白酒生产类各种制度.docx

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白酒生产类各种制度

白酒生产车间组长工作职责

1、

（1）达成厂生产任务，合理组织安排生产。

2、增强生产管理，降低生产成本，保护正常生产次序，最大限度地提超出酒率。

3、工作内容及要求

（1）严格按厂拟订的劳动纪律，依照小曲酒生产工艺指挥生产。

（2）依据厂下达的生产任务，作好任务分解和人员合理分配，保证超额达成。

（3）合时召开生产会议，要点研究提超出酒率的举措。

（4）增强车间文明管理，正确办理协调与组员之间的工作关系，充足调换其踊跃性。

（5）对工艺执行、生产设备运行、物质耗费等状况成竹在胸，并帐目清楚，最大限度降低成本，节俭开销。

（6）因暂时停电、水或设备故障，想方设法采纳举措保证生产，减少损失。

（7）审查生产人员的薪资分派，做好奖勤罚懒工作。

（8）自觉恪守国家法律法例和公司的规章制度，为员工作楷模。

3、责任与权限

（1）为车间的各项指标的达成和安全负责任。

（2）有权拒绝非生产人员进入车间以保安全。

（3）对车间的管理的技术方面的问题实时向领导建议。

安全﹑卫生管理制度

一﹑安全管理

1﹑认真贯彻执行"安全生产"的目标﹑政策，以防为主，确实搞好本公司的安全生产。

2﹑成立安全生产领导小组，负责本厂的安全﹑消防工作。

小组由罗运南、周密、罗思亮、罗思文、吕世英同志五人构成，由罗运南同志任

组长，周密任副组长。

为了对付紧迫事件的发生，成立急救队，由罗运南、周密、罗思文、罗思亮、罗思兵、刁明英、吕世英同志七人构成，

罗运南同志任队长，周密同志任副队长。

3﹑安全工作是本厂的重要管理工作，每日班前班后讲安全，班中检查安全。

每个月5日由安全领导小组组织员工进行安全学习，总结先期安全工作，夸奖安全生产先进，处分违章事故，部署此后安全工作，同时

解说﹑宣传安全生产知识，提升安全生产意识。

4﹑按期检查﹑变换消防器械﹑机械防备网﹑电器设备和护拦设备，消灭不安全隐患。

5﹑全体员工禁止酒后上班，禁止在生产﹑工作岗位场所打闹﹑嘻戏﹑禁止生产﹑工作时间串岗。

6﹑生产车间各种操作人员，严格执行生产操作规程，禁止违章操作，禁止互换岗位，禁止私自动用别人生产工具及启动生产设备。

7﹑厂内禁止乱拉乱接电源，生产﹑生活电器设备安装，一致由电工班负责，别人不得乱拉乱接。

8﹑厂内禁止外人随意进入，免得发生被盗和不安全事故。

9﹑厂内24小时一定有人值班，如发买卖外事故，全体员工一定立刻投入抢险工作，一致遵从抢险救护队的指挥﹑分配，踊跃急救国家﹑集体和人民的生命财富。

二﹑环境卫生管理

1﹑禁止生产车间内争堆乱放，保持车间内道路通畅，随时随处打扫各生产岗位的卫生，除去回收散落的半成品，原辅资料。

2﹑按期擦抹﹑除去生产设备的污垢﹑灰尘，库房保留物质做到堆码齐整，设备零配件要搞好防潮﹑防尘的办理。

3﹑每班下班以前，一定打扫各自岗位的卫生，要推行上﹑下交接。

4﹑每礼拜进行一次全厂环境卫生大打扫，保持厂区内卫生。

安全防火制度

为了抓好车间的防火防盗工作，依据厂有关规定，联合车间实质，特拟订本责任制。

1、认真贯彻执行消防工作的目标、政策，严格执行消防法和规定制度，搞好本单位的防火工作。

2、抵消防部门提出的火险隐患和不安全要素，实时拟订方案，采纳举措除去隐患，保证安全。

3、提升员工防盗、防火安全意识和灭火知识，保护和养护灭火器械及设备，使员工能做到“三懂”、“四会”。

4、禁止在车间地区内抽烟，禁止在车间堆放生产的易燃物。

5、严格控制火灾事故隐患，努力实现火灾事故为零的目标。

6、禁止易燃易爆物件进入车间。

7、专人负责电力开关，每个月检查电路，有隐患实时办理。

8、上下班关好车间、酒库大门，未经赞同，拒绝观光。

9、违犯以上条款，按厂里有关制度处分。

不合格产品管理制度

一、在产品生产中一定按操作规程认真工作，防备生产不合格产品。

二、质检部门和车间管理人员认真把好生产和检测关，实时发现不

合格产品，以便采纳举措，达到合格后销售。

并有权决定不合格产品禁止销出。

三、发生不合格产品一定采纳返工、降等降级、经测算以上等产品勾成下级产品等举措，达到规定的标准后方能销售。

四、若生产出不合格产品，车间有关人员应认真剖析找原由，总结经验教训，防备类事再发生。

五、发生不合格产品的生产人员，进行的返工等工作不计给酬劳，若造成损失同责任人肩负。

采买员工作职责

1、增强业务学习，国家法律法例和公司的规章制度。

2、熟习所采买物质标准及采买物质用途，严把物质采买质量关。

3、工作内容及要求

（1）采买物质要进行货比三家价比三家的购物方法，确实做到价廉物美，货真价实。

（2）进行看货取样查验，样品代表质量应与所购实物质量符合，经领导审批后执行。

（3）依据公司的生产计划合时采买，减少积压。

（4）采买人员在入库前向仓管人员介绍物质质量与堆码寄存的注意事项提出建议。

（5）随时向领导报告物质采买的市场动向。

4、责任与权限

（1）采买人员对采买物质负责。

（2）因采买影响生产正常进行和产质量量负经济责任。

（3）有权拒绝和反应在物质采买活动中的不合理要求。

成品保留员工作职责

1、增强业务学习，提升业务技术，热爱本员工作，认真仔细地为需方人员服务。

2、工作内容及要求

（1）保证库内成品酒依照帐卡要求完美记录。

（2）作好发货记录（含提货单位或人员、运输工具号码等）。

（3）保持库内外卫生，不得在库内抽烟和与没关人员闲聊。

（4）非领导引入，拒绝非工作人员进入库内。

（5）保证做到帐实符合，依据领导和财务要求，如期照实报表。

（6）对发货记录和有关帐表妥当保留，保留期应超出财务要求。

（7）对需方人员文明礼貌，禁止与客户发生争执，一心一意为顾客

服务。

3、责任与权限

（1）对进入库内的产品进行保质和数目全面负责。

（2）有权向需方介绍产品的保留保留运输及有关知识。

（3）对需方人员的不合理要求多作耐心仔细的解说说明，过后向领导报告。

（4）对采集到需方对产品合理要求及库房管理的改良建议向领导提出合理化建议。

大米质量标准

一、本标准规定了红粮小麦的感官指标、质量指标、查验方法等要

求。

二、本标准合用于公司的购置、调拨、用于白酒酿造辅料。

三、感官指标：

红粮小麦颗粒色彩为红色，以质粒而言分为硬质、轻质和中间质。

颗粒平均、饱满、干燥、无霉变、无异味、泥沙杂质少。

四、质量指标：

粗淀粉（%）≥70

水份（%）≤13

灰份（%）≤1.5

四、查验方法

按ZBX66024-66042《白酒原料半成品、副产品的查验方法》检测。

各级质量管理人员的职责和权利

厂长：

一﹑职责

1﹑厂长是公司生产经营活动的组织者和指挥者，是公司质量的责任人，全面负责本厂的质量管理工作。

2﹑组织全厂员工认真学习贯彻《产质量量法》按期或不按期向员工进行全面质量教育，培育和提升全体员工的质量意识，增强质量责任。

3﹑坚持"不合格原料不投入""不合格产品不出厂"的原则，依照酿造白酒DB50/T15-2001标准组织生产和销售。

二﹑权利

1﹑依据本厂实质拟订和下达白酒生产计划原料和成品的内部标准，拟订和下达内部质量管理制度，赏罚制度等。

2﹑监察和检查全厂各级质量责任制执行状况，依照《质量赏罚制度》对公司员工作出遵章守纪和违纪办理。

生产副厂长

一﹑职责

1﹑生产副厂长是生产活动的组织者和指挥者，是产质量量的负责人，负责生产环节的质量管理工作。

2﹑严格依照DB50/T15-2001标准组织生产，坚持"不合格原料不投

入""不合格产品不出厂"的原则，严把质量关，对不合格产品所有返工。

3﹑常常对经营单位和用户进行走访，认识质量状况，采集产品信息

状况。

二﹑权利

1﹑监察检查各工序操作规程和质量责任制执行状况，依照《质量赏罚制度》对生产人员和质检人员工作作出遵章守纪奖赏和违章违纪办理或上报厂长予以奖赏和处分。

2﹑依照厂长指令，组织指挥生产和质量管理。

车间主任

一﹑职责

1﹑依照厂下达的生产计划，组织生产。

全面负责生产车间的质量工

作。

2﹑严格敦促检查各班组，各工序的生产过程，做到"上道工序不合格，下道工序不投入",保证终端产品合格率达99%以上。

二﹑权利

1﹑查核车间全体员工的岗位责任制和工序﹑工艺责任状况。

2﹑提出赏罚建议，上报厂。

班组长

一﹑职责

1﹑在车间主任的领导下，率领全班员工认真执行各项规章制度，全面负责本班组的质量工作。

2﹑严格依照生产工艺﹑操作规程，敦促检查本班组各工序的生产质量和工序质量。

二﹑权利

1﹑查核本班组内全体员工的质量责任制执行状况。

2﹑提出本班组质量赏罚建议，上报车间主任。

3﹑对某工序出现质量问题，责令停机。

质检人员

一﹑职责

1﹑依照国家行业和本公司标准，进行原辅资料的入厂产品和出厂查验，同时依照产品标准及工艺﹑工序质量要求，进行工艺﹑工序质量查验。

2﹑实时。

正确，全面的反应各种原辅资料和半成品﹑产成品及工艺﹑工序质量状况，剖析质量事故发生的原由，向厂领导提出整顿建议。

3﹑踊跃主动的向全厂员工宣传党对证量工作的目标﹑政策及管理方法﹑手段、帮助全体员工提升质量意识。

二﹑权利

1﹑严把原料入厂关和产品出厂关，实行质量反对权，任何人不得干

予。

2﹑对查验出的不合格原辅资料禁止投入生产，对不合格产品禁止销

售。

供销人员

一﹑职责

1﹑全面负责本厂的原辅资料购进质量和产品售后服务质量工作。

2﹑组织原辅资料一定依照本公司所需原料的品名﹑质量等进行组织，一定向供方讨取质检标准和查验报告，组织回厂后，一定进行入厂查验，经查验不切合要求的立刻通知供货方派人解决，不得使用。

3﹑禁止购进冒充伪劣的原资料。

4﹑主动向经营部门和花费者宣传本产品的质量，搞好售后服务。

5﹑对本厂产品使用质量推行追踪监察，采集产品在市场销售的各样反应，实时反应厂领导。

二﹑权利

拒绝不合格产品出厂销售。

库房保留员

一﹑职责

1﹑坚持物质出入库管理制度，依照入库赁证填制的原资料品名﹑质量等级﹑批次﹑分类寄存和出入库。

2﹑成立原辅资料﹑产成品卡片。

对合格产品和原辅资料要堆码齐整﹑注意防潮﹑防漏，产品堆码高度不得超出4-6箱。

3﹑对不合格的原资料和产品要与合格品分开寄存并挂牌，未经领导赞同对不合格原料不得领料生产，对不合格产品不得出库销售。

二﹑权利

1﹑对本厂查验不合格的原资料禁止领料生产，对不合格产品拒绝出库销售。

设备维修工

一﹑职责

1﹑严格执行设备维修养护制度，按期对全厂设备进行检修和养护，保证设备正常运行。

2﹑编入生产班组跟从维修，随时掌握设备的运行状况，发现状况实时清除。

3﹑常常向操作人员宣传解说﹑教授设备维修养护等知识。

二﹑权利

检查操作工人的操作规程，纠正和根绝违章操作，对遵章守纪和违章操作人员提出奖赏和处分。

原辅资料产成品

查收程序

1、由厂质检科按供方供给标准或本厂《原资料进厂查验标准》抽样进行查验。

如该厂质检科发现的进原辅资料质量达不到要求时，应立刻通知供方，并通知库房保留员将该批原辅资料盘点，独自寄存，不得投入使用或转卖。

2﹑经查验发现的不合格产品，视其不合格要素，本着"安全卫生和有效性"的原则，酌情办理。

经查验出具的废品与次品，库房应建帐建卡，分类寄存。

废品﹑次品一律禁止出厂销售，应所有返工。

3﹑凡是本厂产品，在市场质量监察查验中，发现的产质量量问题，经两方共同查明其产品在保质限期内，在流通环节中依照产品保留寄存要求进行保留的，我厂一律推行"质量三包"即包换﹑包运﹑包赔。

4﹑在市场质量监察查验中，发现因产品已超出保质期，且经销商保留条件及方法不妥所出现的质量问题，我厂不肩负质量责任。

但我厂能够在两方自发的前提下磋商解决。

5﹑我厂产品标准执行中华人民共和国国家标准DB501T15-2001,任何查验机构不按此标准进行监察查验判断的查验报告，我厂不与认可。

对我厂产质量量监察查验机构，一定是国家技术监察部门或技术监察部门认同的单位，不然，我厂拒绝执行。

6﹑对国家技术监察部门检查出现的问题，我厂踊跃主动配合监察部门和经销商，直接进行检查，在分清责任的基础上，依照《中华人民共和国产质量量法》及《合同法》进行办理。

危险品管理制度

一、防火防爆

1、操作、倾倒易燃液体时应远离火源，瓶塞开不开时，切忌用火加热或冒然敲打。

2、加热易燃溶剂一定在水浴或严实的电热楹上迟缓进行，禁止用火或电炉直接加热。

3、在蒸馏可燃物时，要时辰注意仪器和冷凝器的正常工作。

如需往蒸馏器内增补液体，应先停止加热，放冷后再进行。

4、身上或手上沾有易燃物时，应立刻冲洗洁净，不可以凑近灯火，以防着火。

5、易燃液体的废液应专用贮器采集，不得倒入下水道，免得惹起燃爆事故。

二、一般安全守则

1、玻璃管与胶管、胶塞等拆装时，应先用水湿润，手上垫棉布，免得玻璃管折断扎伤。

2、翻开浓盐酸、浓硝酸、浓氨水试剂瓶塞时应带防备器具，在通风柜中进行。

3、夏天翻开易挥发溶剂瓶塞前，应先用冷水冷却，瓶口不要对峙着

人。

4、稀释浓硫酸的容器，烧杯或锥形瓶要放在塑料盆中，只好将浓硫酸慢慢倒入水中，不可以相反，必需时用水冷却。

5、化验室内每瓶试剂一定贴有显然的与内容物符合的标签，禁止将用完的原装试剂空瓶不更新标签而装入其他试剂。

6、操作中不得走开岗位，一定走开时要拜托负责者看守。

7、化验室内禁止抽烟、进食，不可以用实验器具办理食品，离室前用肥皂洗手。

8、工作时应穿工作服，长发要扎起，不该在食堂等公共场所穿工作服。

进行有危险性的工作要加戴防备器具，最好能做到做实验时戴上防备眼镜。

三、用电安全守则

1、正确操作闸刀处于完整拉断的地点，不可以不即不离，以防接触不良打火花，禁止将电线头直接插入插座内使用。

2、新购的电器使用前一定全面检查，防备因运输震动使电连结松动，确认没问题并接好地线后方可使用。

3、使用烘箱和高温炉时，一定确认自动控温装置靠谱，同时还需人

工测温度，免得温度过高。

不得把含有大批易燃易爆溶剂的物件送入烘箱和高温炉加热。

计量管理实行方法

1、依据《中华人民共和国计量法》的规定，为增强本厂计量工作，改良经营管理，提升产质量量和经济效益，特拟订本方法。

2、全厂计量工作推行一致管理，列入本厂的议事日程，全厂员工一定认真贯彻执行本方法各款之规定。

3、依据国务院“对于我国一致推行法定计量单位命令”的规定，本厂内处的来往业务一定采纳和国家法定计量单位进行结算。

4、依据本厂的实质状况，计量工作由厂长直管。

计量管理制度

为认真执行《中华人民共和国计量法》，增强我厂计量器具的管理，特拟订本管理制度，请各科室。

车间依照执行。

对本厂所有的计量器具依照类型，成立台帐。

卡片。

如期对本厂计量器具进行周检，特别是台秤。

电流表，剖析天秤，查验用的管。

杯。

表等，不得逾期不检，新购进计量器具，要严格查察该计量器具能否具

有"检定合格印证"，不得购进无印证的计量器具，对新购进的属于国家规定在使用前需经当地计量主管部门检定后，才能使用。

对特别工序的计量器具，除进行周检外，每班生产前还应检查该工序计量器具的敏捷度与精准度。

如配料，包装等工序。

化验室的计量器具，一定严格管理，严格执行周检。

对天平，酸度计，氨氮仪器等主动送市技术监察局查验。

校订。

并严格保留校订当表。

产成品计量，严格执行DB50/T15-2001标准。

对本厂产品在市场产品计量监察检查中发现包装完整无缺；其实质净重超出计量偏差范围内的，先由本厂负责向花费者补偿，退换。

而后由厂里对直接责任人追查其经济和行政责任。

质量技术管理制度

1、质量技术管理工作由质检科一致管理。

2、质量技术的管理范围：

凡是能表现或说明产质量量的全部质量数据，剖析图表，质量信息、技术和行政文件、公司标准等。

3、质量技术管理人员应定专人，一定懂得必定的公司管理和文档管理知识。

4、管理员一定做到技术资料分类清楚，管理完美，有关资料无虫蚀、霉烂、缺页等现象。

5、借阅技术资料一定办理借阅手续，不得破坏、丢失，用后一定实时送还。

6、技术管理员若渎职，必追查其责任。

质量管理人员（查验员）

工作职责

1、贯彻上司领导对证量工作的目标、政策、指示和决定。

2、负责全厂的质量查验及计量工作、指导生产过程中的技术工作。

3、工作内容及要求

（1）增强自己的业务技术学习，不停提升检测技术水平。

（2）恪守国家的法律法例和公司的劳动纪律、规章制度，严格按查验规程操作，对所检数据负责。

（3）坚持按查验标准做事，严格操作程序，认真操作。

（4）依据送检样品的要求，逐项查验，对每批成品酒样进行全检并留样一瓶。

（5）保证所出数据正确，实时送厂领导。

（6）查验过程中边检边记录，做到原始数据正确，清楚，有可追忆

性。

（7）对查验中发现的质量问题，实时与有关部门和领导报告。

（8）认真操作，合理使用查验器具和设备，做到按期养护，在药品

使用上，知足查验用的同时尽量节俭。

（9）作好查验档案的长久保留和样品的有效期保留。

（10）保持操作场所整齐、有序。

质量管理制度

为提升公司产质量量，坚持"质量第一""顾客至上"的原则、特拟订本制度。

请厂各科室﹑车间依照执行。

一﹑目标目标

1﹑目标：

"质量第一"，不合格产品不出厂，各部门﹑各生产环节一定严把质量关。

做到人人讲质量，到处想质量，事事抓质量。

2﹑目标：

按按白酒酿造DB50/T15-2001标准组织生产，努力实现产品合格率达100%，产品市场抽样查验合格率100%。

二﹑组织机构﹑人员及职责

成立质量管理领导小组，全面负责本厂的质量管理﹑质量查核。

质量赏罚及售后服务工作构成人员为：

罗运南厂长；吕世华质检科长；罗思文（供销科长）；罗思祥（设备维修班长）。

领导小组由罗运南同志任组长，负责全面工作；吕世华同志任副组长，负责质检工作；质检员负责原辅资料﹑产成品的查验和公司标准化

工作；；罗思文同志负责原辅资料组织及产品售后服务，质量信息反应等工作；车间主任负责生产过程中和工艺质量控制；设备班长负责全厂机

械设备质量管理。

三﹑质量教育

"质量第一""不合格原料不进厂，不合格产品不出厂"是本厂生产经营的服务主旨，全体员工一定坚固建立此观点，组织员工每个月进行一次

质量管理专题学习，学习资料为《产质量量法》﹑《全面质量管理基础知识》﹑《产品生产工艺操作规程》及上司有关质量的目标﹑政策。

踊跃派员参加主管部门，当地技术监察局。

及业务主管部门举办的质量﹑查验﹑法例等培训，提升全体员工的技术和质量意识。

四﹑全厂的质量信息反应，由质检科负责聚集。

反应程序为《图后》质量信息反应图

销售员工作职责

1、组织好产品的安全销售，作好市场调研，以知足用户质量需求为目的，对销售合同及物质的全面管理。

2、协调好与花费者的关系，常常反应市场动向，供给有价值的信息给厂部。

财务人员工作职责

1、负责产质量量的成本核算，保证优良低耗。

2、掌握好经营动向，作好财务剖析，供给真切的第一手经营资料。

质量赏罚制度

一﹑为了保证产质量量，依据本公司《质量管理制度》和《质量责任制》特拟订本制度。

二﹑奖赏

1﹑凡是认真执行本公司的各项规章制度，准时出勤，执行本岗位的职责，达成任务的行管人员。

2﹑严格依照工艺流程操作，工艺质量，产质量量经检查。

查验标准要求且达成生产任务的生产班组和个人。

3﹑购进原资料经查验合格并达成销售任务的供销人员。

4﹑按规定养护和维修睦机器设备使之能安全正常运行的维修人员。

5﹑严格依照规定标准查验原辅资料，产成品，严把质量关的质检人

员。

6﹑安全生产未出现违章操作及不安全事故的班组和个人。

7﹑向公司提合理化建议或技改，在节能降耗，降低成本，提升产质量量和数目上有显然成效的有关人员。

凡达到1-6条的员工，计发当月的所有奖金和岗位薪资，部份未达

到的按比率扣减当月的奖金和岗位薪资。

达到第7条的，视其贡献大小，

一次性赐予100-500元的奖金。

三﹑处罚

1﹑禁止时出勤，旷工一天者，扣两天薪资，并撤消当月奖金和岗位薪资。

2﹑迟到早走一次，罚款5元。

3﹑未达成月度生产，工作任务者，按比率扣发薪资和岗位薪资，扣发所有奖金。

4﹑凡出现一次违章操作，一次工艺、工序质量不合格者，扣发当月所有奖金及岗位薪资，并肩负返工的工时费。

5﹑终端产质量量，经查验不合格者，扣发所有奖金及岗位薪资，并按不合格产品的数目。

肩负返工和产品所需的薪资，原资料消耗和有关花费。

6﹑质检科应严格对本厂购进的原辅资料和产品进行查验。

如发现一批产品未经查验不合格，扣发质检科长和质检员的所有奖金和岗位薪资，并肩负该批产品造成的经济损失。

未经查验的原辅资料和产品禁止投入生产和出厂销售，凡是出现一

次未经查验的原资料投产和产品出厂销售，扣发厂长和供销科长。

，供销人员当月的所有奖金和岗位薪资，如造成直接经济损失，要肩负损失责任，

7﹑供销人员不负责任购进不合格的原资料和销售不合格的产品，扣发当月的所有奖金和岗位薪资，并肩负由此而造成的所有经济损失。

8﹑不合格产品未经办理（返工）的禁止销售，凡出现一次，扣发厂长和供销科长当月的所有奖金和岗位薪资，并追回所有产品，并肩负追回产品的所有花费。

9﹑凡出现不安全要素二次以上者，扣发当月奖金，发生安全事故一次除扣发全月薪资，奖金和岗位薪资外，还要追查由此而造成的经济损失，情节严重的还要追查行政责任直至刑事责任。