高星级饭店运营与管理专业试题客房服务（D卷）..doc

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中等职业学校学生专业技能抽查测试

高星级饭店运营与管理专业试题

客房服务（d卷）

一、考核内容：

（情境描述）

8018客人18：

00外出，要求服务员立即进行夜床服务操作。

二、考核要求：

1、操作时间5分钟。

每超过30秒钟扣总分2分，不足30秒按30秒计算。

2、考评员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间3分钟。

准备就绪后，举手示意。

3、考评员宣布“开始”后开始操作。

4、操作结束后，立于工作台侧，举手示意“操作完毕”。

5、操作过程中，参考人不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣1分。

6、其他

（1）床单叠法：

自定

（2）操作位置不限。

（3）床架+床垫高度为45厘米。

三、考核物品准备：

1、床架（1个）、工作台（1个）

2、床垫（1个，2米×1.2米）

3、床单（1个，2.8米×2米）

4、被套（1个，2.3米×1.8米）、枕套（2个）

5、羽绒被（1床，重量约1.5千克/床）

6、枕芯（2个，75厘米×45厘米）

7、拖鞋一双、鲜花一朵、晚安卡，小饰品。

郴州市中等职业学校高星级饭店运营与管理专业技能抽考

《客房服务》夜床服务考核评分表

学校号总得分

考核内容

考核要求评分标准

分值

得分

仪容仪表

服装整洁得体、无破绽，纽扣齐全；鞋袜洁净；不留长指甲；不佩戴过于醒目奇特饰物；男服务员不留胡须，长发不盖耳；女服务员化淡妆。

有一项不符合要求，扣2分，扣完为止。

10分

敲门问话

进入客人房间要先敲门或按门铃，在通报自己的身份和目的，房内无人可直接进入，房内如有人，应征得客人同意后才能进入房间。

10分

被子折角

被子整理成45度等腰直角三角形；

反折于床上一侧的直角边与被子中线重合；

折角平整，下垂自然；

开夜床方向正确。

20分

地巾、拖鞋

地巾摆放于折角一侧；地巾靠床头边与被子反折45厘米边（靠近枕头一侧）齐平，超过不得分；

地巾靠床体边与被子下垂边沿垂直齐平，超过不得分；

拖鞋拜访于地巾之上，便于宾客使用。

20分

夜床物品与设计

夜床必备物品齐全，摆放位置符合要求；

装饰品新颖、卫生、突出个性化；

方便宾客使用；

整体设计具有艺术美感。

20分

综合印象

总体效果：

平整美观，操作过程中动作娴熟、敏捷，姿态优美，能体现岗位气质

20分

评委签名：