：

治便秘，抑制血压升高杏仁、橘红：

化痰止咳杏仁、橘红：

化痰止咳橄榄、余柑子：

治咽喉炎橄榄、余柑子：

治咽喉炎枇杷：

润肺止咳，如制成“川贝枇杷露”、枇杷：

润肺止咳，如制成“川贝枇杷露”、“枇杷膏”“枇杷膏”梨：

生津润肺，治疗热咳梨：

生津润肺，治疗热咳龙眼：

补气血，治疗失眠、健忘龙眼：

补气血，治疗失眠、健忘ADayProgramFiveservingsoftropicalfruitsaday,keepthemedicinemanaway.2.果品用途广泛，是食品工业和酿造工业的重要原料果品用途广泛，是食品工业和酿造工业的重要原料德国的啤酒业德国的啤酒业美国的饲料加工业美国的饲料加工业日本化妆品和食品行业都普遍应用木瓜日本化妆品和食品行业都普遍应用木瓜蛋白酶蛋白酶我国主要用于啤酒和食品行业我国主要用于啤酒和食品行业木瓜蛋白酶：

木瓜蛋白酶：

对蛋白质有很强的分解能力，在食品、化工、对蛋白质有很强的分解能力，在食品、化工、皮革、染色、医药等方面有广皮革、染色、医药等方面有广泛的用途泛的用途3.果树业是农业生产的重要组成部分果树业是农业生产的重要组成部分

（二）我国水果消费市场状况

（二）我国水果消费市场状况1.由生产方市场变为消费方市场由生产方市场变为消费方市场2.由数量型消费变为质量形消费由数量型消费变为质量形消费3.对水果作为商品的要求更具体对水果作为商品的要求更具体新奇优名新奇优名精精4.消费需求趋于多层次、多样性消费需求趋于多层次、多样性反季节水果需求增加反季节水果需求增加如莲雾优新品种“黑珍珠”、如莲雾优新品种“黑珍珠”、“黑钻石”的反季节栽培黑钻石”的反季节栽培（三）我国果树业发展迅速（三）我国果树业发展迅速1.我国水果产销量逐年上升，已跃我国水果产销量逐年上升，已跃居世界水果生产大国之列居世界水果生产大国之列98水果产量：

柑桔苹果梨香水果产量：

柑桔苹果梨香蕉荔枝蕉荔枝（万吨）（万吨）95018506803252003年年:

134521109805901122003年水果总产量：

年水果总产量：

7551.5万吨万吨2.第三代水果开发前景广阔第三代水果开发前景广阔第一代：

传统水果，如苹果、梨、柑桔、葡第一代：

传统水果，如苹果、梨、柑桔、葡萄萄（饱和）（饱和）第二代：

近几十年开发的人工栽培或野生果第二代：

近几十年开发的人工栽培或野生果树树（潜力不大）（潜力不大）第三代：

未开发或新开发的野生水果，是保第三代：

未开发或新开发的野生水果，是保健健品和药品的重要来源品和药品的重要来源如沙棘、刺梨、野蔷薇、如沙棘、刺梨、野蔷薇、美国黑莓美国黑莓三、我国果树栽培简史三、我国果树栽培简史词经（词经（3000多年前）记载：

桃、李、梅多年前）记载：

桃、李、梅、枣、枣栗等果树栗等果树齐民要术第一次记载疏花齐民要术第一次记载疏花四、我国果树资源对世界的贡献美国的华盛顿脐橙美国的华盛顿脐橙日本温州蜜柑日本温州蜜柑新西兰猕猴桃新西兰猕猴桃五、关于果树栽培学概论的要求五、关于果树栽培学概论的要求教学进程教学进程关于考试关于考试关于成绩评定关于成绩评定参考书参考书果树栽培学翁树章主编果树栽培学翁树章主编1992热带亚热带果树栽培学黄辉白主编热带亚热带果树栽培学黄辉白主编2003果树栽培学总论郗荣庭主编果树栽培学总论郗荣庭主编2000（第三（第三版）版）果树栽培学各论陈杰忠主编果树栽培学各论陈杰忠主编2003第二章我国果树种类第二章我国果树种类及分布及分布一、我国果树种类与分布一、我国果树种类与分布我国地跨寒、温、热三带，气候复杂我国地跨寒、温、热三带，气候复杂果树资源丰富果树资源丰富主要有主要有47科，科，280种，包括：

种，包括：

裸子植物果树：

白果裸子植物果树：

白果被子植物果树：

双子叶植物果树（大部分果树）被子植物果树：

双子叶植物果树（大部分果树）单子叶植物果树单子叶植物果树（如菠萝、香蕉、椰子）如菠萝、香蕉、椰子）二、果树的分类二、果树的分类植物学分类：

可了解果树系统发育和亲缘关植物学分类：

可了解果树系统发育和亲缘关系系园艺学分类：

对果树研究和果树栽培具有较园艺学分类：

对果树研究和果树栽培具有较大大的实用价值的实用价值

（一）根据果树生物学特性分类

（一）根据果树生物学特性分类1.根据冬季是否落叶分落叶果树根据冬季是否落叶分落叶果树常绿果树常绿果树2.根据植株形态特征分乔木果树根据植株形态特征分乔木果树灌木果树灌木果树藤本果树藤本果树草本果树草本果树3.根据果实构造分类根据果实构造分类仁果类仁果类苹果、梨、山楂等。

子房下位，苹果、梨、山楂等。

子房下位，4-5个心皮构成。

个心皮构成。

花托发育成果肉，即食用部分花托发育成果肉，即食用部分子房发育成果心，其中子房壁分化为外果子房发育成果心，其中子房壁分化为外果皮和内果皮皮和内果皮核果类核果类桃、李、梅、芒果、橄榄等桃、李、梅、芒果、橄榄等子房上位，由一个心皮构成，果实由子房子房上位，由一个心皮构成，果实由子房发育而成发育而成子房外壁发育成外果皮子房外壁发育成外果皮子房中壁发育成中果皮，即果肉子房中壁发育成中果皮，即果肉子房内壁发育成内果皮，即果核子房内壁发育成内果皮，即果核浆果类浆果类葡萄、番木瓜、杨桃、番石榴、香蕉等葡萄、番木瓜、杨桃、番石榴、香蕉等果肉柔软多汁果肉柔软多汁多数种类的果肉为中内果皮，如葡萄、柿多数种类的果肉为中内果皮，如葡萄、柿子、番木瓜子、番木瓜香蕉食用部分为子房壁和胎座，花托发育香蕉食用部分为子房壁和胎座，花托发育成果皮成果皮坚果类坚果类核桃、板栗等。

食用部分为种子的子叶核桃、板栗等。

食用部分为种子的子叶柑果类柑果类多数的芸香科果树。

子房上位。

多数的芸香科果树。

子房上位。

子房外壁发育成外果皮即油胞层，子房外壁发育成外果皮即油胞层，中壁为中果皮即海绵层。

中壁为中果皮即海绵层。

内壁发育成内果皮即囊瓣，内壁发育成内果皮即囊瓣，食用部分为内果皮表皮毛发育成的汁胞食用部分为内果皮表皮毛发育成的汁胞。

荔果类荔果类荔枝、龙眼、红毛丹等无患子科果树荔枝、龙眼、红毛丹等无患子科果树子房上位两室，常一室退化子房上位两室，常一室退化子房壁发育成果皮，食用部分为假种皮子房壁发育成果皮，食用部分为假种皮1果柄果柄2果肩果肩3外果皮外果皮4内果皮内果皮5种子种子6假种皮假种皮聚复果类聚复果类菠萝、菠萝蜜、番荔枝菠萝、菠萝蜜、番荔枝果实由多数小花发育成果实由多数小花发育成荚果类酸豆、萍婆

（二）根据果树生态适应性分类

（二）根据果树生态适应性分类1.寒带果树寒带果树2.温带果树温带果树3.亚热带果树亚热带果树4.热带果树热带果树一般热带果树番木瓜、香蕉、一般热带果树番木瓜、香蕉、菠萝菠萝纯热带果树榴莲、山竹子、纯热带果树榴莲、山竹子、槟榔槟榔南方主要果树种类