秋《食品营养学》在线作业.docx
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秋《食品营养学》在线作业
2015秋《食品营养学》在线作业
1.第1题
人体氮唯一的来源是（）。
A.脂肪
B.蛋白质
C.维生素
D.碳水化合物
您的答案
2.第2题
以下哪种食物是钙的最好来源（？
）
A.大白菜
B.谷类
C.牛奶
D.水果
您的答案
3.第3题
常用成年人标准体重的计算方法为（）。
A.标准体重（kg）
B.标准体重（
C.标准体重（
D.标准体重（
您的答案
题目分数
此题得分
3.0
3.0
4.第4题
二恶英事件属于食物的（）。
A.微生物污染
B.化学性污染
C.放射性污染
D.昆虫污染
E.
您的答案
5.第5题
碳水化合物的热价是（）。
A.4.1
B.7
C.9
D.16
您的答案
6.第6题
以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了
A.牛油
B.玉米油
C.豆油
D.花生油
此题得分
3.0
您的答案
7.第7题
长期摄入RNI水平，可以（）身体对该营养素的需要。
A.低于
B.超过
C.满足
D.调节
您的答案
题目分数
3.0
此题得分
3.0
8.第8题
粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（
A.苯丙氨酸
B.蛋氨酸
C.苏氨酸
D.赖氨酸
您的答案：
D
题目分数：
3.0此题得分：
3.0
9.第11题
）。
鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（
A.优质蛋白质
B.较多的钙
C.不饱和脂肪酸
D.丰富的碘
您的答案:
C
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
10•第
12题
菠菜、苋菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的
A.叶酸
B.草酸
C.维生素
D.
脂肪酸
13题
11.第
蛋类中含有多种维生素，但缺乏（？
？
？
？
）。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.核黄素
此题得分
3.0
您的答案
14题
12•第
“克山病”是体内缺乏（）而引起的。
A.硒
B.碘
C.磷
D.锌
您的答案：
A题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
13.第15题
以下含维生素C最丰富的水果是（
A.梨子
B.苹果
C.猕猴桃
D.
此题得分
3.0
蜜桃
16题
14•第
下列哪种不是人工合成色素（）
A.苋菜红
B.胡萝卜素
C.靛蓝
D.胭脂红
您的答案:
B
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
15•第
17题
蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（为宜。
A.10-15%,20-30%,55-65%
B.20-30%,10-15%,55-65%
C.55-65%,20-30%,10-15%
D.20-35%,10-15%,50-60%
您的答案:
A
题目分数:
3.0
此题得分:
3.0
16•第
18题
牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）
A.钙
B.铁
C.钾
D.钠
您的答案：
B题目分数：
3.0
此题得分：
3.0
17.第22题
下列食物中富含维生素B1的为（）。
A.绿色蔬菜
B.精细加工过的粮谷类
C.动物内脏
D.
牛奶
18.第23题
每克脂肪在体内可供给（）千卡的能量。
A.7
B.8
C.9
D.10
您的答案
此题得分
3.0
21.
CAB1D
第26题
长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（）缺乏。
A.维生素
B.维生素
C.维生素
D.维生素
您的答案
22.第27题
与能量代谢无关的维生素是（）
A.硫胺素
B.维生素A
C.尼克酸
D.核黄素
E.
您的答案
23.第28题
以下属于脂溶性维生素的是（）。
A.抗坏血酸
B.维生素B1
C.生育酚
D.尼克酸
此题得分
3.0
您的答案
24.第29题
人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）
A.5%
B.15%
C.10%
D.20%
您的答案
题目分数
3.0
此题得分
3.0
25.第30题
rda是为了保障居民（）所提出的食物营养素供应标准。
a.不患营养缺乏病
B.保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病
C.不患营养过剩性疾病
D.营养缺乏病的诊断
您的答案
26.第9题
黄曲霉主要寄生于下列哪些食品？
（）
a.奶类
B.畜禽肉类
C.粮食
D.水产品
E.油料作物
您的答案:
c,e
题目分数:
5.0
此题得分:
5.0
27•第
10题
常用的食物保藏的方法有（）a.低温保藏
B.咼温火菌保藏
C.脱水保藏
D.盐渍或糖渍保藏
E.化学添加剂保藏
此题得分
5.0
您的答案
题目分数
28.
19题
第
组胺中毒引起的原因有（）。
a.食用了已产生一定量组胺的鱼类
B.食用自溶肉
C.食用了毒蕈
D.个人体质有过敏性
E.
a,d
食用了未熟透的四季豆
您的答案
题目分数
此题得分
5.0
5.0
29.第20题
菌藻类食品富含（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.矿物质
D.维生素
E.碳水化合物
F.
您的答案
题目分数
30.第21题
）。
位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的（
A.蛋白质
B.糖类
C.脂类
D.矿物质
E.
维生素
此题得分
5.0
作业总得分：
97.0作业总批注:
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