秋食品学在线作业答案.docx
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秋食品学在线作业答案
2015秋食品学在线作业答案
1．第1题
长期摄入RNI水平，可以（）身体对该营养素的需要。
A.低于
B.超过
C.满足
D.调节
您的答案：
C
题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
2．第2题
粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）
A.苯丙氨酸
B.蛋氨酸
C.苏氨酸
D.赖氨酸
您的答案：
D
题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
3．第5题
以下不属于成碱性食品的是（）。
A.南瓜
B.花生
C.无花果
D.奶油
您的答案：
B
题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
4．第6题
下列食物蛋白质不属于完全蛋白的是（？
？
？
？
）。
A.乳类
B.蛋类
C.瘦肉
D.肉皮
您的答案：
D
题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
5．第7题
供给机体能量最浪费的来源是（）。
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.膳食纤维
您的答案：
B
题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
6．第8题
氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A.各种氨基酸的含量
B.各种必需氨基酸的含量
C.各种必需氨基酸的构成比
D.各种非必需氨基酸构成比
您的答案：
C
题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
7．第9题
下列植物性食物中（）富含优质蛋白质。
A.豆类
B.蔬菜类
C.水果类
D.谷类
您的答案：
A
题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
8．第10题
以下哪种食物是钙的最好来源（？
）
A.大白菜
B.谷类
C.牛奶
D.水果
您的答案：
A
题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
9．第11题
下列属于单糖的是（）。
A.蔗糖
B.乳糖
C.淀粉
D.葡萄糖
您的答案：
D
题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
10．第12题
常用成年人标准体重的计算方法为（）。
A.标准体重（kg）=身高（cm）—90
B.标准体重（kg）=身高（cm）—95
C.标准体重（kg）=身高（cm）—105
D.标准体重（kg）=身高（cm）—100
您的答案：
C
题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
11．第13题
碳水化合物的热价是（）。
A.4.1
B.7
C.9
D.16
您的答案：
A
题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
12．第14题
（）胆固醇含量最高。
A.猪肝
B.瘦猪肉
C.兔肉
D.牛奶
您的答案：
A
题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
13．第15题
下列哪种不是人工合成色素（）
A.苋菜红
B.胡萝卜素
C.靛蓝
D.胭脂红
您的答案：
B
题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
14．第16题
与正常视觉有密切关系的维生素是（），缺乏时易产生夜盲症。
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素A
D.维生素D
您的答案：
C
题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
15．第17题
下列哪项不是脂类的营养学意义（）
A.促进脂溶性维生素吸收
B.提供能量
C.构成和保护机体组织
D.提供必需氨基酸
您的答案：
D
题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
16．第18题
菠菜、苋菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的（）。
A.叶酸
B.草酸
C.维生素
D.脂肪酸
您的答案：
B
题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
17．第19题
人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）
A.5%
B.15%
C.10%
D.20%
您的答案：
C
题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
18．第20题
以下哪种营养素是微量营养素（？
）
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素A
您的答案：
D
题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
19．第21题
畜肉类营养价值较高是因为富含（）。
A.钙
B.铁
C.维生素
D.蛋白质
您的答案：
D
题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
20．第22题
人体内含量最多的一种矿物质是（）。
A.钙
B.钾
C.硫
D.氯
您的答案：
A
题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
21．第23题
（）不属于无机盐。
A.锌
B.钙
C.硒
D.氮
您的答案：
D
题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
22．第24题
对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中（）供给量应提高。
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.维生素E
您的答案：
B
题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
23．第25题
学生考试期间出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏（ ）。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素C
D.叶酸
您的答案：
B
题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
24．第26题
蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（）为宜。
A.10-15%,20-30%,55-65%
B.20-30%,10-15%,55-65%
C.55-65%,20-30%,10-15%
D.20-35%,10-15%,50-60%
您的答案：
A
题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
25．第27题
UL是（）的水平。
A.日常摄取高限
B.建议摄入
C.低于RNI
D.低于AI
您的答案：
A
题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
26．第3题
可以评价食物蛋白质利用率的指标有（）。
A.食物蛋白质含量
B.蛋白质净利用率
C.氨基酸评分
D.生物价
E.氨基酸模式
您的答案：
B,C,D
题目分数：
5.0
此题得分：
5.0
27．第4题
（）能为机体提供能量。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.矿物质
D.维生素
E.脂肪
您的答案：
A,B,E
题目分数：
5.0
此题得分：
5.0
28．第28题
毒蕈中毒的症状有（）
A.胃肠炎型
B.败血症型
C.神经精神型
D.溶血型
E.肝肾损害型
您的答案：
A,C,D,E
题目分数：
5.0
此题得分：
5.0
29．第29题
（）中碘含量丰富。
A.海带、紫菜
B.海虾、海鱼
C.海贝、海参
D.菠菜、南瓜
E.白菜、茄子
您的答案：
A,B,C
题目分数：
5.0
此题得分：
5.0
30．第30题
菌藻类食品富含（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.矿物质
D.维生素
E.碳水化合物
您的答案：
A,C,D,E
题目分数：
5.0
此题得分：
0.0
作业总得分：
95.0
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