哈密瓜月饼.docx

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哈密瓜月饼

哈密瓜月饼

“君”史上最难包的馅儿---水果馅儿的月饼，有多少人吃过？

估计说“没吃过”的人非常少。

那么，水果馅儿好不好吃呢？

如果你回答“不”，我一点也不会意外。

的确，市面上的水果馅儿，真正好吃的，少之又少。

从配料上来说，水果馅的主要成分是冬瓜与水果。

冬瓜肉做成的馅绵润厚实，我们用冬瓜做馅正是要它的这种口感。

但冬瓜绝对不能成为水果馅的主角，如果出于成本的考虑，几乎全用冬瓜做馅，再添加各种水果香精来创造出水果的味道，难吃是一定的。

所以，我很推荐大家在中秋来临之前，亲手炒制一份水果馅儿，尝尝这亲手制作的水果月饼，究竟要比市售的月饼好吃多少？

但是，炒水果馅不难，包水果馅月饼却是一大难事。

和市面上的合成廉价水果馅儿不同，自家做的水果馅既粘又软，不易成型，要包出皮薄馅靓的月饼，需要较高的技巧。

当然了，对于喜欢烘焙的人来说，这算不得什么，顶多是又一项挑战呗。

用料

中筋面粉

100克

奶粉

5克

转化糖浆

75克

枧水

1克

花生油

25克

哈密瓜

2000克

冬瓜

2000克

细砂糖

300克

麦芽糖

150克

柠檬汁

30ML

蛋黄

1个

蛋清

1大勺

中筋面粉

100克

奶粉

5克

转化糖浆

75克

枧水

1克

花生油

25克

哈密瓜

2000克

冬瓜

2000克

细砂糖

300克

麦芽糖

150克

柠檬汁

30ML

蛋黄

1个

蛋清

1大勺

中筋面粉

100克

奶粉

5克

转化糖浆

75克

枧水

1克

花生油

25克

哈密瓜

2000克

冬瓜

2000克

细砂糖

300克

麦芽糖

150克

柠檬汁

30ML

蛋黄

1个

蛋清

1大勺

哈密瓜月饼的做法

1

首先制作哈密瓜馅。

将哈密瓜去皮去籽以后，在案板上切成尽量小的小丁

2

将切成丁的哈密瓜包入纱布，用力挤出哈密瓜汁。

配方里的哈密瓜量比较多，可以分几次来操作

3

图中是挤掉水分的哈密瓜丁以及挤出的哈密瓜汁

4

将挤掉水分的哈密瓜丁放在案板上，用刀剁成蓉

5

冬瓜切成小块，在锅里放入可以没过冬瓜的水，煮开后放入冬瓜煮15分钟左右，直到彻底煮熟（冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。

煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分