酒店员工培训大纲.doc

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酒店员工培训大纲

1目的

通过系列培训，掌握饭店概况、仪容仪表、礼节礼貌、消防常识；掌握本部门业务流程和岗位所需技能；掌握管理人员应必备的协调、思维、领导及组织统筹能力；提高团队合作和解决问题的能力，建立学习型组织。

2适用范围

本大纲适用于饭店所有培训活动。

3职责及权限

3.1依据培训大纲，人力资源部负责饭店所有培训活动的管理工作。

3.2人力资源部负责制定全年度、半年度及月度饭店培训计划，组织实施；

3.3人力资源部负责制定新员工培训计划，并组织实施；

3.4人力资源部负责安排领班级以上管理人员学习课程、时间安排及组织实施；

3.5各部门负责本部门具体业务培训，制定培训计划并组织实施。

3.6各部门负责制定本部门经理讲课计划及课程设计，组织实施。

3.7质量管理部负责抽查人力资源部培训效果，将抽查结果纳入考核中。

4内容

4.1培训要求

4.1.1饭店培训应理论与实际相结合，突出培训的“实”，即实用。

4.1.2各部门培训注重职业操守、安全意识、岗位技能的综合培养。

4.1.3人力资源部应建立培训体系，并持续改进。

4.2培训类别

4.2.1新员工入职培训；

4.2.2网络培训员培训；

4.2.3部门业务培训及部门经理授课；

4.2.4管理人员学习（领班级以上、部门经理）；

4.2.4饭店公共专题培训；

4.2.5外聘讲师及外出学习。

4.3培训管理

4.3.1为达到培训目的，强化培训管理，除外出培训外，内部所有培训必须遵守饭店《培训制度》，实行考核管理；

4.3.2所有培训均应制定培训计划，签到并教案，教案形式不限；

4.3.3所有培训活动应有考核，考核效果、考核成绩应纳入到部门考核当中。

4.3.4应制定培训评估机制，定期组织培训效果评估，确保饭店培训体系适用并能持续改进。

4.3.5人力资源部应制定听课计划，邀请饭店领导、部门经理参加相应部门的培训，予以听课、评课。

4.3.6人力资源部培训主管应每月不少于X次参加各部门的培训，予以听课、讲评并指导，以确保部门培训能依据大纲及培训计划开展工作。

4.4课时设计

4.4.1饭店公共专题培训

A、仪容仪表、礼节礼貌、公共卫生等培训全年不少于2课时；

B、食品安全、消防安全等安全意识全员参与性培训不少于4课时；

C、除饭店公共培训外，各部门应把消防安全培训纳入到部门日常培训中；涉及食品安全的部门（餐厅、厨房、采购等部门）应把食品安全培训列入到部门日常培训中。

4.4.2新员工培训

A、新员工培训至少每月组织一次；

B、新员工培训应不少于三天、12课时，内容应涵盖：

饭店企业文化、饭店概况、发展历史及延边州旅游常识、服务意识、职业道德、饭店安全教育、仪容仪表、礼节礼貌、饭店员工手册及服务手册等。

C、应进行新员工培训评估，考试合格方可上岗。

4.4.3网络培训员培训

A、人力资源部每月应至少组织一次不少于1课时的针对网络培训员个人培训能力的培训，以确保网络培训员是能够胜任的。

B、网络培训员每月应至少组织不少于2课时的部门内部业务培训，确保部门员工能够胜任岗位需要。

4.4.4管理人员学习

A、人力资源部每月应至少组织不少于2课时的领班级管理人员培训；

B、每月应至少组织不少于4课时的部门经理级学习；

C、管理人员课程设计应侧重培养沟通协调、思维、组织统筹能力、团队建设和思考解决实际问题能力。

4.4.5部门业务培训及部门经理授课

A、各部门每月应组织不少于4课时、全年不少于48课时的部门具体业务培训，以确保本部门员工是胜任的。

B、部门经理应至少有每月2课时的部门内部讲课，予以记录并有教案。

4.4.6外聘讲师及外出培训

A、饭店每年应至少两次组织相关人员外出培训或至同行业酒店交流学习，以确保饭店的服务、管理与同行业保持一致；

B、人力资源部每年应至少两次外请（聘）讲师至饭店组织对全员或相关人员的培训。

4.5培训时间安排

4.5.1公共专题类培训、外请或外出培训、管理人员培训由人力资源部统一安排；

4.5.2网络培训员培训、部门内部培训及部门经理授课由部门自行安排，报人力资源部备案。

4.6培训考核及培训评估

4.6.1公共专题类培训、新员工培训、管理人员培训由人力资源部负责出题考核；

4.6.2网络培训员培训、部门内部培训及部门经理授课由人力资源部依据部门培训计划及教案设计考卷，出题考核；

4.6.3对于饭店所有培训，质量管理部依据人力资源部培训安排及题库，负责出题考察培训效果。

4.6.4对于需转正的员工，人力资源部应予以考核，考核合格方可转正，以确保拟转正员工符合饭店及部门岗位要求，依据岗位不同，考核可分为笔试和实操两部分。

4.6.5对于40周岁以上的员工，人力资源部可依据具体情况适量减少理论性考试。

4.7培训体系改进

4.7.1人力资源部培训主管应至少每月两次到饭店各部门征询饭店的培训意见及建议；应至少每月组织一次网络培训员对当月培训情况进行评估总结，不适宜的应予次月改进；

4.7.2人力资源部应每季度对各部门本季度部门内部业务培训情况进行评估，不适宜的应予改进。

4.7.3饭店应每年至少组织一次对当年度培训情况总结评估会议，提出需调整改进项目，予以持续改进。

5相关表格

5.1饭店各类培训计划、各部门培训计划、培训签到本

5.2人力资源部及各部门应予保留5.1条款中所述记录不少于一年。