食品酸碱度表最新修正碱性食物酸性食物.docx

食品酸碱度表最新修正碱性食物酸性食物.docx

《食品酸碱度表最新修正碱性食物酸性食物.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品酸碱度表最新修正碱性食物酸性食物.docx（13页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

食品酸碱度表最新修正碱性食物酸性食物

酸性体质的特征

　4.水果虽然含有各种有机酸，吃起来有酸味，但消化后大多氧化成碱性食物。

但草莓有不能氧化代谢的有机酸（苯甲酸、草酸），会使体液的酸度增加，属于酸性食品，是个例外。

人血液的PH值在7.35-7.45之间，为碱性体质者，但这部分人只占总人群的10%左右，更多人的体液的PH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。

与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛，到医院检查又查不出什么毛病,如不注意改变，就会继续发展成疾病。

体液的PH值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如果只有6.7-6.8时，人就会死亡。

那么酸性体质有什么特征呢？

1、身体出现肥胖、困乏、疲倦及精神不振。

2、酸性体质容易引起溃疡、便秘等，当人体内的酸素升高引起质变，疾病也就产生了。

3、胃酸过多，就会引起胃痛、胃酸水，甚至发展到胃溃疡。

4、体液中的酸性较高，会产生一种酸性物质，这种物质在身体内游动，会在关节部位形成一种结晶，这种结晶直接导致关节痛风类疾病。

5、酸性体质会影响孩子的智力，英国牛津大学曾经对42位儿童做过跟踪调查，结果发现孩子的智商与大脑皮层的酸碱度有很大的关系。

大脑皮层的碱性越强，智商越高，反之，则智商越低。

总之，因体内酸性物质过多引起的病状很多，是万病之源。

食品酸碱度详情表【常见食物】【最新版】

酸性食品

碱性食品

品种

PH

值

品种

PH

值

牛肉

猪肉

鸡肉

鸭肉

鹅肉

狗肉

鲫鱼

鱿鱼

大马哈鱼

加鱼

大米

糙米

小麦粉

大麦

鸡蛋黄

面包

豌豆

干紫菜

白酒

香烟

纯净水

方便面

饼干

雪糕

糖果

火腿肠

--------------------

--------------------

--------------------

--------------------

--------------------

--------------------

--------------------

--------------------

--------------------

--------------------

--------------------

--------------------

--------------------

--------------------

--------------------

--

6.5

6.0

6.3

6.6

6.2

6.2

6.4

6.0

6.5

6.4

5.4

5.7

6.1

6.8

2.9

5.9

6.9

7.0

3.5

4.4

5.9

5.0

5.6

5.4

5.7

6.2

人奶

鸡蛋白

牛奶

黄瓜

茄子

莲藕

胡萝卜

甘蔗

菠菜

茶

香蕉

草莓

苹果

橘子

梨

西瓜

咖啡

豆腐

芹菜

莴苣

元葱

葡萄

大豆

小豆

牡蛎

水菜

-----------------

-----------------

-----------------

-----------------

-----------------

-----------------

-----------------

-----------------

-----------------

-----------------

-----------------

-----------------

-----------------

-----------------

-----------------

--------------

7.4

8.0

7.2

8.2

8.3

7.5

10.5

8.4

11.5

10.7

10.6

9.5

9.1

12.1

10.6

9.6

9.7

7.2

8.0

8.5

7.8

8.8

7.4

7.6

8.4

7.5

弱酸性食物酸碱一览表【常见食物】

强酸性食品：

蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：

火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：

白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：

葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品：

大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：

红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

见的碱性食物与酸性食物

1.强酸性食品：

蛋黄、乳酪、甜点、白糖、白糖做的西点或柿子、金枪鱼、比目鱼、乌龟子，柴鱼。

2.中酸性食品：

火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油，马肉等。

3.弱酸性食品：

白米、花生、啤酒、白、红、黄酒类、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱、油炸豆腐、文蛤、泥鳅。

4.强碱性食品：

葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、核桃、柠檬等。

5.中碱性食品：

萝卜干、红萝卜、大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜、橘子等。

6.弱碱性食品：

红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯、洋葱、南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻。

蔬菜类

（1）属于寒性的碱性食物有：

莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

（2）属于凉性的碱性食物有：

莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

（3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：

百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、芋头。

（4）属于温性的碱性食物有：

恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。

（5）属于热性的碱性食物有：

大蒜、辣椒、胡椒。

食用药材类

（1）属于寒性的碱性食物有：

石斛、芦根。

（2）属于凉性的碱性食物有：

菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。

（3）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：

黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。

（4）属于温性的碱性食物有：

何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。

（5）属于热性的碱性食物有：

肉桂。

水果类

（1）属于寒性的碱性食物有：

猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。

（2）属于凉性的碱性食物有：

梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。

（3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：

葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼（桂圆）、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。

（4）属于热性的碱性食物有：

桃子、樱桃。

坚果类

（1）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：

大豆（黄豆）。

（2）属于温性的碱性食物有：

栗子、杏仁。

饮料类

（1）属于凉性的碱性食物有:

茶叶

（2）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：

葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。

（3）属于温性的碱性食物有：

咖啡。

制品类

（1）属于寒性的碱性食物有：

食盐。

（2）属于温性的碱性食物有：

食醋。

（3）属于热性的碱性食物有：

食碱。

十字花科类

（1）萝卜干、红萝卜、红薯等。

（2）强碱：

恰玛古等。

酸/碱性食物表

人体酸碱性通常指人体血液的酸碱性，正常PH值在7.2-7.4之间，呈弱碱性。

如果人体PH值小于7.2，就是处于病态，7.0或以下，就是非常不健康。

所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。

食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：

钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

很早就看过《治疗癌症：

酸性体质和碱性食品》，也听说过“弱碱性体质更健康，多吃碱性食物有助于保持身体弱碱性”。

但最近有专家说：

“明确一种因果关系：

人体因不健康而‘酸’，并非因‘酸’而不健康”。

人体处于亚健康或不健康状态时，体质确实呈酸性。

但如果器官已经受损，即使有办法调整为碱性体质，也不可能恢复健康。

人体有强大的激素、神经调整机制，其酸碱度就是通过神经体液调整系统来进行的。

与其变着法的找碱性食品，不如维护好神经体液调整系统。

要做到这一点，就要养成健康的生活习惯，平衡膳食，坚持适量运动等。

虽然有各种各样的观点，我也无意证明什么，不过从小三同学总结的酸/碱性食物表来看，碱性食物的确符合目前的健康饮食方式。

酸/碱性食物表

蔬菜

水果

肉蛋鱼禽及其制品

坚果/豆类/米面

饮料/零食/油/调料

强碱

茎叶类：

白菜、菠菜、生菜、卷心菜、海带、海带及海藻类、莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜（空心菜）

ps：

几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物

果实/膨胀根茎类：

黄瓜、胡萝卜、芋头、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜

柑橘类、无花果、西瓜、葡萄及葡萄干、甜瓜、香瓜、哈密瓜、菜瓜、蒟弱

板栗、杏仁

饮料类：

茶、咖啡、葡萄酒

调味类：

蜂蜜、食盐、食醋、食碱

中/弱碱性

茎叶类：

竹笋、香菇、蘑菇、慈菇、金针菇、猴头、黑木耳、油菜、芹菜、菠菜、菜花、茼蒿、荆芥、荠菜、银耳、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、高丽菜、芦笋、牛蒡

果实/膨胀根茎类：

四季豆、洋葱、生姜、大蒜、辣椒、甜椒、苦瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、莲藕、茄子、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、甘蓝菜、莴苣、茭白、甜菜（紫菜头）、百合、大头菜、胡椒、薤白（野蒜）

草莓、苹果、梨、香蕉、樱桃、梅干、柠檬、山楂、猕猴桃、柿子、桑葚、甘蔗、香蕉、荸荠、枇杷、芒果、罗汉果、石榴、木瓜、龙眼（桂圆）、槟榔、荔枝、柠檬、桃子、樱桃。

牛奶

绿豆、大豆、豆浆、豆腐、魔芋、葛粉

中/弱酸性

葱、海苔、豌豆

蛋肉禽类：

鸡蛋白、奶油、牛油、黄油、培根、火腿、香肠

水产类：

虾类、章鱼、鱿鱼、鳗鱼、河鱼、鲤鱼、文蛤、章鱼、泥鳅、鲷鱼、鲍鱼

面条、面粉、意粉、空心粉、米糕、荞麦、大麦、荞麦、玉米、燕麦、黑麦、大麻种子、大多数豆类

PS：

粗粮大多是碱性的，细粮是酸性

巧克力、油炸豆腐

PS：

几乎所有油炸类食品和甜点

油类：

果油、菜籽油、玉米油、大麻籽油、胡麻油、猪油、橄榄油、红花油、芝麻油、葵花籽油

强酸性

蛋肉禽类：

牛肉、猪肉、鸡肉、兔肉、奶酪、蛋黄

水产类：

金枪鱼、牡蛎、比目鱼

米、麦、面包、饼干、花生米及花生酱、榛子、核桃、腰果、巴西坚果

啤酒及其它酒类、糖类

一、食品的酸碱性

所谓碱性食品并不是指口感上有碱味或添加了碳酸氢钠等碱性物质的食品（食品在味觉上呈碱性的很少）。

从生理角度讲，食品的酸性或碱性是指食物进入人体，经过消化、吸收、新陈代谢以后最终产物是酸性还是碱性。

一般来说，食物的酸碱属性与其所含的无机元素有重要关系。

有些食品中含有象钠、钾、钙、镁等金属元素，它们在人体内氧化后生成带阳离子的碱性氧化物，如氧化钠、氧化钾、氧化钙、氧化镁等，在营养生理学上成为碱性食品。

常见的碱性食品绝大多数为蔬菜、水果和豆类，依碱性程度的高低排列为：

苤蓝，海藻（海带等）、菠菜、西瓜、萝卜、茶叶、香蕉、梨、胡萝卜、苹果、草莓、莴苣、柿子、南瓜、四季豆、土豆、黄瓜、莲藕、大豆、洋葱、牛奶、豆腐等。

一般来说，水果中虽然含有多种有机酸，在味觉上呈酸性，但这些有机酸在人体内经氧化后，可分解成二氧化碳和水，很快被排出体外，所以水果在体内并不呈酸性。

相反，水果中存在的矿物质却被氧化成带阳离子的碱性氧化物，因此水果是碱性食品。

食品中含有磷、硫、氯等非金属元素，进入人体内氧化后，生成带阴离子的酸根，如磷酸根、硫酸根、盐酸根等。

这些酸根离子会使体内的酸碱度改变，偏向酸性，在营养生理学上成为酸性食品。

按照酸性程度高低排列为：

蛋黄、鸡肉、鳗鱼、鲤鱼、猪肉、牛肉、干鱿鱼、啤酒、花生、大麦、虾、面包、干紫菜、芦笋等。

因为主食的米、面及其制品中含磷较多，所以它们都属于酸性食品。

我们知道，人体在正常情况下，血液呈碱性;若用脑过度或体力透支之后，则血液呈酸性;如果长期偏食酸性食物，也会使血液酸性化。

而血液长期呈酸性则会使大脑和神经功能退化，导致记忆力减退。

补养之道就是常吃碱性食物，少吃酸性食物。

一般而言，含磷、氯、硫的食物属于酸性食物，如大米、面粉、鱼、肉、鸭蛋、花生、白糖、啤酒等，若多吃也会使血液酸化;反之，含有钠、钙、镁的食物则属于碱性食物，如蔬菜、水果、豆类、海带、牛乳、茶叶等。

几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物

为什么会形成酸性体质?

85％癌症病患属于酸性体质。

健康人的血液是呈弱碱性的，大约是PH7.35～7.45左右。

婴儿也是属于弱碱性的体质。

成长期的成人有体质酸化的现象。

因此，如何使体质维持在弱碱性就是远离癌病的第一步。

酸性体质的生理表征：

1、皮肤无光泽;2、香港脚;3、稍做运动即感疲劳，一上公车便想睡觉;4、上下楼梯容易气喘;5、肥胖、下腹突出;6、步伐缓慢、动作迟

1、过度摄取乳酸性食品：

a）肉类、奶酪制品与蛋、牛肉、火腿等皆属于酸性食品。

b）摄取过量的酸性食品血液会倾向酸性而变黏稠，不易流到细血管的末稍，而易造成手脚或膝盖的冷寒症，以及肩膀僵硬和失眠等。

c）年轻力壮时吃适量的肉类是对的，但老年人则以蔬菜或小鱼为宜。

2、生活步调失常会造成酸性体质

a）生活步调失常会造成精神与肉体的压力。

b）据统计，晚睡者罹患癌症的机率比正常人高出五倍。

c）人类本来就活在节奏的世界里，无法事先储备睡眠或饮食，也不能日夜颠倒。

d）人体内脏受自律神经控制，白天主要是交感神经活动，晚上则由副交感神经工作，若使其错乱及倒置，就亦百病滋生。

3、情绪过于紧张

a）文明社会会造成的压力。

b）工作上或精神上的压力。

c）当一个人承受精神压力后，一旦紧张松弛，时会造成猝死，称为潜在性副肾皮质机能不全症。

多吃碱性食物可预防癌症的发生

德国著名医学家、1931年诺贝尔医学奖获得者OttoHeinrichWarburg（古博格）教授发现，当人体组织细胞中的氧含量低于正常值的65%时，缺氧的组织细胞就容易癌变，从而创立了缺氧致病（癌）学。

OttoHeinrichWarburg博士的理论指出，健康的细胞在缺氧的环境下，可使该细胞变成癌细胞，而体液酸化正好导致溶氧量下降，他因以试验证明了该论点，而荣获诺贝尔奖。

爱哈氏的学说则提及成弱碱性的细胞，在累积酸性废物的附近通常会死亡，但是有不惜改变染色体以求在酸性环境中生存，这就是癌的开始。

预防癌症的秘诀十分简单，就是常吃碱性食物以防止酸性废物的累积，因为酸化的体液环境，是正常细胞癌变的肥沃土壤，调整体液酸碱平衡，被瑞士学者认为第三种防止癌种的有效途径。

食疗法加自然疗法攻克癌症。

药片是人造的，食品是神造的。

人类因为癌症而恐慌，难道真的没有办法根除癌症吗?

答案是否定的，内源性疾病的根源都来自我们的食物，随着人体生活水平和提高，人们每天吃入大量的酸性食物，使体液酸化，导致了酸性体质，正常细胞在酸性体液里无法生存，只能变异，这就是癌变。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~附录：

弱酸性食物酸碱一览表【常见食物】

强酸性食品：

蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：

火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：

白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：

葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品：

大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：

红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。