自制果味汽水.doc

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《自制果味汽水》说课材料

单位：

宁安市海浪中学李传华

题目：

自制果味汽水

一、设计思路

汽水的生产工艺流程并不是很难。

各地许多乡镇企业在生产加工汽水，即能带动当地经济的发展，又解决了一部分劳动力就业的问题。

为了让学生感受到化学与我们的生活息息相关，激发学生学习化学的兴趣，同时也为学生能有将来从事汽水生产行业的起到一个抛砖引玉的引领作用，开阔学生的视野，所以选择这一课题。

本节课与九年级化学人教版第十单元《酸和碱》相联系，最好应在学完第十单元内容以后进行。

二、教学目标：

1、了解制作汽水的原理主要是如何生成二氧化碳的过程。

2、了解制作汽水主要的程序、方法

3、知道使用控制变量法研究具体问题。

4、采用合作交流、实验探究的方法，提供给学生主动参与学习、体验成功的机会。

三、实验用品：

饮料瓶、托盘天平、白糖或甜蜜素、小苏打、柠檬酸、菠萝香精、苹果香精等（用品比较简单，可以让学生自带饮料瓶和白开水或白糖水，教师准备其他物品，甜蜜素、果味香精和柠檬酸都可以从食品添加剂商店买到）。

四、教学程序

教学过程

教师活动

学生活动

设计意图

导入

课题

设置

问题

创设

情境：

“在烈日炎炎的夏季如果能喝上清凉可口的汽水那将是一种什么感受？

”

为什么会有“爽”

现在想喝吗？

”

“让我们喝上自己动手制作汽水好不好？

”

脑海中浮现出夏天喝汽水的情景。

情不自禁地会说：

“爽”。

“想”

“好”

能勾起能勾起学生在喝汽水时的美好回忆，激起学生想要马上喝到汽水的强烈愿望，从而激发学生自制汽水的兴趣。

1、“汽水的主要成分是什么”

课件展示汽水中的主要成分

“甜蜜素是什么？

”

课件展示甜蜜素相关信息

2、教师展示所提供的药品：

小苏打、柠檬酸、甜蜜素、果味香精。

3、怎样制作汽水？

课件提示：

小苏打和柠檬酸的多少会影响汽水的风味。

自行设计配方。

给出一个表格仅供参考。

学生会利用事先准备好的汽水、饮料的标签，纷纷发言：

“有水、糖或甜蜜素、二氧化碳、食用香精、果汁等等

学生观看、思考

学生展示事先上网查得的信息：

“甜蜜素是一种甜味剂……”

学生思考，并对甜蜜素有了更深的了解。

学生非常高兴，对老师事先所作的准备表示感谢。

有很多同学都是第一次才见到甜蜜素和果味香精。

学生已事先借助互联网查阅了汽水的制作方法，学生开始纷纷展示自己获得的信息。

主要内容是每500克水加入1、5—3克小苏打、1、5—3克的柠檬酸以及适量的糖或甜蜜素、果汁或香精等。

学生探究，开始自行设计配方，主要是确定小苏打和柠檬酸的比例问题。

配方表如下：

小苏打

1、5克

3克

3克

……

……

柠檬酸

1、5克

3克

1、5克

……

……

学生探究出汽水的主要成分是水、糖或甜蜜素、二氧化碳、香精或果汁等。

目的是培养学生收集信息、提取信息的能力。

学生一般不了解甜蜜素，所以事先安排学生借助多媒体查阅有关信息。

拉近了师生之间的关系，使师生关系更加融恰。

使学生自然联想到已学的酸和碳酸盐的化学性质及溶液等相关知识，充分体现理论知识在实践中的适用性和价值性，锻炼学生理论联系实际能力和评价的能力等。

培养学生自主设计实验能力和创新精神。

同时，还让学生学会使用控制变量法研究具体问题。

控制变量法主要是：

我们可以先控制小苏打的数量不变，改变柠檬酸的质量，然后再控制柠檬酸的质量，变化小苏打的质量，最后对比不同的配方的口感效果。

实验

探究

多媒体展示实验探究操作程序并提示几点安全问题。

教师巡视指导，发现问题及时纠正

学生观察后动手操作①、每瓶水（约500毫升）加甜蜜素1克。

（直接带白糖水的不用此步骤）

②、每瓶水加1毫升菠萝香精或其它果味香精。

③、每瓶水加1、5—3克小苏打。

④、每瓶水加1、5—3克柠檬酸。

⑤、立即盖紧瓶盖，振荡并观察现象。

（注意：

每组的3—4名同学小苏打和柠檬酸的比例要各不相同）

利用多媒体提示操作程序和安全常识，使学生做事有条理，加强安全观念，树立安全意识。

成果

展示

（品尝阶段）

各小组每个同学分别品尝不同配方的汽水的风味。

并互相评价

让学生学会用实践去区分事物的差别，避免主观臆断。

总结

汇报

“哪一种配方较好”？

小苏打和柠檬酸各3克的较好，汽多、口感好，如果小苏打少、柠檬酸多，则酸味浓，但是有的学生专门喜欢这酸味，如果柠檬酸少、小苏打多，有点发涩。

使学生通过亲自品尝，能够做出正确的判断，并学会归纳总结。

布置

作业

利用家庭食用品自制一瓶汽水

将化学知识升华，把刚刚学到的知识应用到生活实践中去，感受化学就在我们身边。

课后反思

本节课通过学生亲身实践－制作汽水，让学生感受到化学知识就在我们身边。

同时学生经历自主探究的学习方法，体现了学生为主体的学习角色新观念。

例如：

在教师给出小苏打和柠檬酸的配料比例范围之外又让学生自行设计比例范围，最后经过品尝来感受哪一种配方更好喝，这样发展了学生的大胆创新，勇于实践的思想意识。

汽水又称碳酸饮料，其种类繁多，琳琅满目，如可口可乐、芬达、美年达等等……，口味也各不相同，有甜的、酸的、酸甜的；有的加果汁，有的加香精，还有的加特殊芳香物质；有加糖的，加甜蜜素的，还有二者混合的。

汽水的主要成分有水、糖、香精、二氧化碳等，其中最关键的是水中需要溶有二氧化碳气体，解决这个问题很简单，可以用柠檬酸与小苏打反应制得。

加什么味道的香精或果汁，就是什么果味的汽水。

例如，加菠萝香精或菠萝果汁那就是菠萝汽水，加桔子香精或桔子汁制成以后就是桔子汽水，可见