酸碱性食物.docx

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酸碱性食物

酸碱性食物

食品中氯、硫、磷等非金属元素的含量较高，在体内分解代谢后，最终产生酸性物质，这类食品就称为酸性食品（或酸性食物，或成酸食品）。

常见的酸性食物有：

猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、奶酪、奶油、各种畜禽类、各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等。

　　食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高，在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质，这类食品就叫碱性食品（或称碱性食物、或称碱食品）。

常见的碱性食品有：

蔬菜、水果、豆类及其制品、杏仁、椰子、茶叶、海带、柠檬、洋葱、豆腐等。

血液调节

　　正常情况下人的血液，因自身的缓冲调节作用，其pH值维持在7.35—7.45之间。

食用适量的酸性或碱性食品后，食物中的非金属元素经体内氧化，生成阴离子酸根，在肾脏中与氨结合成氨盐，被排出体外。

其中的金属元素经体内氧化，生成阳离子碱性氧化物，与二氧化碳结合成各种碳酸盐，从尿中排出。

这样仍使人的血液pH值保持在正常范围之内，在生理上达到酸碱平衡的要求。

搭配不当

　　如果由于饮食中各种食品搭配不当，特别是酸性食品的摄入超过碱性食品时，因体内代谢积累过多的酸性物质，使血液pH值偏离正常值范围，就容易引起人体生理上酸碱失调，这就是酸碱失衡。

　　在我们日常饮食的一日三餐中，一般情况下，酸性食品容易超过所需要的数量（因为人民的主食大多属于酸性食品），导致血液偏酸。

这样，不仅会增加钙、镁、铁等碱性元素的消耗，引起人体出现缺钙症或贫血，而且血液的色泽加深，黏度增大，还会引起各种酸中毒症。

在儿童中发生酸中毒，容易患皮肤病、神经衰弱、疲劳倦怠、胃酸过多、便秘、龋齿、软骨病等。

在中老年人中发生酸中毒，容易患神经痛、血压增高、动脉硬化、胃溃疡、脑溢血、癌症等病。

此所谓“酸碱不平衡，体内百病生”！

保持人体酸碱平衡

　　当今社会，人们生活富裕，普遍吃的过好，导致营养过剩。

这种饮食结构，属于酸性食品偏多，更应注意增加碱性食品的摄入量，以中和因酸性食品摄入过多带来的酸性代谢物质，才能保持生理上的酸碱平衡，防止酸中毒。

　　同时，对于营养缺乏的人群，特别是贫困地区，主要表现为矿微元素缺乏或蛋白摄入不足，这种情形，需要补充均衡的营养素以维持正常的酸碱平衡，特别是补充矿微营养含量丰富同时蛋白质充足的食品（如螺旋藻食品）。

　　土壤有酸性和碱性之分，人的体质同样分为酸性和碱性。

化学上规定，凡物质在溶液中释放出氢离子者为酸；凡接受氢离子者为碱。

正常人体液维持着比较稳定的酸碱度，呈中性、弱碱性，用PH值表示，酸碱度正常范围是7.35~7.45.由于人体存在着很完善的调节机制，所以能维持酸碱平衡状态。

酸性食物

　　进入机体的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素是酸性物质，如猪肉、牛肉、鸡肉、鱼类、虾、鸡蛋黄、大米、大麦、小麦、糙米、紫菜、柿子等。

这些食物在代谢过程中不断产生酸性物质，但都被血液中的缓冲物质所中和，不至于使人体内部环境呈酸性。

同时机体每日排出大量的酸性物质，以维持体内酸碱平衡。

酸性食品

　　（按强到弱的顺序）：

糖类→大米（糙米）→玉米→肉类→鱼→花生米→白面（发酵）→啤酒等1肉类、鱼类、蛋类。

　　2所有淀粉类和谷类，尤其是经过精制加工后的淀粉类（如白米、白面包、白面条、饼干、冲泡式的精磨餐包等）。

　　3所有甜食，尤其是白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料、巧克力、罐头水果等。

　　（饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿……另外，为什么精致加工食品，属于酸性食物？

因为在加工、精制过程中附属在其上的碱性矿物质、营养素都消失掉了。

仅剩下单一糖分，进入消化系统造成反应快速燃烧，并形成酸性物质。

）

　　4调味料，泡菜。

　　5葱、蒜、荤类。

　　6部分豆类及坚果类，尤其是花生、豌豆、扁豆。

　　7所有油类及奶油，油腻及油炸、油煎食物。

　　8谷类可借适当的烹调及处理，减少它的酸性程度。

譬如面包，倘若经过烤箱，稍微烘烤，其中的淀粉会转变成果糖。

当它们转成这种型态时，就好像水果中的糖分，成为极易消化的碳水化合物。

许多全谷类（糙米、糙米粉、黑面包、小麦胚芽等），与加工精制的谷类比较，酸度明显降低，因此大家应尽可能改用全谷类。

具体分类

　　油脂&油：

牛油、果油、菜籽油、玉米油、大麻菜籽油、胡麻油、猪油、橄榄油、红花油、芝麻油、向日葵油、调味料，泡

　　菜、葱、蒜、荤类。

　　五谷：

米糕、麦子、结块白苋、大麦、荞麦、玉米、燕麦、米（所有）、黑麦、小麦、大麻种子、面粉。

　　奶制品：

乳酪、母牛乳酪、山羊乳酪、被处理的乳酪、绵羊奶酪、牛奶、奶油、冰淇淋。

　　坚果&黄油：

腰果、巴西坚果、花生、花生酱、胡桃、核桃、黄油。

　　动物蛋白质：

牛肉、鸡肉、猪肉、鲤鱼、蛤蜊、鱼、蛋、羊羔、龙虾、淡菜、牡蛎、猪肉、兔子、三文鱼、虾、扇贝、金枪

　　鱼、火鸡、鹿肉、乌龟子、柴鱼、火腿、章鱼、鱿鱼、河鱼、培根。

　　面食（白色）：

面条、通心面、意粉

　　酒：

啤酒、烈酒

　　豆&豆制品：

黑豆、鹰嘴豆、绿豆、扁豆、利马豆、花马豆、红豆、大豆、豆奶、白色豆、豌豆、米奶、杏仁奶

　　药物&化学制品：

化学制品药物、药、荧光杀虫剂、除草药

　　水果：

如李子、梅子、胡桃

　　甜点：

饼干、白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料（饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿）、巧克力、罐头水果

　　其他：

被蒸馏的醋、菌类、土豆、

碱性食物

　　机体代谢产物中碱性物质较少，主要来自食物，如牛奶、鸡蛋白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、藕、洋葱、甘薯、土豆、海带、葡萄、香蕉、苹果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶叶、等碱性食物。

它们在机体内被氧化分解为无机盐和气体，其中无机盐为可溶性物质，即成为碱性物质，能中和酸性物质，维持人体体液的正常酸碱平衡。

　　人体有自然调节体液酸碱平衡的能力，因此，一般情况下当偏食肉类（酸性）或偏食蔬菜、水果类（碱性）后，不必过份担心。

调节酸碱平衡主要有以下几个环节；1。

呼吸中枢的调节作用。

一旦体液酸碱增高，呼吸就会加快，呼出更多的二氧化碳。

2肾的排泄作用。

体液酸性时，经肾可使酸性尿从小便中排出。

3肝的中和作用。

肝在蛋白质代谢过程中产生氨，当体内酸过剩时，血管扩张；偏碱时，血管收缩，从而使酸碱中和变为中性。

碱性食物

　　（按强到弱的顺序）：

　　蔬菜类为：

海带→红萝卜→生菜→芹菜→青椒→胡萝卜→豆腐→元葱等；

　　主食为：

红小豆→黄豆→黑大豆→绿豆→各种饭豆→芝麻→黑香米等

　　蛋白，黄豆及其制品：

红豆、大豆、豆腐、土豆、绿豆、豌豆、蛋白

　　绿叶及有根茎之蔬菜：

波菜、生菜、莴苣、红萝卜、高丽菜、小白菜、菇类、甘蓝菜、洋葱、卷心菜、油菜、芹菜、马铃薯、芋头、蕃茄、竹笋、香菇、黄瓜、西红柿、茄子、南瓜、葱头、藕、豆芽、百合。

　　水果：

香蕉、草莓、苹果、橘子、西瓜、葡萄、木瓜、梨、橘子、番瓜、柠檬、柑橘、樱桃、桃子、柿子、柚等。

　　其他：

牛奶、茶、咖啡、葡萄酒

　　坚果：

无花果、板粟、硬壳果、椰子、杏、水果干、葡萄干、黑芝麻

　　其他：

发过芽的谷类、豆类、海带、海藻类。

常见酸性、碱性及中性食品

　　酸性食品：

　　面包：

白面包、全麦面包、裸麦面包

　　蛋糕：

普通蛋糕

　　谷物：

玉米粉、面粉、燕麦片、大米等

　　脂肪：

蛋黄酱

　　水果：

酸蔓果、李，梅

　　肉类：

卤肉，牛肉、酸奶酪、鸡蛋类、比目鱼、猪肉、羊肉

　　坚果：

巴西坚果，花生酱、花生，核桃

　　蔬菜：

嫩玉米、干小扁豆

　　中性成分食品：

竹芋淀粉、咖啡、白糖、玉米淀粉、普通糖果、淀粉、糖浆、黄油、猪油、植物油、人造黄油、木薯、饮

　　料、茶

　　碱性食品：

　　水果：

苹果、生杏、橙、杏干、香蕉、生梨、草莓、甜瓜、柠檬、鲜樱桃、干枣、柿、干无花果、葡萄柚、葡萄、橄榄、芒

　　果、酸橙，生菠萝，菠萝汁、蜜桃，葡萄干，西瓜

　　蔬菜：

洋葱，豌豆，胡椒、莴苣，蘑菇，球葵、黄瓜，茄子，小萝卜、芦笋，青豆，甘薯、甜菜，甜菜，番茄、绿叶，甘

　　蓝，芜箐、卷心菜，胡萝卜，南瓜、花菜，芹菜，水芹、马铃薯，西葫芦

　　坚果：

杏仁，栗，鲜椰子

　　其他：

果酱，冰激淋、奶油，牛奶，糖蜜

　　有些食物有时显酸性有时显碱性，如：

土豆，在熟得过烂时显酸性，一些人吃土豆会“烧心”，但是生土豆取汁却显碱性，是治胃炎最经济有效的良方，所以偏生的土豆丝谁吃也不会烧心。

白菜也类似土豆。

　　常吃酸性食物易患的疾病：

酸性食物主含淀粉，淀粉经身体转化成淀粉糖，糖是人体的基本燃料，只能维持生命。

糖虽属甜，实则是酸性。

而酸性是细菌病毒的温床。

所以常吃酸性食物者，易患感冒、炎症不断，反复发作、儿童甲状腺、扁桃体经常发炎，如果再多吃甜食或含糖多的水果更容易造成身体糖份过高，即酸性超量，则这类孩子的肝、脾胃、肾全部功能低下、发育迟缓。

中年男子体虚、肾虚；妇女更年期加重，性情急躁易怒。

糖尿病、癌症、脑血栓等与常吃酸性食物有直接关系。

酸性食物还会加重关节病变，导致固性风湿及胃病。

　　酸性食物的优点是：

好吃，口感好，但没有免疫能力。

　　碱性食物的特点是：

含矿物质高，如钙、磷、铁、钾、维生素B族、E、A、C等是酸性食物所无法比的。

而这些正是人体生长发育，骨骼免疫系统、抗炎、抵风造血所必须的物质，“药补不如食补”定论自古传。

依峰碱性生命液

　　1、依峰碱性生命液零污染

　　源水的安全是水健康和功效的前提，通过综合多项全面水质分析的结果，其水源没有重金属、无机盐、放射元素及无生物污染。

　　2、水龄长

　　由于慕士塔格冰川水的形成有一个漫长的过程，通过国家地震局地址检测中心测定，帕米尔冰川矿泉细胞营养水水龄有1400年。

　　3、高能态水

　　能量是物质的属性，万物都有能量（物质内聚能），水也不例外。

水的能态是水的活性基础，只有能态高的水呈结构化小分子簇。

水的能量来自地球自然磁场和地层岩石，帕米尔冰泉水属高能态水。

　　4、表面张力大，溶点、沸点低

　　在《本才纲目》古书指出：

“山厚者泉厚”，其中“厚”在现代科学术语中就是表面张力，生活中也可以观察到这种现象，好的泉水钱币容易浮在水面上，通过在北京大学的测定，可以看出慕士塔格冰川水和自来水、纯净水相比，表面张力大，熔点、沸点低。

　　5、低氚水

　　水中氚含量高低对生物体生理功效影响很大。

氚进入人体内厚难以代谢。

高氚的水对人体的遗传、代谢和酶的活性都有不良影响。

通过测试，活泉水氚含量比海水，自来水、内陆水低，慕士塔格冰川水可称为低氚水。

　　6、含丰富天然微量元素

　　通过水源分析和验证，慕士塔格冰川水完全符合国家“天然矿泉水标准”我国国家标准规定，对开发的矿泉水水源必需测试54项水质标准，其中9项指标为界限指标，即锂、锶、偏硅酸、硒、游离二氧化碳、溶解性总固体等，矿泉水水源一项或一项以上必须符合要求。

一般一项达标称为普通矿泉水，超过二项就称为优质矿泉水。

自然界水质三项同时达标存在概率很低，而帕米尔冰川矿泉水细胞营养水其中锂、锶、偏硅酸同时达标。

　　7、天然弱碱

　　慕士塔格冰川水一个重要特征是天然弱碱，其PH值为7.5—8.5。

弱碱性的水对于调节与保持人体正常酸碱平衡起着很大作用。

　　8、结构化小分子簇（团）水

　　由于水分子是极性分子，在自然界条件下，一般不是以单个水分子存在，而是以多个水分子缔合的聚合体存在，又称水分子簇（团）。

测定

通过测定自来水、纯净水的半幅宽一般在100HZ以上，优质的慕士塔格冰川水的半幅宽为50—60HZ，而且很稳定。

水的半幅宽越小，冰的活性越强，呈现人体生理功能越强

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